幼兒良好就餐行為習慣的養成 【摘 要】 幼兒在園的就餐情況是家長和老師關注的一個焦點，幼兒期正處于培養良好習慣的關鍵時期，這一時期養成的習慣將對幼兒今后的人生道路產生十分重要的影響，在日常生活中不難發現，許多幼兒都沒有養成良好的就餐行為習慣，這讓老師和家長們都十分頭疼。通過實踐中的探索研究，我們發現需要從家庭方面、教師方面、幼兒方面共同協調，才能對幼兒良好的飲食行為習慣產生一個積極的引導。 【關鍵詞】 就餐習慣；幼兒；影響因素 美國作家杰克?霍吉說：“行為變成了習慣，習慣養成了性格，性格決定命運。”可見好的習慣對于一個人來說是十分重要的。幼兒是習慣培養的關鍵時期，因此幼兒良好習慣的培養就顯得至關重要。良好就餐習慣的培養對兒童的身體生長發育和身心健康發展都非常重要，但是在現如今幼兒的飲食行為中，普遍存在著偏食、挑食，吃飯不專注等不良的飲食行為表現，孩子“不能好好地吃飯”成為老師和家長的一大難題。 幼兒現階段常出現的不良飲食行為主要表現為強烈的偏好或厭惡某些食物、吃得慢、吃得少、食欲差、吃飯時注意力不集中、對食物缺乏興趣等。幼兒的這些不良的飲食習慣對幼兒身體造成的影響，有研究者做以下的分析：（1）飲食行為問題與營養不良；（2）飲食行為問題與營養性貧血；（3）飲食行為問題與單純性肥胖；（4）飲食行為問題與心血管疾病；（5）飲食行為問題與兒童性格的形成，幼兒作為未來世界的希望，其身心的健康發展將直接影響到社會的發展與進步，要使幼兒德、智、體、美等各方面和諧發展，良好的飲食行為習慣是必不可少的一方面。 幼兒出現不良的飲食行為習慣主要是受家庭、教師和幼兒自身的因素影響，筆者針對這些飲食行為問題提一些對策和建議。 一、家庭方面 已有學者鄧文嬌研究認為，父母的文化程度對幼兒飲食行為習慣的形成有著直接的影響，父母文化程度高的幼兒不良進餐習慣和挑食偏食的發生率較低。家長可通過多種渠道去查閱相關的知識，向幼兒講解一些基本的營養知識、合理膳食、早餐的意義及不良飲食行為的危害等。要運用多種方法方式向幼兒及其家長宣傳健康營養知識，使他們意識到健康飲食的重要性，并養成良好的飲食習慣。 不強迫、催促幼兒進食。幼兒在不餓的情況下，不要強迫幼兒進食，尊重幼兒選擇吃東西的權利，當幼兒吃飯過慢時，不要催促幼兒進食，要對幼兒有耐心，要多觀察幼兒，在幼兒吃飯進步時要及時給予表揚，也要讓幼兒知道吃飯太快對身體不好，讓幼兒在潛意識中覺得吃飯太快不好。 父母進餐過程中不要偏食、挑食。父母應該要有良好的進餐行為習慣，不要把自己對食物的喜好厭惡強加給幼兒，如果父母經常厭惡某種食物，幼兒也會產生對某種食物的厭惡，父母要擅于搭配食物，烹飪的食物要合口，要能激起幼兒的食欲，家長要注意進餐過程中的飲食行為習慣，不要偏食、挑食。 家長不要太溺愛孩子，要注意進餐的氛圍。在吃飯時，要先把電視、電腦、游戲機等關掉，避免幼兒在進餐時被周圍環境所吸引，吃飯時不專注。也不要因為溺愛就跟著孩子邊玩邊吃，邊跑邊喂，這些行為都會影響幼兒吃飯的專注性。在進食過程中，家長也要做出榜樣示范，如：吃飯時話不要太多，飯菜盡量都不要掉在桌面上，通過家長的榜樣示范，讓幼兒潛移默化的習得這些良好的飲食行為習慣。在幼兒的兩餐之間，不要給幼兒過多的零食、飲料。這樣會影響幼兒的就餐量，也會影響幼兒對食物的欲望，所以父母要陪同孩子吃飯，培養幼兒定時定量的進餐行為。 二、幼兒教師方面 首先，相關領導要重視對幼兒園營養配餐的管理，加強推廣營養知識的教育。其次，加強幼教師資隊伍建設，對教師進行多途徑培訓，從而提高其營養知識水平。應聯系幼兒不同時期、不同階段的生理發育特點和營養需要等方面的知識進行教育，并且要求幼教工作者建立良好的飲食衛生習慣，以身作則，以便在工作中能影響幼兒。 教師在進餐時不要過度催促幼兒。如果過度催促幼兒進食，像“快點吃，別講話”、“誰先吃完就給誰發一顆大星星”這樣催促的、帶獎勵和懲罰性質的話要少說，否則就容易導致進餐慢的幼兒可能因為著急而胡亂吞咽，而進食過快的幼兒也會更快，不利于幼兒的消化，對于進食過慢的幼兒，要有耐心，聯系家庭的因素考慮幼兒自身的差異，循序漸進地引導幼兒良好的進餐行為習慣。 教師要正確對待幼兒的挑食。對于幼兒不吃的或不喜歡吃的食物不要非得強迫幼兒全吃掉，教師要采用合適的方法，比如：經常給幼兒介紹不同食物所含的不同的營養素，并給幼兒講解不同食物對身體帶來的好處，如果不吃某些食物的話，會對身體造成哪些影響；當幼兒嘗試著去吃不喜歡的食物時，要及時地表揚，并且鼓勵幼兒繼續吃下去。 幼兒進食的量都有差異，教師要根據每個幼兒的具體情況合理安排幼兒的飲食，如：有的幼兒生病了，就應該提供給幼兒清淡的食物，也不要要求幼兒全部吃完，還有的幼兒飯量本來就少，就要酌情給予幼兒合適的量，當然，飯量多的幼兒也可適當增加飯菜。對于握筷不好和漏食嚴重的幼兒，教師要知道，每個幼兒的生理發育程度是不一樣的，如：手部精細動作的發育完善程度、手眼協調的能力的差異，都會影響幼兒的飲食行為，所以，對于這樣的幼兒，教師要有耐心，要表揚鼓勵幼兒有進步的進餐行為，不要太心急，不要太急于責罵孩子的進餐行為。 三、幼兒要注意自身的飲食行為，合理健康的進餐 幼兒自身的發展存在個體差異，不僅家長和教師要考慮到幼兒的個體差異，而且幼兒自身也要提高自身的健康飲食行為的意識，幼兒可通過觀察模仿同伴、家長一些良好的飲食行為習慣，通過觀察學習內化為自己的經驗，再者還要提高自己的自控能力和自我意識，使幼兒自己認識到自己飲食行為的好壞，實行幼兒的自我教育。 【參考文獻】 1江琳.成因與對策：幼兒健康飲食行為研究D.2004-