合理營養和食品安全第一課時 課型：新授【教學目標】知識與能力：（1）舉例說出什么是合理營養；（2） 學會設計一份營養合理的食譜。 過程與方法：探究討論、指導閱讀情感態度與價值觀：（1）舉例說出什么是合理營養；（2） 學會設計一份營養合理的食譜。 【重點難點】 重點舉例說出什么是合理營養，培養良好的飲食習慣并嘗試設計一份營養合理的食譜。 難點：什么是合理營養？如何根據實際情況設計合理的食譜。【教具準備】 1.收集有關資料并制作課件。2.調查了解學生的營養狀況。教學過程1.吃好喝好未必長得好，學生營養不良率達24%。2.營養知識欠缺，飲食習慣有誤，四層青春少女營養不良。3.全國學生體質健康調查發現：7-18歲學生營養不良率為26.9%（男生）和38.3%（女生)。同時學生中營養過剩的情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達1203。師：是什么原因造成今天這么多中學生營養不良或是營養過剩呢？生：不合理的營養造成的。二不合理的營養習慣（提問學生）日常生活中，我們存在哪些不合理的營養習慣呢？生：不吃早餐、挑食（不吃蔬菜）、偏食（喜歡吃魚、肉，喝飲料）午餐湊合、飲食無規律、盲目減肥、不吃青菜、偏愛高熱量食物（引導學生根據課前查找的資料交流討論）不合理的營養習慣會給我們的健康帶來什么樣的危害呢？（一）展示：長期不吃早餐有何危害？生（討論交流）造成低血糖，出現面色蒼白、四肢無力、精神不振的現象，甚至休克、大腦能量不足嚴重影響記憶力、抵抗力下降師：身體在經過一夜睡眠休息后已作好充分準備迎接一天的工作、學習，這時實在需要攝取豐富的營養，來應付整日的消耗。長期不吃早餐對身體危害多多，所以不僅要吃早餐，而且還要高度重視早餐的質量。（二）長期不吃蔬菜有何危害？生：出現維生素缺乏癥。師：水果中也含有豐富的維生素，可以通過多吃水果來代替蔬菜嗎？不可以。不同食物所含的營養成分不同，蔬菜除了給我們提供豐富的維生素，還可以給我們提供大量什么物質？生：膳食纖維。師：因此長期不吃蔬菜，還可能導致生：便秘，結腸癌等。（三）喜歡喝飲料，愛吃巧克力，雞鴨魚肉沒個夠，長期如此，對身體又將有什么影響呢？生：這些食物含熱量過高，長期如此，很容易導致肥胖，進而引發糖尿病，高血壓等。三.怎么做到合理營養？平衡膳食寶塔剛才我們探討了這么久，知道合理營養很重要，那么如何做到合理營養呢？請同學們閱讀課本37頁一、二兩段，參考插圖“中國居民平衡膳食寶塔”分組討論（大屏幕示）1 營養學家將食物分成哪幾類？各類食物分別主要為我們提供哪些營養？2 一日三餐的合理能量比例？3什么樣的飲食才是合理的飲食？4處在生長發育期的青少年的日常飲食應注意些什么？時間3分鐘。全班交流，教師補充。1 營養學家將食物分成哪幾類？各類食物分別主要為我們提供哪些營養？營養學家將食物分成五類，中國居民“平衡膳食寶塔”從塔基到塔頂表示五類食物的大致比例。第一層（底層）：谷類, 第二層：蔬菜和水果，第三層：魚、蝦、肉、蛋（肉類包括畜肉、禽肉及內臟）類，第四層：奶類和豆類食物，第五層（塔尖）：油脂類。第一層是膳食中能量的主要來源。主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及b族維生素。第二層主要提供膳食纖維、礦物質、維生素和胡蘿卜素。第三層主要提供優質蛋白質，脂肪、礦物質、維生素a和b族維生素。第四層含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸和維生素及鈣。第五層主要提供能量。植物油還可提供維生素e和必需脂肪酸。2 一日三餐的合理能量比例？中國營養協會提出三餐即早中晚三餐應該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實際上是遵循了傳統的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。3什么樣的飲食才是合理的飲食？（學生發言后指導劃書）（1）每日平衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物；（2）一日三餐，按時進餐（3）每日的早、中、晚餐能量比例合理。4處在生長發育期的青少年的日常飲食應注意些什么？（學生發言后教師總結）（1）多吃谷類，供給充足的能量（2）保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入（3）參加體力活動，避免盲目節食 四、鞏固練習：（一）資料分析：1.每天人攝取最多的食物應是含_較多的食物。2.每天人攝取最少的食物應是含_較多的食物。3.青少年每天應比成年人多攝取含_較多的食物，即金字塔第_、_層的食物。4.李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應盡量減少第_層的食物，適當多吃第_層的食物。5、小紅最近刷牙牙齦經常出血，且便秘，你建議她應多吃第 _ 層的食物。（二）每年的5月20日是“中國學生營養日”。有關數據表明，我國學生營養不良和營養過剩的狀況令人擔憂。無機鹽、維生素等攝入量不足，缺鐵性貧血現象普遍存在；多糖分、高脂肪的飲食習慣使肥胖兒逐年增多。早餐“馬虎”、中餐“湊合”、晚餐“豐富”等錯誤的營養消費觀念，是導致學生營養狀況問題的主要原因。四.設計食譜剛才我們了解了日常飲食如何做到合理營養。運用所學的合理營養的知識來設計食譜，請同學們為自己設計一天的食譜比一比： 哪個小組設計的食譜更加營養經濟？五總結本節課我們分析了不良的飲食習慣或不合理的飲食結構的危害，學習了有關合理營養的知識，請同學課后試著當一回營養師，為父母設計了營養食譜。 【作業設計】1. 親自選購材料，烹調，請家長品嘗評價。思考采購注意的問題（菜的新鮮等）。2. 收集部分食品包裝袋。3. 拓展探究：有的同學為節食時間，每天的午餐總是以洋快餐或油炸食品為主，他們這樣的做法你贊同嗎？為什么？【板書設計】 關注合理營養和食品安全一合理營養1.平衡膳食寶塔的內容。2.早、中、晚的能量比例為3:4:3.二、食品安全1、食品污染的類型。2應怎樣做才能避免食品污染。_、_層的食物。4.李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應盡量減少第_層的食物，適當多吃第_層的食物。5、小紅最近刷牙牙齦經常出血，且便秘，你建議她應多吃第 _ 層的食物。（二）每年的5月20日是“中國學生營養日”。有關數據表明，我國學生營養不良和營養過剩的狀況令人擔憂。無機鹽、維生素等攝入量不足，缺鐵性貧血現象普遍存在；多糖分、高脂肪的飲食習慣使肥胖兒逐年增多。早餐“馬虎”、中餐“湊合”、晚餐“豐富”等錯誤的營養消費觀念，是導致學生營養狀況問題的主要原因。四.設計食譜剛才我們了解了日常飲食如何做到合理營養。運用所學的合理營養的知識來設計食譜，請同學們為自己設計一天的食譜比一比： 哪個小組設計的食譜更加營養經濟？五總結本節課我們分析了不良的飲食習慣或不合理的飲食結構的危害，學習了有關合理營養的知識，請同學課后試著當一回營養師，為父母設計了營養食譜。 【作業設計】1. 親自選購材料，烹調，請家長品嘗評價。思考采購注意的問題（菜的新鮮等）。2. 收集部分食品包裝袋。3. 拓展探究：有的同學為節食時間，每天的午餐總是以洋快餐或油炸食品為主，他們這樣的做法你贊同嗎？為什么？【板書設計】 關注合理營養和食品安全一合理營養1.平衡膳食寶塔的內容。2.早、中、晚的能量比例為3:4:3.二、食品安全1、食品污染的類型。2應怎樣做才能避免食品污染。教學反思：零食多為三無產品，衛生狀況很差。另外我在幻燈片中出示世界衛生組織公布的十大垃圾食品。同樣讓學生自己做出判斷，在畫面中出現的零食多為垃圾食品，并進一步分析垃圾食品的營養成分以及對人體有何危害。從而讓學生知道今后要少吃垃圾食品。介紹不合理營養現象時，必須牢牢抓住學生中最常見的現象展開教學，讓學生自己分析這些現象不合理的原因，有利于學生改掉這些不良的習慣，對學生真正起到教育作用。【課題】合理營養與食品安全第二課時課型：練習課 【教學目標】知識與能力：（1）知識目標：鞏固本節的新授內容。（2）能力目標：鍛煉學生理論聯系實際，解決日常生活中遇到的問題。過程與方法：從人們對外界信息的感知入手，強調學生從已有生活經驗出發，逐漸擴充知識面，同時強調知識與實際生活的聯系，學以致用。情感態度與價值觀：強調知識與實際生活的聯系，學以致用。 【重點難點】重點：掌握“平衡膳食寶塔”。 難點：關注食品安全。 【教具準備】伴你學【教學過程】 1.先復習課本。2.學生獨立完成“伴你學”3.老師重點講解，單獨點撥。4.小組討論，互查。5.當堂小測。教學反思：“伴你學”選擇題的2、4、掌握的不好。填空簡答題的9有的同學設計不合理，缺乏生活經驗，要注意日常生活和所學知識的聯系，把所學知識能應用到實際生活中。12題有的同學不會分析圖形，需要個別講解。【課題】合理營養與食品安全第三課時課型：練習課 【教學目標】知識與能力：（1）知識目標：鞏固本節的新授內容。（2）能力目標：鍛煉學生理論聯系實際，解決日常生活中遇到的問題。過程與方法：從人們對外界信息的感知入手，強調學生從已有生活經驗出發，逐漸擴充知識面，同時強調知識與實際生活的聯系，學以致用。情感態度與價值觀：強調知識與實際生活