中華人民共和國國家標準  9988 2013 2013布  2014施  食品安全國家標準  食品添加劑  海藻酸鉀 （ 褐藻酸鉀）  9988 2013 1 食品安全國家標準  食品添加劑  海藻酸鉀（褐藻酸鉀）  1  范圍  本標準適用于從海帶 (巨藻 (泡葉藻 (褐藻類植物中經提取加工制成的食品添加劑海藻酸鉀 （ 褐藻酸鉀 ） 。  2  分子式  （ n 3  技術要求  感官要求  感官要求 應符合表 1 的規定。  表 1 感官要求  項目  要求  檢驗方法  色澤  白色至黃色  取試樣置于白瓷盤中，在自然光下，觀察其色澤和狀態  狀態  纖維狀或粒狀粉末  理化指 標  理化指標 應符合表 2的規定。  表 2 理化指標  項目  指標  檢驗方法  黏度 （ 20 ） / s  符合聲稱  附錄 A 中 燥減量， w/%  B 接干燥法  海藻酸鉀含量（以 ，以干基計）， w/% B/T 10g/L 溶液）   錄 A 中 不溶物， w/%  錄 A 中 分（以干基計） ， w/%  24 32 附錄 A 中  （ (mg/  4  砷（以 ） /(mg/  2  量 項的干燥試樣；試樣溶液制備采用硝酸   9988 2013 2 附錄 A 檢驗方法  一般規定  本標準除另有規定外，所用試劑的純度應在分析純以上，所用標準滴定溶液、雜質測定用標準溶液、制劑及制品，應按  601、  602、  603的規定制備，實驗用水應符合  6682驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。  鑒別試驗  劑 和材料  氯化鈣溶液： 25 g/L。  硫酸溶液： 1 。  1， 310 g/L)：稱取約 1 g 1， 300 混勻 (現用現配 )。  鹽酸。  異丙醚。  樣 溶液的 制備  稱取約 1 溶于 100  鑒別  可溶性試驗  試樣在水中緩慢溶解形成黏膠狀液體，不溶于乙醇和 30%以上的乙醇溶液，不溶于 三氯甲烷 和乙醚，以及 的酸溶液。  化鈣沉淀試驗  量取 5 液 ， 加入 1 立即產生大體積凝膠狀沉淀。  酸沉淀試驗  量取 10 液， 加入 1 產生重質凝膠狀沉淀。  藻酸鹽鑒定  量取 5 液 ，加入 1 ， 3 沸 5 冷，轉移至 60 器用 5 液并入分液漏斗中。加入 15 搖提取 ,分取醚層，同時做空白對照， 試樣 管的異丙醚層與對照管 比較，應顯深紫色。  黏度的測定  原理  9988 2013 3 黏度計的轉子在海藻酸鉀溶液中轉動時，受到黏滯阻力，使與指針連接的游絲產生扭矩，與黏滯阻力抗衡，最后達到平衡時，即可讀數。  儀器和設備  旋轉黏度計。  測定步驟  配制 1%試樣溶液 500 00 稱取 5.0 g6.0 g 試樣 ，加入預先量好的水中，需先按試樣量計算出所需水的量，溶解試樣時，應先打開電動攪拌機，在攪拌狀態下慢慢加入試樣，攪拌，直至呈均勻的溶液，放置至氣泡脫盡備用。  先調整溶液溫度為 20  ，再按黏度計操作規程進行測定，啟動黏度計開關以后，旋轉約 0.5 讀數穩定后，即可讀數。  結果計算  黏度（ 數字式黏度計 ） 直接讀數 。  黏度（ 指針式 黏度計） 按 公 式（ 算 : . （  式中：  A 黏度，單位為毫帕秒（ s）；  s 旋轉黏度計指針指示讀數 ，單位為毫帕秒（ s） ；   測定時選用的相應的轉子與轉速的系數。  實驗結果以平行測定結果的算術平均值為準。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不得超過算術平均值的   配制 10g/  9724測定。  水不溶物的測定  原理  海藻酸鉀水溶液通過砂芯坩堝減壓抽濾，將殘留物洗凈后干燥至恒重，以質量分數表示 。  儀器和設備  真空泵。  砂芯坩堝：濾板孔徑 16 m 40 m。  測定步驟  稱取試樣約 0.5 g，稱準至  g，于 500 水至 200 上表面皿，加熱煮沸，保持微沸 1 h（加熱時注意攪動）。趁熱用已干燥恒重（前后兩次質量之差不大于  卻操作時需嚴格保持冷卻時間的統一）的砂芯坩堝減壓過濾，并用熱水充分洗滌燒杯和砂芯坩堝，然后將砂芯坩堝于 105 2 烘箱內烘至恒重（前后兩次質量之差不大于    結果計算  9988 2013 4 水不溶物 的質量分數  式（ 計算 ：  %m 003 211   .  ( 式中：   砂芯坩堝與水不溶物的質量，單位為克（ g）；   砂芯坩堝的質量，單位為克（ g）；   試樣的質量，單位為克（ g）。  實驗結果以平行測定結果的算術平均值為準。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不得超過算術平均值的 15%。  灰分的測定  原理  海藻酸鉀在 600  25 灼燒完全后殘留的無機物質為灰分。  儀器和設備  高溫爐。  電爐。  干燥器（內有干燥劑）。  天平：感量為 0.1  瓷坩堝。  測定  坩堝的恒重  取潔凈的瓷坩堝放入高溫爐，在 600  25 溫度下灼燒 30 卻至 200 左右，取出，放入干燥器中 冷卻至室溫，準確稱量，并反復灼燒至恒重。  灼燒  在已恒重的坩堝中稱取干燥 減量 測定后的試樣約 2 g，稱準至  g，在電爐上小心炭化至無煙后置入高溫爐，于 600  25 灼燒 4 h。 冷卻至 200 以下后，取出，放入干燥器中冷卻 30 稱量前如灼燒殘渣有炭粒時，向試樣中滴入幾滴 30%雙氧水（ 液（以剛潤濕為好，不宜多加），于電爐上小火蒸干后，再次灼燒至無炭粒即灰化完全，準確稱量。重復灼燒至前后兩次質量相差不超過 g 為恒重。  結果計算  灰分 的 質量分數  公 式 （ 計算：  %mm 0045 462 （  式中：