1、大宗原料質量判斷,一 玉米,1.玉米的分類 白玉米 黃玉米 紅玉米 粉質玉米 膠質玉米 高油玉米 高Lys玉米(近幾年新產品) 2.影響玉米質量的關鍵因素 水分 成熟度與容重 新鮮度與陳化 (脂肪酸,發芽率,赤霉病玉米,水泡過的玉米,赤霉病玉米,曲霉病玉米,陳化玉米,烘干玉米,好玉米,2.影響玉米質量的關鍵因素,霉變與霉菌毒素 新鮮度與陳化 陳化與陳化糧 烘干的程度(東北玉米) 水分 含雜率 成熟度與容重,玉米的毒素情況 河南一帶玉米霉變嚴重 霉變玉米2005年達3040% 霉變玉米仍是以赤霉病為主 伏馬毒素和黃曲霉毒素在呈上升趨勢 AFB1 : 85ppb 伏馬毒素: 10-70ppm 嘔吐

2、毒素: 114 ppm,玉米的毒素情況,赤霉病玉米的毒素情況 （2003年河南玉米）F-2：24000ppb （2004年河南玉米）DON：150ppm 動物對毒素的敏感性 F-2： 豬：100-200ppb DON：豬：1ppm 禽類：5ppm T-2,霉菌毒素的分類,赤霉烯酮F-2、嘔吐毒素DON、 T-2毒素、伏馬毒素-田間毒素 曲霉菌與青霉菌玉米（見實物） 黃曲霉毒素AFB1、赭曲霉毒素(OA) -倉儲毒素,討論,防霉劑 與霉菌毒素 吸附劑? 霉菌毒素 吸附劑的評價? 水分超標扣款方法? 玉米1500元/噸,合同水分15%,到貨水分16%,扣1%即扣15元/噸收購此批玉米,水分超標扣款

3、方法,水分=15.93%,總能3753.7卡/克, (1500-15)/3753.7=0.39561元/卡 水分=14.93%,總能3808.7卡/克, 1500/3808.7=0.39384元/卡 0.39384元/卡 x 3753.7卡/克=1478.4元 應扣1500-1478.4=21.6元/噸 玉米1500元/噸,玉米水分=15%,熱量=3900-3800卡/克 100卡熱量=38.5-39.5元, 增加1個水分降低46-50卡的熱量,應扣除17.7-19.7元/噸. 增加1個水分扣款=1.2-1.3價格,2.影響玉米質量的關鍵因素,霉變與霉菌毒素 赤霉病玉米與曲赤霉病玉米 F-2,

4、 DON, T-2, AFB1, OA 烘干的程度(東北玉米) 淀粉糊化與老化 單塔烘干與雙塔烘干,陳化與陳化糧,人們把玉米在自然條件下貯存過程中，營養成份自然的變質稱為陳化，已經發生陳化的玉米，稱之為陳化糧,3.玉米的感觀判定,看外觀: 品種 產地 新鮮度與陳化 烘干與自然干 水分 霉變 蟲蛀 破碎 雜質 藥殘 測定含雜率 容重 680g/L 測定不完善粒(霉變粒.破碎粒.熱損傷粒病變粒.蟲蛀粒.生芽粒 ),5% 8% 對霉變玉米進行檢查區分,對霉變玉米進行檢查區分,赤霉病玉米的毒素情況 （2003年河南玉米）F-2：24000ppb （2004年河南玉米）DON：150ppm F-2： 豬

5、：100-200ppb DON：豬：1ppm 禽類：5ppm T-2,4.玉米的理化檢測,水分 霉菌毒素(估計與檢測結合) 脂肪酸的測定 試劑與溶液 a.氫氧化鈉標準滴定溶液 C（NaOH）=0.01或0.02mol/L 測定時配制，取10.00ml氫氧化鈉標準溶液 C（NaOH）=0.1mol/L于100ml容量瓶內，用無水乙醇稀釋到刻度，搖勻。 b.無水乙醇 AR級,玉米脂肪酸值的測定,步驟 稱粉碎過40目篩的玉米樣品10g（準確到0.0002g）于250ml干燥的具塞三角瓶內，加無水乙醇50.00ml，蓋好塞子，室溫下搖動30min，干過濾，棄去初濾液，用25ml比色管收集濾液25.00

6、ml，將濾液倒入三角瓶內，再用50ml水分三次洗比色,玉米脂肪酸值的測定,管，將洗液倒入三角瓶，之后加酚酞 （1g/L）指示劑3滴，用氫氧化鈉標液 C（NaOH）=0.01mol/L滴定到淺紅色。同時做空白。 計算 脂肪酸值（mgKOH/100g）= 56.1（V-V0）C1002 m,玉米脂肪酸值的應用,脂肪酸值mgKOH/100g 50 好玉米 ( 3040當年收獲的好玉米) 5070一般 70100差一點 100很差，不能做飼料,用于燃料乙醇,含霉菌毒素玉米的采樣,玉米中DON的分布:(分布的非常不均勻) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 120 0 0 0 0 0 0 0

7、 0 0 0 0 0 DON平均值：4.8,42 43 41 44 44 42 41 45 43 41 43 42 43 42 42 44,如豆粕CP的分布：（均勻分布） CP平均值：42.60 結論：任意3-5點就行,含霉菌毒素玉米的采樣,玉米中霉菌毒素的分布:分布的非常不均勻 結論:任意(3-5點)就會出現嚴重失誤，抽 幾十點才行，不能按照常規采用法，要對霉變情況做出一個估計，才能采到有代表性的樣品,玉米質量小結,感觀: 霉變.烘干.陳化.水分.雜.氣味 .不完善粒 檢測: 水分.脂肪酸.容重.霉菌毒素(AFB1. OA F-2. DON .T-2) 玉米要依據飼料品種分級儲存和使用,二.

8、豆粕質量的判斷,1、加工過程對豆粕質量的影響 抗營養因子對飼料的影響 加工過程與抗營養因子的關系 熱灌包對質量的影響,2.品質判斷,外觀：小碎片狀、黃色、有烤黃豆香味 尿酶活性（判斷過生的方法） 實驗室測定（定性與定量方法） 定性測定方法：0.2g豆粕+0.02g尿素+2-3滴酚紅+20ml水于比色管內，蓋好塞子，搖勻，室溫（20-30）放置幾分鐘，觀察顏色變化。感觀判斷：色澤淺，取少許放在口內，有生豆的味道(偏生,蛋白溶解度（判斷過熱的方法,蛋白溶解度（判斷過熱的方法） 外觀：呈現焦褐色 測定：蛋白溶解度（PS） 正常豆粕：PS70,PS測定方法,測定方法：將樣品粉碎過60目篩，取1.5g樣

9、品（精確到0.0001g），加50.00ml 0.2%KOH溶液，電磁攪拌20分鐘，離心沉淀，取上清液10.00ml測定粗蛋白CP1。 CP1 計算：PS%= 100 CP,PS另需注意的問題,陳化黃豆生產的豆粕：外觀色澤暗，無香味，蛋白溶液度低。 巴西轉基因黃豆生產的豆粕：色澤偏紅，注意不要誤認為過熱，反而應注意偏生的問題。 過熱與有效賴氨酸：蛋白溶液度在65%左右時，有效賴氨酸仍達96%以上，影響較小，生產乳豬料時偏熟的豆粕比偏生的要好,三、次粉(三粉,1）次粉在飼料中的作用 （2）次粉存在的問題 貯存期限（15天-20天） 摻假嚴重：a.麥麩超微粉碎冒充次粉。 b.摻滑石粉、石粉等,3）

10、品質判斷,水分：影響貯存期，通常應小于12% 灰分：好的次粉灰分小于2%，灰分的來源：麩皮中礦物質，摻假物。 外觀：有麥香味，淺色粉狀物，如看上去很白，可能摻假（滑石粉、石粉），看上去麩皮很多，摻入超微粉碎的麩皮,次粉摻砂、滑石粉、石粉的測定方法,稱樣品10g，放于250ml分液漏斗內，加四氯化碳100-150ml，充分搖動2分鐘，放置靜止30分鐘，觀察沉淀物的多少，如有少許幾顆沉淀物，可忽略不計，若有許多，則將沉淀物放出，于已知重量的燒杯內，水浴上（通風處）蒸干四氯化碳，再放到80-90的烘箱內烘30分鐘，稱重，計算摻雜物的重量，并可根據摻雜物的外觀，做一些定性實驗，確認摻假物為何物質,四、

11、菜粕的量判質斷,外觀：黑褐色、黑紅色、黃褐色的小碎片 抗營養因子：OZT+ITC 雙低菜粕：指硫甙與芥酸較低的油菜籽制成的菜籽粕 一般：硫甙的水解產物OZT+ITC4000 mg/Kg (ppm) 進口約為1000 mg/Kg，國產1000-3000 mg/Kg (ppm) CP=37%以上（進口） CP=3537%（國產,品質判斷,顏色與加熱溫度：顏色深，加工溫度高，品質差? 2次菜粕質量很差? (Cp=39% ) 雙低（進口）菜粕：為黃(黃褐)色 國產雙低：顏色偏紅 區別由菜子餅制成的菜粕 溶劑油的殘留 水分的高低,五、棉粕質量判質斷,外觀：黃褐色、暗褐色、暗紅色，具有棉籽的香味 品質判斷

12、： （1）外觀：淺色的比深色的好 （2）棉籽與棉絨的量 （3）酸敗味與AFB1AFB150ug/Kg（ppb） (4 ) CP40 -43%H2010% Ash7%(用CCl4浮 選測砂份更 好) 棉酚900- 1400PPM AFB150ug/Kg,棉粕品質判斷,如何取樣與制樣: 籽與絨的量過多影響蛋白測定準確性 稱樣量. 過篩后分別測定,八、油脂類,1、油脂質量好壞的指標： 油脂變質的過程 被氧化及水解的程度 反映油脂質量的常用指標： 酸價、過氧化值、羰基價.丙二醛,假玉米蛋白粉的識別方法,a 假玉米蛋白粉的組成: 玉米粉 + 蛋白精 + 染料 + 部分玉米蛋白粉 b 識別: 看外觀,水中

13、溶解的情況 在稀酸稀堿中變化情況 變色酸反應(摻蛋白精的識別) (摻銨鹽.尿素的識別) 測氨基酸 鏡檢 赤霉病玉米的識別 赤霉病玉米: F-2: 24000ppb DON : 150ppm 玉米含赤霉病籽:1/1000 1/200 1/100,2、油脂品質的判斷,外觀：正常的顏色、氣味、比較澄清（植物油），不應混入其它雜質。 水分：取少量放在燒杯內，電爐上加熱，觀察其變化情況。 理化指標：酸價、過氧化值、碘價,油脂摻假識別1,a.摻入礦物油：皂化法 取1ml樣品油加1ml飽和氫氧化鈉，再加30ml無水乙醇，電爐上回流3分鐘，馬上加30ml沸水，若變混濁，則摻了礦物油，否則沒有摻礦物油，檢出量0.5,油脂摻假識別2,b.摻水：1靜止，取桶底部的油可明顯分層。 2電爐上加熱 3測定：烘箱法（105烘4小時），共沸物蒸餾法。 c.摻米湯KI-I2法 取少量油樣5ml于燒杯內，加5ml沸水，攪拌，滴加KI-I2若變蘭色，則摻入米湯,油脂摻假識別3,d.豆油中摻入豬油、棕櫚油 將油樣50ml于瓶內，放入4的冰箱內約4小時，觀察其變化，若成果凍狀則摻假的豆油,油脂摻假識別4,e.測碘價 每種油脂的碘價均有其特定值，如