肉牛飼養(yǎng)及屠宰加工生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告（報(bào)表等資料略原創(chuàng)）山西省鄉(xiāng)寧縣大禹溝生態(tài)農(nóng)牧業(yè)科技有限公司肉牛飼養(yǎng)及屠宰加工生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告山西贏之道企業(yè)管理咨詢有限公司二00八年四月山西省鄉(xiāng)寧縣大禹溝生態(tài)農(nóng)牧業(yè)科技開發(fā)有限公司肉牛飼養(yǎng)及屠宰加工生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告法人代表：閻紅斌總策劃：閻紅衛(wèi)主要編寫人員：張忠生閻少謹(jǐn)楊保中安趙根王卓志張巨峰谷成生趙建軍高建民山西贏之道企業(yè)管理咨詢有限公司二00八年四月目錄1提要2項(xiàng)目背景21項(xiàng)目區(qū)概況22項(xiàng)目單位基本情況23項(xiàng)目建設(shè)的必要性3市場(chǎng)分析31國際市場(chǎng)分析32國內(nèi)市場(chǎng)分析33競(jìng)爭(zhēng)能力分析4項(xiàng)目選址及建設(shè)條件41項(xiàng)目選址42建設(shè)條件5項(xiàng)目技術(shù)方案51項(xiàng)目組成52生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品方案53生產(chǎn)工藝流程54主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)55產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)56設(shè)備選擇57設(shè)備購置58建筑與結(jié)構(gòu)59總平面布局510物料消耗與供應(yīng)511運(yùn)輸量6環(huán)境保護(hù)61主要污染源及污染物62綜合治理措施7衛(wèi)生要求與安全生產(chǎn)措施71衛(wèi)生要求72安全生產(chǎn)措施8節(jié)能9機(jī)構(gòu)設(shè)置、人員編制及培訓(xùn)91機(jī)構(gòu)設(shè)置92人員編制9.3人員來源及培訓(xùn)10項(xiàng)目管理101項(xiàng)目組織管理102項(xiàng)目財(cái)務(wù)管理103項(xiàng)目運(yùn)行管理11項(xiàng)目建議實(shí)施進(jìn)度12投資估算與資金籌措121投資估算122資金籌措與投資使用計(jì)劃123資本金13財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)131財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)說明132銷售收入和銷售稅金及附加估算133總成本費(fèi)用估算134利潤總額及分配135財(cái)務(wù)盈利能力分析136清償能力分析137不確定性分析14社會(huì)效益15結(jié)論附表附表A1A8總項(xiàng)目附表附表B1B17育肥牛場(chǎng)附表附表C1C17屠宰加工廠附表附圖附圖1、2項(xiàng)目位置圖附圖3、4平面布局圖附件附件1用地協(xié)議附件2環(huán)保證明1提要11項(xiàng)目名稱及單位：項(xiàng)目名稱：肉牛飼養(yǎng)及屠宰加工生產(chǎn)線建設(shè)項(xiàng)目項(xiàng)目單位：山西省鄉(xiāng)寧縣大禹溝生態(tài)農(nóng)牧業(yè)科技開發(fā)有限公司企業(yè)法人代表：安趙根項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：趙志云12建設(shè)地點(diǎn)：山西省臨汾市鄉(xiāng)寧縣光華鎮(zhèn)坪坡村洞兒溝13建設(shè)性質(zhì)：新建14可行性研究報(bào)告編制依據(jù)：國家有關(guān)法律、法規(guī)、政策；區(qū)域及企業(yè)相關(guān)資料；市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告。15市場(chǎng)規(guī)模：年出欄育肥牛10000頭，屠宰加工肉牛20000頭，年向市場(chǎng)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)牛肉3965噸，其中高檔部位肉1366噸；小包裝肉2599噸；副產(chǎn)品19980付；牛皮19980張；血粉20噸。16建設(shè)內(nèi)容（1）育肥牛場(chǎng)建設(shè)工程總面積55520，其中牛舍、采精室、飼料加工車間等生產(chǎn)設(shè)施54830；配電室、鍋爐房等輔助設(shè)施130；辦公室、食堂、車庫等辦公及公用設(shè)施560.購置各類設(shè)備49臺(tái)（套），其中液氮罐、鍘草機(jī)、飼料加工設(shè)備等生產(chǎn)設(shè)備38臺(tái)（套）；變壓器、鍋爐等輔助設(shè)備3臺(tái)（套）；辦公及公用設(shè)備3套；交通運(yùn)輸車5輛。（2）屠宰加工廠建筑工程總面積3880，其中屠宰車間、分割車間等生產(chǎn)設(shè)施2080；冷庫、鍋爐房等輔助設(shè)施1030；辦公室、食堂、車庫等辦公及公用設(shè)施770.購置各類設(shè)備555臺(tái)（套輛），其中屠宰設(shè)備、預(yù)冷分割設(shè)備、血粉加工設(shè)備等生產(chǎn)設(shè)備519臺(tái)（套輛）；質(zhì)檢、制冷、鍋爐等輔助設(shè)備19臺(tái)（套）；辦公及公用設(shè)備13套；運(yùn)輸車4輛.17項(xiàng)目總投資：￥2824.4萬元。育肥牛場(chǎng)￥1621.5萬元，屠宰加工廠￥1202.9萬元。其中固定資產(chǎn)投資2034.3萬元（育肥牛場(chǎng)1142萬元；屠宰加工廠892.3萬元），建設(shè)期利息55.8萬元（30.2萬元，25.6萬元），固定資產(chǎn)投資方向調(diào)節(jié)稅26.7萬元（屠宰加工廠），鋪底流動(dòng)資金707.6萬元（449.3萬元，258.3萬元）。18資金籌措：銀行貸款1850萬元；企業(yè)自籌974.4萬元。19資本金：974.4萬元。110投資使用計(jì)劃：項(xiàng)目建設(shè)期1年，使用固定資產(chǎn)投資2034.3萬元（育肥牛場(chǎng)1142萬元；屠宰加工廠892.3萬元），建設(shè)期利息55.8萬元（30.2萬元，25.6萬元），固定資產(chǎn)投資方向調(diào)節(jié)稅26.7萬元（屠宰加工廠）。第二年投產(chǎn)，使用鋪底流動(dòng)資金707.6萬元（449.3萬元，258.3萬元）。111建設(shè)期限：1年112項(xiàng)目效益：項(xiàng)目正常年銷售收入12180.96萬元，其中育肥牛場(chǎng)3456萬元，屠宰加工廠8724.96萬元。年利潤總額927.8萬元，其中育肥牛場(chǎng)425.8萬元，屠宰加工廠502萬元。繳納所得稅306.18萬元，其中育肥牛場(chǎng)140.48萬元，屠宰加工廠165.7萬元。投資利潤率20.73，所得稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率18.52，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值（ic12）1393.44萬元，投資回收期6.84年。113貸款償還期：4.04年114主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表11序號(hào)指標(biāo)名稱單位數(shù)量備注1生產(chǎn)規(guī)模1.1年出欄育肥牛頭100001.2年屠宰育肥牛頭200002產(chǎn)品方案2.1部位肉噸13662.1.1牛柳噸75.52.1.2西冷噸190.62.1、3眼肉噸305.72.1、4臀肉噸233.82、1、5大米龍噸187.92.1.6小米龍噸61.12.1.7膝園噸174.42.1.8腰肉噸136.72.2小包裝肉噸25992.3副產(chǎn)品付199802.4牛皮張199802.5血粉噸203主要原材料燃料年用量3.1外購架子牛頭100003.2外購育肥牛頭100003.3精飼料噸54003.4粗飼料噸271203.5塑料袋萬個(gè)5333.6編織袋萬個(gè)43.7紙箱萬個(gè)39.73.8煤噸19103.9柴油千升8.84動(dòng)力需要量4.1最大用電負(fù)荷KW5254.2最大用水量立方米/天5595總平面指標(biāo)5.1占地面積2426795.2建筑面積594005.3建筑系數(shù)0.246勞動(dòng)指標(biāo)6.1定員人2006.2全員勞動(dòng)生產(chǎn)率萬元/人年60.97能耗指標(biāo)7.1綜合能耗總量噸標(biāo)煤/年17167.2單位產(chǎn)品綜合能耗噸標(biāo)煤/噸0.438項(xiàng)目投資總額8.1項(xiàng)目投資總額萬元2824其中固定資產(chǎn)總投資鋪底流動(dòng)資金萬元21177079生產(chǎn)總成本萬元1063210年銷售收入萬元1218111經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)指標(biāo)11.1財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率18.52所得稅后11.2投資回收期年6.84所得稅后11.3貸款償還期年4.04所得稅后11.4投資利潤率20.73全部投資2項(xiàng)目背景2.1項(xiàng)目區(qū)概況【自然地理】一、位置山西省位于中國黃河中游、華北西部的黃土高原地帶，東鄰河北，西界陜西，鹵接河南，北連內(nèi)蒙占自治區(qū)。因地處太行山之四，故名山西。春秋時(shí)代為晉國故地，因而簡(jiǎn)稱“晉”。山西的地理坐標(biāo)為北緯343644，東經(jīng)11015，一11432。山西東有巍巍太行山作天然屏障，西、南以滔滔黃河為塹，北抵綿綿長(zhǎng)城腳下。因外河而內(nèi)山，故有“表里山河”的美稱。二、面積、地形山西省南北長(zhǎng)680多公里，東西寬380多公里，總面積1563萬平方公里。從地圖上看，其輪廓呈由東北傾向西南的平行四邊形，山西地形較為復(fù)雜，境內(nèi)有山地、丘陵，高原、盆地、臺(tái)地等多種地貌類型，整個(gè)地貌是被黃上廣泛覆蓋的山地型高原，大部分在海拔1000米至2000米之間。三、主要山脈、河流東有太行山，西有呂梁山，北有恒山、五臺(tái)山，南有中條山，中有太岳山。主要河流有黃河、海河兩大水系。境內(nèi)有大小河流1000多條，其中流域面積大于100平方公里的有240條。汾河最長(zhǎng)，全長(zhǎng)659公里。被稱為中華民族文化搖籃的黃河，流經(jīng)全省19個(gè)縣(市)，流程965公里。目前，山西省年平均水資源總量為1408億立方米，引黃人晉工程竣工后，將從根本上解決山西缺水問題，年引水總量12億立方米，向太原供水64億立方米，向朔州、大同供水56億立方米。四、氣候特征山西地形多樣，高差懸殊，既有緯度地帶性氣候，又有明顯的垂直變化。山西地處中緯度，距海不遠(yuǎn)，但因山脈屏障，夏季風(fēng)影響不大，屬于暖溫帶、溫帶大陸性氣候。年平均氣溫在4*一14之間。氣溫地區(qū)分布總趨向是自南向北、自平川向山地遞減，山西無霜期南長(zhǎng)北短，平川長(zhǎng)山地短。全省年平均降水量400-650毫米。【人口及行政區(qū)劃】2007年，全省人口為3494萬人，省內(nèi)有35個(gè)民族，其中漢族占994。全省現(xiàn)行行政區(qū)劃分為10個(gè)省轄市(太原、大同、陽泉、長(zhǎng)治、晉城、朔州、晉中、忻州、臨汾、運(yùn)城)和呂梁地區(qū)行署，共119個(gè)縣(市、區(qū))。省會(huì)太原為中國內(nèi)陸開放城市。【自然資源】一、植物資源山西高等植物有160多科，3000多種。南部、東南部是以次生落葉灌木叢和落葉闊葉林為主的夏綠闊葉混交林地區(qū)。中部以中旱生的落葉灌木叢和針葉林為主。北部和西部是暖溫帶及溫帶灌木叢和半干旱草原。野生經(jīng)濟(jì)植物目前已知者有1000多種。二、動(dòng)物資源省內(nèi)動(dòng)物資源相當(dāng)豐富，有陸棲脊椎動(dòng)物400種，占全國總數(shù)的1912，主要經(jīng)濟(jì)動(dòng)物有毛皮類20種，藥用類70種。有國家一、二、三類保護(hù)動(dòng)物31種，占全國保護(hù)種數(shù)的215。其中一類保護(hù)動(dòng)物有7種，褐馬雞為我國特有珍禽，是山西的省鳥。三、土地資源土地資源中，尚有可開發(fā)的后備土地資源262.9萬公頃，其中宜農(nóng)面積30萬公頃，宜林面積972萬公頃，宜牧面積1357公頃。目前山西正加快退耕還林步伐，力爭(zhēng)用5-10年左右的時(shí)間，將全省3000萬畝坡耕地和低產(chǎn)地全部退耕還林，將現(xiàn)有的宜林荒山荒坡全部造林，使山西的生態(tài)環(huán)境有一個(gè)根本性的改觀。【農(nóng)林牧業(yè)】山西耕地面積為434萬公頃，農(nóng)業(yè)以種植業(yè)為主，養(yǎng)殖業(yè)為輔。通過大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，農(nóng)業(yè)區(qū)域化布局，專業(yè)化分工的效應(yīng)正在顯現(xiàn)。雁門關(guān)生態(tài)經(jīng)濟(jì)畜牧區(qū)，太行、呂梁西山雜糧干鮮果生產(chǎn)區(qū)和中南部果菜生產(chǎn)區(qū)建設(shè)初具規(guī)模。山西有“小雜糧王國”的美稱，主要農(nóng)產(chǎn)品有：玉米、谷子、小麥、棉花、高粱、苧麻、馬鈴薯、豆類、蔬菜、蘆筍、中藥材。主要林產(chǎn)品及水果有蘋果、梨、核桃、紅棗等。畜牧業(yè)主要飼養(yǎng)豬、羊、雞、牛、馬、駝鳥以及養(yǎng)蠶和養(yǎng)蜂等。山西省政府圍繞建設(shè)綠色山西、節(jié)水山西、數(shù)字山西、信用山西，提出了全面建設(shè)小康社會(huì)的奮斗目標(biāo)。在生態(tài)環(huán)境建設(shè)方面，重點(diǎn)實(shí)施退耕還林、京津地區(qū)風(fēng)沙源治理、天然林保護(hù)、“三北”防護(hù)林、太行山綠化、黃河中游防護(hù)林建設(shè)等六大工程，將再造一個(gè)山川秀美的山西。【坪坡村基本情況】坪坡村隸屬鄉(xiāng)寧縣光華鎮(zhèn)，地處光華鎮(zhèn)西北2.5公里處，距鄉(xiāng)寧縣城45公里，距臨汾市區(qū)48公里，距大運(yùn)高速襄汾入口僅23公里，交通極為便利。此地海拔802米，東臨臨汾市，西接雙鶴鄉(xiāng)，南交襄汾縣，北連臺(tái)頭鎮(zhèn)，總面積8900畝，耕地2356畝，年平均氣溫12，無霜期130170天，年降水量600毫米。該村泉水資源豐富，口味甘甜，且環(huán)境原始優(yōu)良，無任何工業(yè)污染，該村人均壽命80歲以上，正常最壽命最低76歲。該村總戶數(shù)為276戶，人數(shù)1205口，勞力653人，但由于該村地處山上不適合工業(yè)，也無商業(yè)價(jià)值，使得村民只能以農(nóng)耕為主或外出打工，全村每年總收入84萬元，人均年收入只有1200元，是一個(gè)極端貧困的山村。洞兒溝村耕地土質(zhì)很差，地塊小，坡度大，80%的耕地都是陡坡地，而且100%是旱地，畝產(chǎn)能超300市斤的土地占70%，是水土流失非常嚴(yán)重的地方，有些小塊地去年還種，今年可能就不見了。在這樣的地方投資農(nóng)業(yè)顯然見效不高，如果仍然堅(jiān)守傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)種植，除了在外打工，要想脫貧致富恐怕需要一萬年以上。村委會(huì)在趙發(fā)來支書的帶領(lǐng)下經(jīng)過反復(fù)調(diào)查論證，結(jié)合中央精神和國家政策，一致認(rèn)為：該村雖然種植糧食產(chǎn)量低，但草木卻很繁茂，而且三股清泉年流量在2000噸以上，水質(zhì)優(yōu)良，特別適合養(yǎng)殖，本村又有一個(gè)林牧場(chǎng)需要開發(fā)，這是一個(gè)一舉多得的好項(xiàng)目。雖經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，但該村村民一向注重環(huán)境保護(hù)，在洞兒溝自然村西北側(cè)原始森林南側(cè)的荒坡自建林牧場(chǎng)250畝，擴(kuò)大林地面積，而且還在此地辦過大型養(yǎng)豬場(chǎng)（大躍進(jìn)時(shí)夭折，現(xiàn)在養(yǎng)豬場(chǎng)的痕跡依然十分清晰），但由于農(nóng)業(yè)社時(shí)期進(jìn)行耕地?cái)U(kuò)張，部分林地被耕地?cái)D占，近年來，村委會(huì)響應(yīng)中央號(hào)召，退耕還林還牧，使得部分林地得以恢復(fù)，為了更好地發(fā)展林牧業(yè)，村委會(huì)專門召開多次會(huì)議，對(duì)林場(chǎng)實(shí)行承包經(jīng)營，以牧養(yǎng)林，以牧帶富，為農(nóng)村的可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)出一條新路。為此利用豐富的草地資源打造一個(gè)以養(yǎng)牛、養(yǎng)羊、養(yǎng)雞為主的具有生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的，能夠帶動(dòng)本村村民和周邊地區(qū)共同致富的林牧場(chǎng)作為首選項(xiàng)目被推出了。2.2項(xiàng)目單位基本情況2.3項(xiàng)目建設(shè)的必要性山西位于我國的中西部，是中原肉牛帶的重要組成部分，也是“十一五”規(guī)劃期間國家支持發(fā)展的重點(diǎn)地區(qū)。近年來，山西省各級(jí)政府對(duì)發(fā)展畜牧業(yè)特別是養(yǎng)牛業(yè)十分重視，將畜牧業(yè)作為山西省貧困落后山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。省政府先后出臺(tái)了關(guān)于加快發(fā)展畜牧業(yè)若干問題的決定，關(guān)于加快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)發(fā)展的意見和山西省貫徹“20062010年全國秸稈養(yǎng)畜過腹還田發(fā)展綱要”的實(shí)施意見等政策性措施。寬松的政策環(huán)境極大地調(diào)動(dòng)了廣大農(nóng)民養(yǎng)牛的積極性，養(yǎng)牛業(yè)得到了迅速發(fā)展，到2007年全省存欄肉牛已達(dá)675.16萬頭，全年出欄牛185.86萬頭，牛肉產(chǎn)量25.74萬噸。養(yǎng)牛業(yè)已經(jīng)成為振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、增加農(nóng)民收入的重要途徑。山西農(nóng)村歷來具有養(yǎng)牛的傳統(tǒng)習(xí)慣，經(jīng)過近年來的大力發(fā)展，已經(jīng)具有一定的群眾基礎(chǔ)和成熟的配套技術(shù)，并形成了以晉南牛為代表的全國重要的優(yōu)質(zhì)牛主產(chǎn)區(qū)。特別是晉南牛與國外引進(jìn)的西門塔爾、夏洛萊、利木贊等肉牛品種雜交，其后代的產(chǎn)肉性能明顯提高。據(jù)實(shí)驗(yàn)測(cè)定，西本雜一代在放牧條件下，其初生重、6月齡、12月齡體重，凈肉率分別比本地牛提高49、36.9、48.8和58，18月齡育肥牛日增重可達(dá)1000克以上，已接近世界肉牛品種的增重水平。另據(jù)有關(guān)部門進(jìn)行的黃牛育肥及屠宰測(cè)定，以晉南牛、秦川牛為代表的黃牛牛肉品質(zhì)，已達(dá)到世界公認(rèn)的肉用品種牛，并且品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于國內(nèi)其他黃牛。但是近年來我省優(yōu)質(zhì)黃牛優(yōu)勢(shì)沒有得到充分發(fā)揮，由于屠宰加工嚴(yán)重滯后于養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，致使全省相當(dāng)一部分優(yōu)質(zhì)肉牛以活畜廉價(jià)出售，現(xiàn)有的屠宰加工大部分由農(nóng)民自由進(jìn)行，工藝技術(shù)落后，屠宰量低，沒有形成規(guī)模。即使有一定規(guī)模的屠宰廠，也只是進(jìn)行簡(jiǎn)單的屠宰，高檔次的部位肉沒有得到有效開發(fā)，產(chǎn)品檔次低品種單調(diào)，優(yōu)質(zhì)肉牛的高附加值難以實(shí)現(xiàn)，嚴(yán)重影響了農(nóng)民養(yǎng)牛的積極性。為了充分開發(fā)山西省優(yōu)質(zhì)黃牛資源，變資源優(yōu)勢(shì)為商品優(yōu)勢(shì)，走產(chǎn)供銷一體化的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，建設(shè)現(xiàn)代化、規(guī)模化的肉牛飼養(yǎng)及屠宰加工企業(yè)是十分必要的。臨汾市養(yǎng)牛業(yè)歷史悠久，秸稈資源豐富，農(nóng)民群眾具有豐富的肉牛飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)。近年來養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展較快，到2007年臨汾市存欄牛已達(dá)到100萬頭以上。但由于所養(yǎng)肉牛以本地牛為主，改良牛不到10，良種覆蓋率低，致使肉牛生長(zhǎng)速度慢、產(chǎn)量低、品質(zhì)差，嚴(yán)重影響了養(yǎng)牛戶的經(jīng)濟(jì)效益。山西省鄉(xiāng)寧縣大禹溝生態(tài)農(nóng)牧業(yè)科技開發(fā)有限公司以扶貧為宗旨，立足臨汾市鄉(xiāng)寧縣，發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，建設(shè)肉牛品種改良服務(wù)站、肉牛育肥基地和屠宰加工廠，對(duì)提高肉牛良種覆蓋率，改善牛肉品質(zhì)，增加農(nóng)民收入，加快農(nóng)民脫貧致富步伐具有十分重要的意義。3市場(chǎng)分析3.1國際市場(chǎng)分析近年來，國際市場(chǎng)牛肉及其制品一直是緊俏商品，日本每年進(jìn)口量約占其國內(nèi)需求量的30左右，日本國際貿(mào)易促進(jìn)會(huì)為做好從中國進(jìn)口肉牛的協(xié)調(diào)工作，組成了由58家商社參加的“中國肉牛輸入?yún)f(xié)會(huì)”，并專程派人來我國考察。在日本市場(chǎng)上一頭毛重500公斤以上的肉牛價(jià)值人民幣15000元以上。目前，香港、澳門牛肉消費(fèi)全部依靠進(jìn)口，菲律賓、韓國、新加坡等東南亞國家，牛肉消費(fèi)量的50依靠進(jìn)口，年進(jìn)口額3.1億元。而且這些國家和地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)中國牛肉情有獨(dú)鐘。據(jù)中國食品出口協(xié)會(huì)的預(yù)測(cè)分析，由于東南亞地區(qū)旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，方便牛肉食品將成為流行的休閑旅游食品，消費(fèi)量大增。而本地由于受資源、原材料、勞動(dòng)力等因素的限制，生產(chǎn)量趨于下降。因此，牛肉的國際市場(chǎng)前景廣闊。3.2國內(nèi)市場(chǎng)分析近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城鄉(xiāng)居民的收入水平及生活水平不斷提高，食品結(jié)構(gòu)尤其是城市居民的食品結(jié)構(gòu)逐漸向低脂肪、低熱量、高蛋白、高營養(yǎng)方向轉(zhuǎn)變。2007年，山西省人均占有肉類35公斤，人均消費(fèi)25公斤，分別比1997年增加了170和150，其中人均占有及消費(fèi)牛肉分別為4.2公斤、3.3公斤。據(jù)“十一五”規(guī)劃及“山西省城市工礦區(qū)菜籃子工程預(yù)測(cè)”，到2010年，全省工礦區(qū)人口增長(zhǎng)到1625.4萬人，人均消費(fèi)肉類達(dá)40公斤。其中，以牛肉為主的高蛋白肉類將達(dá)12公斤，年消費(fèi)量195048噸，新增消費(fèi)量達(dá)1000噸。同時(shí)，我國東南沿海各省的牛肉主要消費(fèi)群，由于氣候等條件的限制，南方的牛肉品質(zhì)普遍較差，當(dāng)?shù)鼐用駥?duì)北方的牛肉及其制品普遍存在偏好。東南沿海各省的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平及消費(fèi)水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于內(nèi)地，對(duì)牛肉的需求量也日益增大。因此從我國城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)趨勢(shì)看，牛肉市場(chǎng)的前景是十分廣闊的。3.3競(jìng)爭(zhēng)能力分析山西肉牛早在上個(gè)世紀(jì)七十年代就打入了香港市場(chǎng)，具有較好的國際聲譽(yù)。同時(shí)，根據(jù)有關(guān)部門進(jìn)行的黃牛育肥及屠宰測(cè)定，我國的黃牛牛肉在肉塊的重量、色澤、大理石紋狀、嫩度、多汁性、蛋白質(zhì)、熟肉率等方面均達(dá)到了世界公認(rèn)的水平。在全國五大品種牛肉中尤其以晉南牛、秦川牛品質(zhì)最佳。目前，國內(nèi)涉外飯店、高檔賓館需要的高檔牛肉基本上從國外進(jìn)口；該項(xiàng)目以山西特有的優(yōu)質(zhì)肉牛為基礎(chǔ)，以生產(chǎn)高檔牛肉為目標(biāo)，其產(chǎn)品完全可以替代進(jìn)口產(chǎn)品。同時(shí)，當(dāng)?shù)厝馀r(jià)格低，勞動(dòng)力豐富，具有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。項(xiàng)目建成后，產(chǎn)品會(huì)具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。4項(xiàng)目選址及建設(shè)條件4.1項(xiàng)目選址本項(xiàng)目包括育肥牛場(chǎng)和屠宰加工廠，育肥牛場(chǎng)由肉牛品種改良服務(wù)站和飼養(yǎng)場(chǎng)兩部分組成，在同一地址分區(qū)建設(shè)。地址：山西省臨汾市鄉(xiāng)寧縣光華鎮(zhèn)坪坡村洞兒溝詳見附圖1和24.2建設(shè)條件4.2.1自然條件（見前文）4.2.2配套條件A.水、電、煤供應(yīng)條件項(xiàng)目區(qū)內(nèi)有泉眼四孔及相應(yīng)的供水設(shè)置，根據(jù)項(xiàng)目需要增加蓄水池及廠房通水設(shè)施，可保證生產(chǎn)生活用水；場(chǎng)內(nèi)現(xiàn)配置有高低壓配電線路，只需增加變壓器可滿足用電需求；距場(chǎng)地1公里就有煤礦，可就近拉運(yùn)。水電煤供應(yīng)完全有保障。B.交通通訊條件（見前文）5項(xiàng)目技術(shù)方案5.1項(xiàng)目組成本項(xiàng)目包括育肥牛場(chǎng)和屠宰加工廠，育肥牛場(chǎng)由肉牛品種改良服務(wù)站和飼養(yǎng)場(chǎng)兩部分組成，在同一地址分區(qū)建設(shè)。5.2生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品方案年出欄育肥牛10000頭，屠宰加工肉牛20000頭，年向市場(chǎng)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)牛肉3965噸，其中高檔部位肉1366噸；小包裝肉2599噸；副產(chǎn)品19980付；牛皮19980張；血粉20噸。產(chǎn)品方案見附表B1、C1。5.3生產(chǎn)工藝流程5.3.1育肥牛生產(chǎn)工藝流程購進(jìn)架子牛檢疫育肥待宰5.3.2肉牛屠宰生產(chǎn)工藝流程購進(jìn)肉牛育肥牛場(chǎng)待宰牛宰前檢疫活牛稱重翻倒吊掛宰殺瀝血預(yù)剝皮轉(zhuǎn)軌去頭、腿撐后腿預(yù)剝皮剝皮開胸取