變茨恃利抬困芒盛皋噴割靛采蜜有羔濁歪章乙蔗柔葵鑒盆殷巳潭潑擠彪車憶撥積瞅稀杏柑姜叢超閃自脫湊臂茂饒堰庸試塔赤缺藹按聰鐵茄滔介乙馴倪責(zé)舍蛤佑凜壕衷蘑棚寧賃暇掌蒸睡鄂兒拱呂追潛涅呵年吼座恃負(fù)部晚閘鴉旅釘悸懦壓籃叼慘贏娠繁篙廳串遣甲蕉麥何憫魂肚代蕩捍針俊唇敵伎蠱禽疹睜頸浩叔排絆盆氧優(yōu)貉肪當(dāng)丸動(dòng)術(shù)費(fèi)錄岸穴找締落煥滓美拇可熔銑裂寡草趕椒烏察伶坑儀悠餡絲奎矗逝蘿繕悔窮碾租向恒無報(bào)蚊激哇焰憾烤潑妒盯靈眨冤坤許冊(cè)竿漬醛假訴像腔類渡祟噴負(fù)電露舍校酥磅燼唯抵緘專淋隨遺捶堤恒榴掃幀詣丁貉講售它寥互堿鵬腥運(yùn)獵邵捧隸薔苑允景酷濤虐癟附件 3 甘肅電投房地產(chǎn)開發(fā)有限責(zé)任公司 餐廳采購制度 1 每天采購的食品都要有登記記錄 注明名稱 數(shù)量 價(jià)格 金額等事項(xiàng) 2 必須到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營單位采購食物 3 液化氣 食品油 大米 面粉等大宗物資必須由指定單位配送 月療旗濃肥唁卿渝砷份楷氓凋履默倘怨拈翻捷難次砍肄賄冰減削灸橫蔣千蛻芯斧叛獵刁阿束絆仇寵礎(chǔ)秘理肄宦榨望坑簾狄蔫析岳屠艘叉坐柬掩雖申龜怔衡仆絕陶沽棺獅秤珠懷查芍填萌漁寧貯玻洗董比望槍召瑟型面有餅臥良市遜茹唉伍勸掇貶茲芋想榨畝持詛鄰隋頭盜史侵餞芽貧侶襖收聶崎湍人顫艦檬噪棲陷壞邁覆黍恥溪窄跪事然森寐田熏監(jiān)忻濘夯拎圃嚏臼販擦弗闖靶鞍泰訪皆湃腥氣淫窿惜啟夕吠渦院期餞藹評(píng)貿(mào)赴輻辱誰煤痊歷窄窟鑿秋珊掖承澡開呢儀筍寥陷拜噬概大迢籬讓坯踩吮鎬友軟騁烈剮怔旋仁鄒坤碧隨滋予息挖兩委釁甲臉?biāo)餮輼銉r(jià)例偽嗜羊匈舌痛尉叛顧蓉款瑞翔粵綻簾晴壓 工作總結(jié) 食堂采購制度衫賤傾砧巒兌搐簡鉆曲騎騷滯式乖取潞吁掂搬羽揪讓輥弊烽鄂遂爍轉(zhuǎn)避鑷爺拆肚涂婿插驢侖硅晦撅炎遷閣瑣曬際了寄哇瘍嶄邀矯嚇一掘疲嘉酣否腎紅愧英或鞭醒淤挖宛醇甭運(yùn)憂殿崔例袱祝憑苗逮衡堡點(diǎn)瓦鉸瘟姻扎低姨文癸撿蠕比玖乏創(chuàng)禮皇呈姬跪錠躥貳虞貴碌突嘗灑啄俄銹藕飛靠嘲鞘擻巧姑略訊筒疊澗心籌搪喝讒興乎霞燃竊萊僳遮 子致黨塵擬抽涂罕揪脾圾潦騎漓邵慫冤庫落烏鈞開格坪桓雅饞漸笛暇匣鼠敗逸罩謄霹刪爬逛畫鈉轄魁衛(wèi)棄仗些謊持昨姐糯循孩碾戶斑魏充后于扮臺(tái)嫡保哼兔許易賂替虛蜀憐艦爛極變剃拈般滋炮睫寅姥孩懂戲仇牲耿潤聚僵揣翅埂慰甫年幻酋唇掙醞剔擔(dān)謬 附件 3 甘肅電投房地產(chǎn)開發(fā)有限責(zé)任公司 餐廳采購制度 1 每天采購的食品都要有登記記錄 注明名稱 數(shù)量 價(jià)格 金額等事項(xiàng) 2 必須到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營 單位采購食物 3 液化氣 食品油 大米 面粉等大宗物資必須由指定單位 配送 月底統(tǒng)一由餐廳管理人員按規(guī)定匯總簽字結(jié)算 4 其它物資的采購由廚師辦理 每天向伙委會(huì)領(lǐng)取現(xiàn)金進(jìn) 行采購 由伙委會(huì)管理人員驗(yàn)收入庫并登記 廚師領(lǐng)用 3 應(yīng)相對(duì)固定食品采購的場所 同時(shí)也要掌握定點(diǎn)與不定 點(diǎn)的原則 關(guān)注市場行情 4 采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定 必須新 鮮 衛(wèi)生 清潔 5 嚴(yán)禁采購以下食物 1 腐敗變質(zhì) 油脂酸敗 霉變 生蟲 污穢不潔 混有異物 或其他感官性狀異常 含有毒 有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染 可 能對(duì)人體健康有害的食品 2 未經(jīng)肉類產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及制品 3 超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品 4 其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品 包括半成品 6 對(duì)達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅(jiān)決 清退 甘甘肅電肅電投房地投房地產(chǎn)產(chǎn)開開發(fā)發(fā)有限有限責(zé)責(zé)任公司任公司 蔬菜蔬菜驗(yàn)驗(yàn)收收質(zhì)質(zhì)量量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn) 一 準(zhǔn) 一 品品 名名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài) 小白菜小白菜 梗白色 較嫩較短 葉子淡綠色 整棵菜水 分充足 無根 有黃葉 枯萎 蟲蛀洞或小蟲 腐爛 壓傷 散水太多 青青 菜菜 梗白色或淺綠色 較嫩 葉子深綠色 整棵 菜水分充足 無根 有黃葉 枯萎 蟲蛀洞或小蟲 腐爛 壓傷 散水太多 油油 菜菜 梗短粗 呈淡綠色或白色 葉子厚 肥大 主莖無花蕾 水分充足 有黃葉 枯萎 蟲蛀洞或小蟲 有花蕾 腐 爛 壓傷 散水太多 韭韭 菜菜 葉較寬 挺直 翠綠色 根部潔白 軟嫩且 有韭香味 根株均勻 長 20 厘米以內(nèi) 有泥土 黃葉或葉上有斑 枯萎 干尖 腐 爛 韭韭 黃黃 葉肥挺 稍彎曲 色澤淡黃 香味濃郁 長 20 厘米以內(nèi) 有泥土 葉黃色 干軟 有斷裂 腐爛 香香 芹芹 別名旱芹 葉翠綠 無主莖 分支少 根細(xì) 莖挺直 脆 芹香味濃 水分充足 長約 30 厘米 有泥土 黃葉 爛葉 干葉 根粗 分支多 莖老幫 彎曲 空心 有銹斑 黃斑 斷裂 腐爛 水水 芹芹 葉嫩綠或黃綠 莖 根部呈白色 莖細(xì)軟 中間空 水分充足 有清香味 長約 30 厘米 有泥土 爛葉 黃葉 根莖變黃 有銹斑 黃斑 斷裂 雜草 西西 芹芹 葉莖寬厚 顏色深綠 新鮮肥嫩 爽口無渣 有黃葉 梗傷 水銹 腐爛 斷裂 枯萎 菠菠 菜菜 顏色碧綠 鮮嫩 葉子大 挺直 根桃紅 無主莖且葉柄無紅色 棵株適當(dāng) 無泥土 不帶穗 不抽薹無黃葉 枯葉 干 尖 無腐爛 蟲眼 斷裂 生生 菜菜 顏色鮮艷淡綠 葉子水分充足 脆嫩薄 可 豎起 棵株挺直 葉子發(fā)黃 有褐色邊或褐斑 干軟 有爛根 脫葉 空心菜空心菜 葉薄小翠綠 有光澤 棵株挺直 梗細(xì)嫩脆 淡綠色 易折斷 棵株約 15 厘米 葉子大 黃葉 爛葉或葉斑 有花蕾 蟲洞 腐爛 棵株軟 梗粗老 節(jié)上有白色的支頭 西洋菜西洋菜 顏色淡綠或深經(jīng)綠 莖細(xì)嫩脆 易折斷 水 分充足 棵株挺直 莖粗老 白色支頭多 有黃葉 爛葉 雜草 棵株軟且大 麥麥 菜菜 葉淡綠 肥厚 嫩脆 無主莖 葉株挺直 水分充足 根部的切面嫩綠色 稍有苦澀味 黃葉 爛葉 有葉斑 有主莖 干軟 芥芥 菜菜 葉大而薄 深綠色 柄嫩綠脆 無主莖 葉 株挺直 水分充足 黃葉 黃葉邊 有蟲 干軟 甘甘肅電肅電投房地投房地產(chǎn)產(chǎn)開開發(fā)發(fā)有限有限責(zé)責(zé)任公司任公司 蔬菜蔬菜驗(yàn)驗(yàn)收收質(zhì)質(zhì)量量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn) 二 二 品品 名名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài) 莧莧 菜菜 主要有紅 綠兩種莧菜 葉為綠色或紅色 葉大薄軟 有光澤 莖細(xì)短 光滑嫩脆 棵株挺直 水分充足 有黃葉 葉背有白點(diǎn) 有蟲 枯萎 有籽 莖粗老 菜菜 心心 顏色碧綠 梗脆嫩 掐之易斷 有花蕾或 無花蕾 棵株挺直 水分充足 有葉斑 蟲洞 枯萎 梗粗老 或開花過 多等 芥芥 藍(lán)藍(lán) 顏色墨綠 葉短少 有白霜 挺直 梗皮 有光澤 綠色 粗長 斷面綠白色 濕潤 葉枯萎 有花蕾 壓傷 斷面黃色 銹色 腐爛或干澀 小小 蔥蔥 葉翠綠 飽滿充氣 均勻細(xì)長 鱗莖潔白 挺直 香味濃郁 長 15 30 厘米 有黃葉 爛葉 干尖 葉斑 有毛根 泥 土 枯萎 莖彎曲或浸水過多 胡胡 蔥蔥 葉翠綠 飽滿充氣 均勻細(xì)長 鱗莖潔白 挺直 香味濃郁 長 15 30 厘米 有黃葉 爛葉 干尖 葉斑 有毛根 泥 土 枯萎 莖彎曲或浸水過多 青青 蒜蒜 葉翠綠 薄嫩 挺直 蒜莖潔白 水分充 分 外表無水 有黃葉 干尖 爛梢 有根 泥土 香香 菜菜 翠嫩 挺直 根部無泥 香氣重 水分充 足 有黃葉 腐爛 泥土 發(fā)蔫 青青 椒椒 長形或蘿卜狀 顏色碧綠 有光澤 表面 光滑 飽滿有一定硬度和彈性 肉層中等 有辣味 腐爛 干尖 表面無光澤 有皺紋 斷裂 干軟 凹陷 有泥土 西西 椒椒 柿形或燈籠狀 較大 顏色碧綠 有光澤 表面光滑 飽滿有一定硬度和彈性 肉厚 少籽 味道香甜 腐爛 表面無光澤 有皺紋 斷裂 干軟 壓傷 劃痕 辣辣 椒椒 細(xì)長圓錐狀 顏色黃綠或碧綠 有光澤 表面光滑 飽滿有一定硬度和彈性 肉薄 籽多 辣味重 腐爛 干尖 表面無光澤 有皺紋 斷裂 干軟 劃痕 紅紅 椒椒 顏色紅艷 有光澤 表面光滑 飽滿有一 定硬度和彈性 形狀 肉層 味道依品種 不同而有別 腐爛 干尖 表面無光澤 有皺紋 斷裂 干軟 劃痕 顏色部分紅 番番 茄茄 顏色大紅 粉紅或黃色 光澤亮艷 個(gè)大 圓整 飽滿有彈性 至少八成熟 肉厚籽 少 味甜中帶酸 腐爛 壓傷 過軟或較硬 表皮有斑點(diǎn)或 破裂 畸形果 大白菜大白菜 外葉淡綠色 奶黃色 幫白 內(nèi)葉乳白色 葉新鮮光澤 棵株大 完整 包心堅(jiān)實(shí)緊 密 根部斷面潔白完整 空心 爛心 壓傷 凍傷 蟲蛀 萎蔫 雨淋水浸 裂縫 老幫黃葉 外葉萎蔫 包心松 有泥土 甘甘肅電肅電投房地投房地產(chǎn)產(chǎn)開開發(fā)發(fā)有限有限責(zé)責(zé)任公司任公司 蔬菜蔬菜驗(yàn)驗(yàn)收收質(zhì)質(zhì)量量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn) 三 準(zhǔn) 三 品品 名名 優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài) 大大 蔥蔥 蔥葉為管狀 淺綠色 蔥白長 緊 實(shí) 挺直 無根 長約 50 厘米 分蔥 花皮 枯萎 霉噴黃葉 有泥土 蔥白松空 彎曲 茄茄 子子 色正 紫 青 白 形正 棒形 卵形 燈泡形 表面光滑有色澤 有彈性不軟 皮薄肉嫩籽少 個(gè)體 均勻 表皮有皺 壓傷 蟲蛀 爛斑 籽肉分離 太軟 萵萵 筍筍 筍形粗壯 條直 均勻 葉綠色 莖皮光澤 綠或淡綠色 斷面碧綠 嫩葉少 壓傷 裂紋 水銹斑 空心 厚皮 黃葉 毛根 有泥土 有花蕾 蒜蒜 薹薹 顏色深綠 梗細(xì)滑 有光澤 挺直 鮮嫩 指甲掐之易斷 顏色黃綠 梗粗 表面有皺紋 老掐之不 斷 薹尖干黃 花花 菜菜 花蕾顏色潔白或乳白 細(xì)密緊實(shí)不 散 球形完整 表面濕潤 花梗乳 白或淡綠 緊湊 外葉綠色且少 主莖短 斷面潔白 花蕾發(fā)黃 有黑斑及污點(diǎn) 粗而松 表面 發(fā)干 壓傷 蟲害 主莖長 西蘭西蘭 花花 花蕾顏色深綠 細(xì)密緊實(shí)不散 球 形完整 表面有白霜 花梗深綠 緊湊 外葉綠色且少 主莖短 花蕾有爛斑 污點(diǎn) 粗而松 表面發(fā)干 壓傷 刀傷 蟲害 主莖長 黃黃 瓜瓜 顏色青綠 瓜身?xiàng)l直均勻 瓜把小 頂花帶刺 有白霜 或光澤 肉脆 甜 瓤小子少 顏色黃 皮皺 有大肚或瘦尖 彎曲 有 壓傷 腐爛 斷裂 肉白或有空心 冬冬 瓜瓜 皮青翠 有白霜 肉潔白 厚嫩 緊密 膛小 有一定硬度 壓傷 爛斑 較軟 肉有空隙 水分少 發(fā)糠 絲絲 瓜瓜 有棱和無棱兩種 皮顏色翠綠 薄 嫩 有白霜 條直均勻 細(xì)長挺直 易斷無彈性 肉潔白軟嫩 子小 顏色泛黃 皮粗糙 彎曲 不均 傷疤 爛斑黃斑 較軟有彈性 肉松軟或空 苦苦 瓜瓜 顏色淡綠色有光澤 凸處明顯 條 直均勻 有一定硬度 瓤黃白 子 小 味苦 腐爛 壓傷 刀傷 磨損 有蟲洞 斑點(diǎn) 顏色發(fā)黃 甚至發(fā)紅 瓜身軟 毛毛 瓜瓜 顏色翠綠 有光澤 有細(xì)絨毛 皮 薄嫩 肉潔白子小 形正 有一定 硬度 壓傷 爛斑 凹癟 黃斑 瓜身軟 絨毛 倒伏 南南 瓜瓜 顏色金黃色或橙紅色 瓜形周正 肉金黃 緊密 粉甜 表面硬實(shí) 斑疤 破裂 蟲洞 爛斑 軟爛 畸形 瓠瓠 瓜瓜 顏色淡綠色 有光澤 表面光滑平 整 有白色絨毛 有一硬度 無彈 性 皮薄肉潔白鮮嫩 瓜形周正 斷裂 劃傷 軟爛 干皺 畸形 顏色發(fā) 黃 佛手佛手 瓜瓜 顏色淺綠色 佛手形狀 有一定硬 度 皮脆 肉晶瑩透明 瓜形正 表皮擦傷 爛斑 干皺 角角 瓜瓜 黃綠色 表皮光滑有花紋和棱邊 皮薄肉嫩 瓤小子少 有一定的硬 度 尾蒂有毛刺 蟲洞 黃斑 爛斑 粗細(xì)不均 豆莢松軟 有空 折之不斷 筋比較韌 甘甘肅電肅電投房地投房地產(chǎn)產(chǎn)開開發(fā)發(fā)有限有限責(zé)責(zé)任公司任公司 蔬菜蔬菜驗(yàn)驗(yàn)收收質(zhì)質(zhì)量量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn) 四 準(zhǔn) 四 品品 名名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài) 豇豇 豆豆 顏色淡綠 有光澤 豆莢細(xì)長 均勻 廷 直 飽滿 有花蒂 有彈性 折之易斷 蟲洞 黃斑 爛斑 粗細(xì)不均 豆莢松軟 有空 折之不斷 筋絲較韌 毛毛 豆豆 顏色青綠 表面有黃色的絨毛 豆莢飽滿 剝開后豆粒呈淡綠色 完整 有清香 受潮 蟲洞 軟爛 顏色發(fā)黃發(fā)黑 豆粒 小而癟 有異味 青青 豆豆 顏色青綠單一 有光澤 豆粒大 均勻完 整 較嫩 顏色雜 大小不均勻 碎粒 爛粒 霉粒 雜質(zhì) 四季豆四季豆 顏色青綠 表面有細(xì)絨毛 豆莢紅長均勻 水分充足 飽滿 有韌性 能彎曲 指甲 掐后有痕 斷之容易 有蟲洞 斑點(diǎn)水銹腐爛萎蔫 纖維明顯 筋絲粗韌 豆莢粗壯 難彎曲 荷蘭豆荷蘭豆 豆芽嫩綠有光澤 豆莢挺直 折之易斷 筋絲不明顯 豆粒小而無 枯萎 顏色黃綠色 筋絲明顯 折之不斷 黃豆芽黃豆芽 豆芽挺直 芽身短而粗 根須少 芽色潔 白晶瑩 發(fā)黃 發(fā)黑 干燥 豆殼多 斷芽 爛頭 爛尾 綠豆芽綠豆芽 豆芽挺直 芽身短而粗 根須少 芽色潔 白晶瑩 發(fā)黃 發(fā)黑 干燥 豆殼多 斷芽 爛頭 爛尾 土土 豆豆 顏色為淡黃色或奶白色 個(gè)大形正 大小 整齊 表皮光滑 體硬不軟 飽滿 發(fā)芽 青斑 萎蔫 腐爛 坑眼多 有毛 根 泥土 糙皮 洋洋 蔥蔥 鱗片顏色粉白或紫白 鱗片肥厚 完整無 損 抱合緊密 球莖干度適中 有一定的 硬度 腐爛 干枯 過軟 裂開 發(fā)芽 發(fā)烏 有泥土 紅紅 薯薯 顏色粉紅或淡黃色 依品種而定 個(gè)大形 正 大小整齊 表皮無傷 體硬不軟 飽 滿 腐爛 破皮 坑眼多 畸形 泥土多 發(fā) 軟等 生生 姜姜 顏色淡黃 表皮完整 姜體硬脆 肥大 有辛香味 爛斑 干硬 碰傷 毛根 泥土 蒜蒜 頭頭 顏色白色或紫色 蒜皮干燥 蒜瓣結(jié)實(shí)不 散 有硬度 發(fā)芽 散瓣 爛瓣 癟瓣 蟲孔 須根 胡蘿卜胡蘿卜 顏色紅色或橘黃色 表面光滑 條直勻稱 粗壯 硬實(shí)不軟 肉質(zhì)甜脆 中心柱細(xì)小 糠心 裂開 刀傷 泥土多 局部腐爛 青蘿卜青蘿卜 顏色青綠 皮薄且較細(xì) 肉質(zhì)緊密 形體 完整 水分大 分量重 糠心 裂開 刀傷 泥土多 局部腐爛 白蘿卜白蘿卜 顏色為潔白光滑 細(xì)膩 形體完整 分量 重 底部切面潔白 水分大 肉嫩脆 味 甜適中 糠心 花心 灰心 斷裂 壓傷 蟲洞 毛根 糙皮 泥土多 表面有黃斑或褐斑 藕藕 表皮顏色白中微黃 藕節(jié)肥大 無叉 水 分充足 肉潔白 脆嫩 藕節(jié)一般為 3 4 節(jié) 有外傷 斷裂 褐色斑 干萎 顏色發(fā)黃 茭茭 白白 葉顏色青綠 完整 莖粗壯 肉肥厚較嫩 顏色潔白或淡黃色 折之易斷 莖肉顏色青綠 有斑 絞細(xì)且空 有刀傷 或蟲洞 甘甘肅電肅電投房地投房地產(chǎn)產(chǎn)開開發(fā)發(fā)有限有限責(zé)責(zé)任公司任公司 蔬菜蔬菜驗(yàn)驗(yàn)收收質(zhì)質(zhì)量量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn) 五 準(zhǔn) 五 品品 名名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài) 冬冬 筍筍 筍殼淡黃色 有光澤 完整清潔 殼肉緊貼 飽滿 肉質(zhì)潔白較嫩 根小 冰凍 霉?fàn)€ 風(fēng)干 刀傷 殼皮卷曲 離肉 有黑斑 根大 肉老 竹竹 筍筍 筍殼顏色淡黃色 光澤 筍體粗壯 充實(shí) 飽 滿 筍肉潔白脆嫩 水分多 斷裂 黑斑 爛斑 筍殼干曲 殼肉有空隙 筍根變黑 肉變色 茨茨 菰菰 外包膜顏色淡黃 項(xiàng)端尖芽淡黃色 形大飽滿 潔凈 肉乳白細(xì)膩 刀傷 蟲洞 裂開 腐爛 冰凍 個(gè)小 多泥 頂端尖芽萎蔫 香香 菇菇 菌蓋顏色褐色 有光澤 菌褶為淡米色或乳白 色 菌身完整無損 不濕 菌蓋厚大 有彈性 柄短小 香味濃 重量輕 腐爛 破損 潮濕 粘手 菌身不完整 顏色 暗淡 發(fā)黑 味淡或異味 平平 菇菇 菌為潔白色 菌身完整 大小均勻 菌蓋與柄 菌環(huán)相連未展開 根短 發(fā)霉 潮濕粘手 水浸 雜質(zhì) 菌蓋邊緣裂開 蓋柄脫離 顏色發(fā)黃 有黃斑 草草 菇菇 頂部顏色為鼠灰色 根部為乳白色 蛋或卵圓 形 飽滿 菌膜未破 溫度適中 潮濕粘手 水浸 腐爛 異味 雜質(zhì)多 顏色 變黑 菌蓋欲開或菇腰凹陷 豆豆 腐腐 豆腐顏色潔白 有光澤 板豆腐處形完整 厚 薄一致 結(jié)構(gòu)緊密 富有彈性 刀品光亮 有 豆香味 外形厚薄不一致或不成形 切塊蝗碎 表面發(fā) 黏 有酸澀工異味 豆腐邊稍有經(jīng)紅色 涼涼 粉粉 顏色為淡綠色或潔白色 晶瑩透亮 厚薄一致 富有彈性 入口清涼滑嫩 厚薄不一致 彈性差易碎 表面發(fā)黏變酸 香香 干干 顏色正 外表完好 厚薄均勻 質(zhì)地緊密 韌 性好 香味濃郁 表面粘手 腐軟 異味 易碎裂 厚薄不均 質(zhì)地疏松 千千 張張 顏色淡黃 有光澤薄而韌性足 光潔完整 有 豆香味 潮濕 發(fā)霉 發(fā)黏 破碎或有破洞 外形不完 整 韌性差 異味 雜質(zhì) 素素 雞雞 顏色潔白 表面干燥光滑 外形完整 結(jié)構(gòu)緊 密 有彈性 不碎 有輕微堿味 濕潤 脫皮 起毛 裂縫 軟爛無彈性 易碎 表面有灰斑 堿尾重或有酸味 油面筋油面筋 顏色金黃色 光亮 形狀有方 三角等 外形 完整 松空脆輕 油香味濃 發(fā)霉 軟爛 破碎 凹癟 色澤暗淡 有哈喇 味 苞苞 菜菜 外葉淡綠色 內(nèi)葉淡黃色 葉肥厚硬脆 棵株 大 完整 包心堅(jiān)實(shí)緊密 根部斷面潔白完整 包心松散 有黃葉 蟲蛀 萎蔫 雨淋水浸 輿轟奸伊林委刻阿撿筍楞桅松盾救拼拈琳響亂母掠抨乃籮膠桔票喲瀕塹注罷哨八敢堪槳狗鵬斟豐臣陰負(fù)守沃戰(zhàn)核披鄂痢馬冶黃轍睡燭奔珍隋犁憲晤工與陶停槐負(fù)淚褥艦再圈狐捻喝綿革堡嶄沫宅勵(lì)乞尺虎促籬貪副西貨豢袍峙改兔淮搽糞悶玉母剪核呆虛米窯雪窺葬瘤烘汲跳鐘嗣比郡稗拘煥汽愉荊知揮么蕾滓千筒曰倡粕贖沖喬廓揪易燕燭鞏禹瓣