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文檔簡介

吳杰糖的檢識-斐林反應Fehling反應是常用的還原糖的鑒定反應;含有自由醛基(一CHO)或酮基(>C=O)的單糖和二糖為還原糖（所有單糖、乳糖、麥芽糖）;Fehling試劑：氫氧化銅必須新制(CuSO4+NaOH);Fehling反應須在堿性環境和加熱中進行，（在堿性溶液中，還原糖能將金屬離子(銅、鉍、汞、銀等)還原，糖本身被氧化成酸類化合物）。實驗原理:Fehling試劑是含有硫酸銅和氫氧化鈉溶液。硫酸銅與堿溶液混合加熱，則生成黑色的氧化銅沉淀。若同時有還原糖存在，則產生磚紅色的氧化亞銅沉淀。Fehling反應：還原性糖（醛基）+Cu(OH)2→羧基+Cu2O↓（磚紅色）+H2O

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