《融水重陽酒》編制說明一、項目來源根據(jù)《廣西農業(yè)農村產業(yè)振興促進會關于批準<融水重陽酒>等5項團體標準立項的通知》（桂農促會技〔2025〕9號）文件精神，由融水苗族自治縣市場監(jiān)督管理局提出，融水苗族自治縣公共檢驗檢測中心（融水苗族自治縣標準化研究推廣中心）、融水苗族自治縣農業(yè)農村局、北京中綠華夏有機產品認證中心有限責任公司、柳州市質量檢驗檢測研究中心(柳州市農產品質量安全檢測中心）、廣西壯族自治區(qū)農業(yè)科學院、融水苗族自治縣科技工貿和信息化局、融水苗族自治縣農業(yè)技術推廣中心、南寧市標準化協(xié)會、廣西融水苗窖重陽酒廠、廣西融水元寶山苗潤特色酒業(yè)有限公司、廣西融水融優(yōu)農業(yè)有限公司共同起草的團體標準《融水重陽酒》獲批立項。本標準的編寫將按照《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》（GB/T1.1—2020）以及《廣西農業(yè)農村產業(yè)振興促進會團體標準管理辦法》等規(guī)定進行。二、必要性和意義《國家標準化發(fā)展綱要》指出“農業(yè)、工業(yè)、服務業(yè)和社會事業(yè)等領域標準全覆蓋，農業(yè)標準化生產普及率穩(wěn)步提升……”；《國務院辦公廳轉發(fā)市場監(jiān)管總局農業(yè)農村部關于加強農業(yè)農村標準化工作指導意見的通知》（國辦函〔2019〕120號）指出“到2035年，農業(yè)農村標準化體制機制更加健全，支撐鄉(xiāng)村振興的標準體系、標準實施推廣體系和標準化服務體系更加完善”；《農業(yè)農村部國家標準化管理委員會住房和城鄉(xiāng)建設部關于印發(fā)<鄉(xiāng)村振興標準化行動方案>的通知》（農質發(fā)〔2023〕5號）指出“到2025年,農業(yè)農村高質量發(fā)展標準體系基本建立，標準化支撐和服務鄉(xiāng)村振興的作用日益凸顯”；《市場監(jiān)管總局等十八部門關于印發(fā)貫徹實施〈國家標準化發(fā)展綱要〉行動計劃（2024—2025年）的通知》（國市監(jiān)標技發(fā)〔2024〕30號）指出“有序推進全域標準化深度發(fā)展，著力提升標準化發(fā)展水平”；《廣西特色農產品優(yōu)勢區(qū)創(chuàng)建工作方案》明確了廣西特色農產品優(yōu)勢區(qū)創(chuàng)建的總體要求、目標任務和保障措施等，支持品牌建設，推動特色農產品產業(yè)做大做強，提升市場影響力。廣西壯族自治區(qū)印發(fā)的《加快推進廣西優(yōu)勢特色食品產業(yè)高質量發(fā)展實施方案》，將釀酒業(yè)列為重點發(fā)展產業(yè)，明確發(fā)展目標和重點方向。通過實施農業(yè)生產“三品一標”提升行動，提高農產品品質，創(chuàng)建農業(yè)品牌。融水苗族自治縣所釀制的重陽酒是一種頗富民族特色的黃酒類飲品，有通經(jīng)活絡功效，對跌打損傷所致的瘀血腫脹，以及風濕所致的風濕痹痛、關節(jié)不利等病癥有一定緩解作用，且具有濃郁的地域性和民族性特質，至今仍保留著較為原始的釀造方式。融水重陽酒以融水紫黑香糯為主要原料，其是在融水晝夜溫差大的冷涼區(qū)域和獨特的地理環(huán)境、氣候條件下經(jīng)長期提純復壯選育而成的優(yōu)質本地品種。融水紫黑香糯的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的原花青素，以融水紫黑香糯米為主要原料釀造的融水重陽酒更是聲名遠播。根據(jù)融水重陽酒的檢驗報告，其氨基酸態(tài)氮、總糖、非糖固形物等理化指標均達到甚至優(yōu)于其他傳統(tǒng)型甜黃酒。據(jù)統(tǒng)計，2025年融水重陽酒品類年產量已達600噸，產值已達20000萬。一、必要性、目的及意義（包含政策依據(jù)，研究背景、可行性分析等）（一）目的、意義及研究背景中國釀酒歷史悠久，酒既為特殊食品，兼具物質與精神屬性，其文化功能體現(xiàn)在多方面。古人創(chuàng)造了豐富且歷史悠久、堪稱世界文化奇葩的中國酒文化，不斷研究并使其酒類品種繁多。農業(yè)經(jīng)濟在廣西經(jīng)濟中占據(jù)重要地位，特色農產品產業(yè)對于促進農業(yè)發(fā)展和農民增收意義重大。根據(jù)《廣西特色農產品優(yōu)勢區(qū)創(chuàng)建工作方案》，明確了廣西特色農產品優(yōu)勢區(qū)創(chuàng)建的總體要求、目標任務和保障措施等，支持品牌建設，推動特色農產品產業(yè)做大做強，提升市場影響力。廣西壯族自治區(qū)印發(fā)的《加快推進廣西優(yōu)勢特色食品產業(yè)高質量發(fā)展實施方案》，將釀酒業(yè)列為重點發(fā)展產業(yè)，明確發(fā)展目標和重點方向。通過實施農業(yè)生產“三品一標”提升行動，提高農產品品質，創(chuàng)建農業(yè)品牌。融水苗族自治縣所釀制的重陽酒是一種頗富民族特色的黃酒類飲品，有通經(jīng)活絡功效，對跌打損傷所致的瘀血腫脹，以及風濕所致的風濕痹痛、關節(jié)不利等病癥有一定緩解作用，且具有濃郁的地域性和民族性特質，至今仍保留著較為原始的釀造方式。融水重陽酒以融水紫黑香糯為主要原料，其是在融水晝夜溫差大的冷涼區(qū)域和獨特的地理環(huán)境、氣候條件下經(jīng)長期提純復壯選育而成的優(yōu)質本地品種。融水紫黑香糯的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的原花青素，以融水紫黑香糯米為主要原料釀造的融水重陽酒更是聲名遠播。根據(jù)融水重陽酒的檢驗報告，其氨基酸態(tài)氮、總糖、非糖固形物等理化指標均達到甚至優(yōu)于其他傳統(tǒng)型甜黃酒。據(jù)統(tǒng)計，2025年融水重陽酒品類年產量已達600噸，產值已達20000萬。一樣產品越具有民族性就越具有世界性，越具有民族特色的產品其生命力將會更持久。重陽酒已滲透到廣西少數(shù)民族生活的各個方面，是民族文化傳承的重要載體，蘊藏著深厚的文化意蘊。而富含一定的文化意蘊又是當今世界人們對食品的又一要求。洋酒人頭馬得名于希臘神話，其風靡世界與其中所蘊含的文化底蘊不無關系，孔府家酒得益于至圣先師的余輝。重陽酒是一種十分典型的民族酒，挖掘其中的文化底蘊并進行深入廣泛的民族文化宣傳，將會大大促進重陽酒的銷售，為少數(shù)民族同胞帶來一定的經(jīng)濟收益。近年來，融水重陽酒逐漸受到市場關注，但目前尚無國家標準、行業(yè)標準、地方標準或團體標準對其進行規(guī)范。產品在生產環(huán)境、質量指標等方面要求不明確，品質參差不齊，宣傳報道少，嚴重影響產品質量和品牌知名度，為進一步做大做強，必須走標準化、規(guī)模化、產業(yè)化的發(fā)展之路，加強生產的規(guī)范化建設，提升產業(yè)市場知名度和競爭力，制定團體標準《融水重陽酒》迫在眉睫：1.保障產品質量與安全從原料、釀造工藝到儲存、包裝等各個環(huán)節(jié)缺乏明確的質量規(guī)范，易導致產品質量參差不齊，影響消費者健康和產品市場聲譽。制定標準可確保產品質量安全，提升產品附加值和市場競爭力。2.規(guī)范產業(yè)發(fā)展秩序當前融水重陽酒產業(yè)存在無序競爭現(xiàn)象，明確的生產流程和操作規(guī)范有助于形成健康有序的產業(yè)發(fā)展環(huán)境，提高產業(yè)整體競爭力和可持續(xù)發(fā)展能力。3.促進產業(yè)振興與鄉(xiāng)村振興引導融水重陽酒商按照標準化、規(guī)模化方式生產，提高生產效率和經(jīng)濟效益。同時，融水重陽酒產業(yè)的發(fā)展能夠帶動包裝、物流等相關產業(yè)興起，為鄉(xiāng)村振興注入新活力。4.實現(xiàn)財政增收與農民收入增長隨著融水重陽酒產業(yè)不斷發(fā)展壯大，當?shù)刎斦杖雽⑾鄳黾印＾r民通過參與種植、釀造、銷售等環(huán)節(jié)獲得更多收入來源，改善生活條件。三、編制工作簡況（一）成立標準編制工作組。表1標準起草人員分工情況（二）收集整理文獻資料（三）研討確定標準主體內容標準編制工作組在深耕多年，經(jīng)驗豐富，在領域具有連續(xù)性研究工作積累，前期工作基礎扎實，技術專業(yè)。標準編制工作組在對收集的資料進行整理分析后，2025年5月，標準編制工作組召開了標準編制會議，對標準的整體框架結構進行了研究，并對標準的關鍵性內容進行了初步探討。經(jīng)研究，本文件框架為融水重陽酒的產品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。（四）調研、形成征求意見稿2025年6月，標準編制工作組到融水重陽酒生產基地實地調研，針對團體標準《融水重陽酒》草案大體框架內容，系統(tǒng)地深入研究相關技術內容，向基地的技術人員廣泛征求意見，經(jīng)反復研究、討論和修改，最終形成了團體標準《融水重陽酒》（征求意見稿）及編制說明。四、標準制定的原則和依據(jù)（一）實用性原則本標準是在充分收集相關資料和文獻，分析融水重陽酒當前現(xiàn)狀，實地調研融水重陽酒釀造生產基地情況，結合融水苗族自治縣市場監(jiān)督管理局等起草單位多年對融水重陽酒的經(jīng)驗總結而起草的。標準內容和技術指標符合當前融水重陽酒未來高質發(fā)展方向與市場需求，有利于行業(yè)的長遠發(fā)展，有利于提高融水重陽酒的品質，標準條款切實可行，具有較強的實用性和可操作性。（二）協(xié)調性原則本標準編寫過程中注意了與融水重陽酒相關法律法規(guī)的協(xié)調問題，在內容上與現(xiàn)行法律法規(guī)、強制性標準協(xié)調一致。（三）規(guī)范性原則本標準嚴格按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的要求和規(guī)定編寫本標準的內容，標準內容表達準確，引用數(shù)據(jù)來源真實可靠，各項指標科學合理、論證充分，標準質量有保證。（四）前瞻性原則本標準在兼顧當前區(qū)內融水重陽酒實際情況的基礎上，還考慮到了融水重陽酒產業(yè)快速發(fā)展的趨勢和需要，標準條款規(guī)定的主要技術內容盡可能與我國現(xiàn)有水平相一致，避免起點要求過低，在標準中體現(xiàn)了個別特色性、前瞻性和先進性條款，作為對融水重陽酒生產的依據(jù)，支撐和指導融水重陽酒品質把控。五、標準主要內容及依據(jù)來源（一）主要內容團體標準《融水重陽酒》主要技術內容為融水靈芝商品化處理技術規(guī)程的術語和定義、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。術語和定義定義了融水重陽酒及相關產品類型（如半甜型、甜型、傳統(tǒng)型、特型）的術語，以及融水糯米的定義。產品分類將融水重陽酒按生產工藝分為半甜型、甜型、傳統(tǒng)型和特型四類。要求規(guī)定了融水重陽酒的設施設備、原輔料、釀造工藝、感官指標、理化指標、微生物限量、食品添加劑、真菌毒素、污染物限量、凈含量及生產加工過程衛(wèi)生要求。試驗方法詳細說明了融水重陽酒各項指標的檢驗方法，包括感官、理化指標、微生物指標等。檢驗規(guī)則規(guī)定了融水重陽酒的組批、抽樣、檢驗分類（出廠檢驗、型式檢驗）、判定規(guī)則等內容。標志、包裝、運輸和貯存明確了融水重陽酒的標志要求、包裝材料、運輸條件及貯存環(huán)境等。（二）依據(jù)來源該標準根據(jù)實際現(xiàn)有融水重陽酒材料編寫，編制該標準綜合了國家法規(guī)、行業(yè)標準、科研數(shù)據(jù)及地方需求，確保其權威性和適用性。六、引用相關的國家標準、地方標準和相關資料。具體如下：本標準的修改編寫格式根據(jù)GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定，內容和要求參考了相關法律法規(guī)，本文件規(guī)范性引用文件具體如下所示：七、國內同類標準制修訂情況及與法律法規(guī)、強制性標準關系（一）國內同類標準制修訂情況經(jīng)查詢，與該標準名稱類似的國家標準、行業(yè)標準或地方標準有：QB/T5959苦養(yǎng)酒QB/T5334紅曲酒QB/T5333朗姆酒NY/T1885綠色食品米酒NY/T897綠色食品黃酒DB52/T935地理標志產品都安野生山葡萄酒DB45/T18358地理標志產品黃姚黃精酒目前國內暫無相同指標的《融水重陽酒》的國家標準、行業(yè)標準、地方標準和團體標準。（二）與法律法規(guī)、強制性標準的關系本標準與現(xiàn)行法律、法規(guī)和強制性國家標準沒有沖突。標準的編寫符合GB/T1.1—2020的要求。八、實施標準的措施