肉品經營衛(wèi)生許可證辦理工作要求一、許可范圍1、定點肉品批發(fā)市場經營管理者（即經市經委定點的可直接采購批發(fā)外埠鮮凍畜肉產品的批發(fā)市場，詳件附件一）。2、屠宰場內肉品采購銷售者（指采購生豬并由屠宰場代宰后銷售的肉品經營者）。3、定點肉品批發(fā)市場內肉品采購銷售者（指直接采購外埠鮮凍畜肉后在批發(fā)市場內銷售的肉品經營者）。4、食用農產品批發(fā)市場、零售市場內鮮凍畜肉銷售者，以及其他經營食用農產品（含鮮凍畜肉）的經營者。二、許可類型1、食用農產品批發(fā)市場發(fā)放上海市食品衛(wèi)生許可證；原已取得許可證的批發(fā)市場進行變更。許可項目中定點肉品批發(fā)市場增加“（含定點肉品批發(fā)）”，非定點肉品批發(fā)市場增加“（不含定點肉品批發(fā)）”。2、食用農產品批發(fā)、零售市場、屠宰場內的肉品經營者，包括肉品采購銷售者及肉品銷售者，均發(fā)放上海市食品衛(wèi)生許可證（臨時）。3、其他經營食用農產品（含鮮凍畜肉）的經營者，按照上海市食品經營衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法的有關規(guī)定。三、許可條件1、符合法律、法規(guī)、規(guī)章、標準、規(guī)范和有關規(guī)范性文件（包括現行上海市食品經營衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法）的規(guī)定。2、肉品經營場所合法使用。3、經營鮮凍畜肉的批發(fā)市場應配備胴體吊架、低溫保鮮設施、低溫保鮮運輸車輛和衛(wèi)生消毒設施。4、批發(fā)市場經營管理者應建立市場準入管理制度、安全衛(wèi)生質量責任制度、食品安全衛(wèi)生檢查制度、經營管理活動場內公示制度、重要商品購銷臺帳制度、管理人員監(jiān)督管理制度等與食用農產品安全有關的各項制度。其中食品安全衛(wèi)生檢查制度、重要商品購銷臺帳制度應按下列要求建立：(1)食品衛(wèi)生安全檢查制度應包括進場交易生豬產品查證驗物制度，不合格的食品和經營者處理的規(guī)程和管理制度，定點肉品批發(fā)市場肉品檢測工作規(guī)程和管理制度，不可食用生豬產品統(tǒng)一收集及無害化處理制度，投訴處理與記錄制度等；(2)定點肉品批發(fā)市場應建立通過生豬產品溯源系統(tǒng)定期報告相關信息的制度。5、肉品采購銷售者應與其所在屠宰場或定點肉品批發(fā)市場簽訂場內經營和保證肉品安全的有關協(xié)議。6、定點肉品批發(fā)市場應配備經市食品藥品監(jiān)管局認可的鹽酸克侖特羅等受體激動劑的快速檢測設備，以及能與市食品藥品監(jiān)管局建立的肉品安全實時信息監(jiān)管系統(tǒng)相連接的肉品安全信息記錄與報告設備。7、鮮凍畜肉采購銷售者和銷售者應具備能與生豬產品溯源系統(tǒng)連接的IC卡。四、申請材料1、申請書（見附件二和三）。2、申請人名稱預先核準的有效證明（已取得營業(yè)執(zhí)照的除外）。3、屬外商投資或臺港澳僑投資企業(yè)的，提供中華人民共和國外商投資企業(yè)批準證書或中華人民共和國臺港澳僑投資企業(yè)批準證書及經營范圍含“籌建食品衛(wèi)生許可項目”內容的工商營業(yè)執(zhí)照。4、屬委托辦理的，提供委托代理人資格證明，包括法定代表人（或負責人、業(yè)主）委托書及委托代理人身份證明。5、食品經營場所和設備布局、工藝流程、衛(wèi)生設施等示意圖。圖中應標明用途、面積、尺寸、比例、人流物流、設備設施位置等；屠宰場與批發(fā)市場內肉品采購銷售者辦理許可申請時，應提供肉品交易場所（交易大廳）等示意圖。6、經營場所合法使用的有關證明材料：(1)新申請辦理食品衛(wèi)生許可證的食用農產品批發(fā)市場和食用農產品零售市場提供的場地合法使用證明材料可為以下形式：房產權利人從事食品經營活動的，提供房產證書；房產承租人從事食品生產經營活動的，提供房產證書和與房產權利人簽訂的租賃協(xié)議；新建項目尚未取得產證的，提供規(guī)劃等相關部門同意建設的有關證明；屬系統(tǒng)房產的，提供該系統(tǒng)出具的證明該場所合法及用途的證明；屬其他性質的，提供街道、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)出具的證明該場所合法及用途的證明；市食品藥品監(jiān)管局規(guī)定的其他形式的證明。經營場所的使用應當符合房產證書或者有關證明中載明的用途，或者規(guī)劃有關要求。(2)屠宰場、食用農產品批發(fā)市場和零售市場內肉品經營者辦理許可申請時，應提供場內肉品交易杠位的租賃協(xié)議（分配情況說明）或肉品經營攤位的租賃協(xié)議。7、主要負責人、食品衛(wèi)生管理員的有效培訓合格證明。8、檢驗設施。包括檢驗設施名稱、型號及數量。9、食用農產品批發(fā)市場應提供市經濟委員會準予設立的材料；申請食用農產品零售市場和食品專業(yè)市場應提供區(qū)（縣）經濟管理部門準予設立的材料。五、許可證生產經營方式與范圍填寫1、食用農產品批發(fā)市場：填寫“食用農產品批發(fā)市場經營管理”，屬定點肉品批發(fā)市場的加“（含定點肉品批發(fā)）”，不屬定點肉品批發(fā)市場的加“（不含定點肉品批發(fā)）”；2、屠宰場內肉品采購銷售者：填寫“肉品采購銷售”；3、定點肉品批發(fā)市場內肉品采購銷售者：填寫“肉品采購銷售”；4、以下肉品經營者填寫“銷售：食用農產品（畜肉）”：(1)定點肉品批發(fā)市場中經營鮮凍畜肉的肉品經營者（肉品采購銷售者除外）；(2)非定點肉品批發(fā)市場中的肉品經營者；(3)食用農產品零售市場中的肉品經營者；(4)食用農產品批發(fā)、零售市場外，單純經營食用農產品（含鮮凍畜肉）的經營者。附件一含定點肉品批發(fā)的食用農產品批發(fā)市場名單（市經委提供）單位名稱區(qū)縣地 址上海煜峰市場經營管理有限公司奉賢奉賢四團鎮(zhèn)川南奉公路799號上海江橋批發(fā)市場經營管理有限公司嘉定曹安公路1936號上海曹安批發(fā)市場經營管理有限公司普陀武寧路2255號江楊農產品批發(fā)經營管理有限公司寶山江揚北路98號上海農產品中心批發(fā)市場經營管理有限公司浦東滬南路2000號上海南浦大橋食品批發(fā)交易市場黃埔外馬路1218號上海國泰路綜合市場經營管理有限公司楊浦軍工路1205號上海浦東趙家溝農副產品批發(fā)市場經營管理有限公司浦東浦東高行鎮(zhèn)東高路1500號17附件二 滬( )食( )證字（ ）第 號上 海 市 食 品 衛(wèi) 生 許 可 證 申 請 書（適用于食品銷售、食品現制現售、食品儲運、食品交易市場、其他食品經營方式）名 稱 地 址 電 話 郵 編 上海市食品藥品監(jiān)督管理局制申請書填寫須知1、本申請書可從上海市食品藥品監(jiān)督管理局網站（）上下載使用。2、本申請書應打印或用鋼筆、水筆填寫。3、材料中申報的內容應完整、清晰、準確、涂改處應蓋章或簽名。4、填寫本申請書前，請認真閱讀上海市食品經營衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法等有關法規(guī)。本申請書中的生產經營方式和范圍和生產經營場所的分類按照上海市食品經營衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法的規(guī)定。5、所附資料應符合以下要求：（1）所附資料應用A4復印紙打印或復印，外文資料應有中文譯文，所附資料應按次序整理裝訂，并逐頁加蓋申請人印章，或者逐頁由法定代表人（或負責人、業(yè)主）簽章。（2）申請人名稱預先核準的有效證明：包括能證明其名稱合法的有關材料。（3）委托代理人資格證明：包括法定代表人（或負責人、業(yè)主）委托書及委托代理人身份證明。（4）食品經營活動的場所和設備布局、工藝流程、衛(wèi)生設施等示意圖：圖中應標明用途、面積、尺寸、比例、人流物流、設備設施位置等。（5）生產經營場所性質的有關證明包括如下情形：房產權利人從事食品經營活動的，提供房產證書；房產承租人從事食品生產經營活動的，提供房產證書和與房產權利人簽訂的租賃協(xié)議；新建項目尚未取得產證的，提供規(guī)劃等相關部門統(tǒng)一建設的有關證明； 屬系統(tǒng)房產的，提供該系統(tǒng)出具的證明該場所合法及用途的證明；屬其他性質的，提供相關部門出具的證明該場所合法及用途的證明；市食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定的其他形式的證明。注：經營場所的使用應當符合房產證書或者有關證明中載明的用途，或者規(guī)劃有關要求。（6）產品原料配方：包括產品配方的組成及用量，應注明計量單位或配比，食品添加劑品種及用量。（7）生產、制作工藝流程：包括工藝流程圖及文字說明，內容應涵蓋各組分的制備、包裝資料的處理、加工過程及主要技術條件（注明加入原料的步驟，有消毒工藝的應注明消毒方法、時間、溫度）。（8）產品包裝形式（無包裝的產品除外）：包括內外包裝材料、包裝形式和包裝規(guī)格的說明。（9）與實際產品內容相符合的標簽、說明書標簽樣張：按規(guī)定可以無標簽、說明書的產品除外。（10）生產、制作設備設施：包括生產設備名稱、型號及數量。（11）產品衛(wèi)生質量標準：有國家、地方標準的可書面說明按有關標準執(zhí)行，企業(yè)標準必須經質量技術監(jiān)督部門備案。（12）檢驗設施：包括檢驗設施名稱、型號及數量。6、在同一場所內還需申請其他食品經營方式的，應根據申請的內容分別填寫相應的申請書。食品生產經營單位基本情況單 位 名 稱經 營 地 址所屬街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）法定代表人負責人業(yè)主是否申請臨時許可證 是 否上級主管部門 無，有（具體名稱 ）是否為有效期屆滿申請延續(xù)（不適用于臨時證） 是 否從業(yè)人員數（ ）人聯(lián)系電話 食品衛(wèi)生管理人員負責人姓名 ，人數 人，專職 人，兼職 人檢驗人員 負責人姓名 ，人數 人，專職 人，兼職 人經營方式與范圍銷售性質：大賣場，超市，便利店，食品店，雜貨店，食用農產品交易市場內柜臺或攤位，食品交易市場內柜臺或攤位，其他商品交易市場內柜臺或攤位，藥房，其他（ ）范圍：預包裝食品，散裝食品（含散裝熟食鹵味，不含散裝熟食鹵味，含散裝蒸餾酒或釀造酒），食用農產品（果蔬、水產品、畜肉、豆制品、其他 ）儲運食品（含冷凍）食品交易市場食用農產品批發(fā)市場（含定點肉品批發(fā)，不含定點肉品批發(fā)）， 食用農產品零售市場，食品專業(yè)市場，其他（ ）現制現售食用農產品市場內，食品交易市場內，其他商品交易市場內，大賣場（超市）內，食品店內，雜貨店，其他（ ）冰淇淋，冰霜刨冰，含乳飲料，植物蛋白飲料，植物飲料，熟食鹵味，中式干點，西式糕點（不含裱花蛋糕），裱花蛋糕，米面制品，半成品凈菜，餐飲食品，其他（ ）其他食品經營方式食品銷售管理（非實物方式），餐飲管理（非實物方式），食堂管理（非實物方式），餐飲業(yè)配送（食品品種或類別 ），肉品采購銷售，其他（ ）食品生產經營場所面積、主要設施類 別名 稱間數面積(m2)名 稱間數面積(m2)銷售1食品銷售場所6檢 驗 室2常溫倉庫73冷 庫84熟 食 專 間95更 衣 室場所面積合計儲運10倉 庫13更 衣 室11檢 驗 室1412冷 庫場所面積合計現制現售15原料常溫倉庫21更 衣 室16成品常溫倉庫2217原 料 冷 庫2318成 品 冷 庫2419加 工 間2520專 間場所面積合計食品交易市場26經 營 場 所29檢 驗 室27常 溫 倉 庫3028冷 庫場所面積合計其他食品經營方式31辦 公 場 所3532檢 驗 室36333734場所面積合計總計食品生產經營場所面積總計 主要衛(wèi)生設施冷藏設施， 紫外燈， 溫度計， 消毒柜， 其他（具體名稱 ）注：各生產經營場所的編號應同時標注在生產經營場所平面圖相應的位置上，如在平面圖的冷庫位置應標注3。同時包括多項用途的生產經營場所，按以下方式填寫：場所名稱（對應的操作間編號）。如在編號為22的空格內填寫“倉庫（15+16）”，表示該倉庫包括了原料常溫倉庫和成品常溫倉庫。填寫的面積均為食品經營場所的實際使用面積。所 附 資 料（請在所提供的資料前的內打“”）1、申請人名稱預先核準的有效證明2、中華人民共和國外商投資企業(yè)批準證書或中華人民共和國臺港澳僑投資企業(yè)批準證書及經營范圍含“籌建食品衛(wèi)生許可項目”內容的工商營業(yè)執(zhí)照3、委托代理人資格證明4、食品經營場所和設備布局、工藝流程、衛(wèi)生設施等示意圖5、生產經營場所合法用于所申請的生產經營方式與范圍的有關證明6、主要負責人、食品衛(wèi)生管理員的有效培訓合格證明7、預防性衛(wèi)生監(jiān)督審查意見8、市、區(qū)（縣）經濟管理部門經濟委員會準予設立的材料9、申請餐飲業(yè)（酒吧、咖啡館、茶室、飲品店及無油煙污染的小吃店除外）、集體用餐配送單位、現制現售餐飲食品或者國家、本市環(huán)境保護管理規(guī)定要求的食品經營者，應提供符合環(huán)境保護有關規(guī)定的材料10、食品現制現售者需提供：產品原料配方（現制現售干點、餐飲食品除外）；生產、制作工藝流程；產品包裝形式（無包裝的產品除外）；與實際產品內容相符合的標簽、說明書樣張（按規(guī)定可以無標簽、說明書的產品除外）；生產、制作設備設施。11、法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件規(guī)定或市食品藥品監(jiān)督管理局要求提供的其他資料（請在以下注明具體資料名稱）保證書上海市食品藥品監(jiān)督管理局 ：本申請人向貴局提供上述申請食品衛(wèi)生許可證的資料，對于食品藥品監(jiān)管部門告知的要求已全面了解，并作出如下保證：本申請書中所申報的內容和所附資料均真實、合法，復印件與原件一致。如有不實之處，或違反了食品衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章、標準、規(guī)范、規(guī)范性文件的規(guī)定及食品衛(wèi)生管理的要求，本單位愿負相應法律責任，并承擔由此造成的一切后果。申請人（簽章） 年 月 日生產經營場所面積核查表（本頁由審查人員現場核查后填寫）類 別名 稱間數面積(m2)名 稱間數銷售1食品銷售場所6檢 驗 室2常溫倉庫73冷 庫84熟 食 專 間95更 衣 室儲運10倉 庫13更 衣 室11檢 驗 室1412冷 庫現制現售15原料常溫倉庫21更 衣 室16成品常溫倉庫2217原 料 冷 庫2318成 品 冷 庫2419加 工 間2520專 間食品交易市場26經 營 場 所29檢 驗 室27常 溫 倉 庫3028冷 庫其他食品經營方式31辦 公 場 所3532檢 驗 室36333734合 計銷售 m2儲運 m2現制現售 m2食品交易市場 m2其他食品經營方式 m2申請人簽名： 經辦人簽名： 附件三 滬( )食( )證字（ ）第 號上 海 市 食 品 衛(wèi) 生 許 可 證 變 更 申 請 書上