2025年營養師基礎知識考核試卷：營養疾病預防與控制試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪項不是營養疾病的常見原因？A.營養攝入不足B.營養攝入過量C.營養素比例失衡D.遺傳因素2.營養不良的常見表現不包括以下哪項？A.生長發育遲緩B.免疫力下降C.體重過重D.肌肉無力3.營養不良的主要病因是？A.食物供應不足B.食物質量差C.食物種類單一D.以上都是4.下列哪項不屬于營養素？A.蛋白質B.碳水化合物C.維生素D.水分5.人體必需的宏量營養素包括哪些？A.蛋白質、脂肪、碳水化合物B.維生素、礦物質、水C.蛋白質、維生素、礦物質D.脂肪、碳水化合物、維生素6.下列哪種營養素被稱為“生命之源”？A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素7.營養不良對兒童的影響不包括以下哪項？A.生長發育遲緩B.免疫力下降C.智力發育受阻D.體重增加8.下列哪項不是膳食指南的原則？A.足量攝入各類營養素B.適量攝入能量C.增加運動量D.飲食多樣化9.營養不良的主要表現不包括以下哪項？A.生長發育遲緩B.免疫力下降C.肌肉無力D.體重增加10.營養不良對老年人的影響不包括以下哪項？A.骨質疏松B.免疫力下降C.心血管疾病D.智力發育受阻二、判斷題（每題2分，共20分）1.營養不良是指營養素攝入不足或攝入過量。2.營養不良的主要病因是食物供應不足。3.蛋白質是構成人體組織的基本物質。4.脂肪是人體能量供應的重要來源。5.碳水化合物是人體能量的主要來源。6.維生素對人體的生長發育和生理功能有重要作用。7.礦物質是構成人體組織的重要成分。8.膳食指南建議每日攝入足夠的水分。9.營養不良會導致免疫力下降。10.營養不良會影響兒童的智力發育。三、簡答題（每題10分，共30分）1.簡述營養不良的病因。2.簡述營養疾病的預防措施。3.簡述膳食指南的主要原則。四、論述題（20分）要求：結合實際案例，論述營養疾病預防與控制中的個體化營養干預策略。五、案例分析題（20分）要求：閱讀以下案例，分析患者可能存在的營養問題，并提出相應的營養干預措施。案例：某中年男性，身高175cm，體重85kg，從事辦公室工作。最近一年，他感到體力下降，容易疲勞，睡眠質量差，有時出現頭暈癥狀。體檢結果顯示，血壓偏高，膽固醇水平略高。六、計算題（20分）要求：根據以下數據，計算患者的每日能量攝入量和營養素攝入量。數據：-患者的基礎代謝率（BMR）為1500kcal/天-患者的日常活動能量消耗為500kcal/天-患者的體重管理目標為減重5kg-患者的營養素需求如下：-蛋白質：1.2g/kg體重-碳水化合物：4.0g/kg體重-脂肪：0.8g/kg體重本次試卷答案如下：一、選擇題（每題2分，共20分）1.D解析：遺傳因素不屬于營養疾病的常見原因，營養疾病通常與營養攝入有關。2.C解析：體重過重通常與營養攝入過量有關，而非營養不良。3.D解析：營養不良的主要病因包括食物供應不足、食物質量差和食物種類單一。4.D解析：水分不屬于營養素，它是維持生命活動的重要物質，但不參與能量代謝和身體組織的構成。5.A解析：宏量營養素包括蛋白質、脂肪和碳水化合物，它們是人體能量和身體組織的主要構成成分。6.A解析：蛋白質被稱為“生命之源”，因為它是構成人體細胞和組織的基本物質。7.D解析：營養不良會導致體重減輕，而非體重增加。8.C解析：增加運動量不屬于膳食指南的原則，膳食指南主要關注飲食和營養素的攝入。9.D解析：營養不良會導致體重減輕，而非體重增加。10.D解析：營養不良會影響老年人的智力發育，但骨質疏松、免疫力下降和心血管疾病也是其影響。二、判斷題（每題2分，共20分）1.×解析：營養不良是指營養素攝入不足，營養攝入過量可能導致營養過剩。2.×解析：營養不良的主要病因是食物供應不足，但食物質量差和食物種類單一也是原因之一。3.√解析：蛋白質是構成人體組織的基本物質，對于生長發育和修復組織至關重要。4.√解析：脂肪是人體能量供應的重要來源，同時也是細胞膜的構成成分。5.√解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，也是大腦活動的主要能量來源。6.√解析：維生素對人體的生長發育和生理功能有重要作用，參與多種生化反應。7.√解析：礦物質是構成人體組織的重要成分，參與多種生理功能。8.√解析：膳食指南建議每日攝入足夠的水分，以維持正常的生理功能。9.×解析：營養不良會導致免疫力下降，但不會導致體重增加。10.×解析：營養不良會影響兒童的智力發育，但骨質疏松、免疫力下降和心血管疾病也是其影響。四、論述題（20分）解析：個體化營養干預策略是根據個體的營養狀況、健康狀況、生活方式和飲食習慣等因素制定的。以下是一些常見的個體化營養干預策略：1.針對營養不足：增加富含所需營養素的食物攝入，如蛋白質、維生素和礦物質等。2.針對營養過剩：調整飲食結構，減少高熱量、高脂肪、高糖食物的攝入，增加膳食纖維的攝入。3.針對特殊人群：如孕婦、老年人、兒童等，根據其特殊的營養需求制定相應的飲食計劃。4.針對生活方式：根據個體的生活方式和工作環境，調整飲食時間和飲食量。5.針對飲食習慣：改變不良的飲食習慣，如暴飲暴食、偏食等，培養健康的飲食習慣。五、案例分析題（20分）解析：患者可能存在的營養問題包括：1.能量攝入不足：由于體力下降和睡眠質量差，患者可能存在能量攝入不足的情況。2.營養素失衡：血壓偏高和膽固醇水平略高可能提示患者存在營養素失衡的問題。營養干預措施：1.增加能量攝入：建議患者增加富含優質蛋白質、健康脂肪和碳水化合物的食物攝入，如瘦肉、魚類、堅果、全谷物等。2.調整飲食結構：減少高鹽、高脂肪和高糖食物的攝入，增加蔬菜、水果和粗糧的攝入。3.增加膳食纖維：增加膳食纖維的攝入有助于降低膽固醇水平和控制血壓。4.適量運動：建議患者進行適量的有氧運動，如快走、慢跑等，以增加能量消耗和提高睡眠質量。六、計算題（20分）解析：患者的每日能量攝入量計算如下：1.基礎代謝率（BMR）：1500kcal/天2.日常活動能量消耗：500kcal/天3.體重管理目標：減重5kg4.每日能量攝入量=BMR+日常活動能量消耗-體重管理目標=1500kcal/天+500kcal/天-(5kg*30kcal/kg)=2000kcal/天-150kcal/天=1850kcal/天營養素攝入量計算如下：1.蛋白質攝入量：1.2g/kg體重=1.2g/kg體重*85kg=1