晚間剩菜促銷活動方案一、活動背景在餐飲行業競爭日益激烈的當下，如何有效利用晚間剩余菜品資源，既減少浪費，又能增加銷售額，成為眾多餐飲企業關注的焦點。開展晚間剩菜促銷活動，不僅符合當下綠色環保、節約資源的社會潮流，還能為餐廳吸引更多晚間消費的顧客，提升品牌形象和經濟效益。二、活動目標1.顯著降低晚間剩菜數量，將剩菜率控制在[X]%以內。2.在活動期間，實現晚間銷售額較以往同期增長[X]%。3.吸引至少[X]名新顧客在晚間光顧餐廳，提高顧客忠誠度。三、活動時間[具體活動時間區間，例如：每周一至周五晚上7點至9點]四、活動地點餐廳店內堂食區域五、活動對象所有晚間到店就餐的顧客六、活動內容1.剩菜特價區在餐廳顯眼位置設置剩菜特價展示區，將晚間剩余的菜品整齊擺放，并標明菜品名稱、原價、特價。特價菜品價格設定為原價的[X]折，確保價格具有吸引力。2.套餐組合推出“經濟實惠套餐”，將剩菜與一些簡單的配菜組合成套餐。套餐價格根據菜品成本和目標利潤進行核算，以滿足不同顧客的需求。3.買一送一針對部分剩菜量大的菜品，推出“買一送一”活動。顧客購買一份指定剩菜，即可免費獲得另一份相同菜品或一份小份配菜。4.消費滿減設定消費滿減規則，如消費滿[X]元減[X]元，滿[X]元減[X]元等。鼓勵顧客多點剩菜參與活動，增加銷售額。5.會員專屬優惠對于餐廳會員，在晚間消費時，除享受上述活動優惠外，還可額外獲得積分獎勵。積分可用于兌換菜品、禮品或下次消費的折扣券。七、活動宣傳1.店內宣傳在餐廳入口、點餐臺、餐桌等位置張貼活動海報，介紹活動內容和優惠信息。服務員在顧客點餐時，主動向顧客介紹晚間剩菜促銷活動。2.社交媒體宣傳利用餐廳官方微信公眾號、微博等社交媒體平臺發布活動信息和圖片、視頻。鼓勵員工轉發活動內容，擴大活動影響力。3.短信通知對于餐廳的老顧客，通過短信發送活動通知，提醒他們關注晚間剩菜促銷活動。八、活動準備1.菜品準備每天下午，廚房根據前一天的銷售情況和庫存，預估晚間可能剩余的菜品，并做好記錄。對預估的剩菜進行分類整理，確定哪些菜品適合參與促銷活動。準備好特價區的菜品展示道具，如餐盤、標價牌等。2.人員培訓組織服務員進行活動培訓，使其熟悉活動內容、優惠規則和推銷技巧。確保服務員能夠準確、清晰地向顧客介紹活動信息，解答顧客疑問。3.物料準備設計并制作活動海報、宣傳單頁、積分卡等宣傳物料。準備好活動所需的優惠券、折扣券、積分卡等。檢查餐廳的音響設備、燈光等，確保活動期間正常運行。九、活動執行1.活動開場在活動開始前15分鐘，餐廳播放輕松愉悅的背景音樂，營造良好的就餐氛圍。服務員提前在各自負責的區域做好準備工作，等待顧客光臨。2.顧客接待顧客進店時，服務員熱情迎接，引導顧客入座，并及時遞上菜單和活動宣傳單頁。主動向顧客介紹晚間剩菜促銷活動，根據顧客需求進行推薦。3.點餐服務顧客點餐時，服務員詳細介紹特價菜品、套餐組合等活動內容，幫助顧客選擇合適的菜品。對于有疑問的顧客，耐心解答，確保顧客清楚了解活動規則。4.菜品供應廚房根據顧客點餐情況，優先制作剩菜特價區的菜品和套餐組合。確保菜品的質量和出餐速度，及時將菜品送到顧客桌上。5.活動結算收銀員在收款時，準確計算顧客應享受的活動優惠，如特價菜品折扣、滿減金額、積分等。為顧客開具發票或消費小票，并告知顧客積分情況和下次使用規則。6.顧客反饋收集活動期間，安排專人在餐廳內收集顧客對活動的反饋意見。通過問卷調查、現場交流等方式，了解顧客對活動菜品、價格、服務等方面的滿意度。十、活動監控與調整1.數據監控每天活動結束后，統計活動期間的剩菜數量、銷售額、顧客人數等數據。分析不同菜品、不同時間段的銷售情況，評估活動效果。2.顧客反饋分析對收集到的顧客反饋意見進行整理和分析，找出活動中存在的問題和不足之處。根據顧客反饋，及時調整活動菜品、價格、宣傳方式等。3.實時調整根據數據監控和顧客反饋分析的結果，實時調整活動策略。如果發現某款剩菜特價菜品銷售不佳，可考慮調整價格或更換促銷方式。十一、活動預算1.宣傳物料制作費用：[X]元（包括海報制作、宣傳單頁印刷、積分卡制作等）2.人員培訓費用：[X]元（包括培訓講師費用、培訓場地租賃費用等）3.活動優惠成本：[X]元（包括特價菜品折扣、滿減金額、買一送一成本等）4.積分兌換禮品費用：[X]元5.其他費用：[X]元（包括音響設備租賃、燈光布置等）總預算：[X]元十二、活動效果評估1.剩菜率評估對比活動前后晚間剩菜數量和總菜品制作量，計算剩菜率。評估活動是否達到降低剩菜率的目標。2.銷售額評估分析活動期間晚間銷售額與以往同期銷售額的變化情況。評估活動對銷售額增長的貢獻。3.顧客滿意度評估根據顧客反饋意見，統計顧客對活動的滿意度得分。了解顧客對活動菜品、價格、服務等方面的評價，找出改進方向。4.新顧客增長評估對比活動前后新顧客數量，評估活動對吸引新顧客的效果。分析新顧客的來源渠道，為后續營銷活動提供參考。十三、注意事項1.確保剩菜的質量安全，嚴格遵守食品安全標準，對剩菜進行妥善保存和處理。2