飲食五行與食療養生第三課 食物的性質 常見糧食的特性常見肉食品的特性常見蔬菜的特性常見水果的特性常見水產品的特性常見調味品的特性 糧食的特性 粳米糯米玉米小麥薏米仁黃豆綠豆赤豆 蓮心芝麻核桃花生松子 回首頁 糯米性溫 味甘 入脾 胃 肺經 含有蛋白質 脂肪 糖類 鈣 磷 鐵 硫胺素 核黃素 煙酸等 具有補中益氣 健脾溫中等功效 主治脾虛泄瀉 自汗 消渴等 回前 粳米 性平 味甘 屬秋季食物 含有蛋白質 脂肪 鈣 鐵 磷 維生素B族 單軟脂酸 卵磷脂等多種成分 具有益中補氣 強筋壯骨的作用 長期用洗米水洗臉 可令皮膚白嫩光滑細膩 洗米水冷調菊花散內服 可治風熱目赤 回前 玉米 性平 味甘 屬春 夏 秋季食物 含有蛋白質 淀粉 糖類 維生素K 維生素C等成分 具有補益脾胃 健身強體 降壓降脂的作用 本草綱目 中指出 玉米能 調中開胃 回前 小麥 性平 味甘 屬春季食物 含有蛋白質 糖類 脂肪 糊精 油酸 亞油酸 谷甾醇 卵磷脂 淀粉酶 尿膽素 麥芽糖酶 蛋白酶 維生素B族等多種成分 具有養心安神 滋陰斂汗 解毒潔膚的作用 回前 薏米仁 性平 味甘 入脾 肺 腎經 具有健脾益胃 排膿拔毒 補肺清熱 去濕的功效 回前 黃豆 性平 味甘 入脾 大腸經 屬秋季食物 含有豐富的蛋白質 脂肪 糖類 灰分 粗纖維 鈣 磷 維生素B族 煙酸等成分 具有營養滋補 利水消腫 解毒潔膚的作用 凡久病體虛 面黃肌瘦 浮腫氣短者 皆可作為食療滋補品 本草綱目 指出 黃豆能 治諸風熱 活血 解諸毒 回前 赤豆 性平 味甘酸 屬秋季食物 含有蛋白質 脂肪 淀粉 粗纖維 糖類 維生素B族 尼克酸 鈣 磷 鐵等多種成分 具有利水消腫 解毒潔膚 托毒排膿 清熱除煩的作用 是脾虛不運 腹水脹滿 黃疸泄痢的滋補食療品 回前 綠豆 性寒 味甘 屬夏 秋季食物 含有蛋白質 脂肪 淀粉 維生素B族 煙酸 鈣 磷 鐵 胡蘿卜素 磷脂等成分 具有清熱消暑 生津止渴 解毒肌膚 利水消腫的作用 綠豆的清熱解毒作用很強 是夏季消暑清涼潔膚的佳品 回前 蓮子 性平 味甘 澀 歸心 腎 脾經 含有蛋白質 脂肪 淀粉 棉子糖 蜜三糖 谷甾醇 鈣 磷 鐵 維生素A 維生素B等成分 具有養心益腎 澀腸止瀉 安神定志等功效 凡心煩不寐 多夢易醒 脾虛久瀉 遺精尿頻 帶下崩漏 濁淋澀痛者宜用蓮子作滋補品 回前 芝麻 性平 味甘 入肝 腎經 含有不飽和脂肪酸 油酸 亞油酸 碳水化合物 卵磷脂 蛋白質 脂麻素 脂麻油酚等多種成分 具有補肝腎 填精髓 壯筋骨 明耳目 烏須發 潤腸道 容顏等作用 常人食之 有強身壯體之效 回前 花生 性平 味甘 入脾 肺經 含有脂肪酸 蛋白質 甾醇 卵磷脂 嘌呤 花生堿 泛酸 維生素B1 維生素E等成分 具有潤肺止咳 醒脾和胃 散瘀消腫 止血止痛等作用 現代科學研究表明 花生衣 即花生仁外層的紅皮 具有抗纖維蛋白溶解 縮短凝血時間 促進骨髓制造血小板 加強毛細血管收縮等作用 可治療血小板減少性紫癜及各種出血疾病 藥性考 指出 花生 生研用 下痰 炒熟用 開胃醒脾 滑腸 干咳者宜餐 滋燥潤火 回前 核桃 性溫 味甘 入腎 肺 肝 大腸經 含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 核黃素 胡蘿卜素 維生素E 鈣 磷 鐵等成分 具有補腎益氣 固精止泄 溫肺定喘 利尿消石 潤腸通便 烏發美顏的作用 核桃仁為滋補肝腎 強筋健骨之要藥 善治腰部疼痛 凡肺腎兩虛 久咳不愈 陽痿遺精 痛經崩漏 便秘尿頻 尿路結石等宜用它作食療滋補品食用 因能補腎 所以能固牙齒 烏須發 治虛勞咳嗽 氣不歸之 下焦虛寒 小便頻數 女子崩帶諸癥 回前 松子 性溫 味甘 入肝 腎 肺 大腸經 含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 鈣 磷 鐵 揮發油及多種礦物質和維生素 所含脂肪大部分為油酸 亞麻油酸等不飽和脂肪酸 對預防心血管疾病有良好作用 具有壯陽補骨 祛風澤膚 潤肺止咳 潤腸通便等功效 可治療風痹 頭眩 燥咳 吐血 便秘等癥 可滋補強身 延年益壽 回前 常見肉食品的特性 豬肉牛肉羊肉狗肉雞肉 麻雀肉鴨肉鴿肉鵪鶉肉 回首頁 豬肉 性平 味甘咸 含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 鈣 磷 鐵等成分 具有補虛強身 滋陰潤燥 豐肌澤膚的作用 回前 牛肉 性平 味甘 入脾 胃經 含有豐富的蛋白質 脂肪 維生素B族 煙酸 鈣 磷 鐵 膽甾醇等成分 具有強筋壯骨 補虛養血 化痰瘜風的作用 凡體弱乏力 中氣下陷 面色萎黃 筋骨酸軟 氣虛自汗者可將牛肉燉食 牛筋 性平 味甘 有補肝強腎 益力氣 續絕傷的作用 血虛 骨折病人可食之 牛肝 性平 味甘 能補血養肝明目 牛血 性涼 味甘 能養血理血 滋陰潤膚 回前 羊肉 性熱 味甘 入脾 腎經 含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 無機鹽 維生素B1 維生素B2 尼克酸 膽甾醇 維生素A 維生素C 煙酸等成分 具有補氣滋陰 生肌健力 養肝明目的作用 凡腎陽不足 腰膝酸軟 腹中冷痛 虛勞不足都可作為食療品 羊肝 性寒 味甘苦 能養血 補肝 明目 回前 雞肉 性溫 味甘 入脾 胃經 含有蛋白質 脂肪 硫胺素 核黃素 尼克酸 維生素A 維生素C 膽甾醇 鈣 磷 鐵等多種成分 烏雞入腎經 具有溫中益氣 補腎填精 養血烏發 滋潤肌膚的作用 凡虛勞羸瘦 面色無華 水腫消渴 產后血虛乳少 均可作食療滋補之品 回前 狗肉 性溫 味咸 有補中益氣 滋腎壯陽等功效 凡陽虛體弱 陽痿 腰膝酸痛等皆可用之食療 回前 鴨肉 性涼 味甘 入脾 肺 腎經 具有滋補強壯 利水消腫 補中益氣 和臟腑 補虛除熱等功效 主治肺結核 肢體腫脹 小便不利等癥 回前 鴿肉 性平 味咸 含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 鈣 磷 鐵 維生素等多種成分 主要以乳鴿的方式食用 具有滋陰養顏 補腎益氣 解毒肌膚的作用 乳鴿的能量和蛋白質含量明顯高于雞 甲魚 鴕鳥等肉食 而脂肪又低于雞 甲魚 鴕鳥等肉食 鴿肉的消化吸收率高達97 乳鴿對人體有增強體質 恢復體力 促進傷口愈合 防癌抗癌等多種功效 回前 鵪鶉肉 性平 味甘 入脾 胃 大腸經 營養極為豐富 含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 鐵 鈣 磷含量都比雞肉高 膽固醇含量較低 具有補益五臟 強壯筋骨 止泄痢 消疳積 養肝清肺的作用 由于鵪鶉肉脂肪低 因此食而不膩 還含有較多的人體必需的氨基酸 如苯丙氨酸 酪氨酸 亮氨酸等 對合成體內甲狀腺素和腎上腺素 組織蛋白都有較好的作用 鵪鶉肉的谷氨酸含量是其他畜禽肉的幾倍到幾十倍 所以其味格外鮮美 回前 麻雀 性溫 味甘 有補腎壯陽 固澀益精的功效 凡陽痿 遺精 疝氣 小便頻數 崩漏 帶下等癥均可用之食療 回前 常見蔬菜的特性 青菜茭白菠菜辣椒韭菜芹菜胡蘿卜黃瓜苦瓜蓮藕生姜蘑菇 冬瓜絲瓜南瓜茄子西紅柿刀豆香菇綠豆芽白蘿卜白菜山藥牛蒡 回首頁 油菜 青菜 油菜性涼 味甘 辛 入肝 脾經 四季常有的蔬菜 含有蛋白質 脂肪 粗纖維 多糖 維生素B 維生素C 維生素D及礦物質等成分 具有清熱解煩 調中益氣 潤腸通便 止咳化痰 解毒肌膚的作用 常食可通利腸胃 降胸中煩 解酒毒 治瘴氣和止咳嗽 油菜的莖葉可主治癰腫丹毒 對口腔潰瘍 牙齦出血 牙齒松動及皮膚出血點有一定療效 油菜所含營養比較豐富 除含多種食物纖維外 含蛋白質較多 身體虛弱者可常食 回前 茭白 性寒 味甘 入肝 膽 脾 胃經 屬春 秋季蔬菜 含有蛋白質 脂肪 粗纖維 鈣 鐵 磷 碳水化合物 草酸等成分 具有解熱毒 除煩渴 通兩便 又有清熱止痢 催乳 消渴 治療黃膽 痢疾 目赤 二便不通等癥 還可治療高血壓 便秘等病癥 回前 菠菜 性涼 味甘 屬冬 春季蔬菜 含有蛋白質 脂肪 蠟醇 卵磷脂 維生素A 維生素B 維生素C及肉豆蔻酸 硬脂酸 亞油酸等 菠菜的莖葉肥嫩滑利 根部甘美 濃綠色葉 具有滋陰平肝 止渴潤腸的功效 有利五臟 通腸胃熱 通血脈 利胸膈 下氣調中 止渴潤燥 可作為止鼻出血 腸出血等病的輔助治療 還能刺激胃腸和胰腺的分泌 助消化 菠菜含鐵量高 可以補血 但菠菜不能與豆腐同煮食用 回前 辣椒 性熱 味辛 屬夏季蔬菜 含有蛋白質 脂肪 粗纖維 多種辣椒堿 壬辛酰香 莢蘭胺 隱黃素 辣椒紅素 檸檬酸 酒石酸 蘋果酸 鈣 磷 鎂 維生素C 維生素B等多種成分 具有溫中散寒 開胃 除濕通絡止痛 殺蟲 解毒肌膚的作用 辣椒具有強烈的辛辣味 可刺激食欲 增強消化 辣椒中的成分能刺激唾液和胃液的分泌 加速食物消化吸收 還能刺激心臟加快跳動 促進血液循環 有活血助暖的作用 回前 韭菜 起陽草 生韭菜性溫 味辛辣 熟韭菜性溫 味甘甜 入肝 腎 胃經 是一種振奮性強的壯陽藥 屬春 秋季蔬菜 含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 胡蘿卜素 維生素C 鈣 磷 鐵等成分 具有溫補肝腎 助陽固精等作用 可健胃 提神 根 葉搗汁 有消炎 止血 止痛的功能 韭菜有較多的纖維素 能增強腸的蠕動 對預防腸癌有積極意義 適用于盜汗 遺尿 尿頻 陽痿 遺精 噎嗝 反胃 下痢 婦女月經病等 食用韭菜對高血脂癥及冠心病有好處 回前 芹菜 性涼 味甘 無毒 屬冬 春季蔬菜 含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 鈣 磷 鐵 胡蘿卜素 維生素A原 維生素C 維生素D 煙酸 芹菜甙 佛手甙丙脂 甘露醇 揮發油 有機酸等成分 具有平肝清熱 祛風利濕 降壓鎮靜 調經止血 解毒潔膚的作用 可治高血壓 頭痛眩暈 面紅目赤 無名腫毒等 芹菜中的成分對人腦中樞神經有安定和抗痙攣作用 食用忌宜 芹菜與雞肉同食 傷人元氣 芹菜與兔肉同食令人易脫發 回前 胡蘿卜 性微溫 味甘 辛 屬秋 冬季蔬菜 具有健脾補虛 行氣消食 利水消腫等作用 還具有抗癌作用 能改善上皮細胞的功能 可治療角膜干燥 夜盲等癥 本草綱目 曰 胡蘿卜能 下氣補中 利胸膈腸胃 安五臟 令人健食 有益無損 食用忌宜 胡蘿卜與蘿卜不宜同吃 因為胡蘿卜中的化酵素會破壞白蘿卜中的維生素C 胡蘿卜不適合生食 因為胡蘿卜中的維生素A源 胡蘿卜素 是脂溶性的 只有和食用油和肉類一起烹調才能被人體充分吸收 不宜作下酒菜 因為胡蘿卜中的胡蘿卜素和酒精一同進入肝臟 會在肝臟中產生毒素 引起肝病 回前 黃瓜 性寒 味甘 屬春 夏 秋季蔬菜 含有多種碳水化合物 游離氨基酸 云香甙 異槲皮甙 咖啡酸 綠原酸 維生素C 維生素E 纖維素 葫蘆素 鈣 磷 鐵等成分 具有清熱解暑 生津止渴 利水消腫 解毒肌膚 抗腫瘤等作用 可醫治痢疾 腹瀉 扁桃體炎 喉嚨腫痛 小兒食積等癥 凡身熱口干 煩躁不寧者宜生食 凡水腫腹脹 小便不利者宜熟食 黃瓜藤有明顯的擴張血管 減慢心率 降低膽固醇降血壓的作用 黃瓜還含有丙醇二酸 能抑制糖類轉化成脂肪 有很好的減肥作用 用黃瓜汁洗臉還可以美容 回前 苦瓜 性寒 味甘 苦 入心 肺 胃經 屬夏季蔬菜 含有多種氨基酸 半乳糖醛酸 苦瓜甙 果膠 苦瓜蛋白 奎寧 多種維生素和礦物質等成分 在瓜類蔬菜中 苦瓜的維生素C含量是相當高的 是絲瓜的10倍 黃瓜的14倍 具有清熱祛暑 養血滋肝 和脾補腎 明目解毒等功效 可治療中暑發熱 瘡腫 痱子過多 眼睛結膜炎 小便短赤等癥 其成分的降血糖作用比治療糖尿病的藥物 苯碘丁脲還強 回前 冬瓜 性涼 微寒 味甘淡 入大腸 小腸 膀胱經 屬夏 初秋季蔬菜 含有蛋白質 碳水化合物 鈣 磷 鐵及多種維生素 其維生素C的含量較高 具有除心胸滿 潤肺消痰 清熱解毒 利大小便 消腫定喘 止渴等功效 有減肥的作用 用冬瓜瓤清洗面部 可使皮膚滑凈 是很好的美容佳品 用冬瓜子熬水飲 對慢性支氣管炎 肺膿腫 腸炎 肺炎等感染性疾病有一定的治療效果 回前 絲瓜 性寒 味甘 入肝 胃經 屬夏 初秋季蔬菜 含有蛋白質 碳水化合物 鈣 磷 鐵和胡蘿卜素 維生素C等成分 具有清熱化痰 涼血解毒 殺蟲 通經絡 行血脈 利尿 下乳 止血 止痛等功效 可治療咳嗽 痰喘 便血尿血 崩漏帶下 瘡瘍腫毒等 絲瓜花 有清熱解毒的功能 可治療肺熱咳嗽 咽痛 鼻炎 癤瘡等癥 絲瓜根 能消炎防腐 熬水洗患處 有去腐生肌的功效 絲瓜藤有通經活絡 祛痰鎮咳的作用 絲瓜葉有化痰止咳 清熱解毒的作用 外用可止血 消炎 絲瓜不能多食 有損人的陽氣 回前 南瓜 性溫 味甘 入脾 胃經 屬夏季蔬菜 含有淀粉 鈣 磷 鐵及多種維生素 其胡蘿卜素的含量居瓜類蔬菜之冠 另外還含有胡蘆巴堿 腺嘌呤 精氨酸 多縮戊糖等對人體有益的物質 具有補中益氣 消炎止痛 解毒殺蟲等作用 南瓜子有驅寄生蟲的作用 對老年人的前列腺腫大有顯著效果 對肝炎 肝硬化 腎臟病也有一定的療效 南瓜根具有利濕熱 通乳汁的功效 對熱淋 黃膽 菌痢等癥有一定的療效 南瓜葉為天然色素 含葉綠素 具有止痢殺癬的作用 南瓜花 在6 7月采集 其性涼 具有清濕熱 消腫毒的功效 南瓜瓤 為瓜腔之中的果瓤 去籽外用 可治療燙傷 創傷等癥 回前 茄子 性涼 味甘 入大腸 脾 胃經 屬晚春 夏 初秋季蔬菜 含有豐富的蛋白質 脂肪 糖 鈣 磷 鐵及維生素A原 維生素C等 還含有較豐富的皂甙等 具有活血散瘀 清熱解毒 止血止痛 祛風通絡 寬腸利氣等功能 熟食 對血熱毒邪所致的發熱 惡寒 寒戰者 可作為輔助治療 鮮茄搗爛外用可敷治腫毒 擦洗凍瘡 茄子生吃還能解蕈毒 新鮮茄皮 局部外敷 可治爛腳 食用忌宜 氣管不好的人 有關節炎的人 肺結核病人不宜食用茄子 回前 西紅柿 性微寒 味甘酸 入肝 胃經 屬春末 夏初季蔬菜 含有較高的維生素C 糖 胡蘿卜素 維生素B族 鈣 磷 鋅 鐵 錳 銅 碘及蕃茄紅素 具有止渴生津 健胃消食 涼血平肝 清熱消暑 降低血壓等功效 蕃茄紅素 有助消化 利尿的作用 腎病者尤為有效 同時還有抑制細菌的作用 食用忌宜 1 未成熟的蕃茄不能吃 因其含有大量的毒性物質 蕃茄堿 該物質隨著蕃茄的成熟而消失 2 加熱烹制時應急火快炒 以免維生素遭到破壞 回前 刀豆 性溫 味甘 腸 胃盛熱者不宜食用 入大腸 胃經 屬春 秋季蔬菜 含有尿素酶 血細胞凝集素等 具有溫中下氣 益腎補元 鎮靜等功效 可治療腎虛腰痛 慢性腰肌勞損 腎虛耳聾 遺忘癥 腹脹嘔吐 肝昏迷等病癥 對氣滯呃逆 小兒疝氣等良好的效果 刀豆根可應用于風濕性腰疼 鐵打損傷 刀豆殼 具有和中下氣 散瘀活血之功效 刀豆除食用外 又是一種滋補性食品 具有鎮靜作用 可增強大腦皮質的抑制過程 使神志清楚 精力充沛 本草綱目 說 刀豆能 溫中下氣 利腸胃 止呃逆 益腎補元 注意事項 刀豆有一定的毒性 所以 必須煮熟3分鐘以上才能食用 否則有中毒的危險 回前 香菇 性平 味甘 入肝 胃二經 屬秋季蔬菜 含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 鈣 鐵 磷 尼克酸 維生素B1 維生素B2 維生素B12及麥角固醇 具有健脾養胃 益氣補虛 托痘毒 化痰的功效 適用于體質虛弱 久病氣虛 氣短乏力 飲食不香 小便頻數 痘癥等 可治療食欲不振 貧血 肝硬化 腫瘤 麻疹 小便失禁 澀小便 糖尿病等病癥 回前 綠豆芽 性平 味甘 含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 鈣 磷 鐵 維生素C等多種維生素 能解酒毒 熱毒 利三焦 能清暑熱 調五臟 通經脈 解諸毒 適用于熱病煩渴 醉酒 大便秘結 小便不利 目赤腫痛 口鼻生瘡等 食用忌宜 慢性腸胃炎 消化不良的患者不宜多食 不宜用銅器盛放后食用或烹調時加堿 化肥催發的綠豆芽不可食用 回前 白蘿卜 性平 味甘 屬秋末 冬季蔬菜 入肺 脾胃 肝經 具有順氣消食 止咳化痰 除燥生津 散瘀解毒 清涼止渴 利大小便等功效 適宜于食積脹滿 肺炎 支氣管炎 嘔血 鼻出血 痢疾等患者食用 另外 白蘿卜還有促進胃腸蠕動 增進食欲 幫助消化的作用 吃白蘿卜能促進膽汁的分泌 有利于脂肪的消化 食用忌宜 不宜和蘋果 梨 葡萄等水果一起食用 不宜和紅蘿卜 黃瓜 動物肝臟同時食用 服中藥地黃 何首烏不宜使用 脾胃虛弱腹脹患者 不宜食用 支氣管炎痰多者不宜食用 服維生素K等止血者不宜食用 不宜同人參同時食用 不宜多食 回前 大白菜 性平 味甘 入肺 腸經 屬秋 冬季蔬菜 含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 鈣 磷 鐵 維生素B1 維生素B2 尼克酸等 能解熱除煩 通利腸胃 有補中 消食 利尿 通便 清肺熱 止痰咳 除瘴氣的作用 食用忌宜 大白菜要現炒現吃 因為新鮮的大白菜含有大量無菌的硝酸鹽 隔夜的熟大白菜或未腌透的大白菜在細菌的作用下 可使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽 危害人體健康 大白菜又滑腸作用 不可冷食過多 氣虛胃寒的人不能多吃 腹瀉者應避免食用 回前 蓮藕 蓮藕性平 味甘 營養成分豐富 屬夏 秋 冬季蔬菜 含有蛋白質 脂肪 糖類 淀粉 礦物質 維生素C 尼克酸等成分 具有健脾開胃 止瀉固精 清熱潤肺 解渴醒酒 止血生肌 涼血散瘀等功效 適用于煩渴 酒醉 鼻出血 熱淋 咯血 吐血等癥 生藕性寒 甘涼入胃 可消瘀涼血 清煩熱 止嘔渴 開胃 婦女產后忌食生冷食物 惟獨不忌藕 是因為它能消瘀 藕 其色由白變紫 由涼變溫 失去消瘀清熱的性能 但可養胃滋陰 對脾胃有益 注意事項 慢性腸炎和糖尿病的患者不宜食用 回前 山藥 性平 味甘 入脾 肺 腎經 屬夏 秋季蔬菜 含有蛋白質 碳水化合物 多酚氧化酶 膽堿 粘液質 游離氨基酸 維生素等成分 具有健脾補虛 固腎益精 美顏肌膚 聰耳明目 健腦益智等作用 主要治療脾虛泄瀉 久痢 虛勞咳嗽 消渴 遺精 帶下 小便頻數 回前 蘑菇 性涼 味甘 入腸 胃 肺三經 屬春 秋季蔬菜 含有蛋白質 脂肪 粗纖維及多種維生素 還含有豐富的鉀 硒 磷等成分 具有開胃化痰 消食益腸 理氣悅神 解毒透疹 止吐止瀉 清神平肝等功效 主治熱病中 后期體倦氣虛 口干 飲食不香 胃腸不適 嘔吐 瀉泄 咳嗽有痰 小兒疹透發不暢等 常吃可助消化 降膽固醇 降血壓 患腎炎 尿毒癥 高血鉀周期性麻痹不宜食用 回前 牛蒡 性平 味甘 含有蛋白質 脂肪 多種纖維素 木質素等成分 具有疏散風熱 宣肺透疹 消腫解毒 預防癌癥和動脈硬化 改善便秘等功效 根莖類的蔬菜中牛蒡的食物纖維含量最高 其水溶性纖維和不溶性纖維各占一半 可以使乳酸菌更活躍 徹底發揮改善便秘的作用 木質素是牛蒡所含的眾多食物纖維的一種 它具有十分優異的抗菌作用 近年來 日本經過反復研究 發現牛蒡對護膚有奇效 回前 生姜 性微溫 味辛 含有辛辣和芳香氣味的揮發油 油中主要成分為姜醇 姜烯 姜油萜 姜酚 龍腦 枸櫞醛 多種氨基酸 淀粉等 具有增強和加速血液循環 辛溫解表 溫中散寒 健胃止嘔 解毒潔膚 刺激胃液分泌 興奮腸道 促進消化 祛寒暖胃 去腥去邪 解毒殺菌等作用 民間有 冬吃蘿卜夏吃姜 不勞郎中開藥方 的諺語 注意事項 爛姜不能吃 爛姜會產生一種毒性很強的有機物 黃樟素 它能使肝細胞變性 能誘發肝癌和食道癌 回前 常見水果的特性 蘋果梨香蕉葡萄桃子獼猴桃西瓜木瓜哈密瓜柿子 桔子甜橙菠蘿椰子荔枝草莓櫻桃枇杷桑椹芒果 回首頁 蘋果 性涼味甘 微酸 入脾 肺 胃 心經 屬秋 冬季水果 含有糖類 蛋白質 脂肪 粗纖維 鉀 鈣 胡蘿卜素 維生素C 維生素B1 蘋果酸 鞣質 粘液質等成分 具有補氣益心 潤肺止咳 解暑除煩 生津止渴 滋陰養顏等作用 凡氣虛乏力 胸悶心慌 食少倦怠 口干皮燥 便秘 腹瀉者宜食之 回前 梨 性寒 味甘微酸 入肺 胃經 屬秋 冬季水果 含有蛋白質 脂肪 蘋果酸 檸檬酸 糖類 維生素B 維生素C等成分 具有清熱降火 潤肺止咳 滋陰養顏 解毒肌膚等作用 凡熱病傷陰 心中煩悶 口干咽燥 肺熱咳嗽 目赤腫痛者宜多食 回前 香蕉 性寒 味甘 入肺 大腸經 屬秋 冬季水果 含有淀粉 蛋白質 脂肪 果膠 糖類 胡蘿卜素 維生素C 維生素E 去甲腎上腺素 鈣 磷 鐵等分 具有清熱潤肺 生津止咳 補腎益精 養顏烏發 通脈降壓 潤腸通便等作用 可治療熱性便秘 痔瘡出血 煩渴咳嗽 高血壓等癥 若痔瘡便秘 久咳不愈 用香蕉加糖 隔水燉服 回前 葡萄 性平 味甘酸 入肺 脾 腎 肝 胃經 屬夏季水果 含有糖類 蛋白質 胡蘿卜素 硫胺酸 尼克酸 維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素C 鐵等多種礦物質 具有補血益氣 健胃利尿 清熱解煩 生津止渴 滋陰養顏 滑利關節等作用 對心性 腎性及營養不良性水腫及胃炎 腸炎 痢疾 慢性病毒性肝炎 疹 痘 瘡等有較好的效果 可治療脾胃虛弱 食欲不振 暑熱傷津 心煩口渴 咳嗽 盜汗 醉酒口渴等癥 常食能使人健壯 敏捷 延年益壽 還具有增強免疫功能 抗衰老的作用 因此也是減肥美容 延年益壽的佳果 回前 桃 性微溫 味甘 酸 入肝 大腸經 屬春 秋季水果 含有蛋白質 脂肪 糖類 粗纖維 鈣 磷 鐵 蘋果酸 檸檬酸 維生素C 維生素B族 胡蘿卜素等成分 具有補氣生血 生津止渴 活血散瘀 消積化食的作用 凡年老體虛 氣血不足 咳嗽便秘者宜多食 可治療肺結核 便秘 食欲不振 老人體質虛弱 婦女瘀血痛經 閉經 肝脾腫大 高血壓 缺鐵性貧血等癥 桃的含鐵量較高 可用來治療血虛 面色無華 有養顏潤膚的效果 回前 獼猴桃 性寒 味酸甘 入腎 胃經 屬秋 冬季水果 具有清熱解煩 調中理氣 生津止渴 利尿通淋 止血等作用 對消化不良 尿道結石 關節炎 癱瘓 青年白發 痔瘡等多種疾病有預防和輔助治療作用 還可治療煩熱 消渴 壞血病 過敏性紫癜 黃疸 石淋 痔瘡等 又促進傷口愈合 健美皮膚的作用 食用忌宜 獼猴桃性質寒涼 脾胃虛寒者不宜多食 否者會引起腹痛 腹瀉 懷孕的婦女應少食或不食 2 不能與牛奶或奶制品同食 因為獼猴桃中的維生素C含量較高 宜于奶中的蛋白質凝集成塊 影響人體的消化吸收 使人出現腹痛 腹脹 腹瀉等癥 回前 西瓜 性寒 味甘 入心 胃 膀胱經 屬夏季水果 含有磷酸 蘋果酸 糖類 多種氨基酸 甜菜堿 枸杞堿 蕃茄素 胡蘿卜素 維生素A 維生素C 粗纖維 鐵 碘等多種成分 具有清熱解暑 生津止渴 降火解煩 利尿消腫 滋陰養顏 解毒潔膚 潤腸通便等多種作用 凡熱病發熱 口干汗多 中暑津傷 尿少尿黃者宜多食 西瓜汁中含有一種能把不溶性蛋白轉化為可溶性蛋白的物質 因此 高血壓 糖尿病 腎炎浮腫 膽囊炎 肝炎 膀胱炎等患者皆可使用 西瓜皮 性涼味甘 有清熱 利尿 消腫 解毒祛痱止癢的功能 回前 木瓜 性溫 味甘 酸 入肺 脾 肝經 屬秋 冬 春季水果 具有健脾利水 平肝舒筋 祛風除濕 解痙止痛 強健筋骨 潤肺止咳 補腎烏發 養顏美容 催乳等作用 可治療肺熱咳嗽 支氣管炎 慢性喉炎 肝炎 關節不利 下肢水腫 腰腳酸痛 產婦缺乳等癥 木瓜宜先煮后食 食用忌宜 木瓜中的番木瓜堿對人體有小毒 每次食用不宜多 不然會損筋骨 腰部和膝蓋力氣 體質過敏者應慎食 體質虛弱和脾胃虛寒者 不食用冰凍過的木瓜 孕婦食用會引起子宮收縮性腹痛 回前 哈密瓜 性寒 味甘 入心 胃經 屬夏季水果 含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 膳食纖維 鈣 磷 鐵及維生素 具有通便潤膚 瘦身美容的功效 對貧血 潰瘍胃痛 大便秘結 肺熱咳嗽等癥均可用之食療 回前 桔子 性溫 味甘 酸 入肺 胃經 屬秋 冬季水果 具有健脾益胃 行氣止痛 活血消腫 潤肺化痰 生津止咳 滋陰潤燥等作用 對咳嗽氣逆 胸肋疼痛 乳房脹痛 咽干舌燥者宜食之 桔實 性溫 味甘 酸 有潤肺下氣 開胃等作用 但多食生痰 滯肺氣 桔皮性溫 味辛苦 能調中益氣 健脾開胃 燥痰化濕 行氣化滯 清痰止咳 下氣通神等功效 作食料可解魚腥毒 食用忌宜 空腹時不宜食用 食用桔子后1小時內不要和牛奶 否則易造成蛋白質的凝集 影響吸收 腸胃功能較差者過多食用容易發生胃結石 回前 甜橙 性寒 味甘 酸 入脾 胃經 屬秋 冬季水果 含有蘋果酸 檸檬酸 果酸 糖類 揮發油 維生素A 維生素C 胡蘿卜素 橙皮油 具有清熱 生津止渴 理氣止咳 化痰 解毒肌膚 止癢等作用 凡胃脘氣痛 久咳聲嘶 乳腺炎紅腫疼痛 慢性氣管炎等 皆可用甜橙作食療 回前 菠蘿 性平 味甘 微澀 入脾 腎經 屬夏 秋季水果 含有蛋白質 脂肪 糖類 粗纖維 鈣 磷 鐵 胡蘿卜素 煙酸 維生素B1 維生素B2 維生素C等成分 具有補益脾腎 生津和胃的作用 對暑熱津傷 頭昏體倦 脘腹脹滿者有食療作用 回前 椰子 性溫 味甘 入肺 胃經 屬夏季水果 含有葡萄糖 果糖 水蘇糖 脂肪 蛋白質 維生素C 磷 鈣 鎂 鈉等成分 具有補益強壯 健胃潤肺 殺蟲消疳 生津止渴 利尿消腫 驅蟲止痛 解毒療瘡 養顏抗衰等作用 可治療面黃肌瘦 小兒疳積 暑熱煩渴 吐瀉傷津 少尿浮腫 心力衰竭等癥 椰子汁 能治心衰浮腫 常食椰子汁 肉 有扶正固本 抗衰老的作用 回前 荔枝 性溫 味甘 酸 入脾 胃 肝經 屬春季水果 含有脂肪 蛋白質 碳水化合物 硫胺酸 核黃素 尼克酸 煙酸 維生素C 蘋果酸 檸檬酸 鉀 鈉 鈣 磷 鎂及少量的胡蘿卜素 色氨酸 精氨酸等成分 具有補益氣血 健胃止嘔 生津止渴 補腎益智 消癰潔膚 止血止痛等作用 對熱病津傷 口干舌燥 咽喉疼痛 皮生癰癤者有食療作用 回前 草莓 性大寒 味甘 酸 入脾 胃 肺經 屬春季水果 含有脂肪 碳水化合物 蛋白質 粗纖維 胡蘿卜素 鈣 磷 鐵 硫胺素 核黃素 尼克酸 檸檬酸 蘋果酸 多種氨基酸等成分 具有清熱解暑 潤肺化痰 健脾和胃 消食助運 醒酒解毒 利尿止瀉 利咽止咳 通月經等功效 可治胸腹大熱不止 傷寒大熱 煩熱干渴 口中生瘡 聲音嘶啞 咳嗽無痰 風熱咳嗽 胃腹脹痛 咽喉腫痛 鼻咽癌 肺癌 扁桃體癌等癥 由于富含維生素 果膠和糖 因此極易污染腐敗 食用忌宜 草莓中含有較多的草酸鈣 尿路結石的病人不宜食用過多 回前 櫻桃 性溫 味甘 入脾 胃經 屬春季水果 含有蛋白質 糖類 鐵 鈣 磷 胡蘿卜素 維生素C等成分 具有溫胃健脾 調中益氣 發汗退熱 祛風除濕 透發痘疹 解毒肌膚 舒筋活絡 滑利關節 養顏美膚等作用 可治療胃寒食積 氣滯腹瀉 風濕性腰腿痛 預防麻疹 疹出不透 花斑癬 汗斑 甲狀腺腫等癥 常食生櫻桃 可令皮膚白嫩 光滑 細膩 回前 枇杷 性涼 味甘 酸 入肺 胃經 屬春季水果 含有蛋白質 脂肪 糖類 纖維素 果膠 鞣質 鈉 鉀 鐵 磷 維生素B1 維生素B2 維生素C 胡蘿卜素等成分 具有清熱化痰 平喘 和胃降氣 止嘔止渴 滋陰生津 止血止癢 解毒生肌 療瘡美顏等作用 對肺熱咳嗽 痰多氣喘 皮生癰癤 嘔吐呃逆等有食療作用 回前 桑椹 性涼 味甘 酸 入心 肝 腎經 屬春季水果 含有葡萄糖 蔗糖 果糖 鞣質 蘋果酸鈣質 維生素C及其它多種維生素 具有滋陰養血 滋補肝腎 安神益智 潤腸通便 烏發明目 消腫止痛 寧心安神 生津止渴 養血潤燥等功效 用于治療肝腎陰虛之頭暈目眩 頭發早白 腰膝酸軟 口干舌燥 目暗 以及血虛失眠 老人腸燥便秘 口干舌燥等癥 回前 柿子 性寒 味甘 澀 入心 肺 大腸經 屬秋季水果 含有糖類 蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素C 鈣 碘 磷 鐵 胡蘿卜素等成分 具有潤肺止咳 生津止渴 消腫軟堅 健脾益氣 養胃和中 澀腸止血 解毒潔膚 軟堅散結等作用 鮮柿的含碘量很高 對甲亢 胃病 腦溢血 糖尿病有輔助治療作用 可治療肺熱咳嗽 肺結核 咯血 痢疾 口腔腫痛 甲狀腺腫等癥 回前 芒果 性平 味甘 酸 屬秋季水果 含有糖類 蛋白質 粗纖維 葉酸 胡蘿卜素及多種有機酸 具有益胃止吐 生津止渴 化痰止咳等功效 可治療嘔吐厭食 暈車暈船 咽炎音啞等癥 回前 常見水產品的特性 鯽魚青魚鱖魚鰱魚鯧魚鱸魚鱔魚帶魚 海參海蜇鮑魚牡蠣蝦蟹田螺海帶 回首頁 鯽魚 性溫 味甘 入脾 胃 大腸經 含有豐富的蛋白質 脂肪 碳水化合物 維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素B12 鈣 磷 鉀 鐵等成分 具有溫中補虛 健脾利水 解毒肌膚的作用 回前 鱖魚 性平 味甘 入脾 胃經 含有蛋白質 脂肪 鈣 磷 鐵 維生素A 維生素B1 維生素B2 尼克酸等成分 具有補虛養顏 活血性瘀 解毒肌膚的作用 多食使人健美 膚色宜人 回前 青魚 性平 味甘 含有蛋白質 維生素B族 鈣 磷 鋅 核酸和尼克酸等成分 具有滋陰養顏 解毒肌膚 養肝益腎的作用 多食能健美強身 有增強體質 延緩衰老的作用 現代醫學研究表明 青魚含有核酸及微量元素鋅 硒等 有增強體質 延緩衰老的作用 回前 白鰱 性溫 味甘 含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 無機鹽 維生素等成分 具有溫中益氣 養顏澤膚 利水滲濕的作用 對脾胃虛弱 面黃肌瘦之人 可作為滋補食療之品 常食 可使人皮膚白而細膩有光澤 回前 鯧魚 性平 味甘 含有蛋白質 脂肪 維生素A 維生素D1 維生素D2 鈣 磷 鐵等成分 具有強身健體 益氣充精 補血養顏的作用 回前 鱸魚 性平 味甘 入腎 肝 脾經 含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 鈣 磷 維生素B族 尼克酸等成分 具有補腎養顏 健脾利水 解毒肌膚的作用 現代多以食鱸魚來治療面部痤瘡 回前 鱔魚 性大溫 味甘 含有蛋白質 脂肪 維生素A 維生素B 煙酸 鈣 磷 鐵 鋅等成分 具有補血養顏 強筋壯骨 祛風通絡 補腎壯陽 解毒肌膚的作用 回前 帶魚 性溫 味甘 含有蛋白質 脂肪 維生素A 維生素B1 維生素B2 鈣 鐵 碘等成分 具有和中開胃 補血養肝 滋陰潤膚的作用 凡久病體虛 氣血不足 皮膚干燥者可將其作為滋補之品常食 回前 海蟄 性平 味甘 咸 含有蛋白質 脂肪 碳水化合物 鈣 磷 鐵 碘 尼克酸 維生素A 維生素B1 膽堿等成分 具有清熱化痰 降壓降脂 滋陰養顏 解毒肌膚的作用 海蟄皮性溫 味咸 微澀 具有止帶祛風 消痰行積的作用 回前 鮑魚 性平 味甘 咸 含有蛋白質 脂肪 無機鹽等成分 具有補腎益精 養肝明目 清熱利濕 滋陰養顏的作用 常食之 大有補益強壯之效 回前 牡蠣 性平 味甘 咸 入肝 腎經 具有調中補虛 滋陰養顏 補腎壯骨等功效 其殼 性微寒 味咸 澀 含有碳酸鈣 磷酸鈣 鎂 氧化鐵 有機質等成分 具有制酸益胃 降壓降脂 平肝潛陽 補腎壯骨 軟堅散結的作用 牡蠣肉味道鮮美 凡久病體虛 陰血虛少 面色萎黃 煩擾不寐者 皆可作食療滋補之品 回前 河蝦 性溫 味甘 屬秋季食物 含蛋白質 脂肪 碳水化合物 鈣 磷 鐵 維生素