屠宰監管考試題目和答案一、單選題（每題2分，共40分）1.屠宰企業應當建立并實施肉品質量安全追溯制度，確保肉品來源可查、去向可追。（）A.正確B.錯誤答案：A2.屠宰企業在屠宰前，不需要對動物進行健康檢查。（）A.正確B.錯誤答案：B3.屠宰企業可以自行決定是否對屠宰的動物進行疫病檢測。（）A.正確B.錯誤答案：B4.屠宰企業應當對屠宰的動物進行無害化處理。（）A.正確B.錯誤答案：A5.屠宰企業可以對病死或者死因不明的動物進行屠宰。（）A.正確B.錯誤答案：B6.屠宰企業應當建立并實施肉品質量安全自檢制度。（）A.正確B.錯誤答案：A7.屠宰企業可以對未經檢疫合格的動物進行屠宰。（）A.正確B.錯誤答案：B8.屠宰企業應當對屠宰的動物進行疫病檢測，并記錄檢測結果。（）A.正確B.錯誤答案：A9.屠宰企業可以對未經消毒的屠宰工具進行使用。（）A.正確B.錯誤答案：B10.屠宰企業應當對屠宰的動物進行藥物殘留檢測。（）A.正確B.錯誤答案：A11.屠宰企業可以對未經清洗的屠宰設備進行使用。（）A.正確B.錯誤答案：B12.屠宰企業應當對屠宰的動物進行微生物檢測，并記錄檢測結果。（）A.正確B.錯誤答案：A13.屠宰企業可以對未經檢疫合格的動物產品進行銷售。（）A.正確B.錯誤答案：B14.屠宰企業應當對屠宰的動物進行寄生蟲檢測，并記錄檢測結果。（）A.正確B.錯誤答案：A15.屠宰企業可以對未經消毒的屠宰場所進行使用。（）A.正確B.錯誤答案：B16.屠宰企業應當對屠宰的動物進行抗生素殘留檢測。（）A.正確B.錯誤答案：A17.屠宰企業可以對未經清洗的屠宰工具進行使用。（）A.正確B.錯誤答案：B18.屠宰企業應當對屠宰的動物進行重金屬殘留檢測。（）A.正確B.錯誤答案：A19.屠宰企業可以對未經檢疫合格的動物進行屠宰。（）A.正確B.錯誤答案：B20.屠宰企業應當對屠宰的動物進行疫病檢測，并記錄檢測結果。（）A.正確B.錯誤答案：A二、多選題（每題3分，共30分）21.屠宰企業應當建立并實施以下哪些制度？（）A.肉品質量安全追溯制度B.肉品質量安全自檢制度C.疫病檢測制度D.無害化處理制度答案：ABCD22.屠宰企業在屠宰前，需要對動物進行以下哪些檢查？（）A.健康檢查B.疫病檢測C.藥物殘留檢測D.寄生蟲檢測答案：ABCD23.屠宰企業可以對以下哪些動物進行屠宰？（）A.病死或者死因不明的動物B.未經檢疫合格的動物C.未經消毒的屠宰工具D.未經清洗的屠宰設備答案：B24.屠宰企業應當對屠宰的動物進行以下哪些檢測？（）A.疫病檢測B.藥物殘留檢測C.微生物檢測D.重金屬殘留檢測答案：ABCD25.屠宰企業可以對以下哪些動物產品進行銷售？（）A.未經檢疫合格的動物產品B.病死或者死因不明的動物產品C.未經消毒的屠宰工具D.未經清洗的屠宰設備答案：A26.屠宰企業應當對以下哪些動物進行無害化處理？（）A.病死或者死因不明的動物B.未經檢疫合格的動物C.未經消毒的屠宰工具D.未經清洗的屠宰設備答案：A27.屠宰企業可以對以下哪些動物進行屠宰？（）A.未經檢疫合格的動物B.病死或者死因不明的動物C.未經消毒的屠宰工具D.未經清洗的屠宰設備答案：A28.屠宰企業應當對以下哪些動物進行疫病檢測？（）A.病死或者死因不明的動物B.未經檢疫合格的動物C.未經消毒的屠宰工具D.未經清洗的屠宰設備答案：B29.屠宰企業可以對以下哪些動物產品進行銷售？（）A.未經檢疫合格的動物產品B.病死或者死因不明的動物產品C.未經消毒的屠宰工具D.未經清洗的屠宰設備答案：A30.屠宰企業應當對以下哪些動物進行無害化處理？（）A.病死或者死因不明的動物B.未經檢疫合格的動物C.未經消毒的屠宰工具D.未經清洗的屠宰設備答案：A三、判斷題（每題2分，共20分）31.屠宰企業應當建立并實施肉品質量安全追溯制度，確保肉品來源可查、去向可追。（）A.正確B.錯誤答案：A32.屠宰企業在屠宰前，不需要對動物進行健康檢查。（）A.正確B.錯誤答案：B33.屠宰企業可以自行決定是否對屠宰的動物進行疫病檢測。（）A.正確B.錯誤答案：B34.屠宰企業應當對屠宰的動物進行無害化處理。（）A.正確B.錯誤答案：A35.屠宰企業可以對病死或者死因不明的動物進行屠宰。（）A.正確B.錯誤答案：B36.屠宰企業應當建立并實施肉品質量安全自檢制度。（）A.正確B.錯誤答案：A37.屠宰企業可以對未經檢疫合格的動物進行屠宰。（）A.正確B.錯誤答案：B38.屠宰企業應當對屠宰的動物進行疫病檢測，并記錄檢測結果。（）A.正確B.錯誤答案：A39.屠宰企業可以對未經消毒的屠宰工具進行使用。（）A.正確B.錯誤答案：B40.屠宰企業應當對屠宰的動物進行藥物殘留檢測。（）A.正確B.錯誤答案：A四、簡答題（每題10分，共10分）41.屠宰企業應當如何建立并實施肉品質量安全追溯制度？答案：屠宰企業應當建立并實施肉品質量安全追溯制度，確保肉品來源可查、去向可追。具體措施包括：建立肉品質量安全追溯體系，記錄肉品生產、加工、銷售等環節的信息；建立肉品質量安全追溯數據庫，存儲