標準解讀

《GB 19298-2014 食品安全國家標準　包裝飲用水》與之前的標準《GB 19298-2003》、《GB 17324-2003》以及被部分替代的《GB 17323-1998》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 適用范圍調整：新標準將原先分散在不同標準中的規定整合，統一了包裝飲用水的定義、分類及生產規范，涵蓋了飲用天然礦泉水、飲用純凈水及其他類型的包裝飲用水，提高了標準的全面性和適用性。

  2. 微生物指標強化：對微生物指標如菌落總數、大腸菌群等提出了更嚴格的要求，確保產品安全衛生。新標準中增加了銅綠假單胞菌的檢測要求，這是一種重要的水源和食品污染指示菌，加強了對潛在健康風險的控制。

  3. 污染物限量更新：根據最新的科學研究成果和食品安全風險評估，調整并明確了多項污染物（如重金屬、農藥殘留等）的限量標準，使之更加科學合理，保障消費者的健康。

  4. 取消了菌落總數的指標：與舊標準相比，新標準取消了對非無菌灌裝產品的菌落總數限制，轉而更加關注致病菌的控制，體現了從過程控制到終端產品安全的管理思路轉變。

  5. 新增或修訂了術語定義：為了適應行業發展的需要，新標準對一些專業術語進行了明確或修訂，例如對“包裝飲用水”、“飲用純凈水”等給出了更為精確的定義，增強了標準的可操作性。

  6. 標簽標識要求細化：對于包裝飲用水的標簽標識，新標準提出了更詳細的規定，要求明確標注水源地信息、成分、執行標準及警示語等，以增強消費者知情權，促進市場公平競爭。

  7. 生產工藝與質量控制提升：強調了生產過程中水質處理、灌裝、包裝等環節的衛生控制，引入了更嚴格的生產流程管理和質量控制體系要求，確保產品質量穩定可靠。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2014-12-24 頒布
  • 2015-05-24 實施
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GB 19298-2014 食品安全國家標準 包裝飲用水_第1頁
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書書書犌犅前言本標準代替瓶（桶）裝飲用水衛生標準，瓶裝飲用純凈水涉及本標準指標的以本標準為準。本標準與、相比，主要變化如下：標準名稱修改為“食品安全國家標準包裝飲用水”；修改了范圍；修改了定義；修改了原料要求；修改了感官要求；修改了理化指標；修改了微生物限量；修改了檢驗方法；增加了標簽標識的規定。本標準于年月日起實施。犌犅食品安全國家標準包裝飲用水范圍本標準適用于直接飲用的包裝飲用水。本標準不適用于飲用天然礦泉水。術語和定義包裝飲用水密封于符合食品安全標準和相關規定的包裝容器中，可供直接飲用的水。飲用純凈水以符合原料要求的水為生產用源水，采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法或其他適當的水凈化工藝，加工制成的包裝飲用水。其他飲用水以符合、原料要求的水為生產用源水，僅允許通過脫氣、曝氣、傾析、過濾、臭氧化作用或紫外線消毒殺菌過程等有限的處理方法，不改變水的基本物理化學特征的自然來源飲用水。以符合原料要求的水為生產用源水，經適當的加工處理，可適量添加食品添加劑，但不得添加糖、甜味劑、香精香料或者其他食品配料加工制成的包裝飲用水。技術要求原料要求以來自公共供水系統的水為生產用源水，其水質應符合的規定。以來自非公共供水系統的地表水或地下水為生產用源水，其水質應符合對生活飲用水水源的衛生要求。源水經處理后，食品加工用水水質應符合的規定。水源衛生防護：在易污染的范圍內應采取防護措施，以避免對水源的化學、微生物和物理品質造成任何污染或外部影響。感官要求感官要求應符合表的規定。犌犅表感官要求項目要求飲用純凈水其他飲用水檢驗方法色度度渾濁度狀態無正常視力可見外來異物允許有極少量的礦物質沉淀，無正常視力可見外來異物滋味、氣味無異味、無異嗅理化指標理化指標應符合表的規定。表理化指標項目指標檢驗方法余氯（游離氯）（）四氯化碳（）三氯甲烷（）耗氧量（以計）（）溴酸鹽（）揮發性酚（以苯酚計）（）氰化物（以計）（）陰離子合成洗滌劑（）總放射性（）總放射性（）僅限于蒸餾法加工的飲用純凈水、其他飲用水。僅限于蒸餾法加工的飲用純凈水。僅限于以地表水或地下水為生產用源水加工的包裝飲用水。污染物限量污染物限量應符合的規定。微生物限量微生物限量應符合表的規定。犌犅表微生物限量項目采樣方案及限量檢驗方法大腸菌群（）銅綠假單胞菌（）平板計數法樣品的采樣及處理按執行。食品添加劑食品添加劑的使用應符合的規定。其他當包裝飲用水中添加食品添加劑時，應在產品名稱的鄰近位置標示“添加食品添

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