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文檔簡介

自制臘肉 （我自家的方子，做了數(shù)年）自制臘肉 （我自家的方子，做了數(shù)年）馬上就進(jìn)入臘月了。自制點(diǎn)臘肉換換口味。簡單，易學(xué)。美味可口。 1）。買肥瘦2：8的帶皮方肉10斤。洗凈，切成7分厚的條子。2）放調(diào)料。上好的生抽200克（我用的是李錦記。別的做出的肉有點(diǎn)發(fā)黑）。老抽100克。白糖250克。酒50克。（我用的是北京二鍋頭）。味精，胡椒粉，鹽少許。鹽是關(guān)鍵，放少了沒有味道。多了又有點(diǎn)咸。根據(jù)我多年的經(jīng)驗(yàn)。放30克左右。就是平時炒菜放鹽的勺子5勺。你還可以根據(jù)你的口味放點(diǎn)花椒，辣面之類的東東。我放了點(diǎn)花椒。再什么也沒有放。3）腌制。每天攪拌幾次。（翻翻）。腌四天左右。湯汁被肉吸干了（盆里沒有汁了）4）懸掛晾曬。我掛在陽臺較涼處。 5）。晾曬到皮發(fā)緊。就好了。別晾的太干。裝食品袋放冰箱冷凍室保存。隨吃隨取。

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