第二節細胞中的生物大分子 蛋白質的結構和功能 大頭嬰兒 由于天天吃蛋白質含量極低的奶粉導致發育不良 身體嚴重浮腫 腦袋大 大頭嬰兒的頭比較大 面部肌肉松馳 表情比較呆滯 對外界事物的刺激反應較低 為什么嬰兒長期吃劣質奶粉會出現這種癥狀 可見蛋白質對生物生長發育的重要性 蛋白質的含量有多少 生物體中蛋白質的含量僅次于水 占細胞干重的50 以上 是生物體中含量最多的含氮化合物 也是生物體中含量最多有機化合物 閱讀課本回答 組成蛋白質的基本單位是什么 氨基酸 8 12 組成生物體蛋白質的氨基酸有多少種 約20種 你能根據以上氨基酸的結構說出蛋白質的組成元素嗎 蛋白質中都含有c h o n 大多含有s 你能根據以上氨基酸的結構說出組成生物體氨基酸的共性與不同點嗎 試一試推導出氨基酸的結構通式 請寫出氨基和羧基的化學式 氨基 nh2羧基 cooh 你能寫出以上氨基酸的r基嗎 分組討論以下哪些是組成蛋白質的氨基酸 試說出你的判斷依據 每種氨基酸至少有一個氨基 nh2 和一個羧基 cooh 并且氨基和羧基連在同一個碳原子上 這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團 r表示 氨基酸之間的區別在于r基不同 1965年由我國科學家人工合成的世界上第一個有生物活性的結晶牛胰島素 其分子量相對較小 是由51個氨基酸組成 那么在蛋白質中 氨基酸是如何組成蛋白質的呢 氨基酸的結合方式 c h cooh r1 c h nh2 cooh r2 nh2 c o h n h oh 氨基酸的結合方式 c h r1 nh2 oh c o h2o h 氨基酸的結合方式 c h r1 nh2 c o h2o 二肽 肽鍵 脫水縮合 氨基酸的結合方式 脫水縮合 肽鍵 oh h 二肽 h2o h2o 氨基酸的結合方式 脫水縮合 肽鍵 二肽 h2o 肽鍵 三肽 以此類推 由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物 叫多肽 鏈狀 h2o 1 請寫出肽鍵的結構式 肽鍵 co nh 或 c n 2 你能說出產物水中氫和氧的來源嗎 3 嘗試表述出脫水縮合的過程 1 該化合物中 表示 表示 表示 2 該化合物有氨基 個 有羧基 個 該化合物的名稱是 氨基 羧基 肽鍵 2 2 多肽 四肽 你能說出肽鏈中的肽鍵數與氨基酸個數的關系嗎 氨基酸 肽鍵 肽鍵數 6 1 肽鍵數 8 1 肽鍵數 氨基酸數 肽鏈數 n m 脫去水分子個數 蛋白質的結構 依上圖嘗試說出不同蛋白質在結構上可能的不同點 蛋白質結構多樣性 蛋白質結構多樣性原因 組成蛋白質的氨基酸的種類 數目 排列順序上的不同 以及構成蛋白質的多肽鏈在數目和空間結構上的不同 舉例說出蛋白質有哪些功能 催化 絕大多數的酶運輸 如血紅蛋白 載體 脂蛋白運動 肌肉中的一些蛋白質結構 細胞膜上的蛋白質防御 抗體 凝血蛋白調控 部分激素 如胰島素 生長激素 總結 蛋白質是生命活動的主要承擔者 1 催化作用細胞內的化學反應離不開酶的催化 絕大多數酶都是蛋白質 圖示為胃蛋白酶結晶 2 運輸作用作為運輸載體 如血紅蛋白 載