食源性病原學(xué)_在線作業(yè)_5 100分一、單選題 1. (5分)下面哪種不屬于我國規(guī)定的“五大寄生蟲病”（ ）？ A. 絲蟲病 B. 瘧疾 C. 黑熱病 D. 利什曼病 答案 D 解析 2. (5分)以下哪項(xiàng)不屬于酵母菌的一般特征（ ）？ A. 主要生活在偏堿環(huán)境中 B. 細(xì)胞壁含有甘露聚糖 C. 發(fā)酵糖類產(chǎn)能 D. 出芽繁殖 答案 A 解析 3. (5分)以下哪種病毒能引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)慢性退行性變的人畜共患?。?）？ A. 諾若病毒 B. 阮病毒 C. 戊肝病毒 D. 甲肝病毒 答案 B 解析 4. (5分)以下關(guān)于食物中毒的特點(diǎn)中描述錯(cuò)誤的是（ ）。 A. 發(fā)病與共同食品或相關(guān)食品有關(guān) B. 爆發(fā)流行 C. 有人傳人現(xiàn)象 D. 癥狀基本一致 答案 C 解析 5. (5分)以下關(guān)于微生物生態(tài)學(xué)和微生態(tài)學(xué)的比較哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的（ ）？ A. 微生態(tài)學(xué)的研究對象是微生物與外環(huán)境的相互關(guān)系。 B. 微生態(tài)學(xué)側(cè)重于植物、動(dòng)物和人類宿主。 C. 微生物生態(tài)學(xué)是宏觀生態(tài)學(xué)。 D. 微生物生態(tài)學(xué)側(cè)重于微生物； 答案 A 解析 6. (5分)以下致病菌中不能產(chǎn)生毒素的是（ ）。 A. 小腸結(jié)腸炎耶爾森菌 B. 志賀菌 C. 沙門菌 D. 變形桿菌 答案 C 解析 7. (5分)互同共生的表象方式有（ ）。 A. 互相提供生長因素 B. 相互去除有害物質(zhì) C. 互相提供能量、營養(yǎng)物質(zhì)或電子受體 D. 共同講解農(nóng)藥 答案 B 解析 8. (5分)AFB1和AFB2在紫外光下可產(chǎn)生哪種顏色的熒光？該特性是檢測糧油食品中黃曲霉毒素的重要依據(jù)（ ）。 A. 藍(lán)紫色 B. 黃綠色 C. 紅色 D. 紫色 答案 A 解析 9. (5分)大多數(shù)微生物在食鹽質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)（ ）就已經(jīng)完全停止生長。 A. 15-20% B. 6-10% C. 10-15% 答案 C 解析 二、多選題 1. (5分)產(chǎn)氣莢膜梭菌的特點(diǎn)（ ）。 A. 需氧 B. 厭氧 C. 革蘭氏陽性 D. 革蘭氏陰性 答案 B,C 解析 2. (5分)經(jīng)消化道傳播的肝炎病毒包括（ ）。 A. 丙型肝炎病毒（HCV） B. 乙型肝炎病毒（HBV） C. 戊型肝炎病毒（HEV） D. 丁型肝炎病毒（HDV） E. 甲型肝炎病毒（HAV） 答案 E,C 解析 3. (5分)1005min可以殺死（ ）。 A. 細(xì)菌 B. 霉菌孢子 C. 細(xì)菌芽孢 D. 霉菌 答案 A,D 解析 4. (5分)我國規(guī)定的不得檢出的致病菌（ ）。 A. 志賀菌 B. 溶血性鏈球菌 C. 金黃色葡萄球菌 D. 沙門菌 答案 D,A,C,B 解析 三、判斷 1. (5分)鞘細(xì)菌能利用硝態(tài)氮作氮源。（ ）答案 錯(cuò)誤 解析 2. (5分)流通蒸汽滅菌法可殺滅芽孢。（ ）答案 錯(cuò)誤 解析 3. (5分)朊病毒主要侵犯人和動(dòng)物的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。（ ）答案 正確 解析 4. (5分)當(dāng)食品的Aw高、含糖豐富時(shí)，細(xì)菌繁殖占優(yōu)勢。（ ）答案 正確 解析 5. (5分)在伊紅美藍(lán)平板上，大腸菌群菌落呈粉紅色時(shí)檢出率最高。（ ）答案 正確 解析 6. (