營養咨詢和教育 解放軍總醫院第二附屬醫院張曄 營養咨詢定義 營養咨詢是健康教育的一種形式 營養咨詢是通過營養信息的交流 幫助個體和群體獲得食物與營養知識 培養健康生活方式的活動和過程 營養咨詢目的 是提高各類人群對營養與健康的認識 消除或減少不利于健康的膳食因素 改善營養狀 預防營養性疾病的發生 提高人們的健康水平和生活質量 營養咨詢內容 提供個體 群體和社會改變膳食行為所必需的 營養知識操作技能服務能力 對營養師的要求 營養和食品衛生學的專業理論知識 了解經濟 社會與文化因素對膳食營養狀況的影響 傳播營養知識 技能占有重要地位 溝通 提升自身人際溝通能力 能夠在相關場合自如地與人交流 實現自己的工作目標 能夠運用語言溝通技巧 順暢表達自己所要傳遞的信息 充分發揮個人影響力 能夠在日常工作交往中 讀解他人的身體語言 并能夠自覺地運用創造良好的交往氛圍 會見客戶前的準備 著裝 著裝應當充分顯示自身職業素養和很強的專業感 請按照這個要求準備你的著裝搭配 端莊 大方 以正裝為主 營造一定的視覺影響 可以在男士領帶 襯衫 女士的絲巾 配飾方面做些裝飾 所帶物品的整理 手提電腦 文件包 紙 筆 資料夾都應該是有條理的 避免在于人交流中表現出雜亂 在與客戶交流中的細節處理 手機應事先調到震動 如果有急事 可能中途要接聽電話 也要事先先打個招呼 交談時要保持微笑的表情和情緒昂揚的聲調 離開時不要忘記將座椅復位 將一次性飲水杯帶走 營養基礎知識的掌握 食物的營養價值營養素的計算食物的攝入量食品的安全烹調食物的采購和儲存 醫學基礎 人體的基本狀況不同人群的生理 病理特點 健康膳食金字塔 方案設計和實施 一 醫學方案 一 能量及營養素1 日均能量需要量及各營養素推薦供能比例您的體重59 5kg 年齡35歲 工作性質為輕體力勞動 根據世界衛生組織 WHO 推薦的能量計算公式及中國營養學會基于中國人群體質特征的修訂建議 您24小時能量推薦攝入量約為2100kcal 其中碳水化合物供能比例為55 65 其中精制糖 10 脂類供能比例20 30 其中飽和脂肪酸 10 蛋白質的供能比例為12 15 為宜 2 結合會員基本營養狀況的日均能量攝入量及各營養素供能比例調整您的標準體重應該是57 5kg 目前您屬于標準體重范圍內 標準體重應為身高cm 105 您24小時能量推薦攝入量約為2000kcal 碳水化合物供能比例為55 65 其中精制糖 8 脂類供能比例為25 30 其中飽和脂肪酸 10 蛋白質供能比例12 15 為宜 每天碳水化合物的攝入量可在300g 脂肪攝入量62g 蛋白質的攝入量60g 如果折合成食物 每天谷類 包括薯類 325g 瘦肉 包括畜 禽 蛋 魚 蝦 類100g 蔬菜500 750g 水果150 300g 豆制品25 100g 炒菜用油不超過25g 二 礦物質 應適當增加鈣 鋅 鐵的攝入 三 維生素 著重從食物中補充葉酸 每天在800 1000vg 二 執行方案 一 總原則根據您目前的營養狀況和工作特點 建議依據如下原則進行膳食調整 首先 將身體調整到孕前最佳狀態 不飲酒 不喝濃茶和咖啡 少吃辛辣的食物 每天的飲食要按計劃實施 每天堅持鍛煉身體 保持愉快的心情 這樣可以增加身體的免疫力 使經期容易規律易懷孕 防止感冒生病 其次 把按計劃實施的營養方案執行情況和身體的感受記錄下來 根據身體的變化 再進行調整 以保持標準體重為佳 偏瘦容易營養不良 偏胖不易受孕 應適當增加腹肌的鍛煉 為日后生產做準備 二 具體方法營養飲食習慣的正確與否 直接影響到健康 影響到生活質量 在特殊時期 更應堅持良好的飲食習慣 每天的進餐要定時 定量 定食物 定種類 如每天三個正餐為早餐7 00 7 30 午餐12 00 12 30 晚餐18 00 18 30 定好的時間 盡量按此時間進行 沒有特殊情況不要隨意改變 如果經常改變 會影響身體的生物鐘 對受孕不利 口味是多年養成的 改變比較難 但口味與健康比 應以健康為主 口味與營養比 應以營養為主 為了飲食的平衡 營養素的攝入均勻和齊全 在烹制食物時 最好能將兩種以上的食物一起做 這樣可以使營養素的吸收達到事半功倍 例如小米綠豆粥 綠豆可以補充小米缺乏的賴氨酸 做到氨基酸互補 營養更齊全 限喝飲料 最好不喝 必要時可用鮮果蔬榨汁代替 例如橙子 蘋果汁 草莓汁 芹菜黃瓜汁 西紅柿汁等 一定要注意禁食含鹽量過高的食品 如咸菜 豆腐乳 韭菜花醬等 預防孕期高血壓 外聚餐時 最好選以清淡為主 也可選用多種類 多顏色的食物一同烹制的食物為佳 如什錦拌菜 八寶粥等 這樣可以做到飲食平衡 營養齊全 三 針對急待解決的問題推薦1 每天要定時定量進餐 按時作息 爭取做到每天的食物種類達到25種 吃含葉酸多的食物 食物中葉酸含量 vg 100g 牛肝30 150菠菜29蛋30香蕉27桔子45雞肉7白面包17豬肉3蘋果2腰子30牛肉3胡蘿卜3牛奶8 5杏4豌豆8 營養教育 1 形式 講座