食物中的營養物質教學設計一 、教學目標 1. 通過研究食物中的營養，培養學生的科學探究能力，認識食物中的主要營養成分。 2. 在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關系，激發學生關注健康、關愛生命和繼續探究的興趣。 二 教學重點、難點 知道食物中含有哪些營養成分及其作用。 用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。 三 教學準備 學生：花生米、白紙、碘酒、淀粉、饅頭、餅干、熟土豆、蘋果、橘子、黃瓜。 教師：多媒體教學課件等。 四 教學過程 （一）食物含有六種營養成分：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水及其作用。 1為什么我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營養呢？這節課我們就來學習食物中的營養。（板書課題） 2 食物為我們提供了幾種營養素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。 （1）蛋白質對我們有什么作用？富含蛋白質的食物有哪些？（板書 蛋白質） 課件出示幾種富含蛋白質食物的圖片。 講解：蛋白質是構成人體的主要材料，分為植物蛋白和動物蛋白。人體的生長發育、組織的更新，都離不開蛋白質。沒有蛋白質就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構成人體的“建筑材料”。蛋白質也能被分解為人體生命活動提供能量。蛋白質不足時，消化吸收會出現障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。 營養學家告訴我們：體積越小、肉質顏色越淺的動物越有營養。（2）糖類對我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？（板書 糖類） 出示幾種富含糖類食物的圖片。 講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。 （3）脂肪對我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板書 脂肪） 出示幾種富含脂肪食物的圖片。 講解：脂肪也分為動物脂肪和植物脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。 糖類、脂肪、蛋白質都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機器不能轉動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書 能量 ） （4）維生素、礦物質和水對我們有什么作用？富含維生素、礦物質和水的食物有哪些？（板書 維生素 礦物質 水） 出示礦物質的文字、圖片資料。 補充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導致貧血、疲勞和食欲不振等問題，還會嚴重影響學習。 出示幾種富含維生素、礦物質、水食物的圖片。 講解：維生素也稱維他命，波蘭科學家豐克經過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質稱為“維持生命的營養素”。目前共有幾十種。礦物質占體重約為4%，各種維生素、礦物質需要的量不多，但是作用很大，可以調節身體機能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質及其豐富的食物。水也是構成人體的主要成分，含有礦物質和微量元素。占體重60%-70%，人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內的營養物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。 （板書 健康 ） （二）辨別食物中的營養成分 1. 碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個特性，遇到碘酒會變成藍色。我們常用碘酒來檢驗食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過來在塑料杯里滴一滴，看看是什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時加蓋旋緊防止翻倒。） 教師演示：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒。 學生觀察會發生什么現象？2. 我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養成分呢？ 3蛋白質燃燒時還會產生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發、指甲，聞聞發出的氣味。（注意安全、小心燙傷）（三）按照不同的營養成分將食物分類 1 將食物圖片上的食物按照不同的營養成分進行分類。 富含蛋白質的食物：瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅果 富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁 富含維生素、礦物質、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果 富含脂肪的食物：植物油、動物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生 2.思考：有沒有一種食物含有所有的營養成分？有沒有一種食物含有多種營養成分？舉例說明。 （四）拓展延伸 1. 當人體缺少維生素C會怎樣呢？ 夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D。 2 介紹：每年的5月20日是全國