1、20XX年餐飲年終總結 篇一：20XX年餐飲企業工作總結范文范文 XX年在公司全體人員的努力下，我們取得了可喜的業 績，年銷售額連續三個年頭突破了千萬元大關，員工人數突 破了二百人。同時我們跟客戶的關系穩步發展，新發展了一 批大客戶，下面是公司一年來的工作總結。 一、回顧XX年工作： 、各部門工作進步顯著： 【銷售部】 銷售部總體業績從 XX年的1646萬到XX年的XX萬，平 均每月從138萬到166萬，達到了整體營業額的 50%這就 是對銷售部工作的良好的體現；迎賓部儀態、形象、接待， 標準統一，熱情周到，其進步有目共睹，打造了進入店里的 第一道風景。 【樓面部】 20XX年樓面干部團隊，在

2、人員調整、支持分店的前提下， 整體隊伍建設有條不紊，干部隊伍并沒有放松，整個的凝聚 力和責任心、團結性都上升到了一個新的高度。員工是企業 的基礎，是服務的保障，XX年基層員工的流失率比往年有了 明顯的好轉，干部加強了與員工的溝通，能更準確的了解員 工的心思，給予更直接的幫助，保障了基層員工良好的服務 狀態。 【出品部】 在廚師長的帶領下，在原材料驗收、考勤紀律、日常管 理、新菜開發方面都有很出色的表現。特別是對于衛生標準 及規范認識，通過幾次的檢查也達到了新的高度。菜式出品 質量穩定較好，成本控制觀念加強，水電氣的節約也有進步， 骨干力量的帶頭作用逐步顯現。 【行政部】 財務部對各種數據的分析

3、準確及時，監督工作一絲不 茍，使各部門都能更好、更有效的開展工作；工程部對設備 設施進行及時有效的維護，積極配合及時處理各類突發事 件；采購部應對各種突擊采購、庫房按照規范化倉儲管理流 程操作，這一切都給了我們最大的后勤保障，確保了工作的 正常運轉； 、培訓工作堅持不懈： 各部門積極響應，以總公司制定的 培訓大綱為依據， 把培訓工作當做我們提高標準、達到統一的唯一途徑。每個 月的培訓工作，干部都力求采取更新穎、獨特的方法，并結 合實際，讓培訓成果達到最大化，取得了良好的效果。 、配合協調顯著提高： 通過長達三年多的磨合，四個大部門，幾十個小組，在 配合溝通上都有不同的進步。 能進一步認識到這不

4、僅僅是本部門（小組）的工作，更 是整個企業和團隊的，這種質的飛躍，使出現失誤和問題的 頻率越來越少。 、員工整體形象和服務氛圍都有進步：首體店的儀表 和禮貌招呼是在往年做得不足的地方。在過去的一年中，全 體干部和員工也充分認識到這一點，大家齊心協力，在儀表 形象和禮節禮貌上狠下功夫，尋找好的方法和突破口，這樣 就有了現在的進步和改觀；從而提高了對客服務的反饋滿意 度和認可程度，也得到了顧客的廣泛好評。通過全員一起努 力，營造了一個好的工作氛圍和生活環境，給企業贏得了好 的口碑，樹立了良好的形象，使企業的品牌價值進一步增值。 、員工對企業的認可程度在上升： 隨著企業的發展，對員工的需求和福利也在

5、不斷改善， 盡可能的滿足員工的需求，解決員工困難。員工也深知自身 的發展是依附著企業的發展，從工作的熱情和態度上都有很 大的改觀，任勞任怨、埋頭苦干的企業主人翁精神無處不在。 、解決問題的及時性： 各部門干部都能認真對待自己部門出現的問題，及時的 找出原因和解決的辦法，妥善處理，避免事態的后續嚴重和 重復出現。 、安全工作常抓不懈： 永遠把安全工作擺在第一高度。大小會議的強調，新進 員工必須的崗前培訓，讓所有員工了解其重要性，時時保持 警惕。晚上的值班人員也是絕不放松，兢兢業業，不放過任 何不安全因素。 二、XX年已經過去，在總結成績的基礎上，我們也看到 了我們的不足： 、銷售業績增長未達到理

6、想的目標，銷售個人業績兩 級分化的狀況并未好轉，整體業績比例增長幅度不大。 、檔次化、細節化服務更待提高，各個樓層和人員的 服務接待水準存在差異，接待標準和水平參差不齊，檔次化 服務有待進一步提高。 、后廚內部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進 步，但菜品的異物，出品速度，質量都有一定的失誤，內部 的衛生、紀律及人員的管理等方面都渴望得到進一步提高。 、對制度的完善和執行力的要求未達到預期目標。 20XX年，新的開始，我們要提高標準，不斷學習，繼續 努力，使我們的工作穩步提高。 三、20XX年主要工作計劃： 、樹立良好的品牌意識，共同維護企業品牌，推動企 業持續發展。 、更好的樹立全員服務觀

7、念和營銷觀念，人人都是營 銷員、宣傳員，個個都是服務員。 、更好的發揮榜樣的力量，在全店營造爭當先進，向 先進學習的氛圍，促進服務質量的提高。 、內挖潛力，外拓客源。繼續加強培訓工作，提升員 工綜合素質，提高服務質量，提升管理團隊的綜合水平，再 上新的臺階。 、繼續完善各項管理，加強全員節能意識，力求做到 利益最大化。 、穩定員工隊伍，加強業務技能的學（習，相互促進， 共同提高。 、配合、落實公司政策，做好與其他分店的溝通、協 調、支持工作，共同學習，共同進步。 今年是公司誕生的第四個年頭，也是落實貫徹公司全面 質量管理的一年！新年伊始，萬象更新，實現今年的營業任 務，靠的是公司各級領導的正確

8、領導，更要靠全體員工的共 同努力。我們公司人要以特有的愛店如家，愛崗敬業、勤懇 鉆研的拼搏精神，團結一致，開拓進取，銳意創新，實現經 濟效益和社會效益的突飛猛進，以優異的成績向開業四周年 獻禮，為建公司品牌奠定堅實基礎，為永葆公司品牌的青春 活力而努力奮斗！ 篇二：20XX年餐飲主管工作總結范文 目前餐飲行業環境相當嚴峻 ，如何搞好經營，餐飲部在 酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建 設為中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業不景氣， 且承包任務重的情況下 ，穩步前進，取得了較好的經濟效益 和社會效益，現將主要工作總結如下： 一、 各項經濟指標完成情況： 全年實現營業收入元

9、 ,比去年的 元,增長元 ,增長率% ,營業成本 元，比去年同期的元 ，增加元，增加率 % ,綜合毛利率%,比去年的% ,上升（或下降） % ,營業費用為元，比去年同期的 元,增加（或下降）元,增加（或下降）率% , 全年實際完成任務元 ,超額完成元 , （定額上交年任務為 38xxxx元）。 二、今年完成的主要工作： （一）落實酒店經營承包方案，完善激勵分配制度，調動 員工的積極性。今年，餐飲部定額上交酒店的任務為 38xxxx 元,比去年的 32xxxx 元,上升 6xxxx 元,上升率為 Ixxxx。為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內部經營方 案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技

10、術、技能、勞 動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定 了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算, 超額提成，節能加獎，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原 則,使他們發揮各自的優勢，能想方設法，搞好經營，調動了 員工的積極主動性。今年人均月收入元 ,比去年同 期的元，增加了元，增長率為%。 （二）抓好規范管理。強化協調關系，提高綜合接待能 力。 1 .健全管理機構，由餐飲部領導、分部門經理組成的質 量管理小組，全年充分發揮了作用，小組既分工，又協作，由 上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效 益有獎有罰，提高了領導的整體素質 ，使管理工作較順利進 行。 2

11、 .完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季 度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前 班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等，由于制 度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執行。 3 .建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估 清品種，協調各分部門做好出品供應工作 ，每天早、午、晚市 檢查出品供應估清情況 ，對當市估清的品種設專薄記錄，同 時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責 任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為 歷史,現在出品供應情況已處于正常化。 4 .加強協調關系。酒店分工細，環節多，一項工作的完 成，有賴于各部門之間的

12、協調合作 ，每周例會上反復強調，出 現問題，部門之間不得相互責怪、推搪 ，要敢于承認錯誤，多 發現對方的優點，搞好協調，今年大大減少了過去存在的一 些脫節不協調的現象。 5 .提高綜合接待能力。今年 ，全面抓好服務規范，出品 質量，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、 喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大 公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總 統、元首、總理和使團，國內的中央部委級領導、省長、司 令員、軍長、市長等等領導；3月18日晚市接待單位宴客、 婚筵等訂餐共 165席,創開業以耒日訂餐總席數的最高記 錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創歷史純婚

13、筵總席數的最 高記錄。由于環境優美、價格合理、味道可口、服務一流， 使賓客高興而耒，滿意而歸。 （三）開拓經營，發展增收渠道，擴大營業收入。 今年在餐飲業不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領導 經常進行市場調查，做經營分析，不斷探索，大膽償試，英明 決策，走自己的經營路子。第一，全年開設經營項目六個：自 助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火 鍋城、餐飲連鎖店（籌備中）。 第二,開展聯營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝 館相互配合，共同促進經營；如賓客憑住宿卡消費可享受八 五折優惠，桑拿中心送餐業務，向茶藝館提供香茶美點。 第三，全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一 元,

14、貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款Ixxxx。優質服 務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。 第四，營業部與出品部，根據市場消費需要，每月定期推 出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共 20XXXX款, 擴大營業收入10 xxxx萬元,酒店通過一系列經營活動，提高 了知名度，取得了良好的經濟效益和社會效益。 （四）全員公關，爭取更多的回頭客。 餐飲部領導把公關作為一項重要工作耒抓，大小會議上 經常灌輸公關意識和知識。營業部人員在旺場時充實到樓面 與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢 節假日，向關系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄 賀年卡等。通過大家的努力，

15、今年餐飲部整體公關水平提高 了,回頭客比往年有所增加。 （五）增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。 餐飲部領導經常強調成本控制、節約費用的重要性，增 強了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關 制度，明確責任,依*制度去加強控制。全年完善了費用開 支規定、原材料收、付、存制度、堵塞漏洞制度、 原材料合理使用制度、辦公用品領用制度、物品 申購制度、財務審核稽查制度、收款員管理制度 等。今年全體員工已養成良好的節約習慣，合理開閉水掣、 油掣、氣掣、電掣，發現浪費現象，及時制止。另外，餐飲部 領導、供應部經理定期進行市場調查，掌握市場價格動態，及 時調整原材料的進貨價。十月份推出

16、的千年老龜湯，原耒是 整套半成品進貨，為降低成本，后耒改為自己進龜，自己烹制 近二個月耒，節省成本三萬多元。 （六）做好政治思想工作，促進經濟效益的提高。 餐飲部充分發揮黨組織和工會組織的作用，關心員工， 激發情感，增強凝聚力。 1. 組織員工參加97年羊城優秀廚師、優秀服務員技術 大賽，參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比 賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動，學習三字經 活動,學英語50句活動。在各項比賽活動中，都取得較好的 成績，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀 牌。 2 .全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞 會、卡拉0K等文娛活動xxxx,春游xx

17、xx,外出參觀學習Ixxxx, 各類型座談會 xxxx,婦女會 xxxx,家訪xxxx,探望病員 2xxxx 。 通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店 ，團結奮發 的強大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有 xxxx,員 工隊伍穩定，流動量小，今年月均人員流動量約 xxxx。 （七）完善勞動用工制度和培訓制度，提高員工素質。 1 .嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工，符合條件的， 擇優錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的 質量。同時，上級領導深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊 伍,通過反復考察，全年提拔部長XXXX,領班XXXX。對違反酒 店規定的員工，以教育為主，對屢教不

18、改者，則進行處罰解聘 全年共處罰員工1XXXX。由于勞動用工的嚴格性，員工素質較 高,辦事效率大大提高。 2. 完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，餐飲部 領導首先明確了培訓要具有 目的性、實用性、時間性 的指導思想。其次，成立了培訓小組，再三是制定了培訓方案 采取理論與實際相結合 ，以老帶新的方式，分期分批進行培 訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛生培訓；每周二次促銷 培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全 年開展推銷手冊、服務知識、技能、咨客服務規范、 酒店管理知識、出品質量、促銷業務知識、英語50 句、禮貌用語、安全衛生知識等培訓達20 xxxx次。 （八）重視食品衛

19、生，抓好安全防火。 1 .重視食品衛生，健全各項食品衛生崗位責任制，成立 衛生檢查組，明確各分部門衛生責任人，制定了日檢查、周評 比、月總結的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛生搞得好 的分部門給予獎勵，衛生差的分部門相應扣罰。由于全體員 工的努力，全年未發現因食品變質而引起的中毒事故，順利 通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。 2 .抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組，落實各 分部門安全防火責任人 ，認真貫徹安全第一，預防為主的方 針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒 面具,組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。出 品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養工作。

20、地喱部 定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了餐飲 部各項工作的正常開展和財產的安全，今年以耒未發生任何 的失火事故。 （九）按照星級標準，完善硬件配套設施，美化了環境， 穩定了客源，提高了經營氣氛。 全年增加設施總投資 30 xxxx萬元,主要是：二樓東廳的 改造,二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼 夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等，由于服務設 施的完美配套，吸引了不少的回頭客。 三、存在的問題： 1. 出品質量有時不夠穩定，上菜較慢。 2. 廳面的服務質量還不夠高。 3. 防盜工作還做得比較差，出現失竊的現象。 四、明年的設想： 1. 提高出品的質量，創出十

21、款招牌菜式。 2. 抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經營。 3. 加強規范管理，提高企業整體管理水平和服務質量。 4. 開設餐飲連鎖分店. 以上就是餐飲主管年終工作總結的全部內容，怎么樣 不錯吧，希望可以給餐飲主管們一點小小的幫助哦！ 一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設餐 飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實 力的綜合體現，XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務 品質建設方面開展了以下工作：1、編寫操作規程，提升服 務質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了宴會 服務操作規范、青葉庭服務操作規范、西餐廳服務 操作規范、酒吧服務操作規范、管事部服務操作規 范等。

22、統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、 監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時 根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨 客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品 準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細 的規定，促進了貴賓房的服務質量。 2、加強現場監督，強化走動管理 現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持 在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時 間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接 參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示， 對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根 源，制

23、定培訓計劃，堵塞管理漏洞。 3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量宴會服 務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質 量，編寫了婚宴服務整體實操方案，進一步規范了婚宴 服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀 請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具 特色，促進了婚宴市場的口碑。 4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題 良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質 量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天 定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加， 分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗， 對典型案例進行剖析

24、，尋找問題根源，研討管理辦法。在研 討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒 己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質 量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管 理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升 服務質量起到了積極的作用。 5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率 本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各 餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管 理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理 人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案， 使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。 二、組織首屆服務技能競

25、賽，展示餐飲部服務技能 為了配合酒店15周年慶典，餐飲部 8月份組織各餐廳 舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操 方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部 的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展 示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的 凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。 三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質 本年度共開展了 15場培訓，其中服務技能培訓 3場， 新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內 容如下： 1、拓展管理思路，開闊行業視野 各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有 些管理人員在同一崗位工作

26、已有四、五年時間），管理視野 相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業 知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓， 主要內容有顧客滿意經營、餐飲營銷知識一、餐 飲營銷知識二、餐飲管理基礎知識、餐飲美學、 高效溝通技巧、如何有效的管理員工等。這些課程 的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及 行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的 各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感 情。 2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質 為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年 度開展了餐飲服務意識培訓、員工心態訓練、服 務人員的五項修煉、員工禮

27、儀禮貌、酒水知識等 培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心 態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今 年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現 員工違紀現象。 3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平 為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了貴賓房服務 接待技能培訓、餐廳點菜技巧培訓，以案例分析、演 示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準 化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴 賓房的服務質量。 4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊 實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融 入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團

28、隊建 設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場如 何由校園人轉化為企業人的專題培訓，其目的是調整學員 的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。 該課程的設置， 使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的 不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。5、 結合工作實際，開發實用課程 培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有 效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了執 行力課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有 好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同 行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖 析，使管理者認識到“沒有執行力，就

29、沒有競爭力”的重要 道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管 理思想上形成了一致。 四、存在的問題和不足 本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還 做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾 方面： 1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱 在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出 現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分 管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精 力放在樓面服務質量方面， 削弱了對管事部、酒水部的管理。 2、培訓互動環節不夠 在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減 少了課堂的生氣和活力。 3、課程容量太大

30、，授課進度太快，講話語速太快 餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太 快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱 了這部分課程的培訓效果。 五、XX年工作打算 XX年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分 準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌 檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲 品牌形象。 1、 優化婚宴服務流程，再次提升服務品質將對XX年婚 宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的 風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素（對背景音樂進 行調整），對現場喜慶氣氛進行包裝提升， 突出婚禮的亮點， 加深現場觀眾對婚禮的印象

31、，爭取更多的潛在顧客，把婚宴 服務這塊金字招牌擦的更亮。 2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺 在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的 內容，擴大參會人數（酒吧、管事部的負責人參加），提升 研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理 人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激 發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。 3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況 XX年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀 況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、 員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢 查，每月定期公布檢查結果，

32、對不合格的部門和崗位進行相 應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良 好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。 4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗 口 將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提 升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進 行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務 員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典 范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服 務品牌的基礎上再創新的服務品牌。 5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量 出品是餐飲管理的核心，XX年度將協助餐飲部經理在顧 客意見收集、出品質量監督等方面做足

33、工作，共同促進出品 質量。 6、調整培訓方向，創建學習型團隊 XX年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓 效果，提供行業學習相關信息，弓I導員工學習專業知識，鼓 勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和 餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱 潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵， 培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優秀管理人員的 儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。7、優化 培訓課程，提升管理水平 XX年的部門培訓主要課程設置構想是：把XX年的部分 課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。8、配 合人力資源部，培養員工企業認同

34、感，提高員工職業道德修 養，積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化， 培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強 員工的凝聚力。XX年度工作的順利開展， 全賴于領導的悉心 指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力 于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望 來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們 在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望 在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完 善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新歷開 篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水 平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲

35、服務團隊而努力！ 篇四： 時間過的很快，一晃而去永不回頭，昨天的苦與樂將成 為過去，我們要面對的不是昨天，也不是明天而是現在，又 工作了一年了，在這一年中可以說是餐廳經營不平凡的一年 了，在面對著上半年的淡季與下半年旺季的接待任務中，通 過餐廳領導和員工們的共同努力下，終于完成了酒店下達的 經營指標和各項會議，宴會，等接待任務，同時在這一年中 我也收獲了不少知識，和自己在工作中存在的不足，現在本 人將10年工作總結和20XX年計劃匯報如下： 一，在這一年來，在大家的齊心協力下，在衛生和服務 兩個方面已取得了一定的成績，但在細節方面還存在一些不 足。在工作上還有很多東西需要學習，需要不斷的充實自己， 不斷學習進步。有時候看問題看得不夠透徹，容易把問題理 想化，所以就會導致和實際情況產生偏差。還有在日常的管 理中還存在有些不規范的地方，使工作