第六章流通加工與配送 導入案例 上海聯華的生鮮產品配送 聯華生鮮食品加工配送中心 是目前國內設備最先進 規模最大的生鮮食品加工配送中心之一 總投資6000萬元 建筑面積3 5萬平方米 年生產能力2萬噸 其中肉制品1 5萬噸 生鮮盆菜 調理半成品3000噸 西式熟食制品2000噸 產品結構分為15大類 約1200種生鮮食品 在生產加工的同時 配送中心還從事水果 冷凍品以及南北貨的配送任務 由于商品的特殊性 生鮮食品加工配送是物流系統設計中復雜程度最高 管理最難 服務水平要求最高的 生鮮商品大部分需要冷藏 所以其物流流轉周期必須很短 以節約成本 生鮮商品保質期很短 客戶對其色澤等要求很高 所以在物流過程中需要快速流轉 物流配送費率是指配送一定價值商品所需的物流配送成本 聯華這一指標只有2 這為整個聯華的快速發展提供了強有力的保證和支持 導入案例 上海聯華的生鮮產品配送 一 訂單管理門店的要貨訂單通過聯華數據通訊平臺 實時地傳輸到生鮮配送中心 生鮮配送中心接到門店的要貨數據后 立即在系統中生成門店要貨訂單 此時可對訂單進行綜合查詢 在生成訂單完成后對訂單按到貨日期進行匯總處理 系統將按以下幾種不同的商品物流類型進行不同的處理 1 儲存型商品 系統計算當前有效庫存 比對門店的要貨需求 日均配貨量以及相應的供應商送貨周期 自動生成各儲存型商品的建議補貨訂單 采購人員根據實際情況對訂單做一些修改 即可形成正式的供應商訂單 2 中轉型商品 此種商品沒有庫存 直進直出 系統根據門店的需求匯總 按到貨日期直接生成供應商訂單 3 直送型商品 根據到貨日期分配供應商 直接生成供應商直送訂單 并通過EDI系統直接發送給供應商 4 加工型商品 系統按日期匯總門店要貨 根據各產成品 半成品的BOM 物料清單 表計算物料耗用 比對當前有效的庫存 系統生成加工原料的建議訂單 生產計劃員根據實際需求做調整 發送采購部生成供應商原料訂單 各種不同的訂單在生成完成或手工創建后 通過系統中的供應商服務系統在十分鐘內自動發送給各供應商 供應商收到訂單后 立即組織貨源 安排生產或做其他物流計劃 整個供應鏈績效得到了提高 導入案例 上海聯華的生鮮產品配送 三 儲存型物流運作商品進貨時先要接受訂單品種和數量的預檢 預檢通過方可驗貨 驗貨時需進行不同要求的品質檢驗 終端系統檢驗商品條碼和記錄數量 在商品進貨數量上 定量商品的進貨數量不允許大于訂單的數量 不定量商品提供了一個超值范圍 對于需要重量計量的進貨 系統和電子秤系統連接 自動去皮取值 揀貨采用播種方式 根據匯總取貨 匯總單記錄從各個倉位取貨的數量 取貨數量為本批配貨的總量 取貨完成后 系統預扣庫存 被取商品從倉庫倉間拉到待發區 在待發區 配貨分配人員根據各路線 各門店配貨數量對各門店進行播種配貨 并檢查總量是否正確 如不正確向上校核 如果因商品的數量不足或其他原因造成門店的實配量小于應配量 配貨人員通過手持終端調整實發數量 配貨檢驗無誤后使用手持終端確認配貨數據 在配貨時 冷藏和常溫商品被分置在不同的待發區 導入案例 上海聯華的生鮮產品配送 四 中轉型物流運作供應商送貨同儲存型物流一樣 先預檢 預檢通過后方可進行驗貨配貨 供應商把中轉商品卸到中轉配貨區 中轉商品配貨員使用中轉配貨系統按商品 先路線再門店 的順序分配商品 數量根據系統配貨指令執行 貼物流標簽 配完的商品采用播種的方式被放到指定的路線門店位置上 配貨完成后統計單個商品的總數量 總重量 根據配貨的總數量生成進貨單 中轉商品以發定進 沒有庫存 多余的部分由供應商帶回 如果不足在門店間進行調劑 三種不同類型中轉商品的物流處理方式 1 不定量需稱重的商品 先設定包裝物皮重 再由供應商將單件商品由電子秤稱重 配貨人員負責系統分配及執行其他控制性的操作 然后在每箱商品上貼物流標簽 2 定量的大件商品 設定門店配貨的總件數 匯總打印一張標簽 貼于其中一件商品上 3 需冷藏的定量小件商品 在供應商送貨之前先進行虛擬配貨 將標簽貼于周轉箱上 供應商送貨時 取自己的周轉箱 按周轉箱標簽上的數量裝入相應的商品 如果發生缺貨 將未配到的門店 標簽 作廢 導入案例 上海聯華的生鮮產品配送 五 加工型物流運作生鮮的加工按原料和成品的對應關系可分為兩種類型 組合和分割 這兩種類型在BOM設置 原料計算以及成本核算方面都存在很大的差異 在BOM中 為每個產品設定了一個唯一的加工車間 產品分為最終產品 半成品和配送產品 商品的包裝分為定量和不定量的加工 對于稱重的產品 半成品需要設定加工產品的換算率 即單位產品的標準重量 原料分為最終原料和中間原料 設定各原料相對于單位成品的耗用量 生產計劃 任務中需要對多級產品鏈計算嵌套的生產計劃 任務 并生成各種包裝生產設備的加工指令 對于生產管理 在計劃完成后 系統按計劃內容出標準領料清單 指導生產人員從倉庫領取原料以及生產時的投料 在生產計劃中考慮產品鏈中前道與后道工序的銜接 各種加工指令 商品資料 門店資料 成分資料等下發到各生產自動化設備 加工車間人員根據加工批次 協調不同量商品間的加工關系 滿足配送要求 產品入箱后貼外箱物流標簽 由流水線輸送到成品待發區 待發區將產品按路線和門店放入籠車 在加工過程中 記錄車間之間原料成品轉移 投料的計量 計量數據通過車間的電子秤聯網系統 自動記錄并返回到業務系統中 加工包裝機械自動實現商品的檢貨分檢 業務系統從包裝系統中采集加工結果 并對結果進行處理與核對 最終形成各門店的實配數據 在加工完成后 對原料和成品的耗用進行試算平衡 檢查異常 各商品成本核算使用耗用原料的成本 全額分攤到產成品 半成品中 計算完工產品的成本 同時按照標準的BOM表和實際的加工情況計算損耗率 并形成投料對照表 供考核使用 導入案例 上海聯華的生鮮產品配送 六 配送運作商品分撿完成后都堆放在待發庫區 按正常的配送計劃 這些商品在晚上送到各門店 門店第二天早上將新鮮的商品上架 裝車時 按計劃依路線 門店順序進行 同時抽樣檢查準確性 在貨物裝車的同時 系統自動算出包裝物 即籠車 周轉箱的各門店使用清單 裝貨人員也據此來核對差異 在發車之前 系統根據各車的配載情況出各運輸車輛的隨車商品清單 各門店的交接簽收單和發貨單 商品到門店后 由于數量的高度準確性 在門店驗貨時只要清點總的包裝數量 退回上次配送帶來的包裝物 完成交接手續即可 一般一個門店的配送商品交接只需5分鐘 導入案例 上海聯華的生鮮產品配送 二 物流計劃在得到門店的訂單并匯總后 物流計劃部根據第二天的收貨 配送和生產任務制訂物流計劃 計劃包括人員安排 車輛安排 批次計劃 線路計劃 生產計劃 配貨計劃等 1 線路計劃 根據各線路上門店的訂貨數量和品種做線路的調整 保證運輸效率 2 批次計劃 根據送貨總量 車輛 人員情況設定加工和配送的批次 實現循環使用資源 提高效率 在批次計劃中 將各線路分別分配到各批次中 3 生產計劃 根據批次計劃制定生產計劃 將量大的商品分批投料加工 并設定各線路的加工順序 保證配送運輸協調 4 配貨計劃 根據批次計劃 結合場地及物流設備的情況做配貨安排 本章主要內容 配送 2 流通加工 1 第1節流通加工 一 定義流通加工 DistributionProcessing 是指 根據顧客的需要 在流通過程中對產品實施的簡單加工作業活動 如包裝 分割 計量 分揀 刷標志 拴標簽 組裝等 的總稱 GB T18354 2006 第1節流通加工 二 流通加工的作用提高原材料利用率進行初級加工 方便用戶提高加工效率及設備利用率充分發揮各種運輸方式的最高效率改變功能 提高收益 案例分析6 1參考答案 通過對水果高效率的初級加工 可以提高水果的價值 同時 發揮規模經濟 以較小的資金投入獲得較大的投資回報 在物流方面 鮮果切免洗 免切 100 實用 無損耗 對于企業來說 鮮果切滿足其個性化需求 可以減少了行政人員工作量 從而獲得經濟利益 三 流通加工的分類按照不同的加工目的 流通加工可以分為如下幾類 為適應多樣化需求的流通加工為方便消費 省力的流通加工為保護產品所進行的流通加工為彌補生產領域加工不足的流通加工為促進銷售的流通加工為提高加工效率的流通加工為提高物流效率 降低物流損失的流通加工為銜接不同運輸方式 使物流更加合理的流通加工生產 流通一體化的流通加工為實施配送進行的流通加工 案例分析6 2答案 屬于促進銷售的流通加工通過終端環節的流通加工 增加了消費者選擇的產品種類 更好的滿足消費者的個性化需求 從而增加產品的銷量 第1節流通加工 四 流通加工合理化流通加工和配送相結合流通加工和配套相結合流通加工和合理運輸相結合流通加工和商流相結合流通加工和節約相結合 第2節配送 一 配送的定義配送 Distribution 是指 在經濟合理區域范圍內 根據客戶要求 對物品進行揀選 加工 包裝 分割 組配等作業 并按時送達指定地點的物流活動 GB T18354 2006 第2節配送 二 配送的作用推行配送有利于物流實現合理化完善了運輸及整個物流系統提高了末端物流的效益通過集中庫存使企業實現低庫存或零庫存簡化事務 方便用戶提高供應保證程度 第2節配送 三 配送的分類 一 按實施配送的結點分類配送中心配送倉庫配送商店配送 二 按配送貨物的種類和數量的多少分類單 少 品種大批量配送多品種少批量配送配套成套配送 第2節配送 三 按配送時間和數量分類定時配送定量配送定時定量配送定時定路線配送即時配送 四 按經營形式不同分類銷售配送供應配送銷售 供應一體化配送代存代供配送越庫配送 第2節配送 五 按加工程度不同分類加工配送集疏配送 第2節配送 四 配送合理化推行一定綜合程度的專業化配送推行共同配送實行送取結合推行加工配送推行準時制 JIT 配送系統推行即時配送 案例分析6 9參考答案 7 11經歷了批發商送貨 集約化配送 自建配送中心三個階段 7 11對自己的門店進行統一配送 能夠實時掌握在途和在庫庫存等數據 對財務信息和供應商的其他信息也能全部掌握 從而能夠降低配送成本 提高客戶服務水平 通過建立配送中心 掌握了渠道主動權 可以獲得更低的產品購買價格 7 11的配送服務非常專業化 除了信息化外 還針對不同商品調整配送頻率和時間 習題答案一 名詞解釋流通加工是指 根據顧客的需要 在流通過程中對產品實施的簡單加工作業活動 如包裝 分割 計量 分揀 刷標志 拴標簽 組裝等 的總稱 配送是指 在經濟合理區域范圍內 根據客戶要求 對物品進行揀選 加工 包裝 分割 組配等作業 并按時送達指定地點的物流活動 二 簡答題1 流通加工和配送相結合 流通加工和配套相結合 流通加工和合理運輸相結合 流通加工和商流相結合 流通加工和節約相結合2 為適應多樣化需求的流通加工 為方便消費 省力的流通加工 為保護產品所進行的流通加工 為彌補生產領域加工不足的流通加工 為促進銷售的流通加工 為提高加工效率的流通加工 為提高物流效率 降低物流損失的流通加工 為銜接不同運輸方式 使物流更加合理的流通加工 生產 流通一體化的流通加工 為實施配送進行的流通加工 3 推行配送有利于物流運動實現合理化 完善了運輸及整個物流系統 提高了末端物流的效益 通過集中庫存使企業實現低庫存或零庫存 簡化事務 方便用戶 提高供應保證程度4 資源整合的不合理 庫存決策不合理 價格不合理 配送與直達的決策不合理 送貨中不合理運輸 經營理念的不合理5 推行一定綜合程度的專業化配送 推行共同配送 實行送取結合 推行加工配送 推行準時配送系統 推行即時配送 三 案例分析1 不會 因為減少202個倉庫只能節省200 300萬美元 卻造成了18 銷售收入的下降 得不償失 在現代市場營銷環境