04 四川省地方標準 10262010四川省農產品地理標志產品感官品質鑒評規范009布 2009施四川省質量技術監督局發布 10262010 I 目 次 前 言 . . 范圍 . . 1 2 規范性引用文件 . . 1 3 術語和定義 . . 1 4 鑒評對象 . . 1 5 鑒評申請及組織 . . 1 6 鑒評準備 . . 1 7 鑒評原則 . . 2 8 鑒評項目 . . 2 9 鑒評規則 . . 2 10 鑒評報告 . . 2 10262010 言 本標準由四川省農業廳提出并歸口。 本標準由四川省質量技術監督局批準。 本標準由四川省農產品質量安全中心負責起草。 本標準主要起草人：付洪、李明、葛榮、楊素芝、周霖、陳靜、沈曉玲、黃建軼、鐘攀。 10262010 1 四川省農產品地理標志產品感官品質鑒評規范 1 范圍 本標準規定了農產品地理標志申請登記的產品感官品質鑒評對象、鑒評申請及組織、鑒評準備、鑒評原則、鑒評項目、鑒評規則及鑒評報告等內容。 本標準適用于四川省范圍內申報農產品地理標志的種植業產品感官品質鑒評。 2 規范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后的所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。 官分析方法總論 13868官分析3 術語和定義 下列術語和定義適用于本標準。 產品地理標志產品感官品質鑒評 產品地理標志產品感官品質鑒評是憑借感官對農產品地理標志申請登記產品的色、香、味、形等外在感官特性進行評價的活動。 4 鑒評對象 色、香、味、形等外在感官特性與同類產品有明顯差異的種植業產品。 5 鑒評申請及組織 由申請人提出產品感官品質鑒評申請，由省級農產品地理標志工作機構組織鑒評。 6 鑒評準備 評組 評專家條件 品質鑒評組成員應當具有相應技術專長或者取得相關專業資質； 熟悉申請登記的地理標志農產品情況和產品典型品質風味特性； 能夠客觀、準確地對申請登記產品進行特性描述； 身體健康，并能夠按照要求參加鑒評； 作風嚴謹、客觀公正、實事求是。 評組構成 產品感官品質鑒評實行專家組長負責制。 品質鑒評組由省級農產品地理標志工作機構從符合條件的鑒評專家庫中隨機抽取相關行業或專業的5名以上專家組成。 評時間 在農產品成熟期內，省級農產品地理標志工作機構商申請人確定產品感官品質鑒評具體時間。 評地點 10262010 2 省級農產品地理標志工作機構商申請人確定產品感官品質鑒評地點。鑒評地點應符合13868評室的空氣、溫度、濕度、光照等應當滿足鑒評需要，保證鑒評在已知和最小干擾的可控條件下進行。鑒評室內配備必要的鑒評用具：容器、天平、刀具、炊具、餐巾、紙筆等，鑒評用具應當潔凈、衛生。 評樣品 按照鑒評樣品應能夠代表整個申請登記產品生產區域范圍內所有產品的總體品質特性，且樣品狀態能夠反映產品的固有特色。樣品數量要能夠滿足鑒評工作需要。 7 鑒評原則 鑒評過程應遵循色、香、味、形有序鑒評原則。 8 鑒評項目 鑒評項目見表1。 表 1 農產品感官品質鑒評項目 農產品種類 鑒評項目 水果類 外觀形狀（果實、果頂、果基、果梗等）、色澤(果皮、果肉等)、氣味、大小（果實、果心、果核等）、平均單果重、果表、硬度、果皮易剝離程度、果肉質地、滋味、種子數等 茶葉類 外觀形狀、色澤、勻整度、凈度、香氣、湯色、滋味、葉底等 蔬菜類 外觀形狀（葉、花、果、根莖、須根等）、色澤、氣味、大小、成熟度、整齊度、肉質、滋味等 糧食作物類 外觀形狀、色澤、氣味、顆粒大小、飽滿度、均勻度等 蠶桑類 繭形、繭色、繭層厚等 中藥材類 外觀形狀、色澤、氣味、滋味、大小、厚薄、粗糙度、斷面組織排列、質地、干濕度、硬度、嫩度、彈性、聲響等 工業原料類 外觀形狀、色澤、氣味、大小、厚薄、密度、彈性、刺激性等 9 鑒評規則 官品質鑒評采用描述分析法。品質鑒評組專家各自憑借相關經驗和專業知識，對申請登記產品的外在感官品質特性進行鑒定評價,對產品各項特征指標進行客觀描述并陳述鑒評意見，討論后，由鑒評組形成鑒評結論。 評結論分符合或者不符合申請登記產品的質量控制技術規范所描述的外觀感官特性兩類。 不符合的，品質鑒評組應當提出不符合的原由；對于不符合的或在鑒評過程中認為產品還有其他典型特性的，可建議申請人根據鑒評意見修改其產品質量控制技術規范。 10 鑒評報告 評組客觀、準確填寫農產品地理標志產品品質鑒評報告 ，并在鑒評報告上簽字，對鑒評結論負責。 長宣布感官品質鑒評結論。如申請人對鑒評結論有異議的，可在 5 個工作日內向省級農產品地理標志工作機構提出異議，省級農產品地理標志工作機構接到申請人書面意見后 10 個工作日內將復查結果通知申請人。 評報告一式三份，統一交由省級農產品地理標志工作機構進行確認。省級農產品地理標志工作機構在 5 個工作日內完成鑒評報告的審核確認工作，簽署具體的確認意見，并加蓋工作機構印章。鑒評報告確認通過后一份隨申請材料上報，省級農產品地理標志工作機構和申請人分別留存一份。 謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝閱讀！謝謝閱讀謝謝