第十二單元 課題1 人類重要的營養物質營養素包括：_；_；_；_；_；_。 營養素比較內容蛋白質糖類油脂維生素在人體中的主要功能組成的主要元素在人體中的轉化典型的代表物質主要性質 3拓展資料資料一：睜大雙眼識別甲醛！甲醛水溶液俗稱福爾馬林，防腐能力特別強，五萬分之一的比例即可抑制細菌生長。甲醛屬于劇毒化學物質，有強致癌作用。 浸泡過甲醛的海鮮制品和水發制品殘留的毒素能夠對人體肝、腎等器官和中樞神經造成損害，是國家嚴禁使用的食品添加劑。如果長時間吸入低濃度的甲醛，會產生食欲不振、頭痛、失眠無力、手指震顫、視力減退等癥狀，并影響肝腎。吸入高濃度的甲醛，則會引起黏膜壞死和肺炎，甚至喉頭水腫痙攣而窒息。只要攝入毫升，即可致死。執法人員提醒消費者，購買海鮮等商品時，一定要睜大雙眼。 魷魚浸泡過甲醛溶液后會變得比較堅硬、結實，顏色比平常鮮艷，表面粘液少了，魚腥味也淡了。海蠣浸泡過甲醛溶液后，個體完整，皺褶清晰，沒有或很少有粘液，湯水不渾濁。其他魚類若用甲醛保鮮，則魚體較清潔，堅硬，彈性比沒有浸泡過的魚好。表面上看，魚好像很新鮮，但魚眼渾濁，魚眼膜模糊。蝦體內有些特殊物質在特定的環境下會變化，因此很難從外表上判斷鮮蝦是否浸泡過甲醛溶液。 被甲醛溶液浸泡后的蝦仁蛋白質凝固，因而整個蝦仁變得堅韌、富有彈性，不易破碎，嗅之有淡淡的藥水味，而且蝦仁表面晶瑩透亮，食之脆如海蜇，缺少海鮮特有的美味。 除了通過視覺判斷，還可以根據氣味來辨別水產品是否浸泡過甲醛溶液。甲醛是一種有刺激性氣味的氣體，水產品如果浸泡過濃度較高的甲醛溶液就會有刺鼻的味道。資料二：我們跑步吧！算一算 一女運動員在1min內跑完400m，她的最大氧氣吸入量為4l/min，而肌肉在工作達到極限時,每公斤體重每分鐘需要氧氣約0.2l,如果該女運動員體重為50kg，她跑完 400m將缺少多少氧氣？讀一讀1.平時不經常鍛煉的人在劇烈跑步后肌肉會酸痛，主要是因為人體在劇烈運動中處于缺氧狀態，不得不依靠“無氧供能”，導致在體內產生過多的乳酸，致使肌肉酸痛無力。2. 在劇烈跑步前做好充分的準備活動和跑完后再慢跑一兩圈，做些放松肌肉的活動或按摩疲勞的肌肉，這樣會明顯減輕劇烈運動后肌肉的酸痛 。3. 跑步后，使人快樂的荷爾蒙分泌量增高，所以能消除人的沮喪心理。心情不好的時候跑跑步無疑是一種很好的發泄；心情好的的時候跑跑步也是一種享受！資料三：關注健康！糖尿病是由于胰島素不足或胰島素的細胞代謝作用缺陷所引起的葡萄糖、蛋白質及脂質代謝紊亂的一種綜合癥。其特征為血循環中葡萄糖濃度異常升高。糖尿病是一種非傳染性疾病，雖有一定的遺傳因素在起作用，但起關鍵作用的是后天性的生活因素和環境因素。飲食中一定要注意熱量攝入，保持低糖、低鹽、低脂、高纖維以及充足的維生素。飲食療法是各種類型糖尿病的基本治療方法。包括碳水化合物、蛋白質、