1、1.月餅及其包裝的市場調查1.1月餅的種類我國月餅品種繁多，按產地分有：京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺式月 餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、甚至日 式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、 梅干月餅、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則 有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；從造型上又有光面與花邊之分。其它幫式的月餅相對量較少，“年年中秋明月夜，歲歲月餅有不同”近年來, 新款式月餅層出不窮。如冰皮月餅、果蔬月餅、海味月餅、椰奶月餅、茶葉月餅 等。本次設計我們主要以京式月餅為主要設計對象。對于京式月餅，強制性國家標準

2、查看下表1。表1京式月餅強制性國家標準表項目要求形態外形整齊，花紋清晰，無破裂、露餡、凹縮、塌斜現象，有該品種應有的形態。色澤表面光潤，有該品種應有色澤且顏色均勻，無雜色。組織皮餡厚薄均勻，無脫殼，無大空隙，無夾生，有該品種應有的組織。滋味與口感有該品種應有的風味，無異味雜質正常視力無可見雜質資料來源：月餅強制性國家標準 GB19855-2005.2006-9-D75.1.2月餅包裝的現狀就北京的市場調查情況來看，目前市面上的月餅包裝除散裝（即無包裝） 處，主要包裝形式為塑料裝、紙盒裝、鐵盒裝、木盒裝等。塑料裝的月餅包裝較 簡陋，類似于面包房里面包的包裝， 而紙盒、鐵盒以及木盒的包裝一般比較用

3、心， 除了有傳統大氣、高雅華貴、清新簡約等包裝的風格外，更有個性另類、別出心 裁和卡通圖案等的風格。北京的傳統月餅品牌包括稻香村、好利來、榮誠、全聚 德等，這些品牌的月餅也主要采用紙盒、 鐵盒以及木盒包裝。 調查中調查者感受 到，現在多數消費者心里日趨理性， 理性的消費者們在選購月餅時最注重的是品 質。在購買月餅時最注重什么的問題上，有約 60%的消費者認為選購月餅時最重 要的是味道， 大家對月餅的食品安全、 食品口味非常重視， 反映了消費者消費理 念與前幾年相比有所不同但從另一個方面來講， 消費者注重食品安全質量、 食品 安全也是一個要點： 食品包裝， 在這個問題上消費者沒有給予足夠關注，

4、這反映 出包裝衛生、包裝環保意識的缺失。在包裝材料的選擇上，大部分消費者選擇了紙盒和塑料包裝。由于前幾年 媒體對木盒可能釋放甲醛威脅健康進行了報道和環保的大趨勢， 傾向于選擇木盒 包裝的消費者已經很少。而也有約 25%的消費者傾向于鐵盒包裝。而在包裝的設計風格上，大部分的消費者傾向于選擇素雅型的包裝，還有 消費者認為節日的喜慶氣氛是最重要的， 傾向于選擇以紅色金色為主的喜慶型包 裝。年輕的消費者們則對傾向于選擇個性型的包裝。 調查中大部分消費者認為包 裝的精美程度和月餅是否好吃沒有關系， 小部分消費者認為還是有關系的， 但關 系不大。也有消費者認為包裝精美一定程度上體現了品牌的實力， 比如哈根

5、達斯 的月餅就很好看，光看就覺得會很好吃。調查顯示，消費者開始崇尚包裝的清涼樸素之風 22. 現代月餅包裝的設計2.1 文化背景月餅象征團圓， 是中秋的必備食品。 而中秋吃月餅的習俗， 據說是由元末流 傳下來的。 相傳元朝時，中原廣大人民不甘受蒙古人的殘酷統治，紛紛起義抗 元。朱元璋欲聯合反抗力量，但元官兵搜查嚴密，苦于無從傳遞消息。所以劉伯 溫便想出一計策， 命王昭光制造餅子， 將寫有 “八月十五夜起義 ”的紙條藏入餅子 里面。再使人分頭傳送到各地起義軍中，通知他們在八月十五日晚上起義響應。 因而一舉推翻元朝，為了紀念這一功績，因而中秋吃月餅的習俗也就傳了下來。 特別在東北地區，有 “八月十

6、五殺達子 ”的說法。不論月餅源于何代， 以月之圓兆人之團圓， 以餅之圓兆人之常生， 用月餅寄 托思念故鄉，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，皆成天下人們的心愿。2.2 月餅的包裝材料 月餅的包裝材料多種多樣，有紙、塑料、金屬、木材等，選擇材料時應考慮 材料的環境協調性， 盡量使用能夠防菌、 防霉、防潮、可降解的包裝材料， 例如： 經過消毒處理的竹葉、桑葉、荷葉、丙生紙板等。盡量減少包裝材料使用量，盡 量避免用木材，更不能用紅木、水晶等高價材料進行月餅包裝。另外，選擇材料 時應盡量采用單一材料， 并盡量做到輕量化。 一方面可降低包裝成本， 另一方面 還能減少廢棄物處理費用。2.3 結構形式的創新在結

7、構設計上最大限度地發揮材料的特點， 延展包裝的功能， 使所包裝的產 品被使用后包裝本體也能記下為消費者服務。對結構的設計必須是謹慎而理性 的，必須遵循科學性、 可造性、美觀性和經濟性的設計原則， 必須考慮各種矛盾， 權衡輕重，達到最佳。總之，在結構設計時應考慮包裝成本與內包裝產品的價值， 在滿足使用功能的前提下，應盡量減少包裝材料的消耗，減少加工制造的工序， 降低能源消耗，有效降低包裝成本，增加利潤。在美國和加拿大等過流行的“包 裝新指示”中明確規定： 應盡量縮小包裝容器的體積， 容器內的空位不應超過容 器體積的 20%，包裝成本不能超出產品售價的 15%。歐洲也有類似的規定，超出 規定要受處

8、罰 3。2.4 月餅包裝的功能 月餅包裝作為月餅商品的外在形式，在銷售市場上是一種特殊的銷售名片。如今的包裝不再是一種被動的、功能性的策略，而是一種積極有效的銷售工具， 能夠使購買者感受到它的存在， 意識到產品的賣點， 使之得以銷售并逐步建立品 牌形象 4。113阿貍系列兒童京式月餅盒包裝結構設計3.1產品定位在題材的選取上，可以擴展思路，既能傳達中秋的傳統分為又不缺時尚潮流 的現代感5。把月餅的獨特個性準確地傳達給特定人群 ，這就要求加強對色彩 印象的調查研究，在用色上力求準確地反映出月餅的獨特口味和個性特點。本產品專為兒童設計，經過調查發現，阿貍系列卡通形象造型可愛，充滿童 趣，深受廣大小

9、朋友的喜愛。設計的月餅直徑大小為4.5cm，高為3cm，禮盒里共放置六塊月餅。月餅的六個小盒分別為不同表情的阿貍， 十分吸引小朋友的眼 球，帶來視覺沖擊。對于兒童月餅包裝來說，色彩設計色調要明亮、形式要活潑、 色彩純度要高。阿貍以紅色調為主，既呼應了中國的傳統顏色同時又不失其時 尚性與吸引性。如圖1所示3.2產品材料月餅包裝用紙以中、高檔為好，因為低檔紙張表面較粗糙、不平整、吸墨量 大，印刷品的光亮度差，有些產品為了粉飾紙面涂布量很大，造成紙板挺度下降， 包裝易發生爆裂，影響制盒效果。現在人們更崇尚安全美觀大方的月餅包裝材料。 常用的月餅包裝紙有雙灰紙板紙、灰底白板紙。白底白板紙、食品類白卡紙

10、。我 們選用的是白板紙，白板紙屬于常用包裝材料，具有良好的印刷適性，紙板表面平整細膩，紙板的挺度、耐折度良好，非常適合高要求的后續加工，最終制出的 盒型挺闊、漂亮、適用。選用折疊式紙盒，其成本低，強度較好，具有良好的 展示效果，適宜大中批量生產。固定（粘貼）紙盒只有在小批量生產，并選用半 自動化設備的情況下才可與之競爭。與固定紙盒相比，占用空間小，運輸、倉儲 等流通成本低廉。在包裝機械上的生產效率高，可以實現自動張盒、裝填、折蓋、 封口、集裝、堆碼等。結構變化多，能進行盒內間壁、搖蓋延伸、曲線壓痕、開 窗、POP廣告板、展銷臺等多種新穎處理。3.3月餅小盒包裝結構設計美國學者麥德華考夫曼瓊尼在

11、論述現代設計的著作中，曾在“ 12條定義” 的提法中提到：現代設計在追求豪華情調的同時，必須估計消費者的戒指的欲求 及價格問題。考慮原材料費用、生產成本、產品價格、運輸、儲藏、展示、推銷 等費用的便宜合理9。采用的是管式紙盒，盒蓋與盒底均為插入式。這種設計形式簡單，加工方便， 省紙料，易取用。選取的月餅每塊 50g,直徑為4.5cm,高度為3cm。由此確定 小盒的內尺寸：Li=50mm，Bi=40mm，Hi=50mm。因為 L/B=1.25，所以 a b 兩 角度分別為30度和60度，如圖2所示。其制造尺寸與外尺寸計算以及折疊紙盒 選用紙板厚度表如下：表2折疊紙盒選用紙板厚度表紙盒容積3 /c

12、m內裝物質量/kg紙板厚度/mm0-3000-0.110.46300-6500.11-0.230.51650-10000.23-0.340.561000-13000.34-0.450.611300-18000.45-0.570.66紙盒容積3 /cm內裝物質量/kg紙板厚度/kg1800-25000.57-0.680.712500-33000.68-0.910.763300-41000.91-1.130.814100-49001.13-1.700.914900-61501.70-2.271.02表3紙板計算厚度單位：mm實際厚度計算厚度 0.50.51實際厚度資料來源：孫誠包裝結構學M.北京中

13、國輕工業出版社.2008.9.31-100(1) 制造尺寸V=5 x 5X4=100cm3，所以選擇紙板厚度為0.46mm,計算厚度t=0.5mmL仁Li+t+k=50.5mmL3=Li+2t+k=51mmB2=Bi+t+k=40.5mmB4=Bi+t+k=40.5mmH3=Hi+3t+k=51.5mmH2=H4=Hi+t+k=50.5mmH仁 Hi+3t+k=51.5mm(2) 外尺寸L0=Li+3t+k 0=51.5mmB0=Bi+2t+k 0=41mmH0=Hi+4t+k 0=52mm3.4月餅內襯結構設計為了環保，內襯選取白板紙來固定月餅。根據內裝物的紙盒結構確定內襯的 開槽形狀和高度

14、，要使產品在禮盒內很好的固定。以1號面為底面放置月餅，共 安排放置6小盒，所開槽的尺寸為LXB=52mm 52mm。第一排與第二排間距為 30mm,單個小盒之間間距為15mm，小盒到內襯邊緣的間距均為 20mm，由此 可確定內襯的尺寸為 LXBXH=226mm 174mrX 20mm。如下圖3所示。mrln mIIIillIIIIIIIII 1 卜 I I III3.5月餅外包裝盒盒體包裝結構設計通過襯墊尺寸可確定盒體內尺寸為Li Bi Hi=230mm1800=2898cm3。查表2得紙板厚度為0.76mm,按照表3選擇紙板厚度 t=0.76。由于一盒里面裝6小盒月餅，月餅凈重總量為300g

15、，應按照內裝物質量 選擇紙板厚度為0.6mm，查表3得計算時的厚度t=1mm。長度方向：L仁L4=Li+nt+k=230+3 +0=233mmL2=L3=Li+nt+k=230+5 +0=235mmL9= Li+nt+k=230+7 1+0=237mm寬度方向B5=B7=B9=Bi+nt+k=180+3 1+0=183mmB6=B8=Bi=180mm高度方向：H2=H3=Hi=70mmH仁H 4=Hi+(-1)t+k=70-1+0=69mmH6=H8=69mmH5=H7=Hi=70mm對折壓痕線寬度：D仁 mt=ixi=1mmD2=mt=3X1=3mm(2)外尺寸Lo=Li+nt+k 0=23

16、0+8 xi+0=238mmBo=Bi+nt+k 0=180+4 X1+0=184mmH0=Hi+nt+k 0=70+1+0=71mm圖43.6月餅外包裝盒盒箱包裝結構設計盒箱為一片長方形紙板圍合而成的折疊紙盒，成無底無頂長方體。可將盒體 推入盒箱中形成抽屜式結構，簡化了包裝程序，節省材料和成本，便于制作，便 于使用者取放，看起來大方簡單又不失高雅。由盒體的外尺寸可以確定外包裝盒 箱的內尺寸Li Bi Hi=240mmHi=240mrx 186mr 73mm=3258.72cm。按照表2可知，選擇的紙板厚度為0.76mm，計算厚度為t=1mm。L2=L4=Li=240mm。B1=Bi+nt+k

17、=Bi+t+k=186+1+0=187mm。B3=Bi+nt+k=Bi+2t+k=186+21+0=188mm。H1=H2=H3=H4=Hi+nt+k=Hi+t+k=73+1+0=74mm 。(2)外尺寸Lo=Li+nt+k o=Li+3t+k 0=240+3 xi+0=243mm。Bo=Bi=186mm。H0=Hi+nt+k 0=Hi+2t+k 0=73+2X1+0=75mm。12344 設計總結本次設計阿貍系列兒童月餅包裝禮盒， 采用的是折疊紙盒形式進行設計， 產 品整體展現了該卡通形象的各種不同表情的可愛風格， 對廣大兒童及青少年有一 定吸引力，并且包裝所用材料為紙，其節省了大量的包裝成

18、本，成型方式簡單， 節省材料，便于制作。禮盒整體采用抽屜式簡化取用過程， 適用于兒童月餅包裝。通過這次設計可以看到， 在現代包裝設計中， 不但要重視本國民族文化， 同 時更要兼顧時代特征以及銷往地區的民族文化或不同定位的消費人群， 才能設計 出合理適宜并且優秀的包裝 10 。所以對于月餅包裝設計，應將傳統藝術和現代 設計語言以及潮流相融合， 努力建立新的設計形式， 突破既有的形式和常規。 在 品牌品種繁多的月餅市場中， 具有獨樹一幟的創新包裝設計是競爭中成功關鍵的 因素。讓傳統的中秋月餅經過包裝后冉冉生輝， 享受視覺沖擊帶來的樂趣， 既表 達喜慶團聚的分為又能折射出時代的氣息，故而提高月餅包裝設計的文化品位。參考文獻1 月餅強制性國家標準 GB19855-2005.2006-9-D75.2 吳杰丹 梁瑩沖國新聞出版報J.北京：2007.86第010版3