廣東省食品安全管理人員抽查考核必備知識模擬練習題一、單選題（共46題，每題1分，共46分）1.被吊銷許可證的食品生產企業及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產許可，或者從事食品生產管理工作、擔任食品生產企業食品安全管理人員。A、十年內B、終身C、五年內D、八年內正確答案：C2.真菌毒素對食品的污染屬于（）A、生物性污染B、化學性污染C、物理性污染D、以上都不是正確答案：A3.大腸菌群的衛生學意義是（）A、作為評價食品被糞便污染的指標B、作為評價食品腐敗變質的指標C、作為評價食品新鮮度程度的指標D、可預測食品的耐藏性正確答案：A4.在下列非致病的腐敗菌中，哪種能在低溫下生長繁殖，引起禽肉感官的改變（）A、氣單胞菌屬B、假單胞菌屬C、不動桿菌屬D、微桿菌屬正確答案：B5.反映食品衛生質量的微生物指標是（）A、菌落總數B、優勢菌C、細菌種類D、細菌菌相正確答案：A6.GB29921-2013《食品安全國家標準食品中致病菌限量》允許下列哪種致病菌可以在食品中限量存在（）A、沙門氏菌B、單核細胞增生李斯特氏菌C、大腸埃希氏菌O157:H7D、金黃色葡萄球菌正確答案：D7.以下哪項屬于規范性文件（）A、《廣東省水產品質量安全條例》B、《食品生產許可審查通則》及相關細則C、《中華人民共和國食品安全法實施條例》D、《廣東省食品安全條例》正確答案：B8.在下列加入食品的摻假物質中，哪項為化學性污染物（）A、奶粉中摻入的糖B、辣椒粉中摻入的蘇丹紅C、肉中注入的水D、糧食中摻入的砂石正確答案：B9.下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作（）？A、活動性肺結核B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病D、以上都不可以正確答案：D10.鮮蛋貯存的適宜溫度條件為（）A、（0℃）B、（10-15℃）C、（1-5℃）D、（-18℃）正確答案：C11.食品的制造者如是依法不能獨立承擔法律責任的集團公司的分公司（子公司）或集團公司的生產基地，可以標示（）。A、集團公司的名稱、地址或集團公司的名稱、地址和分公司（生產基地）的名稱、地址B、分公司（生產基地）的名稱、地址C、集團公司的名稱、地址D、集團公司的名稱、地址和分公司（生產基地）的名稱、地址正確答案：A12.食品的配料清單中各種配料應按制造或加工食品時加入量的（）順序一一排列。A、無要求B、遞減C、遞增D、任意正確答案：B13.下列屬于繼發性污染的是（）A、人對食品的污染B、因畜禽體內的微生物繁殖對肉品的污染C、動物對食品的污染D、機械設備對食品的污染正確答案：B14.HACCP是指（）。A、食品衛生控制體系B、食品良好操作規范C、食品清潔消毒程序D、危害分析與關鍵控制點體系正確答案：D15.關于食品貯存、運輸的說法，以下表述不正確的是（）。A、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染B、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有效的隔離措施C、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求D、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應安全、無害，保持清潔正確答案：B16.以下哪一項是我國食品安全法律法規體系中的法律（）。A、《廣東省食品藥品監督管理局關于食品安全管理員的管理辦法》B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》C、《中華人民共和國食品安全法》D、《廣東省食品安全條例》正確答案：C17.食品中的致病性細菌主要來源于下列方面，但除了（）A、帶菌者B、病畜C、健康的人D、患者正確答案：C18.關于生產過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是（）。A、對于內包裝材料使用紫外等傳統清潔消毒方法，食品生產企業不必驗證其效果B、食品生產企業應做好清潔消毒記錄C、食品生產企業在關鍵環節所在區域，應配備相關的文件以落實控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規程等D、食品生產企業可采用危害分析與關鍵控制點體系（HACCP）對生產過程進行食品安全控制正確答案：A19.《廣東省食品安全條例》是（）類？A、地方性法規B、規章C、行政法規D、法律正確答案：A20.《食品安全法》規定，食品安全工作實行預防為主、（）、全程控制、社會共治，建立科學、嚴格的監督管理制度。A、風險管理B、市場主導C、分類管理D、誠信自律正確答案：A21.無糖食品是指糖含量（）A、單糖含量不高于0.5g/100g（mL）B、糖含量不高于0.5g/100g（mL）C、糖含量不高于0g/100g（mL）D、雙糖含量不高于0.5g/100g（mL）正確答案：B22.根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全監督管理部門可以對食品生產企業的法定代表人或者主要負責人進行（）。A、通報批評B、責任約談C、警告D、拘留正確答案：B23.《中華人民共和國食品安全法》規定，接到消費者賠償要求的食品生產企業，應當實行（）責任制，先行賠付，不得推諉。A、直接B、間接C、首負D、主體正確答案：C24.食品生產企業停止生產、召回和處置的不安全食品存在較大風險的，應當在停止生產、召回和處置不安全食品結束后（）個工作日內向縣級以上地方食品安全監督管理部門書面報告情況。A、10B、7C、5D、15正確答案：C25.某食品生產企業食品生產許可證有效期至2019年1月1日，該企業為了延續生產許可的有效期，可在（）前向原發證的食品安全監督管理部門提出申請。A、2018年11月13日B、2018年12月31日C、2019年1月1日D、2018年12月1日正確答案：A26.利用新的食品原料生產食品，或者生產食品添加劑新品種、食品相關產品新品種，應當向（）提交相關產品的安全性評估材料。A、國務院衛生行政部門B、國家出入境檢驗檢疫部門C、國務院農業行政部門D、國務院食品安全監督管理部門正確答案：A27.根據《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》，食品生產企業應當將張貼的日常監督檢查結果記錄表保持至（）。A、食品安全監督管理部門通知后B、下次日常監督檢查C、整改完畢D、5個工作日正確答案：B28.申請食品生產經營許可，應當先行取得（）A、居民常住戶口B、營業執照等合法主體資格C、專業技術資格D、固定生產經營場所正確答案：B29.關于食品生產企業廠房和車間的說法，以下表述正確的是（）。A、產品灌裝工序與外包裝噴碼工序應有效隔離B、食用農產品的清洗設施按照就近原則設在原輔料區內C、配料室與熟制車間可直接相通D、清潔作業區與準清潔作業區共用正確答案：A30.食品生產企業撕毀、涂改日常監督檢查結果記錄表，或者未保持日常監督檢查結果記錄表至下次日常監督檢查的，由市、縣級食品安全監督管理部門責令改正，給予警告，并處（）罰款。A、1000元以上3萬元以下B、2000元以上3萬元以下C、2000元以上5萬元以下D、5000元以上5萬元以下正確答案：B31.食品生產企業涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監督管理部門應當（）。A、進行責任約談B、將案件移送公安機關C、處以五千元以上五萬元以下罰款D、予以嚴重警告正確答案：B32.以下表述正確的是（）。A、清潔消毒前后的設備和工器具應分開放置B、普通照明設施可不加防護直接安裝于產品暴露區域C、原料、半成品可碼放在一起D、運輸食品相關產品的工具和容器無需定時清理正確答案：A33.根據《中華人民共和國食品安全法》的要求，食品生產企業的主要負責人應當落實企業食品安全管理制度，對本企業的（）全面負責。A、企業對外宣傳B、企業固定資產C、客戶訂單跟蹤D、食品安全工作正確答案：D34.下列不能作為食品原料的物質是（）。A、淀粉B、雞精C、吊白塊D、白砂糖正確答案：C35.菌落總數的食品衛生學意義是（）A、是食品失去食用價值的標志B、是食品清潔狀態的標志C、是食品受到糞便污染的標志D、是食品受到致病菌污染的標志正確答案：B36.菌落總數不代表食品中下列哪項污染指標()？A、酵母B、霉菌C、病毒D、細菌正確答案：C37.對（）食品，沒有食品安全國家標準的，省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門可以制定并公布食品安全地方標準，報國務院衛生行政部門備案。A、地方特色B、特殊風味C、家庭作坊D、手工制作正確答案：A38.關于食品生產企業通風設施的說法，以下表述不正確的是（）。A、進、排氣口應裝有防止蟲害侵入的網罩等設施B、進氣口和戶外垃圾存放裝臵等保持適宜的距離和角度C、通風設施的進氣口應當緊鄰排氣口D、根據生產需要，必要時應安裝除塵設施正確答案：C39.食品生產企業生產的食品中不得添加（）。A、按照傳統既是食品又是中藥材的物質B、食品添加劑C、藥品D、食用農產品正確答案：C40.食品生產車間排水口應當設置（）。A、防蟲設施B、防臭設施C、帶水封的地漏D、以上都對正確答案：D41.某食品生產企業發現其產品使用的食品添加劑超出《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）的范圍要求，該企業召回這些產品后應當采取（）措施。A、重新包裝上市B、作為原料生產其他品類產品C、無害化處理、銷毀D、內部食堂使用正確答案：C42.食品生產許可證發證日期為許可決定作出的日期，有效期為（）年。A、五B、三C、一D、兩正確答案：A43.《食品安全法》規定，食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔（）。A、賠償責任B、社會責任C、民事責任D、行政責任正確答案：B44.《食品安全法》規定，國家對特殊食品對等實行嚴格監督管理。下面不屬于特殊食品的是（）。A、酒類B、嬰幼兒配方食品C、特殊醫學用途配方食品D、保健食品正確答案：A45.關于食品生產企業倉儲設施的說法，以下表述不正確的是（）。A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應與原料、成品等分隔放臵B、原料等貯存物品應貼墻放臵C、應具有與所生產產品的數量、貯存要求相適應的倉儲設施D、原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質的不同分設貯存場所、或分區域碼放，并有明確標識正確答案：B46.在禽類產品中，下列哪項不得檢出（）A、四環素B、金霉素C、土霉素D、己烯雌酚正確答案：D二、多選題（共24題，每題1分，共24分）1.某食品生產企業采購食品添加劑，以下做法正確的是（）。A、記錄食品添加劑的名稱、規格、數量等內容B、查驗食品添加劑生產企業的生產許可證C、采購符合食品安全標準的食品添加劑D、查驗食品添加劑產品合格證明正確答案：ABCD2.根據《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013），食品生產企業選址應該符合以下哪些要求（）？A、廠區不應選擇對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措施加以改善的地址B、廠區不應選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源不能有效清除的地址C、廠區不宜選擇易發生洪澇災害的地區D、廠區應在離原料產區3公里內選址正確答案：ABC3.出現下列（）情形，食品生產企業將直接被吊銷許可證。A、從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員未取得健康證明B、聘用五年內被吊銷許可證的食品生產企業法定代表人、直接負責的主管人員擔任食品安全管理人員C、聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔任食品安全管理人員D、未按規定培訓考試食品安全管理人員正確答案：BC4.下列哪種食品禁止生產（）？A、被包裝材料污染的食品B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類制品C、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品D、未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品正確答案：ABCD5.預包裝食品營養標簽強制標示的內容包括（）。A、能量B、核心營養素含量值C、核心營養素占營養素參考值的百分比D、進行營養聲稱或營養成分功能聲稱的其他營養成分含量正確答案：ABCD6.關于食品生產企業頂棚的說法，以下表述正確的是（）。A、頂棚應使用無毒、無味、與生產需求相適應、易于觀察清潔狀況的材料建造B、頂棚應易于清潔、消毒，在結構上不利于冷凝水垂直滴下C、不能在屋頂內層噴涂涂料作為頂棚D、蒸汽、水、電等配件管路應盡量避免設置于暴露食品的上方正確答案：ABD7.食品安全工作實行（），建立科學、嚴格的監督管理制度。A、預防為主B、全程控制C、社會共治D、風險管理正確答案：ABCD8.食品生產企業制定的清潔消毒制度應包括以下哪些（）內容？A、清潔消毒方法和頻率B、清潔消毒效果的驗證及不符合的處理C、清潔消毒的區域、設備或器具名稱D、使用的洗滌、消毒劑正確答案：ABCD9.關于食品添加劑，下列說法正確的有（）。A、食品添加劑應當安全無毒，且在技術上確有必要，方可允許使用B、每種添加劑有限定的使用范圍和使用量C、經批準的食品添加劑可以根據需要隨意添加D、食品添加劑可以改善食品品質和色、香、味正確答案：ABD10.關于食品生產企業衛生管理的說法，以下表述正確的是（）。A、廠房內各項設施應保持清潔，出現問題及時維修或更新B、應制定食品加工人員和食品生產衛生管理制度以及相應的考試標準C、短期從事食品加工的人員可不取得健康證明，直接上崗工作D、食品生產人員進入作業區域應規范穿著潔凈的工作服正確答案：ABD11.食品生產過程中化學污染的途徑包括（）。A、蟲害污染B、清潔劑、消毒劑污染C、包裝遷移D、食品工業用加工助劑污染正確答案：BCD12.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風險（）。A、加工過程監督B、設備維護C、外來人員管理D、衛生管理正確答案：ABCD13.根據《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013），食品生產企業廠房和車間應根據產品特點、生產工藝、生產特性以及生產過程對清潔程度的要求合理劃分作業區，并采取有效分離或分隔。通常可劃分為（）。A、清潔作業區B、準清潔作業區C、一般作業區D、休息區正確答案：ABC14.食品生產企業應建立食品生產相關崗位的培訓制度，且應采取以下哪些措施確保培訓計劃有效實施（）？A、定期評估培訓效果B、定期進行常規檢查C、定期修訂培訓計劃D、定期審核培訓計劃正確答案：ABCD15.根據《中華人民共和國食品安全法》，預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明下列事項：（）。A、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱B、生產者的名稱、地址、聯系方式C、名稱、規格、凈含量、生產日期D、食品檢驗方法正確答案：ABC16.關于食品生產企業廢棄物處理的說法，以下表述正確的是（）。A、廢棄物應定期清除B、應制定廢棄物存放和清除制度C、車間外廢棄物放置場所應與食品加工場所隔離防止污染D、易腐敗的廢棄物應盡快清除正確答案：ABCD17.食品生產企業依法應當履行的食品安全職責和義務包括（）。A、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員進行健康檢查，及時調整患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位B、保持生產場所和條件持續符合食品安全要求C、組織職工進行食品安全知識培訓D、建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員正確答案：ABCD18.食品生產企業進行記錄管理，應如實記錄以下哪些（）內容？A、食品原料的名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期B、產品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果C、產品貯存情況D、食品的加工過程正確答案：ABCD19.食品生產企業應當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的（）等內容，并保存相關憑證。A、生產日期或者生產批號、保質期B、進貨日期C、名稱、規格、數量D、供貨者名稱、地址、聯系方式正確答案：ABCD20.食品生產中禁止使用的非食用物質有（）。A、工業用火堿B、吊白塊C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚氰胺正確答案：ABD21.關于食品生產企業墻面的說法，下列表述正確的是（）。A、使用無毒、無味的防滲透材料建造B、涂料不易脫落C、不易積累污垢D、易于清潔正確答案：ABCD22.在食品生產日常監督檢查時，食品生產企業應當按照食品安全監督管理部門的要求（）。A、開放食品生產經營場所B、回答相關詢問C、提供相關合同、票據、賬簿和其他有關資料D、協助生產經營現場檢查和抽樣檢驗正確答案：ABCD23.食品生產企業不得生產（）等含量超過食品安全標準限量的食品。A、生物毒素B、農藥殘留C、致病性微生物D、重金屬正確答案：ABCD24.關于食品原料的說法，以下表述不正確的是（）。A、企業采購的原輔料為市場采購時，可不索要供貨者的證明文件B、包裝破損的物料可以進入生產區域C、可在原料倉庫內進行配料D、儲存食品原料的冷庫內出現過期原料時，應及時清理正確答案：ABC三、判斷題（共60題，每題1分，共60分）1.中央農村工作會議指出，食品安全也是“管”出來的，要形成覆蓋從田間到餐桌全過程的監管制度，建立更為嚴格的食品安全監管責任制和責任追究制度。用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。A、正確B、錯誤正確答案：A2.食品生產人員進入生產車間前應當將手洗凈，是否需要穿戴清潔的工作衣、帽可由企業自行要求。A、正確B、錯誤正確答案：B3.食品生產企業應建立清潔劑、消毒劑等化學品的使用制度，并做好使用記錄。A、正確B、錯誤正確答案：A4.食品生產企業對其生產食品的安全負責。A、正確B、錯誤正確答案：A5.食品生產企業使用包裝材料時應核對標識，避免誤用，如實記錄包裝材料的使用情況。A、正確B、錯誤正確答案：A6.食品含有有毒有害物質不能簡單的等同于食品不安全。A、正確B、錯誤正確答案：A7.一般作業區應與清潔作業區分離。A、正確B、錯誤正確答案：B8.食品標簽不應與食品或者其包裝物（容器）分離。A、正確B、錯誤正確答案：A9.不具備自行檢驗能力的食品生產企業，應委托具備相應資質的食品檢驗機構對產品進行檢驗。嬰幼兒配方乳粉出廠應由生產企業全項目逐批自行檢驗，不得委托檢驗。A、正確B、錯誤正確答案：A10.生產食品、食品添加劑的受托方不必取得許可。A、正確B、錯誤正確答案：B11.食品加工人員進入作業區域不應佩戴飾物，但可佩戴手表。A、正確B、錯誤正確答案：B12.食品生產企業檢驗室應妥善保存檢驗報告和原始記錄，無需產品留樣。A、正確B、錯誤正確答案：B13.食品生產企業應當具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。A、正確B、錯誤正確答案：A14.某酸奶生產企業接到消費者賠償要求，經分析可能是經營環節保存不當造成酸奶變質。該生產企業可不先行賠付，要求消費者直接向銷售該酸奶的超市索賠。A、正確B、錯誤正確答案：B15.食品生產企業若發現驗收不合格的食品原料，應在指定區域與合格品分開放置，做好明顯標記。A、正確B、錯誤正確答案：A16.進口的食品、食品添加劑、食品相關產品符合原產國家或地區的標準即可。A、正確B、錯誤正確答案：B17.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關產品進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄只需要記錄人員簽名。A、正確B、錯誤正確答案：B18.不同清潔要求的同一設備不同部位應分開清潔，并使用不同的清潔工器具。A、正確B、錯誤正確答案：A19.倉庫內的貯存物品應與墻壁、地面保持適當距離，以利于空氣流通及物品搬運。A、正確B、錯誤正確答案：A20.李某新辦一面粉生產企業，可借用他人的食品生產許可證進行生產。A、正確B、錯誤正確答案：B21.縣級以上人民政府食品藥品監督管理等部門未及時發現食品安全系統性風險，未及時消除監督管理區域內的食品安全隱患的，本級人民政府可以對其主要負責人進行責任約談。A、正確B、錯誤正確答案：A22.地方人民政府未履行食品安全職責，未及時消除區域性重大食品安全隱患的，本級人民政府可以對其主要負責人進行責任約談。A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：最后一句，上級人民政府才可以約談。23.食品生產中使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。A、正確B、錯誤正確答案：A24.所有食品生產企業必須留存生產信息，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產企業采用信息化手段實現食品可追溯。A、正確B、錯誤正確答案：A25.某食品生產企業實際完成銷售包裝的時間為2018年1月10日，根據銷售需要，產品可以在2018年3月6日出庫時標注當天為生產日期。A、正確B、錯誤正確答案：B26.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工器具和設備應安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風險。A、正確B、錯誤正確答案：A27.食品原料倉庫應設專人管理，定期檢查質量和衛生情況，及時清理變質或超過保質期的食品原料。A、正確B、錯誤正確答案：A28.國家不鼓勵食品生產企業參加食品安全責任保險。A、正確B、錯誤正確答案：B29.食品加工人員取得健康證明后無需衛生培訓可直接上崗。A、正確B、錯誤正確答案：B30.在食品加工過程中已揮發的水或其他揮發性配料必須在配料表中標示。A、正確B、錯誤正確答案：B31.按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄由國務院衛生行政部門會同國務院食品安全監督管理部門制定、公布。食品中不得添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。A、正確B、錯誤正確答案：B32.食品生產企業可將日常監督檢查結果作為食品安全自查結果。A、正確B、錯誤正確答案：B33.文件可使用紙質記錄，鼓勵采用先進技術手段（如電子計算機信息系統），進行記錄和文件管理。A、正確B、錯誤正確答案：A34.從事食品生產，應當依法取得食品生產許可。A、正確B、錯誤正確答案：A35.從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員應當每兩年進行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A、正確B、錯誤正確答案：B36.廠房內應有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應能滿足生產和操作需要，光源應使食品呈現真實的顏色。A、正確B、錯誤正確答案：A37.食品生產人員應當保持個人衛生，生產食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。A、正確B、錯誤正確答案：A38.因購買到不符合食品安全標準的食品而受到損害的消費者，只能向銷售該食品的經營者要求賠償損失，而不能直接向生產者要求賠償損失。A、正確B、錯誤正確答案：B39.預包裝食品營養標簽如同時使用外文標示，其內容應當與中文相對應，外文字號可以大于中文字號。A、正確B、錯誤正確答案：B40.食品生產企業的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員須為專職，不得為兼職。A、正確B、錯誤正確答案：B41.食品生產企業拒絕在食品安全監督抽檢抽樣文書上簽字或者蓋章的，由食品安全監督管理部門根據情節依法單處或者并處警告、3萬元以下罰款。A、正確B、錯誤正確答案：B42.食品生產企業可對市場上滯銷的產品進行回收，并以此為原料生產新的產品。A、正確B、錯誤正確答案：B43.食品生產許可實行一企一證原則，同一個食品生產者從事食品生產活動，應當取得一個食品生產許可證。A、正確B、錯誤正確答案：A44.被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品