疫情下某學校食堂管理和食品安全工作的方案學校食堂是人員密集場所,是學校疫情防控的關鍵環節和重點區域。目前，我校全面貫徹習近平總書記重要指示批示精神，落實黨中央、國務 院和省委、省政府決策部署,堅決克服麻痹思想、厭戰情緒和僥幸心理, 圍繞學校食堂管理和食品安全，把各項防控措施落細落實，堅決防止疫情在校園蔓延，確保教職員工、學生生命安全和身體健康。我校疫清防控期一、扎實做好開學前各項準備工作我校在開學前將對食堂所有從業人員及相關企業配餐和送餐人員疫情期間旅居史、返校前兩周每日健康監測狀況、疫情相關個人特殊情 況的排查登記。“一人一案”建立臺賬，省內外疫情高發地區返校返崗的員工,按學校屬地疫情防控機構要求提供相關證明材料，并按要求實施隔離 觀察措施，堅決杜絕食堂員工帶病上崗。（二）有效開展疫情防控知識技能培訓 我校會在開學前一周組織食堂全體員工學習傳染病防治法食品安全法全省教育系統新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控1級應急 響應工作預案以及新冠肺炎防控知識等，確保每名員工明確主級應急響 應的相關要求，掌握正確的新冠肺炎防控知識和技能，養成良好的個人衛 生習慣，自覺遵守疫情防控規范和指南，提前對食堂從業人員進行健康體檢，加強學校食堂安全管理人員和從業人員安全操作培訓，充分發揮“豫（三）足額配齊衛生及疫情防控物資 我校目前已按上級部門規范配齊配足食堂餐廳的水龍頭數量，并且多數為感應式水龍頭，儲備有充足的防護口罩、工作服、消毒劑、清潔劑、 洗手液，體溫計等防控物資，并在醒目位置張貼了“正確洗手圖示”，宣傳指 引食堂員工及學生學會正確洗手方法，在餐廳入口處增設了廢棄口罩專 用垃圾桶，用于投放使用過的口罩，并及時清理。（四）綜合整治食堂及周圍環境衛生U1|=|我校統一組織校內員工，對食堂內部及周邊環境進行大掃除,認真清理積存雜物、廢棄物，衛生死角，清運殘存垃圾,清除病媒生物孳生地，保持環境衛生,干凈、整潔，對操作間、主副食庫、餐廳通風換氣、消毒，對洗手池等設施進行全面檢查維護管理。對餐廳地面、墻壁、餐桌椅，售飯臺等進行預防性消毒。（五）徹底改善食堂條件及就餐環境我校食堂已經配齊消毒柜、保溫桶保鮮儲藏柜等設備設施,提高了1=1“明廚亮灶”率，并完成了學校食堂“互聯網+明廚亮灶”任務，為學校師生提1=1供更加衛生、安全的生活環境。開學前學校會對自備水源、二次供水、食堂蓄水池,飲水機等供水設施進行全面檢查、清洗、消毒，通過自備水1=1源，二次供水設施為學生提供健康生活飲用水。二、嚴格落實開學后各項防控措施（一）建立員工健康監測及因病缺勤登記報告制度我校將落實對所屬員工進行晨（午）檢健康監測。每天上班前對所有員工進行體溫測量并登記,同時做好所有員工因病缺勤，病因追蹤、病愈返校復工證明查驗的登記報告;每天將當天食堂員工的健康監測結果上1=1報學校有關部門，做到“日報告、零報告”，當食堂員工出現發熱、咳嗽、鼻塞、打噴嚏、流鼻涕、流眼淚以及頭疼、肢冷、畏寒、酸困、乏力、B.痛等呼吸道疾病癥狀時,立即暫停其工作并加以隔離，帶其前往有關指定療機構就醫，并根據診斷結果采取相應措施。（二）優化學生及教職工就餐機制結合自身實際情況，我校將制訂詳細的師生就餐分流方案，采取錯時 錯峰用餐、送餐到班、取餐后分散用餐等方式，最大限度降低同時就餐師 生人數及密度，避免聚集;將就餐人員、時間、地點等在方案中逐條明確, 管理人員做到心中有數，確保定人定時定位，有序就餐。售飯排隊及就餐 時人與人之間保持1米以上距離，避免面對面就坐，不與他人交談,努力降 低集中就餐帶來的交又感染風險。（三）落實餐廳和操作間消毒工作 一是做好餐（飲）具清潔消毒。餐（飲）具用后及時清洗消毒，共用餐（飲）具去殘渣后使用洗潔劑徹底清洗，采用煮沸或流通蒸汽消毒（15-30分鐘）、熱力消毒柜消毒、含氯消毒劑（有效氯250-500mg/）浸泡30分鐘消 毒等方法,消毒后將殘留消毒劑沖凈。二是做好高頻接觸物體表面消毒，對收銀臺、售飯臺、電梯間按鈕、扶手、門把手、餐桌椅、水龍頭、存儲柜等高頻接觸物體表面，用含有效 氯500mg/L的含氯消毒劑進行擦拭，每日消毒3次。三是做好室內通風消毒。食堂餐廳每天通風至少2-3次，每次30分鐘以上，保持空氣清新。天氣條件允許時保持餐廳開窗持續通風。采用移動紫外線燈照射對餐廳空氣消毒（在無人狀態下使用），消毒后及時通風 換氣。使用集中空調通風系統時,保證集中空調通風系統運轉正常。關閉 回風，使用全新風運行,確保室內有足夠的新風量。（四）做好從業人員的個人防護 食堂從業人員上下班途中及在崗工作期間全程佩戴一次性醫用口罩（有條件的可選擇佩戴醫用外科口罩），口罩污染或潮濕后立即更換。加強對學校食堂送餐送貨人員的衛生管控，從事食品加工制作、供餐等有關 人員一律佩戴一次性帽子、手套;采購人員、送貨人員和查驗人員一律避免用手直接接觸肉禽類生鮮材料，摘除手套后及時洗手。食堂進貨嚴格執行食品原料定點采購、索證索票、食品留樣、食品原材料入庫驗收和出入庫臺帳登記制度，學校食堂的經營做到六不準:即 不準食堂無證經營;不準從業人員無證上崗;不準主要食品原料在非定點 供貨商中自行采購;不準從無資質的小攤販或流動攤販處購買食品原材 料;不得制售涼菜;不得使用來源不明的家禽家畜肉,嚴禁采購食用野生動物。同時，學校校園內全部取締無證經營的小食品作坊和攤點，確保學生 飲食安全。三、深入開展食品安全專項整治 學校將重點檢查和整治各項疫情防控制度的建立、措施的落實;食品安全制