第三章 總務管理制度第一節 員工餐廳管理規定（一）總則第一條 為保證員工就餐及就餐環境衛生及食品安全特制定本規定。第二條 總務科科長負責檢查員工餐廳的環境衛生及本規定的落實。（二）文明服務第三條 嚴格遵守公司的一切規章制度，按時上下班，服從組織安排，遇事請假，未經同意不得擅自離開工作崗位。第四條 樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。做到文明服務、禮貌待人、認真負責；飯熟菜香、味美可口、定量足稱。第五條 按規定標準收費，嚴禁走后門，給熟人多打飯少收票。第六條 要合理安排，縮短員工就餐排隊時間。員工因公需要不能按時就餐和臨時客餐，可提前預約和通知。第七條 對員工的合理化建議要虛心接受，有問必答，積極落實，不得與員工爭吵。（三）員工三餐伙食標準第八條 每天制定一次食譜，早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。第九條 飯菜要明碼實價，售飯時必須做到“三要五不準”。“三要”：要準時開飯，保證供應；要一視同仁，平等待人；要堅守崗位，服務到位。“五不準”：不準賒欠；不準收現金；不準出售生食、半成品；不準出售變質食品；不準代賣生熟食品。第十條 主食1、饅頭要蒸好、蒸熟。不能出現不熟發粘或蒸過發黃等現象。2、每日要根據情況，蒸米飯作副食品。3、每周有23次的包子、水餃、豆沙包等調劑。第十一條 炒菜1、每天中午必須保證34個菜，其中一個好菜，再備用一個菜。2、晚飯根據情況準備23個菜，備用一個菜。（四）員工就餐第十二條 員工就餐必須遵守公司規定的用餐時間，不準提前下班就餐，否則按早退論處。第十三條 自覺排隊，不準擁擠插隊；對伙食有意見或建議可找領導提出，不準尋釁鬧事，影響正常開飯。第十四條 注意公共衛生，不準隨地吐痰，不準亂扔、亂倒菜湯及飯渣。第十五條 任何人不得在餐廳內亂放雜物、車輛等物品。第十六條 餐廳工作人員在員工就餐結束后方可用餐，嚴禁開小灶。第十七條 餐廳工作人員按規定交納餐費，嚴禁亂拿、亂用、亂吃，甚至偷盜行為。第十八條 餐廳工作人員不準私自接待親屬用餐，更不準將親朋好友和小孩帶入廚內。（五）衛生管理第十九條 認真貫徹執行“食品衛生法”和衛生“五四制”。第二十條 炊事人員必須做到：開飯前和去廁所后要洗手。個人衛生要做到：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤換勤洗工作服。第二十一條 工作時間必須穿戴工作服、帽，不穿高根鞋、托鞋和赤背、赤足。非餐廳員工未經許可，不準進入食堂工作間和售飯處。第二十二條 炊事人員每年定期進行體檢，對有各種傳染病者、無健康合格證者必須調離崗位。第二十三條 各種餐具要隨時洗刷干凈，定期消毒存放，保持工作間、工作臺的衛生整潔。食物制備前要先洗凈菜板、刀具，嚴格實行生熟分開制度，防止交叉污染。制備完畢后，要及時搞好工作臺面及菜板、刀具等的清潔，用具洗滌干凈后放回原處，保持清潔，菜刀洗凈后抹干（抹油）以防生銹。第二十四條 做飯時不準吸煙，不準吃食物；售飯時不準搓衣服，出售食品一律用夾具；售飯前后應清理餐廳內桌椅、地面，保持整潔衛生。第二十五條 嚴禁采購腐爛變質食物，不賣腐爛變質的食品，防止食物中毒。第二十六條 門窗應有防蠅、防塵設施，做好滅鼠工作。噴灑藥物時，必須將各種衣物、炊具蓋好；用藥后，必須用水沖刷干凈，以防中毒。（六）安全管理第二十七條 工作時間要思想集中，不準打鬧，嚴禁喝酒、打撲克、洗衣服、鉤織衣料等。第二十八條 使用各種炊事機械或用具，要嚴格按操作規程進行，不準閑談，取料時必須關車。第二十九條 開關電器設備時，不準用金屬或濕手去動電閘。第三十條 烹調完畢后，要及時關掉水龍頭、燃氣閥及風機。第三十一條 攪拌機、壓面機、蒸車等各種機器設備要保持清潔，并經常保養、及時報修，以保持設備完好，延長使用壽命。第三十二條 要牢固樹立安全第一的思想，定期進行安全教育，定期進行安全檢查，分析不安全的因素或隱患，防止各類事故發生。第三十三條 管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。1、嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；2、易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生；3、食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。（七）餐廳食品及炊具管理第三十四條 餐廳物資的采購，嚴格按公司餐廳日用品采購的管理標準規定采購的程序及手續辦理。第三十五條 遵守財經紀律，堅持實物驗收制度，搞好成本核算。1、采購物品要貨比三家，進廠先由門衛稱重監督，后經食堂其他工作人員核對無誤方可辦理入庫。食堂須每天公布菜價成本分析，做到日清月結，帳物相符。2、每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監督。3、每日用餐結束后，核對每日收入、成本，登記記錄以備月底清資備查。第三十六條 餐廳的一切設備、餐具均登記入帳，放置在公共場所內的任何物件，不得隨意搬動或挪作他用，每月清查一次。第三十七條 餐廳及所有炊事用具，要愛護使用。如違章操作，無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。第三十八條 餐廳的一切炊事用具和食品，不準私拿，轉讓，外借和私自銷售。如有丟失，要照價賠償，并根據情節輕重給予必要的處分。第三十九條 節約使用公司提供的清潔用品及太陽能熱水。（九）儲藏間的管理第四十條 儲藏間由餐廳負責人管理。未經許可，任何人不準私自取拿物品。第四十一條 對入庫食品，必須嚴格過磅檢查。每日入庫物品數量及存庫用量，須報財務部。第四十二條 儲藏間存放的食用品要分門別類存放，防止交叉污染。生產垃圾要日產日清。第四十三條 儲藏間內要經常保持整潔衛生，每天清掃一次，并做好通風、滅鼠、滅蠅工作。（十）冰箱管理第四十四條 冰箱內物品要分類存放，生熟分開。不準存放變質、有味的食品，嚴禁存放有毒食品。第四十五條 每周檢查清理一次，夏季每周檢查清理二次。出陳留新，防止食品霉爛變質。第四十六條 私人或外單位物品，不得存放。如有特殊情況，需經正、副總經理批準。第四十七條 冰箱發生故障無法制冷時，餐廳工作人員應立即向上級部門匯報，采取措施，及時處理。第二節 小餐廳管理規定第一條 為了方便工作、節約費用，公司決定在員工食堂內部設立小餐廳以招待客人，并就其內部管理訂立本規定。第二條 餐廳衛生1、確保桌面、地面、臺面清潔衛生，廚具、炊具、餐具每次用后必須消毒處理。2、確保室內無蒼蠅、無蟲害、無老鼠。第三條 物資管理1、小餐廳內所用器具，由公司統一采購配備，并辦理入庫登記手續。2、小餐廳招待客人所用的米、饅頭、面條、蔬菜、肉、花生油、調味品等日常用品，可直接從員工食堂中使用，但必須單獨登記列明細核對成本。3、小餐廳招待客人所用的煙、酒類單獨采購，詳細登記，嚴格領用手續。（根據批準的宴請單領用）第四條 就餐程序1、需在小餐廳就餐的部門，填制宴請單報公司領導批準后，通知小餐廳準備工作。2、小餐廳廚師必須按宴請單列明標準置辦用餐材料（含煙、酒費用）。3、客人就餐完畢，小餐廳廚師必須詳細填寫用餐登記表，并由用餐人簽字確認。（公司有陪同員工的由陪同人簽字，若無陪同的由客人簽字。）第五條 報銷、核算、監督程序1、每月10日向財務報銷上月招待費用。2、財務部生活會計負責核算、監督小餐廳的成本及大額物品的使用情況。第六條 除本節規定外，其他事宜參照員工餐廳管理規定執行。第三節 外賓餐廳管理規定第一條 為了改進管理，全面降低公司的各項費用，特對“外賓餐廳”的各種費用開支制定本管理規定。第二條 外賓宿舍的住宿用品、炊具用具、電器設備、水電通信以及修繕裝飾等費用由公司承擔。第三條 “外賓餐廳”的膳食支出、清潔衛生用品以及生活日常消耗性用品，本著節約歸公、超支自理的原則，采取定額控制的辦法：1、每月開支定額1400元人民幣（總經理連同服務人員，下同）。當月實際開支金額低于定額的，低出部分可結轉到下月使用；高于出定額的，由總經理個人自理。2、因工作或業務關系，經總經理批準入住外賓宿舍的，外賓（含香港地區）每人每天定額60元，內賓（國內）每人每天定額40元，公司陪餐人員，每人每餐定額10元。3、因私入住外賓宿舍，按每人每天10元計算膳食費，由個人負擔并直接上繳公司財務部。舉例：某月一位外賓因工作關系入住5天，一位總經理的私人朋友入住8天，則總經理應當首先直接上繳公司財務部810=80元，同時當月外賓餐廳的定額為1400元+560+810=1780元。當月開支在定額以內的實報實銷；超出定額的部分，仍由總經理個人自理。第四條 總經理由于服務人員休假或外賓餐廳停水停電等原因而在外就餐時，其就餐費用計入當月定額內；當月超出定額的部分，仍然由總經理個人自理。第五條 總經理因公出差或休假，時間超過兩天（含兩天）的，按比例扣減當月定額。舉例：某月總經理休假十天，則當月定額減為：（3010）/30 1400=933元第六條 總經理因工作或業務關系在青島地區內參加宴請而未回外賓餐廳就餐，不扣減當月定額。第七條 外賓餐廳各項開支，由服務人員憑采購單據向財務部實報實銷。有關物資采購程序與控制記錄，由服務人員依據員工餐廳物資采購程序辦理。第八條 服務人員負責外賓餐廳、宿舍內的衛生，公司辦公室不定期檢查。發現衛生狀況不好，除責令即時清掃外，相應扣減當日日清得分。第九條 外賓餐廳服務員與總經理同餐，不向本人收取費用，其午餐補貼照發。第四節 員工宿舍管理辦法第一條 為使員工宿舍保持清潔衛生、整齊環境及良好秩序，使員工獲得充分的休息，以提高工作效率，特制訂本辦法。第二條 員工申請住宿條件1、凡家庭距公司4公里以外的本公司單身員工，均可以申請住宿。2、遵守本管理辦法。3、凡有以下情況之一者，不得住宿：（1）患有傳染病者；（2）有不良嗜好者；（3）不得攜眷住宿。第三條 本公司提供員工宿舍，系以該員工尚在本公司服務為條件。員工離職（包括辭職、解職、退休、資遣等）時，其入住權利當然終止；屆時該員工應于離職日起3天內遷出宿舍，不得借故拖延或要求任何補償或搬家費用。第四條 員工宿舍由辦公室總務科統一管理，包括日常管理，維護修繕，環境衛生，室內衛生及協調等事宜。員工宿舍實行管理員負責制，在民主推選的基礎上，由總務科于每層樓上選任兩名管理員。管理員職責為配合總務科的日常工作和對各宿舍的衛生、安全情況進行監督，及時將員工的生活需要反映到總務科。第五條 每間宿舍入住人數由總務科確定，每個房間的月租費標準詳見附表及六層平面圖。員工本人可自愿選擇住房，按月交納房租費，從次月工資中扣除， 住房人員確定后，未經總務科同意，不準私自調換房間。第六條 每間宿舍均由公司統一配備床鋪及一桌二椅等物品，必須妥善保管，愛護使用，不得隨意破壞。員工入住前先交押金100元。員工退房時，應將室內公用物品向總務科交點清楚，經總務科核準后方可退回押金。若出現人為損壞的，經查證屬實后照價賠償。第七條 在宿舍區入住的員工，夜間外出必須在23:00時前返回公司，特殊情況晚回者需向保衛科登記。第八條 訪客出入規定來訪客人，一律在保衛科等候，由被訪員工親自到保衛值班室接客人上樓并按規定登記。（若來訪者系被訪員工父母親，保衛科值班人員可將其送到六樓。其他人員來訪，保衛科一律不負責聯系。）夜間來訪客人必須在晚22:00時前離開本公司；客人離開時，由保衛科值班人員在登記表上注明其離開時間。未經公司領導的批準，任何人不準私自留宿過夜。來訪者未按規定時間離開及留宿的，公司將按員工守則之規定處理被訪員工。 第九條 衛生保潔1、公司為每間宿舍統一配備拖把一個，小掃帚一把，鐵撮子一個。宿舍內的衛生由本室人員負責清掃，每間宿舍指定一人具體負責日常管理。2、走廊、樓梯間及洗手間的衛生由公司專人負責清掃。3、為保持污水管道的暢通，不得將雜物及衛生紙丟入便池中。第十條 每周由總務科不定期進行檢查，并公示結果。檢查標準：墻壁無亂涂亂畫及人為的劃跡，地面整潔、無污水、無痰跡、無紙屑、煙頭、無垃圾。對于不符合衛生要求的由總務科開具5元罰單；責任到人，無具體責任人的由宿舍入住人員共同承擔。每半年進行一次綜合評審，對長期衛生抽查結果良好的宿舍一次性給予3050元的獎勵。第十一條 公司對每間宿舍（南面陽向）安裝一臺電表，一臺水表。每月由電氣科負責抄錄電表數，電費由本室全體成員平均分擔，從當月工資中扣除。每月由總務科負責抄錄水表數，水費由本室全體成員平均分擔，從次月工資中扣除。第十二條 員工宿舍提倡節約用水、安全用電。1、嚴禁在宿舍內亂拉電線，違者罰款50元。2、嚴禁私自拆動水、電表，違者予以3050元罰款，如有損壞照價賠償。3、嚴禁在宿舍區內使用煤氣、電爐、電飯鍋、電熱器等器材做飯、炒菜，違者罰款50元。第十三條 嚴禁在室內存放各種易燃、易爆、易腐蝕、有毒、有害等危險物品，違者罰款100元。第十四條 宿舍內嚴禁酗酒、打架斗毆、賭博等違紀行為，違者一次罰款50元。第十五條 嚴禁向窗外拋扔任何物品及垃圾，以保持環境衛生及人身安全，違者罰款50元。第十六條 加強安全防范意識，離開宿舍時關好門窗，切斷電源，妥善保管房門鑰匙，不得私自拆改宿舍門鎖，切實做好防火、防盜工作。第十七條 員工對所居住的宿舍，應盡管理責任，不得隨意改造或變更房間。第十八條 員工不得將宿舍轉租或出借予他人使用，違者立即停止其入住權利。第十九條 本辦法適用于居住在綜合樓五、六樓的星華公司、百齡麥公司所有員工。第二十條 本辦法中如有與員工守則相悖時，以員工守則為準。第五節 員工浴室管理規定第一條 公司專門新建一間浴室，以方便常駐公司的單身員工及時洗浴。為保持浴室正常使用及環境清潔衛生，特訂立本規定。第二條 浴室的開、關時間每天16點21點為洗浴時間。女員工的洗浴時間為每周二、四、六；男員工的洗浴時間為每周的三、五、日；周一不開放。第三條 浴室鑰匙的領用及歸還浴室鑰匙由鍋爐房保管，并建立登記簿記錄領用與歸還。符合使用浴室的員工簽字后可以領用，并在三小時之內將鑰匙歸還。鍋爐房在收回鑰匙后應立即對浴室的水、電設施進行檢查，發現問題及時向總務科匯報。總務科接到鍋爐房的報告后，應立即進行詳細的檢查，查明原因并及時處理。第四條 浴室使用規定1、員工在工作時間內不準沖洗，不準在浴室洗衣服。2、使用浴室時，必須愛護浴室內的水龍頭、水閥、管道等設施，不準隨便拆卸和破壞。3、使用者應節約用水，人走水停、燈熄。4、使用者不準攜帶貴重物品（如手機、鈔票）到浴室。否則，如有遺失，責任自負。第五條 浴室衛生每天早由總務清潔工清掃一次。浴室維修由總務科通知維修科執行。更換部件時，由總務科負責監督執行。第六節 公廁管理制度第一條 公司公廁分辦公樓公廁、餐廳樓公廁、生產車間及廠區公廁，為保持環境清潔衛生，特訂立本制度。第二條 責任區域分工1、辦公樓公廁由總務科安排清潔工負責清掃。2、餐廳樓公廁由餐廳工作人員負責清掃。3、生產車間公廁由生產部負責清掃。4、廠區公廁由總務科衛生清潔工負責清掃。第三條 入廁要求1、要做到小便入池，大便入坑，入便即沖。2、不要把雜物等扔入便池內，以防堵塞管道。3、要愛護公廁內的公共設施及日用消費品；不準破壞、私自拿用，違者照價賠償。第四條 衛生清掃標準1、所有公廁地面必須堅持每日沖刷干凈，洗手池內不得有污垢，便池內也不得有污垢雜物。2、保持管道暢通，若發現有堵塞現象，立即處理；不能自行處理的，應立即通知總務科處理。3、公廁內的公共設施若有損壞的，衛生負責人應及時通知總務科檢查，由總務科提出維修計劃。第七節 廠區衛生管理規定第一條 廠區的環境衛生由總務科負責并組織實施。第二條 加強廠區內垃圾的管理，各負其責。生產垃圾由生產負責，建筑垃圾由基建單位負責，生活垃圾由總務負責，做到日產日清。第三條 總務科清潔工，專門負責廠區衛生的打掃，確保廠區環境整潔優美，馬路光潔，無衛生死角。廠區內的排水管道必須經常清除，保持暢通以避免蚊蟲滋生。廠區內的垃圾存放處，應定期打藥消毒處理，減少微生物及害蟲滋生。廠區化糞池應定期檢查，保持暢通，避免因阻塞所造成的污染。第四條 廠區衛生檢查，考核評比在公司分管領導下進行，日常工作由總務科具體實施，做到平日抽查，月終檢查，年終總評。第五條 卸小麥處、發貨臺附近的垃圾由搬運隊負責掃除，以確保環境清潔衛生。第六條 院內宣傳欄內張貼的各種通知、通告等宣傳報道，由保安科負責定期清除，以保持板面的整潔。第七條 各辦公室的衛生（包括車間、科室）各自負責每日清掃，要求桌椅及辦公用品擺放整齊，地面干凈，無痰跡、無雜物。第八條 辦公樓大廳、樓道及廁所按區域劃分表各負其責。第八節 廠區綠化管理規定第一條 廠區綠化管理工作由總務科負責管理，并根據有關部門要求，精心安排合理栽培，形成廠區綠化美化整體。第二條 加強廠區綠化，認真執行“國家森林法”及公司有關規定，保護花木正常生長。第三條 廠區綠化管理員負責好全廠花木，按時澆水、松土、施肥、修剪樹干，噴灑藥物，消滅蟲害。第四條 各科花木種籽按季節收集，專人保存，做到定