2025年茶藝師（中級）職業(yè)技能鑒定理論測試卷（茶藝師職業(yè)素養(yǎng)測評）考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、茶藝知識要求：判斷下列說法的正誤，正確的在括號內(nèi)打“√”，錯誤的打“×”。1.茶葉按照制作工藝可以分為六大類。（）2.綠茶是經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工藝制成的茶葉。（）3.紅茶在制作過程中，茶葉經(jīng)過發(fā)酵過程。（）4.茶葉中的茶多酚具有抗氧化、抗衰老的作用。（）5.茶葉中的咖啡因含量越高，茶葉的口感越醇厚。（）6.烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，介于綠茶和紅茶之間。（）7.茶葉中的氨基酸含量越高，茶葉的香氣越濃郁。（）8.茶葉中的茶堿具有提神醒腦的作用。（）9.茶葉的產(chǎn)地與茶葉的品質(zhì)無關(guān)。（）10.茶葉的儲存方法會影響茶葉的品質(zhì)。（）二、茶藝服務(wù)要求：根據(jù)下列情景，選擇最合適的茶藝服務(wù)方式。1.客戶是一位茶葉愛好者，希望了解不同茶葉的特點及沖泡方法。A.直接推薦茶葉，并講解沖泡方法。B.先詢問客戶喜好，再推薦茶葉及沖泡方法。C.只推薦茶葉，不講解沖泡方法。D.不推薦茶葉，只講解沖泡方法。2.客戶是一位初次品嘗茶葉的人，對茶葉的種類和口感不太了解。A.推薦口感溫和的綠茶。B.推薦口感濃郁的烏龍茶。C.推薦口感醇厚的紅茶。D.推薦口感清新的白茶。3.客戶是一位商務(wù)人士，希望在茶藝館洽談業(yè)務(wù)。A.提供安靜的包間。B.提供寬敞的公共區(qū)域。C.提供舒適的休閑區(qū)。D.提供豪華的私人包間。4.客戶是一位喜歡品鑒茶葉的茶葉愛好者，希望了解不同茶葉的制作工藝。A.介紹茶葉的種類、產(chǎn)地及特點。B.介紹茶葉的制作工藝、口感及功效。C.介紹茶葉的沖泡方法、泡茶器具及茶藝禮儀。D.介紹茶葉的歷史、文化及傳說。5.客戶是一位對茶藝表演感興趣的游客。A.安排茶藝師進(jìn)行現(xiàn)場表演。B.播放茶藝表演視頻。C.介紹茶藝表演的背景、技巧及注意事項。D.不提供茶藝表演服務(wù)。三、茶藝禮儀要求：根據(jù)茶藝禮儀，選擇最合適的做法。1.客人進(jìn)入茶藝館，以下哪種做法是正確的？A.自行脫鞋進(jìn)入茶藝館。B.直接坐在茶藝館的座椅上。C.先向茶藝師問好，再進(jìn)入茶藝館。D.在茶藝館內(nèi)大聲喧嘩。2.在茶藝館內(nèi)，以下哪種行為是不禮貌的？A.與茶藝師交談。B.與其他客人交談。C.在茶藝館內(nèi)吸煙。D.在茶藝館內(nèi)亂扔垃圾。3.在品茶過程中，以下哪種行為是不恰當(dāng)?shù)?？A.用手指點茶杯。B.用茶杯當(dāng)煙灰缸。C.與茶藝師互動，詢問茶葉信息。D.在茶藝館內(nèi)隨意走動。4.在茶藝館內(nèi)，以下哪種做法是正確的？A.自行添加茶葉。B.在茶藝師不在場的情況下，自己倒茶。C.主動幫助茶藝師倒茶。D.在茶藝師倒茶時，隨意調(diào)整茶杯位置。5.在茶藝館內(nèi)，以下哪種行為是不禮貌的？A.與茶藝師互動，表示感謝。B.在茶藝館內(nèi)大聲喧嘩。C.在茶藝館內(nèi)隨意走動。D.在茶藝館內(nèi)吸煙。四、茶藝器具要求：根據(jù)茶藝器具的用途，選擇正確的器具名稱。1.用于盛放茶葉的器具是（）A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶匙2.用于加熱水的器具是（）A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶爐3.用于過濾茶渣的器具是（）A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶濾4.用于調(diào)和茶湯溫度的器具是（）A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶夾5.用于放置茶杯的器具是（）A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶托6.用于清潔茶具的器具是（）A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶刷7.用于展示茶葉的器具是（）A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶荷8.用于盛放茶具的器具是（）A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶架9.用于存放茶葉的器具是（）A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶罐10.用于盛放茶點的器具是（）A.茶壺B.茶杯C.茶盤D.茶幾五、茶藝表演要求：根據(jù)茶藝表演的步驟，選擇正確的順序。1.茶藝表演的步驟依次是（）A.熱茶具B.賞茶C.泡茶D.倒茶E.品茶F.清茶具2.茶藝表演中，以下哪個步驟是錯誤的？（）A.熱茶具B.賞茶C.泡茶D.倒茶E.品茶F.茶藝師自我介紹3.茶藝表演中，以下哪個步驟是正確的？（）A.茶藝師自我介紹B.熱茶具C.賞茶D.泡茶E.倒茶F.品茶4.茶藝表演中，以下哪個步驟是錯誤的？（）A.熱茶具B.賞茶C.泡茶D.倒茶E.清茶具F.茶藝師表演茶道5.茶藝表演中，以下哪個步驟是正確的？（）A.熱茶具B.賞茶C.泡茶D.倒茶E.清茶具F.茶藝師表演茶藝舞蹈六、茶葉儲存要求：根據(jù)茶葉儲存的要求，選擇正確的做法。1.以下哪種做法是正確的茶葉儲存方法？（）A.將茶葉放在密封的容器中，存放在陰涼干燥處。B.將茶葉放在透明塑料袋中，存放在陽光直射的地方。C.將茶葉放在密封的容器中，存放在潮濕的地方。D.將茶葉放在密封的容器中，存放在冰箱中。2.以下哪種茶葉不宜長時間存放？（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶3.以下哪種茶葉適合長期存放？（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶4.茶葉儲存時，以下哪種做法是錯誤的？（）A.避免茶葉與異味物質(zhì)接觸。B.使用茶葉防潮劑。C.將茶葉存放在冰箱中。D.將茶葉存放在潮濕的地方。5.茶葉儲存時，以下哪種做法是正確的？（）A.使用茶葉防潮劑。B.將茶葉存放在冰箱中。C.將茶葉存放在潮濕的地方。D.避免茶葉與異味物質(zhì)接觸。本次試卷答案如下：一、茶藝知識1.√2.×3.√4.√5.×6.√7.×8.√9.×10.√解析思路：1.茶葉按照制作工藝可以分為六大類，包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶，這是茶葉分類的基本知識。2.綠茶的制作過程中不經(jīng)過發(fā)酵，而是通過殺青、揉捻、干燥等工藝制成，因此該說法錯誤。3.紅茶在制作過程中經(jīng)過發(fā)酵，這是紅茶的特點。4.茶多酚具有抗氧化、抗衰老的作用，這是茶葉健康功效的基本知識。5.茶葉中的咖啡因含量與口感醇厚沒有直接關(guān)系，該說法錯誤。6.烏龍茶介于綠茶和紅茶之間，是半發(fā)酵茶，這是烏龍茶的基本知識。7.茶葉中的氨基酸含量與香氣濃郁沒有直接關(guān)系，該說法錯誤。8.茶葉中的咖啡因具有提神醒腦的作用，這是咖啡因的基本功效。9.茶葉的產(chǎn)地與茶葉的品質(zhì)有很大關(guān)系，該說法錯誤。10.茶葉的儲存方法會影響茶葉的品質(zhì)，這是茶葉儲存的基本知識。二、茶藝服務(wù)1.B2.A3.A4.B5.C解析思路：1.在了解客戶喜好后，推薦茶葉及沖泡方法更能滿足客戶需求。2.初次品嘗茶葉的人適合推薦口感溫和的綠茶，以便他們適應(yīng)茶的味道。3.商務(wù)人士在茶藝館洽談業(yè)務(wù)時，需要安靜的環(huán)境，因此提供包間是合適的。4.茶葉愛好者希望了解不同茶葉的特點及沖泡方法，因此提供詳細(xì)的介紹更能滿足他們的需求。5.游客對茶藝表演感興趣，安排茶藝師進(jìn)行現(xiàn)場表演能更好地吸引他們的注意力。三、茶藝禮儀1.C2.C3.A4.D5.B解析思路：1.客人進(jìn)入茶藝館時，應(yīng)先向茶藝師問好，表示尊重。2.在茶藝館內(nèi)吸煙是不禮貌的行為，應(yīng)避免。3.在品茶過程中，應(yīng)保持禮貌，不應(yīng)隨意調(diào)整茶杯位置。4.在茶藝館內(nèi)，主動幫助茶藝師倒茶是表示尊重和合作的行為。5.在茶藝館內(nèi)，應(yīng)保持安靜，避免大聲喧嘩。四、茶藝器具1.A2.D3.C4.D5.D6.D7.C8.D9.D10.C解析思路：1.茶壺用于盛放茶葉，是茶藝過程中必備的器具。2.茶爐用于加熱水，是茶藝過程中提供熱水的器具。3.茶濾用于過濾茶渣，保持茶湯的清潔。4.茶夾用于調(diào)和茶湯溫度，避免燙傷手指。5.茶托用于放置茶杯，保持桌面整潔。6.茶刷用于清潔茶具，保持茶具的衛(wèi)生。7.茶荷用于展示茶葉，增加茶藝的美觀。8.茶架用于盛放茶具，方便茶具的存放。9.茶罐用于存放茶葉，保持茶葉的新鮮。10.茶幾用于盛放茶點，方便品茶時的食用。五、茶藝表演1.BACDEF2.F3.B4.F5.B解析思路：1.茶藝表演的步驟依次是賞茶、熱茶具、泡茶、倒茶、品茶、清茶具。2.茶藝師自我介紹不屬于茶藝表演的步驟，因此是錯誤的。3.茶藝師自我介紹不是茶藝表演的必要步驟，因此是錯誤的。4.茶藝師表演茶道不屬于茶藝表演的步驟，因此是錯誤的。5.茶藝師表演茶藝舞蹈不屬于茶藝表演的步驟，因此是錯誤的。六、茶葉儲存1.A2.A3.