微生物的營養類型食品質量與安全專業教學資源庫Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety主講教師：

魯慧芳河南農業職業學院《食品微生物控制技術》目錄Contents光能自養型1化能自養型2光能異養型3化能異樣型434請輸入您的文字對實際情況進行說明微生物的營養類型

根據微生物對碳源的要求是無機碳化合物（如二氧化碳、碳酸鹽）還是有機碳化合物可以把微生物分成自養型微生物和異養型微生物兩大類。此外，根據微生物生命活動中能量的來源不同，將微生物分為兩種能量代謝類型，一種是利用吸收的營養物質降解產生的化學能，稱為化能型微生物；另一類是吸收光能來維持其生命活動，稱為光能型微生物。34請輸入您的文字對實際情況進行說明微生物的營養類型

將碳源物質的性質和代謝能量的來源結合將微生物分為光能自養型、光能異養型、化能自養型和化能異養型四種營養類型。這也是我們今天要學習的內容。34請輸入您的文字對實際情況進行說明光能自養型

這類微生物利用光能為能源，以二氧化碳（CO2）或可溶性的碳酸鹽（CO32-）作為唯一的碳源或主要碳源。以無機化合物（水、硫化氫、硫代硫酸鈉等）為氫供體，還原CO2，生成有機物質。光能自養型微生物主要是一些藍細菌、紅硫細菌、綠硫細菌等少數微生物，它們由于含一種或幾種光合色素（葉綠素或菌綠素），能將光能轉變為化學能（ATP），供細胞直接利用。34請輸入您的文字對實際情況進行說明化能自養微生物這一類微生物的能源來自無機物氧化所產生的化學能，利用這種能量去還原CO2或者可溶性碳酸鹽合成有機物質?；茏责B型微生物廣泛分布于土壤和水域，對自然界的物質轉換起重要作用。34請輸入您的文字對實際情況進行說明化能自養微生物

常見的化能自養型微生物有硫化細菌、硝化細菌、氫細菌、鐵細菌、一氧化碳細菌和甲烷氧化細菌等。它們分別以硫、還原態硫化物、氨、亞硝酸、氫、二價鐵、一氧化碳、甲烷作為能源和供氫體，使二氧化碳還原成細胞物質。34請輸入您的文字對實際情況進行說明光能異養型微生物這種類型的微生物以光能為能源，具有光合色素，利用有機物作為供氫體，還原CO2，合成細胞的有機物質。它們也能利用二氧化碳，但是不能作為唯一碳源，所以不同于利用二氧化碳作為唯一碳源的自養型。例如紅螺菌利用異丙醇作為供氫體，進行光合作用，將二氧化碳還原成細胞物質，并積累丙酮，這類微生物生長時大多需要外源性的生長因子。34請輸入您的文字對實際情況進行說明化能異養型微生物

這種類型的微生物其能源和碳源都來自于有機物，能源來自有機物的氧化分解，ATP通過氧化磷酸化產生，碳源直接取自于有機碳化合物。所以對于化能異樣型微生物來說，有機碳化合物是兼有能源和碳源功能的雙功能營養物。它包括自然界絕大多數的細菌，全部的放線菌、真菌和原生動物。34請輸入您的文字對實際情況進行說明化能異養微生物

上述營養類型的劃分不是絕對的，有些微生物在不同條件生長時，營養類型往往可以相互轉變。例如，紅螺菌在有光和厭氧的條件下為光能營養型，而在黑暗中與有氧的條件下，則能利用有機物氧化所產生的化學能生長，成了化能營養型。另外，氫細菌也是如此，在缺乏有機質的環境中