補氣藥膳補氣藥膳是先用補氣中藥，配合一定的食物，經烹調而成的藥膳食品。這類藥膳具有補氣之功效，可增加機體的抵抗力和免疫機能，增強體質以及對外界環境的適應能力，增強全身組織器官的功能。適用于氣虛證，癥見倦怠無力、少氣懶言、動則氣喘、易出虛汗、易感冒、面色恍白、食欲不振、大便稀溏、舌質淡或淡紅、苔白潤、脈虛弱無力者。人參粥【原料】白米克，人參克。【制作工藝】將人參切成小塊，用清水浸泡分鐘，放入沙鍋（或鋁鍋）內，先用武火煮開，后改用文火熬約兩小時，再將米洗凈放入參湯中煮成粥。【服法】早晚各食次，常服有效。【功效】補中益氣健脾。【應用】因脾胃氣虛、運化失職所致的飲食不香，腹部虛脹，大便溏軟，稍食寒涼則脘腹不適，甚至泄瀉者。【注意事項】忌鐵器；服粥期間忌食蘿卜和茶。補虛正氣粥【原料】炙黃芪克，黨參克，粳米克，白糖適量。【制作工藝】將黃芪、黨參切片，用清水浸泡分鐘，按水煮提取法，提取黃芪、黨參濃縮液、毫升番米洗凈煮粥，粥將成時加入黃芪、黨參濃縮液，稍煮片刻即可。【服法】早晚各食次，服時酌加白糖。【功效】補正氣，療虛損，抗衰老。【應用】內傷勞倦，年老體弱，久病身瘦，心慌氣短，體虛自汗，脾虛久瀉，食欲不振等癥。【注意事項】一般連服天后，間隔天再服。服粥期間忌食蘿卜和茶葉。春盤面【原料】白面粉克，羊肉克，羊毛肚克，雞蛋個，蘑菇克，韭黃克，白菜苔克，生姜、食鹽、胡椒粉、料酒、醋各適量。【制作工藝】將羊肉、羊肚洗凈，切成厘米見方的小塊。蘑菇洗凈，一切兩塊。白菜苔洗凈，切段仿黃洗凈，剁碎待用。面粉用水和好，稍稍放置，放入韭黃、食鹽，揉成面團，用搟面杖搟薄，切成面條。羊肉、羊肚放入鋁鍋內，加入生姜、蘑菇，置武火上燒熟，然后將面條下入，燒開，放入食鹽、料酒、醋、胡椒粉即成。【服法】可作正餐食之。【功效】補中益氣。【應用】脾胃氣虛、營養不良所致的短氣，懶言，肢體困倦，身體消瘦等癥。人參蓮肉湯【原料】白人參克，蓮子枚，冰糖克。【制作工藝】將白人參、蓮子（去心）放在碗里，加潔凈水適量泡發，再加入冰糖。將盛藥物的碗置蒸鍋內，隔水蒸燉小時。人參可連續使用次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉。【服法】喝湯，吃蓮肉，第次時，同人參一起吃下。早晚各食次。【功效】補氣益脾。【應用】病后體弱，氣虛，食少，倦怠，自汗及脾虛泄瀉等癥。【注意事項】忌鐵器，忌食蘿卜和茶。黃芪汽鍋雞【原料】嫩母雞只，黃芪克，精鹽克，料酒克，蔥、生姜各克，味精、胡椒粉適量。【制作工藝】雞宰殺后，去毛，剁去爪，剖去內臟，洗凈后先入沸水鍋內焯至皮伸，再用涼水沖洗，濾干水待用。黃芪洗凈，切成厘米長的段，每段再對剖成兩半，整齊地裝入雞腹腔內。蔥、姜洗凈后切段、片待用。將雞放入汽鍋內，加入蔥段、姜片、料酒、清水、鹽，用棉紙封口，上屜用旺火蒸至沸后約小時。出屜后，揀出蔥、姜，把黃芪片從雞腹內取出，碼放在雞上，加胡椒粉調味即可食。【服法】可作佐餐食用。【功效】益氣升陽，養血補虛。【應用】脾虛食少，氣虛乏力，自汗，易感冒，血虛眩暈及中氣下陷之脫肛、久瀉、子宮下垂等癥。亦可作病后體弱及營養不良、貧血、腎炎、內臟下垂患者的保健膳食。無病常食，能強健身體，預防感冒。養血藥膳養血藥膳，是選用補血中藥，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品。這類藥膳具有補血養肝、養心益脾之功效。適用于血虛證，癥見頭昏目花、神疲乏力、肢體麻木、心悸怔忡、失眠健忘、面色萎黃、唇舌爪甲淡白、脈細數或細澀等。當歸羊肉羹【原料】當歸克，黃芪克，羊肉克，蔥、生姜、料酒、味精各適量。【制作工藝】羊肉洗凈，當歸、黃芪、黨參裝入紗布袋內，扎好口，與蔥、姜、鹽、料酒一起放入鋁鍋，加水適量。置武火上燒沸，再用文火煨燉，直至羊肉熟爛即成。食用時加味精。【服法】吃肉，喝湯。早晚各食次。【功效】養血補虛。【應用】血虛及病后、產后體弱，脘腹冷痛，血虛宮冷崩漏及各種貧血。【注意事項】外感發熱、咽喉腫痛、牙痛者不能食用渡用銅器，忌食南瓜。歸參山藥豬腰【原料】當歸克，山藥克，豬腰克，醬油、醋、姜絲、蒜末、香油各適量。【制作工藝】將豬腰切開，剔去筋膜、腎盂，洗凈。當歸、黨參山藥裝入紗布袋內，扎緊口，同放鋁鍋內，加水適量，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻后，切成薄片，放在盤子里。拌入醬油、醋、姜絲、蒜末、香油即可。【服法】可佐餐食用。【功效】養血，益氣，補腎。【應用】氣血虧損兼腎虧的心悸，氣短，腰酸痛，失眠，自汗等癥。糯米阿膠粥【原料】阿膠、克，糯米、克，紅糖少許。【制作工藝】先用糯米煮粥，待粥將熟時，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，稍煮二、三沸即可。【服法】早晨空腹食用。【功效】養血補虛，止血安胎。【應用】血虛引起的婦女月經過少，漏下不止，胎動不安及虛勞咳嗽，久咳咯血，或吐血、衄血、大便出血。【注意事項】本粥應間斷服用，連續服食易致胸滿氣悶。脾胃虛弱、陽氣不足者不宜食。龍眼酸棗仁飲【原料】龍眼肉克，炒棗仁克，芡實克。【制作工藝】炒棗仁搗碎，用紗布袋裝。芡實加水毫升，煮半小時后，加入龍眼肉和炒棗仁，再煮半小時。取出棗仁，加適量白糖，濾出汁液。【服法】不拘時飲，并吃龍眼肉及芡實。【功效】養血安神，益腎固精。【應用】凡因心陰血虛、虛火內擾不能下濟腎陰，出現心悸、怔忡、失眠、健忘、神倦、遺精等癥者，皆可服用。蜜餞姜棗龍眼【原料】龍眼內克，大棗克，蜂蜜克，姜汁適量。【制作工藝】將龍眼肉、大棗洗凈，放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，改用文火煮至七成熟時，加入姜汁和蜂蜜，攪勻，煮熟。起鍋待冷，裝入瓶內，封口即成。【服法】日服次，每次吃龍眼肉、大棗各粒。【功效】健脾益胃，滋補心血。【應用】脾虛血虧所致的食欲不振、面色萎黃、心悸怔忡等癥。滋陰藥膳滋陰藥膳是選用滋陰中藥，配合一定的食物，經烹調而成的食品。此類藥膳具有滋陰補腎、填精生髓的功效。適用于陰虛證，癥見形體羸瘦、頭昏眼花、口燥咽干虛煩不眠骨蒸盜汗、顴紅唇赤、五心煩熱、腰膝酸軟、遺精健忘、舌紅少苔、脈細數。山萸肉粥【原料】山萸肉克，粳米克，白糖適量。【制作工藝】先將山萸肉洗凈，去核，與粳米同入沙鍋煮粥，待粥將熟時，加入白糖，稍煮即成。【服法】早晚各食次。【功效】補益肝腎，澀精斂汗。【應用】肝腎不足之頭暈目眩，耳鳴腰酸，遺精，遺尿，虛汗不止，腎虛帶下，小便頻數。【注意事項】天為療程，疾病完全治愈后，即可停服，或再間斷食用一段時期，以鞏固療效。發熱及小便淋澀者不宜食用。天門冬粥【原料】天門冬克，粳米克，冰糖適量。【制作工藝】先煎天門冬取濃縮汁，去渣，入粳米煮粥，沸后加入冰糖適量，再煮溶化。【服法】早晚各食次。【功效】滋陰潤肺，生津止咳。【應用】腎陰不足，陰虛內熱，津少口干；肺陰虛有熱，干咳少痰或無痰，痰中帶血，以及午后低熱、夜間盜汗的肺結核患者。【注意事項】天為療程，隔日再服。虛寒腹痛、外感風寒咳嗽者不宜服用。雙耳湯【原料】銀耳克，黑木耳克，冰糖克。【制作工藝】將銀耳、黑木耳用溫水發泡，并摘除蒂柄，除去雜質，洗凈，放入碗內，加水適量，放入冰糖。置蒸籠中，蒸小時，待木耳熟透即成。【服法】吃銀耳、木耳，喝湯，每天次。【功效】滋陰，補腎，潤肺。【應用】腎陰虛型動脈硬化、高血壓、眼底出血，肺陰虛之咳嗽、喘息等癥。枸杞肉絲【原料】枸杞克，瘦豬肉克，竹筍克，豬油克，食鹽、白糖、料酒、麻油、干淀粉、味精、醬油各適量。【制作工藝】將瘦豬肉洗凈，去筋膜，切成寸長的絲，青筍切成同樣長的絲，枸杞洗凈待用。炒鍋加豬油燒熱，肉絲、筍絲同時下鍋，烹入料酒，加入白糖、醬油、鹽、味精攪勻，投入枸杞，翻炒幾下，淋入麻油，起鍋即成。【服法】佐餐食，作菜肴。【功效】滋陰補腎，健身明目。【應用】體虛乏力，神疲，腎虛目眩，視物模糊，陽萎，腰痛等。也可作強身益壽之用。法制黑豆【原料】黑豆克，山茱萸克，茯苓克，當歸克，桑椹克，熟地黃克，補骨脂克，菟絲子克，旱蓮草克，五味子克，枸杞子克，地骨皮克，黑芝麻克，食鹽克。【制作工藝】黑豆用溫水泡分鐘備用。將以上中藥裝入紗布袋內，扎緊，放入鋁鍋內加水煎煮，每半小時取煎液次，放入另一盆中，再加水煎煮，如此共煎液次，合并煎液，放入鋁鍋內。將黑豆倒入盛有煎液的鋁鍋內，放入食鹽，先以武火燒沸藥液，再文火煎熬，至藥液涸干停火。將黑豆曝曬至干，裝瓷罐（或瓶）中貯藏備用。【服法】隨量嚼食。【功效】補益腎精，強筋壯骨。【應用】腎精不足、腎陰虧損引起的頭昏目眩，耳鳴耳聾，身體消瘦，尿頻遺精，腰酸腿痛，筋骨無力等。助陽藥膳助陽藥膳是先用助陽溫性藥物，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品。這類藥膳具有溫腎壯陽、增強體質、興奮性欲、提高性機能和生殖力之功效。適用于陽虛證，主要是脾腎陽虛，癥見耳鳴目眩、腰膝酸軟或冷痛、陽萎早泄、女子不孕、小便清長、大便溏瀉、面色白、精神不佳、舌淡白、脈沉細無力。韭菜粥【原料】新鮮韭菜克或用韭菜籽克，粳米克，細鹽少許。【制作工藝】取新鮮韭菜，洗凈切細（或韭菜籽研細末）。先煮粳米為粥，待粥沸后，加入韭菜或韭菜籽細末、精鹽，同煮成稀粥。【服法】早晚各食次。【功效】補腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃。【應用】脾腎陽虛所致腹中冷痛，泄瀉或便秘，虛寒久痢，噎膈反胃，陽萎早泄，遺精白濁，小便頻數，小兒遺尿，婦女白帶過多，腰膝酸軟，痛經，崩漏。【注意事項】宜用新鮮韭菜或韭菜籽煮粥，現煮現吃，隔日的不要吃。陰虛身熱、身有瘡瘍、患眼疾者忌食。夏季不宜食。蓯蓉羊肉粥【原料】肉蓯蓉克，精羊肉克，粳米克，細鹽少許，蔥白莖，生姜片。【制作工藝】分別將肉蓯蓉、精羊肉洗凈后切細，先用砂鍋煎肉蓯蓉，取汁去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，加入細鹽、蔥白、生姜，煮為稀粥。【服法】早晚各食次。【功效】補腎助陽，健脾養胃，潤腸通便。【應用】腎陽虛衰所致的陽萎遺精，早泄，女子不孕，腰膝冷痛，小便頻數，夜間多尿以及平素體質羸弱，勞倦內傷，惡寒怕冷，四肢欠溫，脾胃虛寒及老人陽虛便秘。【注意事項】蓯蓉羊肉粥屬溫熱性藥粥，適于冬季服食，以天為療程。大便溏薄、性機能亢進者以及夏季不宜服用。核桃仁炒韭菜【原料】胡桃仁克，韭菜白克，麻油克，食鹽。克。【制作】胡桃仁用開水泡兩分鐘，撕去表皮仿菜白洗凈，切三厘米段。炒鍋燒熱倒入麻油，下入胡桃仁翻炒至色黃，下韭菜白一起翻炒至熟，起鍋時撒入食鹽，炒勻后裝盤既成。【服法】可佐餐用。【功效】補腎強陽，溫固腎氣。【應用】腎陽不足之陽萎，乏力，腎氣不固之遺精，帶下等。壯陽狗肉湯【原料】附片克，菟絲子克，食鹽，味精，生姜，蔥各適量。【制作工藝】狗肉洗凈，整塊放入開水鍋內氽透，撈入涼水內洗凈血沫，切成寸長的方塊，姜、蔥切好備用。將狗肉放入鋁鍋內，同姜片煸炒，加入料酒后倒入砂鍋內，同時將菟絲子，附片用紗布袋裝好扎緊，與食鹽，蔥一起放入砂鍋內，加清湯適量，用武火燒沸，文火煨燉，待肉熟爛后即成。服時加味精。【服法】吃肉喝湯，可作佐餐食用。【功效】溫腎助陽，補益精髓。【應用】陽氣虛衰，精神不振，腰膝酸軟等。【注意事項】陰虛者不宜服用。舵補氣血陰陽藥膳此類藥膳是選用益氣助陽、滋陰養血的中藥，配合一定食物，經烹調而成的藥膳食品憤有雙補氣血、益陰溫陽、填精補髓之功效。適用于氣血陰陽俱虛之證，癥見少氣懶言，乏力倦怠，眩暈心悸，自汗或盜汗，骨蒸潮熱或畏寒肢冷等。十全大補湯【原料】黨參克，炙黃芪克，肉桂克，熟地黃克，炒白術克，炒川芎克，當歸克，酒白芍克，茯苓克，炙甘草克，墨魚克，豬肉克，豬肚克，生姜克，豬雜骨、蔥、料酒、食鹽、花椒、味精各適量。【制作工藝】將以上中藥裝入潔凈的紗布袋內，扎口備用。豬肉、墨魚、豬肚洗凈，豬雜骨洗凈捶破，生姜拍破后與中藥袋一起放入鋁鍋內，加水適量，放入花椒、料酒、食鹽，置武火上燒沸后改用文火煨燉，待豬肉熟爛時，撈起切條，再放入湯中。撈出藥袋不用。【服法】食肉喝湯，早晚各服次。【功效】雙補氣血。【應用】氣血俱虛或久病體弱，面色萎黃，精神倦怠，腰膝乏力等。【注意事項】全部服完后，應間隔天再食。風寒感冒者禁食。歸參鱔魚羹【原料】當歸克，黨參克，鱔魚克，料酒、蔥、姜、蒜、味精、食鹽、醬油各適量。【制作工藝】將鱔魚剖脊背后，去骨、內臟、頭、尾，切備用。當歸、黨參裝入紗布袋內扎口，與鱔魚同入鋁鍋內，放入料酒、蔥、姜、蒜、食鹽，加水適量。先用武火燒沸，打去浮沫，再用文火煎熬小時，撈出藥袋不用，加入味精即成。【服法】早晚各服次。【功效】補益氣血。【應用】氣血不足，久病體弱，啤馮無力，面黃肌瘦等。黃精燉豬肉【原料】黃精克，瘦豬肉克，蔥、姜、料酒、食鹽、味精各適量。【制作工藝】將黃精、瘦豬肉洗凈，分別切成長寸、寬分的小塊，然后放入砂鍋內，加水適量，放入蔥、姜、食鹽、料酒，隔水燉熟，加入少許味精。【服法】早晚各食次。【功效】養脾陰，益心肺。【應用】陰虛體質的平時調養及心脾陰血不足所致的食少、失眠等癥。珠玉二寶粥【原料】山藥