基于酒店工程管理理論的酒店節能減排研究 經旅系 旅游管理本102班 羅潔 2010111197摘要：酒店業是旅游產業鏈上一個重要環節，其能源消耗是巨大的，酒店業的發展面臨著生態的壓力。當代生活，人們不斷追求經濟的發展和生活質量的提高，但在這個過程中，人們的生存空間遭到了嚴重破壞。旅游行業發展進程中必須尊重自然，盡量減少對生態環境的不利影響。所以，實現可持續發展，創造良好的生存空間是綠色酒店管理的基礎。酒店業的發展，節能減排是關鍵路徑。本文是基于酒店工程管理理論對酒店節能減排的研究，在分析酒店創建綠色酒店的意義基礎之上，提出酒店節能降耗的具體措施，并總結出酒店節能降耗的最佳操作方案。關鍵詞：酒店工程；節能減排；能源消耗 我國“十一五”規劃綱要提出，“十一五”期間單位國內生產總值能耗降低20左右、主要污染物排放總量減少10。這是貫徹落實科學發展觀、構建社會主義和諧社會的重大舉措；是建設資源節約型、環境友好型社會的必然選擇；是推進經濟結構調整，轉變增長方式的必由之路；是維護中華民族長遠利益的必然要求。 由于全球生態環境的日益惡化，保護環境、保障人類健康日益受到人們的關注。許多行業都制定了相應的行業準則以約束并促進組織的環境行為。酒店作為賓客云集、消費娛樂場所，要占用消耗大量的自然資源，排放大量的廢棄物,必然導致人類生存環境的日益惡化和自然資源的日益枯竭，酒店的節能降耗工作也被提上日程。 一、酒店實施節能減排工作的重要意義 （一）微觀意義：降低成本負擔 酒店經營中產生的消耗主要包括：一是日常消耗；二是設施設備運行中的能源消耗，這兩個方面總稱為酒店的能耗。一般酒店的能源消耗有兩大方面：水和電，其中以電為主。電力消耗中空調耗能就占總能耗的一半。酒店作為能源消耗大戶，節約使用能源、降低基本耗損，意味著降低酒店經營成本，提高營業利潤。我國的酒店能耗狀況與發達國家相比，水平偏高。據有關資料統計，我國酒店的耗電水平高于國外發達國家耗電平均值的25%左右。因此，在節能降耗、降低成本負擔方面，我國酒店將大有可為。 （二）宏觀意義：促進可持續發展 眾所周知，酒店是能耗大戶和污染大戶。國家統計局的初步統計數據表明，2007年中國能源消費總量比2006年增長7.8%。2007年我國能源消費總量26.5億噸標準煤，增幅略有回落，比2006年增幅下降了1.5個百分點。但同時，我國能源消費總量仍然龐大，節能減排形勢依然嚴峻。 許多酒店至今還在使用破壞臭氧層的制冷劑，還有相當數量的酒店在洗滌、餐飲用水等方面超標排放，對環境造成了嚴重的影響。根據可持續發展的理論，人類生存和發展不應在破壞后人生存、發展的基礎上進行，也就是說，發展要有“節制”，充滿“理性”，產品的產出不能以破壞后人環境質量為代價，況且能源儲存是有限的，不可能無限地永遠使用。酒店的產品也是如此，它不僅要使目標群體滿意，更要承擔起企業的社會責任，這也是目標市場逐步走向消費理性化的必然要求。因此，酒店行業的節能降耗，不僅對實現酒店個體的經濟利益有重大作用，而且對行業和全社會的可持續發展意義深遠。 二、酒店實施節能減排的措施 (一) 節水型馬桶 根據建設部的強制性標準要求，酒店必須使用節水型馬桶。所以，在酒店新建或改造時，應選用節水型馬桶。節水型馬桶使用虹吸式技術，僅使用少量的水，即可產生強大的吸力，從而將馬桶中的排泄物沖洗干凈。我們平常使用的馬桶為9升，如果將其改造為6升的節水型馬桶，按照某酒店400間房間，年平均入住率60%計算，平均每個客人一天使用廁所6次，那么一年節約的水為1576噸，如果配合雙段式沖水裝置，那么一年的節水量更加客觀。(二) 配套馬桶的方便節水器劉大哥方便節水器是直接通過地漏收集洗浴，洗手池等水流量較大的低位水源，經過處理后用于馬桶的沖洗?？晒澕s家庭用水30%-40%。具有安裝方便 自動補水 清洗方便 殺菌消毒儲水量大等功能。 (三)淋浴舒麗瑪溫控衛浴。采用溫控淋浴裝置 水溫不再難以控制 杜絕了我們洗澡時水溫調節不好忽冷忽熱的現象，恒溫舒適洗澡。 (四) 照明節電 艾迪光LED照明燈泡 LED燈的耗電量只有普通白熾燈 霓虹燈的1/10 且使用壽命長節能燈泡正常使用時間是5000小時，而LED燈的使用時間是50000-80000小時，遠遠大于普通節能燈。(五)插座節電使用小管家智能電器電腦節電插座有效的避免了 電腦電視在待機狀態下還產生電量的情況，它在待機的狀態下自動關閉電源 能節約正常用電的10%-40% (六)中央空調節能 夏季室內空調溫度設置不得低于26攝氏度，全面檢討酒店范圍內各區域空調的設置溫度和實際溫度的情況。要求各個部門將營業場所的空調溫度設置成26攝氏度，并根據環境溫度和客人的需求適當調節，經常測量實際的環境溫度，將采集的數據記錄在案作為參考。工程部對空調主機冷凍水、冷卻水的出水溫度和回水溫度進行監控。工程部還對所有的空調風柜和盤管風機進行編號，列出清單，表明開關位置和供應冷氣的區域，提供酒店空調系統的資源分布情況，利于相應的操作管理。加裝空調主機的變頻自動控制系統。 (七)其他節能改造 加強能源計量儀表的配備。在洗衣房、廚房等相對獨立的重點耗能區域安裝計量表。加裝鍋爐余熱回收設備。對酒店的設備定期進行全面檢查，發現問題立即進行整改，力求消除因為硬件的原因而導致的能源浪費現象。 三、制度節能措施 1.建立制度 針對能源的使用和控制，制訂專門的酒店節能制度，在這個制度的基礎上，每個部門制訂“節能操作標準和程序”和“區域節能控制表”，明確定出節能工作的標準和程序，以便于日常運作及相關部門自身的管理和監控；同時，對酒店的燈光照明的開關時間、燈光的亮度、空調的溫度和風量等制訂了詳細的量化標準，針對春夏秋冬不同的季節、淡旺季、白天和黑夜、晴天和雨天、營業時間和非營業時間進行設置，對此，我們可以采取如下制度： （1）首先要對節能降耗工作給予足夠的重視 明確要求全體員工都重視起來，進行全員貫徹，有必要成立以第一領導為主任的節能委員會，設立專職部門為節能管理辦公室，具體負責企業的所有節能降耗工作的全面開展，并督導節能工作的實施。 （2）制定嚴格的節能降耗實施細則 諸如人走燈關、水關、空調關、電腦關等這樣的“一走四關”措施，對于能源設備使用進行能源設備所屬區域部門管理的原則，即能耗設備在哪個區域放置就由這個區域的管理部門負責節能管理，使節能降耗工作責任到部門，同時要求各部門設立專職節能降耗管理員，責任到人，使酒店內的所有員工都行動起來，在全酒店建立起來全員節能意識。 （3）定期實施召開節能降耗例會制度與酒店的經營成本分析結合起來，對酒店的每月能耗使用情況進行通報，由節能管理辦公室對本月的實際能耗消耗量進行分析，同時由節能管理辦公室每月對酒店內所有區域進行節能檢查，并對節能降耗違規的檢查情結果予以通報和處罰，嚴格約束員工在工作中使用能耗的行為。 2.實施定期不定點的檢查實行值班經理、值班工程師、保安主任和行政總值輪流參與的每日三班聯合檢查，對酒店各營業區域節能工作的執行情況，對水、電、柴油、煤氣、蒸汽等能源使用情況進行全面的監督和控制；對任何區域出現的違反酒店節能規定的個案及時糾正制止。 3.違規處罰 在日常的檢查中一旦發現違規的情況，由檢查人員發出節能違規單，違規情況確認以后，對當事部門采取“三級連坐”的處罰。處罰的目的是以榮辱感引起全體員工的重視。此外，酒店工程部每月統計耗能情況及違規情況，并向全酒店公布月度節能總結報告。 四、創建綠色飯店 創建“綠色飯店”，走可持續發展之路已成為21世紀飯店業發展的必然選擇。人們在生產和消費過程中，越來越關注資源與環境保護。雖然旅游飯店不像能耗大、污染嚴重的重工業給生態和生物帶來嚴重的破壞，但也會給環境帶來程度不同的隱性或顯性的污染及資源浪費。我國可持續發展戰略的確立，從政策上、法律上對我國飯店的經營行為作了規范，要求飯店必須實現營銷綠色化；國際環境保護的潮流也對我國飯店產生重大沖擊，要求飯店按國際環境標準從事營銷。在國內外環保壓力下，我國飯店應樹立綠色營銷意識。培養員工綠色意識先要糾正兩種認識偏差：一是旅游業是無煙工業，不會污染環境；二是環境投資會增加酒店的負擔，影響酒店的經濟效益。創建綠色酒店先期需要較大的投資，高額的投入就又使得酒店綠色產品和服務的價格偏高，這對于酒店經營者和消費者都難以承擔，酒店的綠色之路看似是賠錢的買賣，但事實卻并非如此。實施綠色營銷，首先要樹立綠色營銷觀念。酒店主要負責人應率先認識保護環境的重要性以及實施綠色文化營銷的必要性，對員工進行宣傳教育，培養員工綠色意識，使之形成綠色營銷觀念。綠色文化營銷概念的形成，是隨社會經濟發展而產生的，對廣大員工來說仍然是一個比較新穎的概念。斯格威大酒店要把綠色文化營銷納入軌道，就應當讓員工頭腦中形成綠色文化營銷這一概念，并在此基礎上建立綠色營銷的意識，自覺遵從它，這是酒店開展綠色文化營銷的必由之路。五、實施綠色營銷，走可持續發展之路1樹立綠色形象。飯店業在實施綠色營銷的過程中，首先做到樹立良好的綠色形象。企業形象是社會公眾對企業的綜合評價，良好的企業形象是企業的一筆巨大的無形資產，對企業的生存發展有著至關重要的作用。隨著社會進步和經濟發展，企業之間的競爭不僅僅取決于硬件和推銷力，也取決于形象力。企業形象是由一系列指標構成的，企業綠色形象包括綠色產品形象、綠色服務形象、綠色員工形象和綠色環境形象等。企業應對員工進行綠色環保的教育，培養員工的“綠色服務意識”。2開發綠色產品。開發綠色產品應以環境和環境保護為核心。綠色產品的開發必須遵循以下原則：（1）節省原料和能源；（2）減少非再生資源的消耗；（3）容易回收分解；（4）低污染或者沒有污染；（5）不對消費者身心造成損害。目前，酒店的綠色產品包括三大類：綠色客房、綠色餐廳、綠色服務。綠色客房：首先酒店應設置無煙樓層和無煙客房，在客房中布置綠色環境，在客房中放置綠色告示卡，使飯店創建綠色客房的行動取得賓客的理解和支持，在客房中增加有利于凈化空氣和美化環境的盆栽植物。其次，用綠色物品替換客房原有的有害物品，如用棉制洗衣袋替換塑料洗衣袋，用棉布等自然纖維制品替換化纖制品。再次，節約客房消耗，如用節能燈代替一般照明；在保證水壓情況下，減少抽水馬桶的每次用水量和水龍頭的出水量；在滿足客人要求和保持清潔衛生的前提下，減少床單等洗滌次數。綠色餐廳：創建綠色餐廳的核心是使用推廣綠色食品。綠色食品是指無公害、無污染、安全、新鮮、優質的食品，它包括蔬菜、肉類和其他食品。酒店餐飲部慎重選購綠色食品，在燒菜及制作點心時使用天然的色素，不用化學合成添加劑；不用珍稀動物和野生動物制作菜肴；盡量多使用具有“綠色標志”的原材料。綠色服務：酒店在餐飲服務中適當提示客人點菜莫過量，提倡“消費不浪費”，客人需帶走剩菜時，積極提供“打包”服務；餐飲部、客房部開設無煙客房和無煙餐桌，以滿足不吸煙綠色消費者的需要；酒店專門設立收集舊電池等有害物品的廢物箱等，在酒店外圍擺放了分類回收的垃圾箱。隨著經濟的發展和各種交流活動的日益頻繁,我國酒店業得到了迅速發展。但是,從酒店的資源消耗分析來看,我國酒店業的產品服務系統仍屬于傳統的“資源產品廢物”線性開放式經濟運行模式,具有“高投入、高消耗、高污染”的特點。面對激烈的市場競爭和能源價格的不斷上漲,節能減排成為酒店立足市場,提高競爭力的關鍵因素之一。同時,面對能源危機和環境污染問題的不斷出現,酒店業作為城市發展水平的代表之一,推行節能減排對于改善和強化酒店行業整體形象乃至區域綜合形象,緩解我國的能源問題和環境污染問題,促進社會的可持續發展都具有深遠的意義。 目前,我國酒店業的節能減排工作雖然取得了一定的成績,但總體進展緩慢,節能減排效果不明顯,存在的問題很多。學術界對節能減排在酒店業推行方面的研究相對缺乏且滯后,多局限于具體的節能設備與技術應用的介紹,從管理角度對酒店業節能減排進行研究的文章少之又少,定量研究的文章則幾乎沒有,研究的深度和廣度都不能滿足實際工作的需要。 六、總結 今后一個時期，