全聚德戰(zhàn)略管理 中華著名老字號(hào) 全聚德 創(chuàng)建于1864年 清朝同治三年 歷經(jīng)幾代全聚德人的創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長(zhǎng)足發(fā)展 1999年1月 全聚德 被國(guó)家工商總局認(rèn)定為 馳名商標(biāo) 是我國(guó)第一例服務(wù)類(lèi)中國(guó)馳名商標(biāo) 不到萬(wàn)里長(zhǎng)城非好漢 不吃全聚德烤鴨真遺憾 在百余年里 全聚德菜品經(jīng)過(guò)不斷創(chuàng)新發(fā)展 形成了以獨(dú)具特色的全聚德烤鴨為龍頭 集 全鴨席 和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系 備受各國(guó)元首 政府官員 社會(huì)各界人士及國(guó)內(nèi)外游客喜愛(ài) 被譽(yù)為 中華第一吃 敬愛(ài)的周恩來(lái)總理曾多次把全聚德 全鴨席 選為國(guó)宴 1993年5月 中國(guó)北京全聚德集團(tuán)成立 1994年6月 由全聚德集團(tuán)等6家企業(yè)發(fā)起設(shè)立了北京全聚德烤鴨股份有限公司 2004年4月 首都旅游集團(tuán) 全聚德集團(tuán) 新燕莎集團(tuán)實(shí)施戰(zhàn)略重組 首都旅游集團(tuán)成為北京全聚德烤鴨股份有限公司的第一大股東 2005年1月 北京全聚德烤鴨股份有限公司更名為中國(guó)全聚德 集團(tuán) 股份有限公司 隨即 中國(guó)全聚德 集團(tuán) 股份有限公司進(jìn)一步收購(gòu)了聚德華天控股有限公司30 91 股權(quán) 與北京華天飲食集團(tuán)并列成為聚德華天控股有限公司的第一大股東 2007年4月 北京著名老字號(hào)餐飲企業(yè)仿膳飯莊 豐澤園飯店 四川飯店也進(jìn)入全聚德股份公司 至此中國(guó)全聚德 集團(tuán) 股份有限公司已發(fā)展成為涵蓋燒 烤 涮 川 魯 宮廷 京味等多口味 匯聚京城多個(gè)餐飲老字號(hào)品牌的餐飲聯(lián)合艦隊(duì) 全聚德股份公司成立以來(lái) 秉承周恩來(lái)總理對(duì)全聚德 全而無(wú)缺 聚而不散 仁德至上 的精辟詮釋 發(fā)揚(yáng) 想事干事干成事 創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)一流 的企業(yè)精神 扎扎實(shí)實(shí)地開(kāi)展了體制 機(jī)制 營(yíng)銷(xiāo) 管理 科技 企業(yè)文化 精神文明建設(shè)七大創(chuàng)新活動(dòng) 確立了充分發(fā)揮全聚德的品牌優(yōu)勢(shì) 走規(guī)模化 現(xiàn)代化和連鎖化經(jīng)營(yíng)道路的發(fā)展戰(zhàn)略 十幾年來(lái) 以獨(dú)具特色的飲食文化塑造品牌形象 積極開(kāi)拓海內(nèi)外市場(chǎng) 加快連鎖經(jīng)營(yíng)的拓展步伐 現(xiàn)已形成擁有70余家全聚德品牌成員企業(yè) 年銷(xiāo)售烤鴨500余萬(wàn)只 接待賓客500多萬(wàn)人次 品牌價(jià)值近110億元的餐飲集團(tuán) 在取得良好經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí) 全聚德股份公司其他各項(xiàng)工作也取得了優(yōu)異的成績(jī) 先后被中央文明辦 全國(guó)總工會(huì) 國(guó)家質(zhì)檢總局 中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)等單位授予 全國(guó)文明行業(yè)示范點(diǎn) 全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀 全國(guó)質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè) 國(guó)際餐飲名店 國(guó)際質(zhì)量金星獎(jiǎng) 白金獎(jiǎng)和鉆石獎(jiǎng) 國(guó)際美食質(zhì)量金獎(jiǎng) 全國(guó)商業(yè)質(zhì)量管理獎(jiǎng) 中國(guó)十大文化品牌 中國(guó)餐飲十佳企業(yè) 中國(guó)最具競(jìng)爭(zhēng)力的大企業(yè)集團(tuán) 和 北京十大影響力企業(yè) 等榮譽(yù)和獎(jiǎng)勵(lì) 全聚德簡(jiǎn)介 一爐百年的火 鑄成了 全聚德 天下第一樓 美名遍中國(guó) 全聚德 閃光的金匾 歷經(jīng)百年滄桑 講述著古老的故事 記錄著幾代人的艱辛與成果 迎接新的世紀(jì) 譜寫(xiě)新的篇章 新一代全聚德人 繼承和弘揚(yáng)民族優(yōu)秀飲食文化成果 以繁榮和發(fā)展中華飲食為己任 充分發(fā)揮老字號(hào)的品牌優(yōu)勢(shì) 立足北京 面向全國(guó) 走向世界 努力實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化體制 連鎖化經(jīng)營(yíng) 現(xiàn)代化管理的目標(biāo) 在邁向二十一世紀(jì)的征途中 記錄下新一代全聚德人的創(chuàng)新與開(kāi)拓 不到萬(wàn)里長(zhǎng)城非好漢 不吃全聚德烤鴨真遺憾 這發(fā)自國(guó)內(nèi)外五洲賓朋內(nèi)心的贊美 使 全聚德 同中國(guó)的長(zhǎng)城一樣 成為中華民族的又一象征 二百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的元首 政要都曾光臨 全聚德 百余年來(lái) 全聚德 總濟(jì)天下同仁 高朋滿座 勝友如云 全聚德 不僅僅是在做生意 他還在傳播中華民族的飲食文化 稱(chēng)為促進(jìn)中外友誼 交流與合作的紐帶和橋梁 全聚時(shí)刻當(dāng)然在全聚德 這表達(dá)了顧客對(duì) 全聚德 的企盼 一把飄香的木柴點(diǎn)燃了甜美的生活 朋友在這里相聚 親人在這里歡樂(lè) 全聚德人捧出了清香 捧出了愛(ài) 情比爐火熱 全而無(wú)缺 聚而不散 仁德至上 百年的爐火 錘煉出不滅的企業(yè)精神 傳導(dǎo)著 全聚德 不畏艱難 全力以赴 奮力拼搏 謀求發(fā)展壯大的宏圖偉志 體現(xiàn)著 全聚德 同心協(xié)力 鍥而不舍 聚心 聚志 聚力 追求事業(yè)發(fā)展和永遠(yuǎn)奮進(jìn)的頑強(qiáng)精神 象征著 全聚德 圓滿 團(tuán)圓 仁義 恭謙的道德觀念和以德為先 誠(chéng)信為本 熱情 周到為各方賓客服務(wù)的經(jīng)營(yíng)理念 每一個(gè)全聚德人都要象愛(ài)護(hù)自己的眼睛那樣 珍惜 全聚德 的信譽(yù) 全聚德 興 則我興我榮 全聚德 衰 則我窮我恥 情系 全聚德 命系 全聚德 全體全聚德人要風(fēng)雨同舟 榮辱與共 攜手并進(jìn) 堅(jiān)定不移地把 全聚德 事業(yè)推向新的發(fā)展階段 讓 全聚德 的金匾 在下個(gè)世紀(jì) 更加燦爛奪目 全聚德 既古老 全聚德 又年輕 全聚德 正是在古老與年輕 傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合與交替之間 開(kāi)拓進(jìn)取 不斷進(jìn)步 愿古老的 全聚德 永葆青春 愿年輕的 全聚德 生機(jī)勃勃 走向一個(gè)又一個(gè)新的輝煌 全聚德 企業(yè)精神 內(nèi)容大綱 市場(chǎng)細(xì)分 Segmentation 目標(biāo)市場(chǎng) Targeting 定位 Positioning 優(yōu)勢(shì) 劣勢(shì) 機(jī)會(huì) 威脅 SWOT 目標(biāo)市場(chǎng) Targeting 全聚德最近發(fā)布的2010年年報(bào)顯示 公司除在北京地區(qū)完成1 5億元利潤(rùn)外 2010年僅有上海店實(shí)現(xiàn)了92 67萬(wàn)元的贏利 其他京外直營(yíng)店全部虧損 合計(jì)虧損金額約為1000萬(wàn)元 專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)調(diào)研異地市場(chǎng)再定位未開(kāi)新店先備人差異化經(jīng)營(yíng)探索多元化探索 市場(chǎng)細(xì)分 Segmentation 全聚德根據(jù)不同就餐顧客 提供不同的服務(wù)對(duì)策 在服務(wù)上創(chuàng)造其獨(dú)有經(jīng)營(yíng)對(duì)策 攻擊型服務(wù) 以細(xì)分就餐顧客為切入點(diǎn) 以市場(chǎng)為檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) 極大的提高了全聚德的核心競(jìng)爭(zhēng)力 正確的營(yíng)銷(xiāo)對(duì)策 根據(jù)不同類(lèi)型就餐顧客實(shí)行不同的服務(wù)對(duì)策 根據(jù)市場(chǎng)需要 創(chuàng)造滿足顧客的創(chuàng)新菜式 以傳統(tǒng)的制作工藝和正宗來(lái)吸引顧客 博眾家之長(zhǎng) 結(jié)合市場(chǎng)需要 定位 Positioning 全聚德公司是提供以 全聚德 牌高檔烤鴨系列菜品為主的餐飲老字號(hào)企業(yè) 是京萃文化的典型代表