茶藝師考試試卷一、選擇題（每題3分，共30分）下列茶葉中，屬于不發酵茶類的是（）。A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶D.黑茶沖泡碧螺春適宜的水溫為（）。A.75℃-80℃B.80℃-85℃C.85℃-90℃D.90℃-95℃茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。A.態度溫和、說話緩慢B.嚴肅認真、有問必答C.快速問答、簡單明了D.語氣平和、熱情友好茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量（）時，就會加速茶葉的變質。A.超過4%B.超過5%C.超過6%D.超過7%茶道精神是（）的核心。A.茶生產B.茶交易C.茶文化D.茶藝術（）是構成禮儀最基本的三大要素之一。A.文化B.知識C.語言D.儀態紫砂壺的成型方法是（）。A.拉坯成型B.注漿成型C.泥片鑲接拍打成型D.沖壓成型（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A.氨基酸B.咖啡堿C.茶多酚D.維生素品飲烏龍茶時，最注重的是（）。A.湯色B.滋味C.香氣D.葉底唐代陸羽所著（）是世界茶文化的經典著作。A.《茶經》B.《茶譜》C.《煎茶水記》D.《十六湯品》二、填空題（每題3分，共30分）茶葉的基本分類有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和______。茶藝師在服務過程中，應注意使用______用語，表達清晰、準確、得體。茶葉審評的基本程序是取樣、外形審評、內質審評、______。中國茶道的核心精神是“______”。紫砂壺的特點是透氣性好、______、保溫性能適中。茶葉中具有提神醒腦作用的主要成分是______。茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、______。按照茶葉發酵程度由低到高排序，綠茶屬于______茶，紅茶屬于全發酵茶。泡茶用水的硬度一般要求在______度以下。宋代點茶的主要步驟包括炙茶、碾茶、羅茶、候湯、______、擊拂等。三、判斷題（每題2分，共20分）茶葉的保質期與茶葉的品種和保存條件有關。（）沖泡普洱茶一般用95℃以上的沸水。（）茶藝師在服務中，與賓客交談時，目光可以游離不定。（）白茶的加工工藝主要是萎凋和干燥。（）茶葉中的咖啡堿能促進胃液分泌，有助于消化。（）茶藝表演時，茶具的擺放應遵循對稱、美觀、方便操作的原則。（）黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”，加工過程中經過悶黃工序。（）泡茶時，茶葉投放量越多，泡出的茶湯越濃越好。（）烏龍茶的產地主要集中在福建、廣東、臺灣等地。（）茶文化是指人類在茶葉生產、加工、品飲等過程中所創造的物質財富和精神財富的總和。（）四、簡答題（每題10分，共20分）請簡述茶藝服務的基本要求。試闡述綠茶的沖泡方法及注意事項。茶藝師考試試卷答案一、選擇題B2.A3.D4.C5.C6.C7.C8.C9.C10.A二、填空題黑茶2.禮貌3.結果計算4.和5.吸附性強6.咖啡堿7.品茗8.不發酵9.2510.熁盞三、判斷題√2.√3.×4.√5.√6.√7.√8.×9.√10.√四、簡答題茶藝服務的基本要求包括：（1）具備良好的職業道德和服務意識，熱情、周到、禮貌地對待賓客；（2）熟練掌握茶藝知識和技能，包括茶葉知識、茶具使用、沖泡技藝等；（3）注重個人形象和儀表，著裝整潔、得體，舉止優雅；（4）營造舒適、優雅的品茶環境，保持茶具和場地的清潔衛生；（5）與賓客進行良好的溝通，了解賓客需求，提供個性化服務；（6）具備一定的文化素養，能夠向賓客介紹茶文化知識，提升服務的文化內涵。綠茶的沖泡方法及注意事項：沖泡方法：（1）備具：準備透明玻璃杯或白瓷蓋碗、茶葉、水壺等；（2）溫杯：用熱水沖洗茶具，提高茶具溫度；（3）投茶：根據茶具容量和個人口味，投放適量茶葉；（4）注水：采用上投法（先注水后投茶，適用于細嫩綠茶）、中投法（先注水三分之一，再投茶，最后注滿水）或下投法（先投茶，再注水），注水時水流要輕柔，水溫一般控制在75℃-85℃；（5）品飲：等待片刻后，即可觀賞茶湯色澤，聞茶香，小口品飲。注意事項：（1）避免使用過高水