XXXX大學普通本科畢業論文1目錄1.前言.21.1餐飲業的發展概況.21.2本文研究的主要內容.32餐飲業所面臨的主要問題.32.1內部經營問題.3目前，我國餐飲企業在經營中普遍遇到的主要問題有：.32.2消費者終端服務問題.43.電子商務給餐飲業帶來的機遇.43.1餐飲業的特點.43.2電子商務的特點.53.3電子商務與餐飲業的結合.64.電子商務技術在餐飲業的應用.64.1移動電子商務的概念.74.2移動電子商務技術在餐飲業中的優勢.75.總結.11參考文獻.12致謝.13XXXX大學普通本科畢業論文2淺談電子商務在餐飲業的應用1.前言餐飲業被稱為中國的黃金產業，擁有巨大的消費市場。隨著生活水平和生活方式的轉變，人們對餐飲業的新需求也隨時代而不斷變化。在餐飲市場中，餐飲企業過去拼價格、拼菜品、比檔次等競爭手段已不足以使其脫穎而出。在現今網絡經濟時代，許多餐飲企業需要逐漸依靠靈敏的電子信息工具，不斷提高市場應變能力。1.1餐飲業的發展概況在中國，隨著城鄉居民生活水平提高及現代生活節奏加快，在外就餐已逐漸成為居民的生活習慣，促進了餐飲市場的快速發展。目前，我國人均餐飲消費達到576元/年，是1978年的100倍。統計顯示，餐飲市場最為發達的廣州市人均餐飲消費達到4143元/年，是全國平均水平的7倍以上；上海市人均餐飲消費水平超過1500元/年，已達全國人均水平的3倍；天津、北京、廣東則為全國人均水平的2倍以上。由于門檻較低，餐飲業一直是一個紅火的行業，近年來餐飲市場規模不斷擴大,餐飲業已成為國內擴大內需的重要經濟增長點。2005年，全國餐飲網點達400多萬個，從業人員約1800萬人，零售額為7486億元，這三個指標分別是1978年的34倍、17倍和136倍，預計今年餐飲業零售額將達到8800億元，明年將突破10000億元大關1。然而，在利用網絡技術上，餐飲業卻大大落后于其它行業。四年前，當其它行業早已開始利用英特網大展商機的時侯，國內許多大型餐飲連鎖企業甚至還沒有擁有自己的網站，餐飲還不大習慣在電腦面前與供貨商、顧客或其它人士進行溝通。直到近一兩年，餐飲業經營者才開始認識、開發網絡這個金礦。雖然餐飲行業在利用英特網方面起步較晚，可所取的成績仍令人注目與振奮，如飯統網等。而在一些發達國家，電子商務在餐飲業的應用已經成熟，并給餐飲企業帶來了可觀的利潤和效益，對餐飲業這一傳統的行業，注入了新的血液。1翟雨嶺，2006：2006年中國餐飲業分析及投資咨詢報告，P4。XXXX大學普通本科畢業論文31.2本文研究的主要內容Internet的迅猛發展使這一事物已日漸成為社會生活中一個重要的組成部分。如今，這股網絡熱潮正以銳不可擋的趨勢沖擊著餐飲業的方方面面。業內分析家表示，在這個網絡時代，餐飲企業經營者若沒有關注、緊跟這股網絡風潮，將會錯失眾多的商業良機。本文通過指出餐飲業所面臨的主要問題，包括內部經營問題和消費者終端服務問題，結合餐飲業和電子商務的特點，在電子商務給餐飲業帶來機遇和挑戰的今天，對電子商務技術在餐飲業的應用進行了分析。2餐飲業所面臨的主要問題國內餐飲市場在快速發展的同時，也導致了餐飲行業競爭的白熱化。2004年國內貿易局服務消費司副司長荀培浩曾經這樣描述中國餐飲業的現狀：當前中國城鎮擁有餐館300多萬家，去年銷售總額達3199.6億，今年預計達到3600億元，但是整個行業盈利的企業只有40%，30%保本，剩下的30%就是虧損了。因此，如何能在300多萬家的餐館中成為那盈利的40%，如何能在競爭激烈的餐飲行業中脫穎而出，成為眾多餐飲業經營者所思考的問題。2.1內部經營問題目前，我國餐飲企業在經營中普遍遇到的主要問題有：（一）餐飲業利潤空間減少在傳統的供應鏈中采購系統全靠中間商，原料從產地到餐飲企業之間的差價幾乎達到3-8倍。另外，我國農產品價格大幅度上漲，餐飲業成本越來越高，而且餐館數量多，競爭激烈，企業又不敢隨意提高價格，這使得餐飲業的平均利潤越來越低。餐飲企業清楚中間商從中獲利較多，因此往往采取拖欠的方式來尋找平衡，這樣就造成了惡性循環。（二）餐飲業中存在著兩個歷史遺留問題首先，餐飲企業提供的服務與消費者對飲食的需求不同步，往往后者的變化更快。而且消費者相對來說比較被動，只能選擇企業已有的服務，這樣容易造成供需雙方的不協調。XXXX大學普通本科畢業論文4再者，餐飲企業之間關于行業發展的相關信息的交流比較少，這也是餐飲業發展的制約因素之一。2.2消費者終端服務問題在面對消費者的終端服務中，中國餐飲業存在著嚴重的問題。飲食是一種享受，同時也是一種文化，現代都市的人們對飲食的認知，已經不是停留在食物的色、香、味上，更多的是餐廳的環境，特色，服務員的服務態度和服務效率，但是國內傳統的餐飲企業在這方面相對欠缺。反觀之，像麥當勞、肯德基、必勝客這些國際連鎖的快餐企業，在食物的質量上與精致度上，和中國的傳統食物比起來遜色很多，但是良好、高效的服務，卻吸引著許多顧客。這些都是當前中國餐飲業普遍存在的問題。對于上述問題的解決，如何提高餐飲企業的競爭力成為首要任務，而新興的電子商務技術與理念將能給我們許多的啟發。3.電子商務給餐飲業帶來的機遇電子商務的發展對中國餐飲業充滿挑戰的同時也帶來了機遇。對餐飲業來說，如何利用電子商務所提供的契機，提高在網上訂餐、物資采購及信息技術的整合等方面的能力，成為了其在競爭中取勝的關鍵。因此，探索餐飲業中電子商務的應用問題，具有十分重要的現實意義。3.1餐飲業的特點雖然餐飲業給人的印象是一個較傳統的行業，而電子商務是新興事物，但是如果深入研究餐飲業和電子商務的特點，可以發現，這一傳統行業具有適合運用電子商務的特性。電子商務技術在傳統的餐飲業中的運用，對餐飲企業具有變革性的影響。首先分析餐飲業的特點：（一）面對市場廣闊，盈虧參半。隨著城市人口的激增，生活節奏的加快和生活質量的提高，人們餐飲消費的實力越來