【Homichef】不銹鋼鍋使用秘笈與精美菜譜寫在最前首先，感謝您購買我們極速家居大廚的鍋具，/ 這是工廠的官網，工廠的鍋具都是出口歐美地區的，材料、工藝與質量都是通過當地認證，我們的貨都是直接從工廠提的，請您放心使用。然而，因為不銹鋼鍋具的使用方法與傳統鍋具大有不同，導致部分顧客因使用方法不當而出現粘鍋的問題，甚至怪責到鍋具的質量問題。因此，請親您務必先看完我們為您精心準備的使用心得與技巧總結，避免不必要的問題。同時，請您放心，如果鍋具有任何非人為導致的質量問題，我們售后一定積極跟進，為您提供退換貨處理。下面進入主題：使用要點一、 新鍋使用前。新鍋使用前請用海綿或者百潔布，沾少許中性清潔劑徹底清洗后擦干水分，或者在鍋內放水加少許食用醋并加熱清洗，可以去除鍋壁上起保護作用的油脂。二、 用中火燒菜。中火是指火焰不超過鍋具的底盤，用中火燒菜的好處是既節省能源，鍋具又不易發黃發黑。三、 煮前準備。為避免變黃，請于上爐火之前，將鍋外的油水擦干，并一定不用大火（火苗超出鍋底即為大火）。不用大火既不會變黑變黃又省煤氣，何樂而不為。四、 不要長時間干燒鍋體，持續干燒會導致鍋具損壞。預熱時間要把握，空燒鍋不能超過兩分鐘。五、 熱鍋熱油。不銹鋼鍋具沒有涂層，講究的是健康安全，是物理不粘。物理不粘和涂層不粘是二回事。需要對溫度的掌握。物理不粘的原理：醫用不銹鋼通過的加熱使金屬表面原子產生致密層，從來達到不粘的效果。所有不銹鋼鍋具的物理不粘性要靠對鍋具溫度的操作，任何品牌都是這樣：雙立人，菲仕樂等均一樣！就是煎炒容易粘的食物，鍋要空燒12分鐘再下油，不銹鋼的物理不粘才能充分發揮。清洗要點一、 鍋子趁熱清洗，省力容易，而且愈熱愈容易清洗，但請勿以水龍頭繼續沖水，因繼續沖水會冷卻鍋溫而不易清洗。二、 當不銹鋼鍋具干燒會產生彩虹色，乃不銹鋼之自然本性，對人體絕對無害。當有彩虹色產生時候，可用不銹鋼專用清潔劑輕易去除。三、 不銹鋼產品本質不會變黑，變黃。當鍋身沾到沙拉油或其他油類附著與鍋具上，遇熱烤干后即會變為黃色，進而變成咖啡色，黑色，此種情形請用小火將鍋烤熱，然后用濕的百潔布用力擦拭即可。四、 鍋具表面可能因水中的礦物質或者食物中的淀粉質在加熱過程中附著在鍋壁表面而形成一層白色薄膜或白色斑點，可用百潔布或毛巾沾少許檸檬汁或白醋加以擦洗，再用清水沖洗干凈即可。五、 不用強堿或強氧化性的化學藥劑，如漂白粉、次氧酸鈉等進行清洗。【極速極惠煎鍋】特別推介小火免水煮法，保持原汁原味只要將鍋預熱，謹記小火煮食，便不會粘底，更可減少一半用油的分量！一、煎荷包蛋 原料：雞蛋、洋蔥。做法：1、洋蔥去外皮洗凈，去頭去尾橫面切成適當寬度的圈。將中間部分的洋蔥圈一個個拆開備用；2、平底鍋中放入適量油加熱，取最大的洋蔥圈放在平底鍋中央，將雞蛋打入洋蔥圈中，用小火加熱至蛋液完全凝固；3、用一個牙簽小心的在洋蔥圈內劃一周，煎好的荷包蛋就可以輕松取出了。二、家常回鍋豆腐原料：豆腐、香腸、青椒、蔥花、蒜瓣、干紅辣椒、豆瓣醬、水淀粉、花椒粉、生姜粉、生抽、蠔油、白糖、雞精、鹽步驟：1、 買回的豆腐用清水沖一下，切成麻將塊，香腸切成小丁，青椒切成滾刀塊；2、 將煎鍋用小火預熱均勻，加入適量植物油，下入豆腐塊文火煎；3、 煎至豆腐兩面金黃，盛出待用；4、 鍋繼續燒熱，先下入蒜瓣炒出蒜香，下入蔥花、干紅辣椒和豆瓣醬炒出香味，再下豆腐翻炒5、 下青椒塊和香腸丁翻炒6、 取一碗，加入兩勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖，適量花椒粉，生姜粉，水淀粉調成料汁倒入，最后撒適量鹽，雞精調味即可三、雞蛋煎餅原料：雞蛋4枚、面粉適量、鹽做法：1、將適量面粉加入冷水拌勻成面糊；2、在面盆內加入雞蛋，繼續攪勻，注意控制稀稠程度；4、煎鍋小火燒熱，倒入油至熱（油多放，讓煎鍋均勻粘油）；5、用勺子舀進蛋面液，晃動鍋子至蛋液成圓形；6、小火煎制，時而離火，從邊緣鏟起翻面；7、兩面金黃后即可盛盤食用。四、煎釀茄子材料：主料：茄子，瘦豬肉，蝦仁輔料：鮮香菇，蠶豆淀粉 調料：白砂糖，鹽，味精，生抽，香油，胡椒粉，豬油，植物油步驟：1.茄子用斜刀法切成上斷下連皮的雙連茄子，洗凈晾干； 2.將豬肉、香菇剁爛，與蝦仁一起放在盆內加入精鹽，拌至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，繼續拌至起膠后，加入豬油合成肉餡； 3.在茄子夾腔內灑上