山西大學商務學院學生飲食現狀的調研報告引言 為探索在校大學生正確的消費理念和行為，我們設計了在校大學生的飲食消費行為調查問卷，從而了解大學生們在校的飲食習慣、經濟來源及飲食理念等情況。在山西大學商務學院內發放問卷100份，收回有效問卷79份，其中男生58 份，女生21份。采訪對象來自山西大學商務學院，其背景為具有不同的性別、年齡、學習專業、籍貫等的在校大學生。一、調查目的：大學作為人生中的一個特殊階段，作為學校生活和社會生活的轉折點和適應階段。隨著現代經濟社會的飛速發展，社會日益越新，作為大學生這一特殊的消費群體，我們的消費觀念的塑造和培養更為突出而直接地影響著世界觀的形成與發展，進而對我們一生的品德行為產生嚴重的影響。因此，關注大學生消費狀況，把握大學生生活費的心理特征和行為導向，在當前就成為我們當代大學生共同關注的課題。通過了解大學生日常花費支出的主要狀況，對大學生生活費的花費方向提供參考，同時為大學生消費市場的開發提供一定的參考。二、調查方法：調研設計：1.人員分配：問卷調查人員、問卷分析人員； 2.準備工作： (1)準備、審核調查問卷，印制調查問卷，準備其他備用物件等； （2)安排問卷調查人員，進行前期的準備工作； (3)選擇調查的時間、地點等。 3.注意事項： (1)天氣情況提示； (2)工作提示；資料采集方法：采取簡單隨機抽樣、分層抽樣的方法 1.簡單隨機抽樣：在學校不同的地點，隨機發放調查問卷請同學作答。 2.分層抽樣：根據年級的不同，分為大一、大二、大三、大四，按照比例進行分層調查，用樣本調查結果推斷總體，統計數據再進行對比。 實地工作：這個不太清楚問卷分析：1：您每個月在飲食方面的花費是多少： A 300元以下 B 300500元 D 500700元 E 7001000元 F 1000元以上A男7.8%，女34.5%；B.男71%，女41.4%；D.男13.7% ,女17.2%；E.男5.9%，女3.5%；F。男2% 女3.4%分析：在飲食花費方面，大部分學生都在300-500元/月，按目前的社會物價水平，屬于合理的范圍內。女生在飲食消費上節儉的人數比較多。高消費的屬于極少數。2：您的生活費主要來源于：A父母 B自己打工掙的錢 C獎助學金 D其他A. 男66.7% 女75.9%；B.男17.6% 女6.9%；C男15.7% 女10.3%；D.男2% 女3.4%分析：大部分學生的經濟來源是父母，自食其力者中，男生要多于女生，依靠獎助學金的也有相當人數。3：您覺得學校食堂的飯菜怎么樣？A 很好B 基本滿意C 無意見 D不滿意 E 很不滿意A.男2% 女3.4%；B.男58.8% 女51.7%；C.男29.4% 女24.1%；D.男2% 女10.3%；E.男2% 女 6.9%分析：大部分學生對學校食堂的飯菜基本滿意，說明學校飯堂的伙食基本能滿足學生需求，但評價很好的比例偏低，說明學校食堂飯菜質量還有很大的改進余地。4：您選擇在學校食堂就餐的原因是（可多選）：A 實惠B方便C衛生D美味E環境好 F大多數同學都在食堂吃A.男29.4% 女24.1%；B.男49% 女41.3%；C.男43.1% 女37.9%；D.男9.8% 女20.7%；E.男15.1% 女10.3%；F.男5.9% 女10.3%分析：學校食堂吸引學生的主因是實惠、方便、衛生，而食堂的環境滿意率不高，還需要改進；女生對美味的要求比男生高，男生對環境的要求比女生高，此外，女生的從眾心理比男生強。5：您一般喜歡在哪些地方就餐：A連鎖餐廳B一般餐廳C食堂D 路邊小攤E 其他A. 男7.8% 女10.3%；B.男31.4% 女24.1%；C.男52.9% 女41.4%；D.男3.9% 女13.8%；E.男5.9% 女10.3%分析：學校食堂還是大多數學生喜歡就餐的地方，外出就餐在一般餐廳就餐的也不少，在路邊小攤的不多，說明大多數學生對于飲食衛生還是比較注意。在路邊小攤就餐的女生明顯多于男生。6：您選擇到外面就餐的好處是（可多選）：A外面的東西好吃B根本無法適應學校食堂的菜C 朋友過來，跟他們一起出去吃好一點的D宿舍離外面進，又方便又好吃E 外面的餐館環境好F實惠G其他原因A.男29.4% 女48.3%；B.男23.5% 女20.7%；C.男33.3% 女44.8%；D.男25.5% 女3.4%；E.男 女6.9%；F.男17.5% 女10.3%；G.男21.6% 女17.2%分析：大多數學生選擇外出就餐的原因是因為口味和朋友間的交際。7：您在校外就餐的目的大多是？A改善個人伙食B情侶約會 C朋友聚餐 D節日慶賀E特價促銷 F錯過學校食堂的飯食供應時間 G其他A. 男29.4% 女27.6%；B.男15.7% 女17.2%；C.男43.1% 女31%；D.男7.8% 女10.3%；E.男5.9% 女；F.男19.6% 女20.7%；G.男5.9% 女17.2%分析：學生外出就餐主要是為了朋友聚會，其次是改善個人伙食，有相當一部分是因為錯過了學校食堂的就餐時間而不得不為之的。學校食堂在口味多樣化和供應時間上有很大的改進余地。8：校外吃飯，您通常選擇去怎樣的餐廳？A大排擋B粥粉面等實惠的小店C 麥當勞、KFC等快餐店D休閑小吃店E家常菜的餐館F環境優雅的西餐廳 G異國菜餐廳A. 男21.6% 女24.1%；B.男41.2% 女31%；C.男15.7% 女24.1%；D.男17.6% 女20.7%；E.男7.8% 女3.4%；F.男 女3.4%；G.男 女分析：大學生校外就餐還是選擇低檔的消費層次比較低的小店和大排檔、快餐店等9：您覺得路邊攤怎么樣？A.大家都吃，沒什么問題的 B我喜歡路邊攤，便利，美味C.有點不放心，還是少吃為好 D.強烈反感路邊攤A.男27.4% 女6.9%；B.男19.6% 女17.2%；C.男35.3% 女51.7%；D.男13.7% 女20.7%；分析：對于路邊攤，女生在選擇上比較謹慎，不少男生則比較隨意，大部分學生對路邊攤都有所警惕，尤其女生為甚。但在上述第5問題中，女生實際在路邊攤就餐的比例比男生大，顯示出部分女生在認識和行為上有所矛盾。10：您會經常由于上課或者睡懶覺而不吃早餐嗎？A從不 B很少 C 有時 D經常A. 男13.7% 女6.9%；B.男45.1% 女48.3%；C.男35.3% 女24.1%；D.男13.7% 女17.2%；分析：大多數學生都注意按時吃早餐，但不吃早餐的情況還是占有相當的比例。11：在飲食上，您比較注重哪方面？ A營養方面B價格方面C口味方面D服務方面A. 男33.3% 女10.3%；B.男41.2% 女34.8%；C.男23.5% 女58.6%；D.男5.9% 女3.4%；分析：在飲食消費上，價格和口味是大學生們主要在意的。男生重視價格的多，女生注重口味的多。而在食物營養方面，男生的相關意識比女生強。12：有些人習慣喝飲料，而不習慣喝水，您覺得這種飲食方式對健康有害嗎？ A非常有害健康 B有害健康 C一般 D有益健康 E很有益健康A. 男13.7% 女3.4%；B.男47.1% 女58.6%；C.男23.5% 女27.6%；D.男11.8% 女30.4%；E.男3.9% 女6.9%；分析：相對來說，喜歡喝飲料的女生比男生的比例大，而在認識上，認為飲料有害健康的女生比例亦比男生大。這與之前女生對待路邊攤的認識和實際行為上的矛盾情況類似。13：您對膨化食品、餅干及其他零食的食用頻率是怎么樣的？A每天都吃，甚至當正餐 B偶爾會吃，但不多吃 C偶爾會吃，而且會吃很多D 每天都吃，但不多吃 E從來不吃A.男13.7% 女13.8%；B.男52.9% 女58.6%；C.男7.8% 女17.2%；D.男15.7% 女10.4%；E.男11.8% 女 0%；分析：女生幾乎都吃零食。但多數人不會多吃。少部分人有把零食當正餐的不良習慣。14：您經常吃水果嗎？A幾乎不 B很少 C有時 D經常A. 男13.7% 女10.3%；B.男47.1% 女24.1%；C.男35.3% 女48.3%；D.男2% 女13.8%；分析：相對來說，女生比較重視吃水果。男生忽視水果的程度很嚴重。但不吃水果的男女生也都不在少數。15：您對于自己飲食習慣的態度是：A會很注意，形成自己的一套飲食習慣B偶爾會關注一下 C自己的身體出現不良反映是會關注一下D無所謂，從來不關注A. 男11.8% 女10.3%；B.男27.5% 女34.8%；C.男55% 女41.4%；D.男5.9% 女10.3%分析：大多數人還不注重在平時建立正確的飲食習慣，很多只是在身體出現狀況時才關注一下。16：你對自己現在的飲食狀況滿意嗎？ A非常滿意 B滿意 C不滿意 D很不滿意A. 男19.6% 女10.3%；B.男45.1% 女58.6%；C.男33.3% 女27.6%；D.男2% 女3.5%分析：大多數人對自己的飲食狀況滿意。三、結果大多數在校大學生經濟來源是父母，因此，在飲食消費上需要量入為出。平時在校的飲食大多依賴學校食堂，主要因為學校食堂飯菜的實惠、衛生、方便。而學校食堂在美味、環境、多樣化經營及供應時間方面尚存不足，外出就餐也成為在校大學生的常態。由于經濟原因，大多數大學生外出就餐選擇的一般是價廉物美的低檔飯店，比較注重價格和口味，往往忽視了營養。有部分學生為了節儉，忽視了食品的衛生。在飲食方面高消費的現象，在我校比較少見。大多數在校大學生不太注重建立正確的飲食習慣，新鮮水果攝入不足，對飲食營養的知識缺乏，滿足于目前的飲食現狀。由調查結果可以看出，應加強對大學生飲食營養知識的宣傳，同時改善學校食堂的飯菜質量、環境以及服務質量，延長服務時間。在分析調查的過程中，意外發現了這樣一個問題：第5、第9、第12的問題調查結果顯示，部分大學生，尤其是女生，在飲食消費的認識和行為上出現矛盾。其原因還有待進一步探究。結尾（附件）：調查提綱：1.在校大學生的基本生活消費情況； 2.在校大學生生活費的來源及金額； 3.在校大學生的餐飲消費情況； 4.在校大學生飲食習慣、理念； 5.在校大學生是否通過勤工儉學等方式賺取生活費；調查問卷：1：您的性別： A男 B女2.所在年級： A大一 B大二 C大三 D大四3.您每個月在飲食方面的花費是多少： A 300元以下 B 300500元 D 500700元 E 7001000元 F 1000元以上4：您的生活費主要來源于：A父母 B自己打工掙的錢 C獎助學金 D其他5. 您每餐的花費一般為： A 3元以下 B 35元 C 510元 D 1015元 F 15元以上6：您覺得學校食堂的飯菜怎么樣？A 很好B 基本滿意C 無意見 D不滿意 E 很不滿意7：您選擇在學校食堂就餐的原因是（可多選）：A 實惠B方便C衛生D美味E環境好 F大多數同學都在食堂吃8：您一般喜歡在哪些地方就餐：A連鎖餐廳B一般餐廳C食堂D 路邊小攤E 其他9.您對餐飲衛生狀況的重視程度： A很重視，不衛生吃不下 B比較重視，至少保證安全 C不重視，只要好吃就行10.您一月外出就餐的頻率： A 5次以下 B 510次 C 1015次 D 15次以上11：您選擇到外面就餐的好處是（可多選）：A外面的東西好吃B根本無法適應學校食堂的菜C 朋友過來，跟他們一起出去吃好一點的D宿舍離外面進，又方便又好吃E 外面的餐館環境好F實惠G其他原因12：您在校外就餐的目的大多是？A改善個人伙食B情侶約會 C朋友聚餐 D節日慶賀E特價促銷 F錯過學校食堂的飯食供應時間 G其他13：校外吃飯，您通常選擇去怎樣的餐廳？A大排擋B粥粉面等實惠的小店C 麥當勞、KFC等快餐店D休閑小吃店E家常菜的餐館F環境優雅的西餐廳 G異國菜餐廳14：您覺得路邊攤怎么樣？A.大家都吃，沒什么問題的 B我喜歡路邊攤，便利，美味C.有點不放心，還是少吃為好 D.強烈反感路邊攤15：您會經常由于上課或者睡懶覺而不吃早餐嗎？A從不 B很少 C 有時 D經常16：在飲食上，您比較注重哪方面？ A營養方面B價格方面C口味方面D服務方面17：有些人習慣喝飲料，而不習慣喝水，您覺得這種飲食方式對健康有害嗎