浦西學校食品衛生安全責任追究制度為全面貫徹落實“安全第一，預防為主，綜合治理”的工作方針，進一步加強我縣各級各類學校食品衛生安全管理，落實安全管理責任，有效避免各種監管漏洞的重復出現，避免食品衛生安全事故發生，保障師生身體健康和生命安全。依據中華人民共和國食品衛生安全法、突發公共衛生事件應急條例、學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定、食物中毒事故處理辦法、國務院關于特大安全事故行政責任追究的規定、學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定等有關規定，制定本制度。第一條食品衛生安全監管問題事故責任追究的原則 一、公平、公正、實事求是的原則；二、分層追究責任的原則；三、堅持誰主管誰負責，誰經營誰負責的原則。第二條食品衛生安全監管問題和事故責任追究對象。全縣各級各類學校，從事食品衛生經營者至校長依其工作崗位職責，因工作馬虎、失職、瀆職等均追究相應的管理責任、行政責任和經濟責任。第三條各類人員工作責任。一、校長：是學校食品衛生安全的第一責任人，校長按相關法律、法規、政策對學校食品衛生安全工作有制定管理、監督、檢查、獎懲的責任，分層落實崗位責任制的責任。對學校全面工作負總責。二、副校長：分管食品衛生安全副校長是學校食品衛生安全的直接管理責任人，對分管工作中涉及的食品衛生安全工作，按照學校規定有經常性地組織食品衛生安全隱患排查，工作布置、檢查、督促整治（以記錄為依據）的責任。三、政教主任：是學校食品衛生安全工作的組織管理者，負責學校食品衛生安全的日常監管和教育工作，協助制訂學校食品衛生具體的工作計劃，抓好學生食品衛生安全知識的宣傳教育管理及培訓。對食品衛生安全負管理責任。四、總務主任：是學校后勤保障及飲食衛生安全的組織管理者，對學校的食堂、餐飲部、小賣部等安全負直接管理責任，負責組織實施學校后勤保障工作的食品衛生安全管理，定期檢查、維修餐飲設施，檢查食品衛生質量，發現后勤保障及食品衛生安全問題必須同政教（導）處取得聯系，并向分管領導匯報，及時做好落實整改。對食品衛生安全管理與分管安全副校長負同等責任。五、食堂和超市（小賣部）承包人：是食品衛生安全管理的直接責任人，對承包學校的食堂、超市、小賣部食品衛生安全負全責。承包人必須服從學校食品衛生安全領導小組的領導，必須聽從學校食品衛生安全管理者的指導，必須完善經營手續，做到合法經營，文明經營，必須對食品采購加工，銷售各個環節進行全方位監管，確保索證索票齊全，加工環節符合相關要求，食品質量安全衛生，師生測評滿意率達80%以上；必須對從業人員進行健康體檢，改善其工作環境，必須負責抓好經營場所內部環境文化建設和場所內外環境衛生；必須隨時配合上級相關部門對食品衛生安全進行檢查。六、從業人員：持證上崗，穿工作服，戴工作帽，按分工履行自己的崗位職責，對自己的履職情況負責。七、其他人員：凡涉及食品衛生安全宣傳教育監管的，均應嚴格執行相關法律法規和規章制度，如因失職、瀆職出現食品衛生安全事故須承擔相應的責任。第四條食品衛生管理工作要求。一、食堂：有食品衛生經營許可證，有營業執照，從業人員健康證；加工間生產工藝流程合理，設有配料操作臺，生熟食品加工分開，生熟食品分柜存放，各加工間有規范的標識；主副食分開，倉庫內食品原料分類存放，包裝的食品有廠名，出廠日期，保質期等標準；有防火、防盜、防毒、防塵、防潮、防鼠、防蠅、防蟑螂等設施，通風良好；有生產加工必須的炊事機械與設備，且都為不銹鋼或鋁合金，有安全節能環保鍋爐；食堂外有專用垃圾箱，垃圾處理及時；食堂整潔、明亮、衛生、方便，周邊環境干凈、美化、無污染源；有學校食品衛生安全領導小組，職責明確，轉包食堂嚴格執行微利政策；有食物中毒或食源性等突發公共衛生事件應急預案，預案有適用性和可操作性；有食堂衛生檢查制度、餐具消毒管理制度、從業人員健康檢查制度、食堂從業人員衛生知識培訓制度、食品采購驗收制度、原材料采購索證登記制度、操作間管理制度、粗加工管理制度、食品試嘗留樣管理制度、配餐間管理制度、庫房管理制度、伙食管理員職責和突發衛生事件報告制度等，各種制度規范上墻，原材料采購有索證、索票、建有采購驗收記錄臺帳；堅持食品100克48小時留樣制度和食物留樣制度，并有詳實的記錄；大宗物品實行定點采購，有當批次質檢報告單，供貨商有合法資質，供應原材料質量合格并附有相關證件；從業人員有健康證，持證上崗，穿工作服，戴工作帽，服務態度好，在工作場所不吸煙，不留長發，不留長指甲，不戴手飾；食堂“三防”（防塵、防鼠、防蠅）設施齊全；鍋爐工經過嚴格培訓，持證上崗，在鍋爐運行期間，堅守崗位，并做好運行情況記錄；學校每天實行校領導陪餐制，有陪餐簽名記錄；有食堂意見收集簿；食堂文化氛圍濃郁；學校對食堂進行經常性檢查，有記錄，發現問題及時處理。二、飲用水：學校向師生提供的桶裝水具有合法生產資質，有當批次合格質檢報告單，學生飲用的桶裝水在保質期內，安全可靠，飲用水桶干凈，教室桶裝水的取水器齊全完好衛生；未向學校提供桶裝水的學校，每天向學校供應冷開水或督促學生100%帶足自備水；學生飲水不存在共用水杯現象。三、超市（小賣部）：有合法經營的相關證照，亮證經營；“三防”設施齊全；不得向學生銷售煙、酒和危害學生健康的文化用品；從業人員定期進行體檢，持有健康證；所售商品符合國家質量標準，有完善的商品準入制度，不合格商品退貨制度和過期商品下柜制度；建有完善的商品進貨臺帳，不銷售“三無”食品和過期發霉食品及飲料；不得銷售自制食品；物品擺放整潔有序，店內外衛生清潔，通風采光良好。第五條食物中毒安全事故劃分。一、重大學校食物中毒事故：指一次中毒100人以上并出現死亡病例，或出現10例及以上死亡病例食物中毒事故。二、較大學校食物中毒事故：指一次中毒100人及以上，或出現死亡病例的食物中毒事故。三、一般學校食物中毒事故：指一次中毒99人及以下，未出現死亡病例的食物中毒事故。第六條學校發生食物中毒事故，有下列情形之一的，應當追究學校有關責任人的行政責任。一、未建立學校食品衛生校長負責制的，或未設立專職或兼職食品衛生管理人員的；二、實行食堂承包（托管）經營的學校未建立準入制度或準入制度未落實的。三、未建立學校食品衛生安全管理制度或管理制度不落實的；四、學校食堂未取得衛生許可證的；五、學校食堂從業人員未取得健康證明或存在影響食品衛生病癥未調離食品工作崗位的，以及未按規定安排從業人員進行食品衛生知識培訓的；六、違反教育部、衛生部學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定第十二條規定采購學生集體用餐的；（注：學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定第十二條：學校分管學生集體用餐的訂購人員在訂餐時，應確認生產經營者的衛生許可證上注有“送餐”或“學生營養餐”的許可項目，不得向未經許可的生產經營者訂餐。學生集體用餐必須當餐加工，不得訂購隔餐的剩余食品，不得訂購冷葷涼菜食品。 嚴把供餐衛生質量關，要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進行驗收。）七、對衛生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，未按要求的時限進行整改的；八、瞞報、遲報食物中毒事故，或沒有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事態擴大的；九、未配合衛生行政部門進行食物中毒調查或未保留現場的。 第七條學校發生食物中毒事故需要追究學校行政責任的，應當按以下原則，分別追究學校主要領導、主管領導和直接管理責任人的行政責任。發生一般學校食物中毒事故，中毒人數少于人及以下的，追究直接管理責任人的責任。發生一般學校食物中毒事故，中毒人數在人及以上的，追究直接管理責任人的責任，但直接管理責任人在事故發生前已將學校未履行食品衛生職責情況書面報告學校主管領導，而學校主管領導未采取措施的，由學校主管領導承擔責任。發生較大學校食物中毒事故，追究直接管理責任人和學校主管領導的責任。發生重大學校食物中毒事故，追究直接管理責任人、學校主管領導和學校主要領導的責任。 第八條對食堂和超市（小賣部）承包人的處罰，有下列情形之一者，終止其生產經營合同，并承擔相應的法律和經濟責任，不得在縣域內繼續承包其他學校食堂和超市（小賣部）。一、不服從學校領導和管理，我行我素的；二、對教育、衛生、安監、工商、質監等行政部門工作檢查中提出的問題，不及時進行整改的，第二次檢查中重復出現問題的；三、發生3人以上食物中毒事故的；四、不認真履行食堂承包合同，學生對飯菜質量的滿意度達不到80%的；五、“放心食堂”創建活動不參與和參與后兩次檢查不達標準的；第九條學校幼兒園食堂衛生日常監管責任追究。在本責任追究制度下發之日后，學校不作為或開展工作不力，在上級食品衛生安全檢查和安全工作綜合檢查中，重復出現本