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文檔簡介

1、食品衛生安全工作實施方案單 位:官渡橋小學 時 間：2014年3月食品衛生安全工作實施方案為了貫徹落實中華人民共和國食品衛生法和國家教育部、衛生部、省教育廳文件精神，按照“登封市食品藥品安全委員會關于印發進一步推進藥品食品安全信用體系建設的意見的通知”的精神，為切實加強我校食品衛生的管理工作，進一步落實“安全第一，預防為主”的方針，為學生創建安全衛生的學習和生活環境，切實保障廣大學生的身體健康和生命安全。確保師生員工身體健康和生命安全，特制定本方案。一、提高認識，加強領導。 1、我校領導對食品衛生安全工作非常重視，組織全體師生樹立“健康安全責任重于泰山”的思想。2、成立食品衛生安全工作領導小組

2、。 為確保我校食品衛生安全管理工作認真落實，我校成立“食品衛生安全領導小組”，由校長馮秀珍任組長，甄曉紅任副組長，成員由各班主任組成，負責全校的食品衛生管理工作。 二、強化管理，落實責任。1、落實第一責任人制度。我校把食品衛生工作責任分解落實到人，建立校長作為第一責任人總體抓；班主任、任課教師具體抓；學生自我管理配合抓的分級管理體系。2、我校與食品衛生的從業人員及小賣部負責人簽訂食品衛生安全目標責任書，強化責任意識。3、加強檢查督促。要加強對食堂、小賣部的督促檢查，學校要建立嚴格的管理和監 督制度，加強監督管理。4、實行責任追究。對落實食品衛生措施不力，導致學生身體健康和生命造成嚴重危害，以及

3、對重大食品衛生事件未及時上報或隱瞞不報的，要依法查處直接責任人，并追究有關領導的責任。三、主要任務和工作目標。 1、加強食堂的衛生管理，確保食品安全。2、嚴格把關，防止假冒偽劣食品、“三無”食品進入校園。 3、加強對學校食堂環境衛生的管理，食堂內外環境要保持整潔，所有餐具要陳列有序，消毒到位，同時采取消滅害蟲的措施。 4、配合有足夠照明、通風、排煙的裝置，污水排放符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備。 5、嚴格把好食品采購關。6、食堂炊事員必須做到采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常食品及原料。7、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70度。8、食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高于60度或低于10度的條件下存放。9、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24個小時，在確 認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可健康出售。10、食堂從業人員，管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。11、食品從業人員每年必須進行健康體檢。12、食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣。13、加強學

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