排油煙風(fēng)管截面的估算將一個(gè)商鋪?zhàn)饨o餐飲企業(yè)，就必須給該商鋪預(yù)留排油煙管道（井），雙方就排油煙管道截面做多大進(jìn)行溝通時(shí)，就要計(jì)算排油煙風(fēng)量，并估算出風(fēng)管等效截面，作為餐飲商鋪的基本工程條件。本人根據(jù)相關(guān)規(guī)范和實(shí)際施工經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出一個(gè)簡(jiǎn)單估算的方法：根據(jù)餐廚比估算出廚房面積，廚房面積*廚房高度*換氣次數(shù)*65%=排油煙風(fēng)量；排油煙風(fēng)量/3600/風(fēng)速（/）=風(fēng)管截面（m2）飲食建筑規(guī)范JGJ64-89 第條 座及座以上餐館、食堂中的餐廳與廚房（包括輔助部分）的面積比（簡(jiǎn)稱餐廚比）應(yīng)符合下列規(guī)定： 一、餐館的餐廚比宜為；食堂餐廚比宜為； 第條 通風(fēng) 一、廚房和飲食制作間的熱加工間機(jī)械通風(fēng)的換氣量宜按熱平衡計(jì)算，計(jì)算排風(fēng)量的通過(guò)排風(fēng)罩排至室外，而由房間的全面換氣排出； 二、排氣罩口吸氣速度一般不應(yīng)小于/，排風(fēng)管內(nèi)速度不應(yīng)小于/； 三、廚房和飲食制作間的熱加工間，其補(bǔ)風(fēng)量宜為排風(fēng)量的左右，房間負(fù)壓值不應(yīng)大于。 第條 蒸箱以及采用蒸汽的洗滌消毒設(shè)施，供汽管表壓力宜為。 第條 廚房的排風(fēng)系統(tǒng)宜按防火單元設(shè)置，不宜穿越防火墻。廚房水平排風(fēng)道通過(guò)廚房以外的房間時(shí)，在廚房的墻上應(yīng)設(shè)防火閥門。 .廚房的排風(fēng)系統(tǒng)宜按防火單元設(shè)置，不宜穿越防火墻。廚房水平排風(fēng)道通過(guò)廚房以外的房間時(shí)，在廚房的墻上應(yīng)設(shè)防火閥門。1. 根據(jù)廚房空間大小和排煙罩的布置情況選擇風(fēng)機(jī)所需要的風(fēng)量計(jì)算方法如下：1、 總體排風(fēng)量、根據(jù)廚房空間、每小時(shí)換氣40-60次。例如廚房總面積160平米，高度3米。則需要通風(fēng)量為160X3X60=28800m3/h。2、 局部根據(jù)廚房排煙罩迎風(fēng)面（排煙罩周長(zhǎng)減去靠墻的長(zhǎng)度），每秒風(fēng)速在0.5米左右。比如廚房排煙罩周長(zhǎng)25米、其中靠墻長(zhǎng)度為10米。則需要通風(fēng)量為3600X（25-10）X0.5= 27000m3/h.建筑設(shè)計(jì)技術(shù)細(xì)則-設(shè)備專業(yè)利用下面三種計(jì)算方法估算通風(fēng)量17.1.5 按熱平衡計(jì)算得到的通風(fēng)量：其計(jì)算公式：L=Q/0.337(tp-ti)（1）式中：L必須的通風(fēng)量、m3/h；Tp室內(nèi)排風(fēng)計(jì)算溫度，可采用下列數(shù)值：夏季35，冬季15；ti室內(nèi)通風(fēng)計(jì)算溫度，；Q廚房?jī)?nèi)的總發(fā)熱量（顯熱），W；QQ1Q2Q3Q4 （2）式中：Q1廚房設(shè)備散熱量，按工藝提供數(shù)據(jù)計(jì)算，如無(wú)資料時(shí)，可參考文獻(xiàn)，W；Q2操作人員散熱量，W；Q3照明燈具散熱量，W；Q4室內(nèi)外圍護(hù)結(jié)構(gòu)的冷負(fù)荷，W。17.2.3. 按罩口吸入風(fēng)速計(jì)算得到的通風(fēng)量灶口平面尺寸應(yīng)比爐灶邊尺寸大100mm，排氣灶下沿距爐灶面距離取0.8m-1.0m.排氣罩深度不小于600mm.局部排風(fēng)量按罩口吸入風(fēng)速計(jì)算，其最小排風(fēng)量為：L1000PH （3）式中：L排風(fēng)罩排風(fēng)量，m3/L；P罩子的周邊長(zhǎng)（靠墻的邊長(zhǎng)不計(jì)），m；H罩口至灶面的距離，m。為了保證排氣罩對(duì)油煙或水汽的捕集效果，罩口吸氣速度一般不應(yīng)小于0.5m/s。最后的計(jì)算結(jié)果要根據(jù)罩口面積用這個(gè)條件校核。17.2.7.初步設(shè)計(jì)時(shí)，廚房的排風(fēng)量可按換氣次數(shù)估算(按換氣次數(shù)計(jì)算