1、大學生創業大賽 策 劃 書-挑戰自我，與夢想同飛90后的star 18項目概況 現在全國大學生就業壓力都很大，如何才能使大學生能夠更好的就業成為社會性的問題。不過很多有識之士已經認識到，將大學生的技能知識更多的培養出來是最好的辦法，大學生不僅僅要學習到課本的知識，更要更多的了解到技能知識，有更多的創業經歷，這才是解決問題的最好辦法。本次計劃是經營一家主要看中年輕群體的時尚情侶餐廳，逐步從單一進行市場建設的化的占領。時尚餐廳將采取現代化潮流裝修，溫馨氣氛，在餐廳內進行文化多元素的交融，音樂。電影等多媒體運用。將時代文化彰顯，引領潮流。 部門安排 此次項目將下設經理部，市場調查部，財務部，宣傳部。

2、經理部將統籌經營大的方向，將市場經營策略集合并做最后決定。在管理方面對員工人性化管理，采取多種激勵措施。將任務下派到各部，協調各部的關系，將各部團結在一起。進行各方面的溝通交流，以及各方面的協議。 市場調查部是進行隨機在個人流聚集地進行關于對于時尚情侶餐廳的熱情以及看法并記錄在工作日志上。財務部 是進行對于啟動資金的合理安排，對于餐廳各方面的支出的有效控制。將一切財務細節規范化，以此來將餐廳利益最大化。宣傳部 此部是將時尚情侶餐廳理念進行傳播，讓大眾認識讓后接受，到最后的進行消費。將餐廳的經營理念以及服務特色告知大眾，將餐廳的優勢最大化。 以上幾部將是此次項目計劃的核心。將餐廳項目更快地進入市

3、場，服務消費群眾。時尚情侶餐廳營銷策劃書（一）餐廳概況與任務 餐廳分為上下兩層，各70平方米，一樓餐桌總數為 10 桌，二樓大包廂 2 個，小包廂 4 個。餐廳可同時容納人數為 140 人。營業時間從早上 10:00 至晚上 23:00 。 餐廳提供的食品服務主要有：西式扒類、中晚大眾餐、西式面（粉）食類、西式沙律 / 拼盤類、冰激凌（情侶冰激凌）、壽司、炸雞漢堡等！ 餐廳已有的特色服務：會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂，包廂含ktv等！ （二）市場分析 1、前景分析：當前的消費市場中，大學生作為一個特殊的消費群體正受到越來越大的關注。由于大學生年齡較輕，群體較特別，他們有著不同于社會其

4、他消費群體的消費心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費需求，另一方面，他們尚未獲得經濟上的獨立，消費受到很大的制約。大學生的消費心理總體上處于成長健全期。他們在質量、價格、品牌、情緒等諸多影響購買的因素里面，他們首先考慮質量的因素，但更注重價格與情緒的影響。我們餐廳的就餐環境優雅，更加考慮就餐者的感性訴求，這也更符合大學生的消費心理。據調查結果顯示：大學生日常餐飲消費主要在400600.其中聚餐與戀愛支出占很大比重，而我們推出的特色服務正迎合了這一市場需求。在價格方面我們充分考慮了大學生的消費能力，價格公道，更在適當時機推出各種促銷策略。2、供給分析 據調查，濟南大周邊現有西式餐廳 （主要是西

5、式快餐），有一定規模的中式餐廳有，而其中兩岸餐廳環境氛圍與我們的非常6-1的構想有相似之處，但價格較高。值得一提的是，市場上缺少中西結合的餐廳，并且情侶市場并未得到充分開拓，具有很大的發展前景；這使得我們非常6-1時尚餐廳具有更廣闊的市場前景。3 、需求分析 受學生個人消費水平和消費習慣的影響，學生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調查結果來看，學校附近的這家西式快餐廳經營狀況并不好，客流量低，收益也不是很理想。有很多同學希望在畢業前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內對西餐的需求有進一步提高的可能。 此外， 大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主

6、要目標市場之一。由于大學生中談戀愛的學生占有相當的比重，根據有些學校的調查，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據不完全統計，大學城里，談戀愛的學生數約占到學生總人數的40。而環境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐時對就餐環境要求相對較高，它有自身的需求特點：他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調查中，34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。 （三） 市場競爭分析 1 、競爭對象 確定競爭對象的方法有許多，這里主要以一定范圍內的檔次相同、提供產品相似的餐廳作為確定競爭對象的依據。 學校旁邊的盤城路沿路地區僅有兩家西餐廳，但無論是餐廳環境還是產品

7、質量，非常6-1時尚餐廳的構想都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設備、面積及最大顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為非常6-1的競爭對象。（重慶辣子村剛開業不久） 2 、非常6-1與這三家餐廳的產品及店面設施狀況比較 特色產品 促銷方式 優勢 非常6-1 特色牛、豬、雞排、壽司情侶冰激凌扒類均送開胃酒、沙拉等滿就送 大小包廂、蒙古包、 ktv 、中西結合大番茄意式西餐廳 亞洲風味比薩 意式面點 暫無進入市場較早 修身閣中西食餐廳炒菜蓋澆飯暫無 毗鄰學校重慶辣子村 大盆菜川菜聚餐時啤酒買一送一，菜肴8.5折（開業期間）人流量大（四）餐廳 swot 分析（優勢、劣勢和機

8、會、威脅分析） swot 分析總結如下： 優勢（strength ） 餐廳服務、市場消費前景產品組合、迎合消費者的感性訴求 餐廳環境、設備國家優惠政策 劣勢（weakness） 人氣不足、市場形象尚未樹立 創業初期，經驗不足 機會（opportunities） 潛在市場巨大、周邊市場的不規范 與學校的良好關系 學生情侶市場的開拓 威脅（threats） 市場競爭較為激烈 同類品競爭 替代品威脅 （五）市場營銷目標 1 、目標市場 根據上述分析，餐廳的目標市場主要是：學生個人、情侶、學生團體、校內協會，以及社會人士等。學生個人市場：主要以家庭水平較好而且對西餐文化感興趣的學生為主。調查中 65.

9、5% 的同學對體驗西餐文化有興趣。 學生團體市場：包括生日宴、同學聚會、社團聚餐、班級活動等。 情侶市場：學校內及附近環境好，又有氣氛的餐廳店并不多。而餐廳的地理位置優勢和價格優勢，可吸引情侶學生前來就餐。調查顯示， 34.7% 的同學去吃西餐時會選擇和伴侶一起。（并且隨著情侶數量的增加，這個數字有進一步增長的趨勢。） 校內協會：由于學校正在建設，校內設施不完善，學生組織活動的場所較少。因此一些協會需要有個較好的環境來舉行各種活動。 社會人士：社會上的一些青年情侶，特別是戀愛中的以及已婚人士，都對精神享受要求比較高，具有更廣闊的消費潛力2 、銷售目標 鑒于對今年的市場分析，情侶學生和學生團體，

10、社會人士是主要的目標市場，人員增減不會太大。消費主要以牛排、漢堡類、壽司、冰激凌為主。適當經營大眾餐類以及面食等。據調查問卷得知：同學們去西餐廳消費，選擇的食品中，排類占 53.3 ，漢堡類占 31.6 。 （六）餐廳營銷戰略（具體營銷方案） 1 產品策略 （1）提高餐飲質量、創立特色產品 要保證產品原材料的衛生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。 嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。 （2）重視產品組合 產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產品與節假日的組合。 以排類、扒類為主，以漢

11、堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐等，形成自己特色。 具體設想有以下幾個組合： 產品組合一：情侶組合 情侶在就餐時對就餐環境要求也相對較高：他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾；其次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環境好的餐廳就是情侶們“約會”的首選地之一。 經營策略具體操作為： 充分利用靠窗口的有隔墻的位子非常6-1餐廳在整體結構的設計和裝潢上都是很適合情侶對就餐環境的要求。前后的隔墻，距離適中，給了情侶們足夠的兩人世界！ 氛圍和氣氛的制造 浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈

12、光，輕松浪漫的音樂，以及在適當的時候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。 附加服務（特色服務）對于消費滿一定金額（如 50 元以上）的情侶們贈送一枝玫瑰等！ 產品組合二：生日組合 餐廳的服務理念是顧客就是上帝！因此，如何讓來非常6-1過生日的同學們在一年一次的生日里過得開心、過得有意義，是餐廳應重點考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳！ 具體操作： 生日消費 99 元套餐系例（以 4 5 人為主，約每人消費 20 元） 生日消費 198 元套餐系列（以 10 12 人為主，約每人消費 20 元） 使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費使用包廂

13、，或者餐廳優惠提供蛋糕、鮮花等附加產品。 產品組合三：周末特價 在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優惠產品或提供特價服務。 顧客對象主要是情侶和小型同學聚會，但事先應需要做好校園宣傳等工作。 （3）不放過任何可能的節日，不斷推出新組合 兩岸餐廳做得較不錯，可以作為借鑒。在元旦（ 1 月 1 日），元宵節（農歷正月十五），西洋情人節（ 2 月 14 日），女生節（ 3 月 7 日），七夕情人節（農歷七月初七），中秋節（農歷八月十五），感恩節（ 11 月最后一個星期四），圣誕節（ 12 月 25 日）這幾個主要的節日里可以推出一些適合節日氣氛的新產品。 （4）創造輕松、溫馨、浪漫的氣氛 “氣

14、氛”在組成餐廳產品諸要素中起著重要作用。氣氛是服務態度、服務技術、服務員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，體現了一種文化品味。因此，非常6-1應在原有優雅環境的優勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。 2 價格策略 按成本并參照校外同類餐廳的價格，適當做微幅調整。 主要的價格策略為：每天都推出幾種特價商品，以此作為吸引顧客的主要手段。 按照這一訂價策略，使得消費者每天都能有新鮮的感覺。 3 銷售渠道策略 依據餐廳的校園特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。 直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消

15、費，形成一部分穩定的客源。 一級銷售：選擇社團或學校活動，與之建立關系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。 建立電話或短信預定系統，及時地提供送餐服務。4 促銷策略 （1） 廣告宣傳(具體內容參考營銷預算)（2） 讓客戶填寫客戶滿意度調查表，每周一次（七）營銷預算 （單位：元） 內容：校電臺廣播、平面宣傳、地面傳單（包括調查表）、售后跟蹤服務等 校電臺廣播： 1500 元 / 學期 或 50 元 / 天平面宣傳：以公告欄的廣告為主！約 100200 元 / 月 地面傳單：新產品推出時適當使用 0.08 元 / 張 售后跟蹤服務：短信電話回訪約 50 元 / 月 預計：平均每

16、月支出600元以上方案可根據實據情況及需要，有選擇地協調進行！ （八）成本和盈利的預測與分析1、開業初期投入：1 裝修費用：8萬（可與房東商討共同擔負）包括墻面、天花板、燈具、包廂配置等2 設備：3萬包括廚具，餐桌、音響設備等共計11萬2、日常費用：1、 員工工資:廚師三名 2000元/月 服務員兩名800元/月 共計7600元/月2、 租金：15000元/月水、電、氣費：1000元/月原料采購費：4000元/月共計20000元+600元（廣告投資）=20600元總計:28200元/月 約940元/天注：我們還將預留5000元突發事件處理資金，用于應對可能出現的突發事件如設備損耗、物品損壞、臨

17、時購買、火災等。3、盈利：根據市場考察，餐廳毛利潤在50%左右，凈利潤有28%；根據市場分析，利潤每年會有5%左右的增長趨勢；隨著經驗的增加、與供貨商關系越來越友好，原料成本會有所降低；（九） 方案風險和收益 1、風險 每一種方案都暗含風險，如何在風險和收益之間取得平衡，是決策中的重要問題。風險分析可以幫助我們做出最穩妥的決策方案，以下是我們對本次方案可能產生風險的分析： 市場風險：目前市場上的同類餐廳及相關食品主要有上述一些，他們可能隨時采取一些新的營銷策略，會使得非常6-1時尚餐廳的銷售額受到影響。 成本控制風險：本餐廳是以環境優雅及產品種類多樣取勝的，所以在成本控制方面最大的風險在于過多

18、投入市場開發而忽視服務和產品創新等方面。如果本方案的一些產品組合推出的市場效果低于期望指，那么由該方案所產生的成本（包括人工及產品）將較難回收。產品組合推出將面臨較大風險。 內部環節脫節風險：本方案的一些產品組合如果在本餐廳內部出現環節脫節的情況也會使得餐廳面臨風險。 競爭風險：隨著學校建設的逐步完善，一些新的餐廳可能加入，新加入的餐廳采取的促銷方式及產品策略會帶走很大一部分客源。 3、 收益： 校園知名度：校電臺的滾動播出及相關的宣傳不斷刺激同學們視覺及聽覺，使得非常6-1時尚餐廳能夠在一個較短的時間內在同學們的心中留下印象，使其市場知名度大大提高。 市場占有率：通過一系列的營銷活動，迅速占領校內學生市場。使得大部分希望有個優雅的就餐環境的同學能夠來到非常6-1時尚餐廳消費。 總體營銷量：在先前的宣傳及促銷的基礎上，結合各類產品的特點，提高本餐廳的總體營銷量，進而增加銷售額。 （十）營銷計劃的實施和控制 1 計劃的實施 營銷計劃的實施需要餐廳全體服務人員和參加活動的人員的協調和