2024年5月茶藝師中級題庫+參考答案一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為"調水符”。選項A：仆夫泉選項B：虎跑泉選項C：玉女泉選項D：龍井泉參考答案：C2."茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的()。選項A：品茶選項B：悶茶選項C：聞香選項D：回味參考答案：D3.為壯族賓客服務時，注意斟茶()。選項A：要斟滿選項B：要與杯口平齊選項C：只斟淺淺一點選項D：不宜過滿參考答案：D說明：斟茶時不宜過滿是壯族的習俗之一，為壯族賓客服務時應遵循此習俗。4.最適合茶藝表演的音樂是()。選項A：中外流行音樂選項B：中國古典音樂選項C：外國音樂選項D：少數民族音樂參考答案：B說明：茶藝表演追求的是一種優雅、寧靜、富有文化內涵的氛圍。中國古典音樂有著獨特的韻味和風格，其旋律優美、節奏舒緩，能夠很好地營造出與茶藝相契合的古典意境，讓觀眾更好地沉浸在茶藝表演所傳達的文化氛圍中。中外流行音樂節奏和風格較為多樣化和活潑，不太能體現茶藝的寧靜與典雅；外國音樂與中國茶藝文化的契合度相對較低；少數民族音樂雖然也有其特色，但相比之下，中國古典音樂在整體氛圍的營造上更能與茶藝相得益彰。5.寧紅太子茶藝"流云拂月”是指凈杯時，將水均勻地從()洗過，而且無處不到。選項A：茶盅選項B：茶杯選項C：茶盤選項D：茶壺參考答案：B6.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于()的褒義術語。選項A：滋味選項B：湯色選項C：香氣選項D：葉底參考答案：A說明：鮮爽、醇厚、鮮濃這些都是用來描述茶湯滋味給人的感受，是評茶術語中關于滋味的褒義術語。香氣的描述一般用高香、清香等；葉底的描述有柔軟、勻整等；湯色的描述有清澈、明亮等。7.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。選項A：青花瓷選項B：秘色瓷選項C：廣彩選項D：釉里紅參考答案：C說明：廣彩是廣州地區釉上彩瓷藝術的簡稱，以構圖飽滿、繁而不亂、色彩濃艷、金碧輝煌為特色，在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣度。釉里紅是元代出現的一種釉下彩繪；青花瓷是用含氧化鈷的鈷礦為原料；秘色瓷是中國傳統制瓷工藝越窯青瓷中的精品。所以答案選D。8.按照國家衛生標準規定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。選項A：綠色食品茶選項B：高山茶選項C：平地茶選項D：有機茶參考答案：A說明：綠色食品茶是遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類茶葉。國家對綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量有嚴格規定，不得高于0.05mg/kg。而平地茶、高山茶、有機茶在這方面沒有這樣特定的、明確的統一標準規定六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。9.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。選項A：茶點選項B：保溫選項C：品茶選項D：裝水參考答案：C說明：品茶是安溪烏龍茶藝中最后一個步驟，需要用到小瓷杯來品飲茶湯。保溫一般用茶暖等工具；裝水通常不用小瓷杯；茶點一般用專門的盤子等盛放，不用小瓷杯。10.審評茶葉應包括外形與內質兩個項目。但大部分茶類都比較注重()兩因子。選項A：色澤與香氣選項B：外形與滋味選項C：湯色與滋味選項D：香氣與滋味參考答案：D說明：審評茶葉時，香氣和滋味是能直接反映茶葉品質優劣的關鍵因素，大部分茶類都極為注重這兩個方面。湯色雖然也是審評項目之一，但相比之下，香氣與滋味更為重要；外形主要是茶葉的外觀形態，對茶葉品質有一定影響，但不是最關鍵的兩因子；色澤與香氣相比，滋味在茶葉品質評價中更為突出。所以大部分茶類都比較注重香氣與滋味兩因子。11.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。選項A：失眠選項B：糖尿病選項C：齲齒選項D：冠心病參考答案：A說明：過量飲濃茶，其中的咖啡因等成分會刺激神經中樞，導致失眠、頭痛、惡心、煩躁等不良癥狀。而齲齒主要與口腔衛生和飲食習慣等有關；糖尿病是由多種因素引起的代謝紊亂疾病；冠心病與心血管病變等有關，均與過量飲濃茶無直接關聯。12.用經過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質()。選項A：湯味變淡選項B：湯色金黃選項C：香氣變淡選項D：湯味帶咸參考答案：C說明：用經過氯化處理的自來水泡茶，水中的氯會與茶葉中的成分發生反應，導致香氣物質被破壞，從而使茶湯香氣變淡。而湯味變淡不一定只是因為氯化處理的自來水，湯色金黃與自來水氯化關系不大，湯味帶咸一般不是氯化處理自來水泡茶的典型表現。13.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內容。選項A：茶葉銷售標準選項B：產品質量標準選項C：檢驗方法標準選項D：加工驗收標準參考答案：C說明：茶葉的國家強制性標準包括產品標準、檢驗方法標準、包裝、標志、運輸、貯存標準等。產品質量標準、加工驗收標準等不一定都是強制性標準，而檢驗方法標準是國家強制性標準的重要內容之一。14.下列()不屬于調飲法飲茶方式。選項A：茶湯中加奶選項B：茶湯中加糖選項C：茶湯中加水選項D：茶湯中加鹽參考答案：C說明：調飲法是在茶湯中加入其他物品，如鹽、糖、奶等，改變茶湯的口感和風味。而在茶湯中加水并沒有改變茶湯本身的風味，不屬于調飲法，所以答案選[D]。15.內質清香，湯綠味濃是()的品質特點。選項A：洞庭碧螺春選項B：皖南屯綠選項C：西湖龍井選項D：信陽毛尖參考答案：D說明：信陽毛尖的品質特點是外形細、圓、光、直、多白毫，內質清香，湯綠味濃。西湖龍井具有外形扁平光滑、色澤嫩綠光潤、香氣鮮嫩清高、滋味鮮爽甘醇、葉底細嫩呈朵等特點。皖南屯綠的特點是條索緊結壯實、勻整秀麗、色澤綠潤、香氣清高持久、滋味濃厚醇和。洞庭碧螺春的特點是條索纖細，卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。16.茶具這一概念最早出現于西漢時期()中"武陽買茶，烹茶盡具”。選項A：陸羽《茶譜》選項B：王褒《僮約》選項C：王褒《茶譜》選項D：陸羽《茶經》參考答案：B說明：西漢王褒《僮約》中有“武陽買茶，烹茶盡具”的記載，這是茶具概念最早出現的相關記載。A選項王褒《茶譜》無此說法；B選項陸羽《茶經》是唐代對茶及相關器具等進行系統闡述的著作，不是最早提及茶具概念的；C選項陸羽《茶譜》也不符合。17.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質特點。選項A：滇約工夫紅茶選項B：君山銀針選項C：黃山毛峰選項D：六安瓜片參考答案：C說明：黃山毛峰的品質特點是形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。六安瓜片是單片葉形似瓜子；君山銀針是針形茶，芽頭肥壯挺直；滇紅工夫紅茶是條索緊結，色澤烏潤，金毫特顯。18.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質等。選項A：葉綠素選項B：葡萄糖選項C：蛋白質選項D：維生素參考答案：D說明：茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質等。蛋白質、葡萄糖、葉綠素并非茶葉中的主要藥用成分，而維生素是茶葉中的重要藥用成分之一。19.遵守職業職業道德的必要性和作用，體現在()選項A：促進個人道德修養、行風建設和事業發展選項B：促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關選項C：促進個人道德修養的提高，寫促進行風建設無關選項D：促進行業良好風尚建設，與個人修養無關參考答案：A說明：遵守職業道德，對于個人而言能促進個人道德修養的提升；對于行業來說，有助于促進行業良好風尚建設，也就是行風建設；從整體事業發展角度，能推動事業進步。所以遵守職業道德的必要性和作用體現在促進個人道德修養、行風建設和事業發展，D選項正確。A選項說與提高道德修養無關錯誤；B選項說與促進行風建設無關錯誤；C選項說與個人修養無關錯誤。20.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風韻。選項A：抹香味化妝品選項B：佩帶金銀飾物選項C：戴一只玉鐲選項D：戴一只手表參考答案：C說明：在茶藝表演中，女性佩戴一只玉鐲，既能展現女性的溫婉氣質，又能增添整體的風韻，相比其他選項更為合適。戴手表在茶藝表演場景中不太符合氛圍；佩帶金銀飾物過于繁雜可能會分散注意力；抹香味化妝品可能會掩蓋茶本身的香氣，影響品茶體驗。21.在沖泡茶的基本程序中煮水的環節講究()。選項A：不同的茶葉品種所需時間不同選項B：不同茶葉外形煮水溫度不同選項C：根據不同的茶具選擇不同煮水器皿選項D：不同茶葉品種所需水溫不同參考答案：D說明：不同茶葉品種所需水溫不同是煮水環節的重要講究。水溫對茶葉的沖泡效果影響很大，比如綠茶一般用80℃左右的水沖泡，水溫過高會破壞茶葉的營養成分和口感；紅茶則可用90℃-100℃的沸水沖泡，能更好地激發茶葉的香氣和滋味。而不同茶葉外形、根據茶具選煮水器皿以及不同茶葉品種所需時間并非煮水環節主要講究的內容。22.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。選項A：觀湯選項B：聞香選項C：看形選項D：品味參考答案：B說明：鼻品是指聞香的一種方式，通過鼻子來感受茶香，所以茉莉花茶藝中聞香的方法稱為鼻品。23.貿易標準樣是茶葉對外貿易中()和貨物交接驗收的實物依據。選項A：對樣加工選項B：茶葉銷售選項C：毛茶收購選項D：成交計價參考答案：D說明：貿易標準樣是茶葉對外貿易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據。在茶葉對外貿易中，買賣雙方根據貿易標準樣來確定茶葉的品質、等級等，從而進行成交計價，并且在貨物交接驗收時也以貿易標準樣作為實物參考依據來判斷茶葉是否符合要求。24.下列()的滋味是屬于清鮮型。選項A：南安石亭綠選項B：洞庭碧螺春選項C：婺源茗眉選項D：蒙頂黃芽參考答案：B說明：清鮮型的茶葉往往滋味鮮醇爽口，有清新之感。洞庭碧螺春具有獨特的花果香，滋味鮮醇回甘，屬于清鮮型。婺源茗眉滋味醇厚回甘；蒙頂黃芽滋味甜醇鮮爽；南安石亭綠滋味濃厚回甘。這幾種茶葉不屬于清鮮型。25.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵是()的品質特點。選項A：金銀花茶選項B：云南沱茶選項C：云南普洱茶選項D：滇紅工夫紅茶參考答案：A說明：金銀花茶的品質特點是香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵。滇紅工夫紅茶外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯；云南普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香；云南沱茶外形緊結端正，色澤烏潤，湯色橙黃明亮，香氣清正高潔。所以答案選D。26.在為賓客引路指示方向時，應()，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。選項A：掌心向下選項B：掌心向外選項C：掌心向內選項D：掌心向上參考答案：A27.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。選項A：冰泉選項B：仆夫泉選項C：安平泉選項D：甘露泉參考答案：C28.品飲()時，茶水的比例以1：20為宜。選項A：花茶選項B：紅茶選項C：緊壓茶選項D：鐵觀音參考答案：D29."()又稱"三才碗”，蘊含"天蓋之，地載之，人育之”的道理。"選項A：玉書煨選項B：兔毫盞選項C：蓋碗選項D：茶荷參考答案：C說明：蓋碗又稱“三才碗”，三才者，天、地、人也，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。蓋碗上有蓋、下有托、中有碗，分別象征天、地、人。30.根據茶具的質地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列()茶具。選項A：保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。選項B：紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質發餿。選項C：搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優點。選項D：玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。參考答案：B說明：烏龍茶的特點是香氣濃郁，滋味醇厚，需要用能夠較好地保留茶香和茶味的茶具來沖泡。紫砂茶具質地疏松，有一定的透氣性，能夠吸收茶葉的香氣，同時又不會讓茶葉的味道過快散失，因此非常適合沖泡烏龍茶。玻璃茶具雖然透明度高，但它的散熱速度較快，不利于烏龍茶香氣的保留。搪瓷茶具則不適合用來沖泡烏龍茶，因為它可能會與茶葉發生化學反應，影響茶湯的口感。保暖茶具會使茶葉長時間處于高溫狀態，導致茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味，也不適合沖泡烏龍茶。二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.()香品原料主要分為植物性性、動物性、礦物性三類。選項A：正確選項B：錯誤參考答案：B2.()當勞資關系發生糾紛時，糾紛經過仲裁解決不服的，可以向本單位勞動爭議調解委員會申請調解。選項A：正確選項B：錯誤參考答案：B3.()俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務中可推薦一些素食茶點。選項A：正確選項B：錯誤參考答案：B4.()為使發型與韻味悠長的意境向配，可以長發披肩。選項A：正確選項B：錯誤參考答案：B5."()安溪鐵觀音香氣濃郁，具"玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具"金圈”，品質超群，被譽為"群芳最”。"選項A：正確選項B：錯誤參考答案：B6.()陸羽認為二沸的水適宜泡茶。選項A：正確選項B：錯誤參考答案：A7.()由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加過濾網和隨手泡兩樣茶具，以避免沖泡中溫度降低。選項A：正確選項B：錯誤參考答案：B8.()紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。選項A：正確選項B：錯誤參考答案：B9.()《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是徐夤。選項A：正確選項B：錯誤參考答案：B10.()清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，欣賞"茶舞”。選項A：正確選項B：錯誤參考答案：B11.()賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過美好的樂曲和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。選項A：正確選項B：錯誤參考答案：B12.()茉莉花茶藝敬茶的順序是從老到幼。選項A：正確選項B：錯誤參考答案：B13.()品飲鳳凰單樅烏龍茶時，茶水比例以1：50為宜。選項A：正確選項B：錯誤參考答案：B14.()機井的水較清澈，適宜泡茶。選項A：正確選項B：錯誤參考答案：B15.()烹茗井在靈隱山，蘇東坡曾經用它煮飲茶湯，因此而得名。選項A：正確選項B：錯誤參考答案：B16.()茶藝師可以用關切的詢問、征求的口氣、提議的問話和簡捷鄭重的回答來加深與賓客的交流和理解