第三章

核桃第一章緒言一、價(jià)值和用途果實(shí)青皮種殼木材及枝葉1.豐富的營養(yǎng)價(jià)值

種仁富含脂肪和蛋白質(zhì),脂肪含量平均為67%,最高可達(dá)76%。蛋白質(zhì)含量平均為14%,最高可達(dá)29%。蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸,其中賴氨酸含量超過蛋黃。另外，還含有磷、鈣、鐵等微量元素和胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等人體必需維生素。

種類碳水化合物(g)Ca(mg)P(mg)Fe(mg)胡蘿卜素(mg)Vc

(mg)杏仁8.51403525.10.1010核桃仁10.71083293.20.17---板栗44.815911.70.2425干棗72.861551.60.0112桃10.78201.20.066柿10.810190.20.1511山楂22.168202.10.8289蘋果13.01190.30.08微量鴨梨9.0560.20.014幾種干鮮果品營養(yǎng)成份(100g)2.醫(yī)療保健作用我國古代稱之為“萬歲子”、“長壽果”山西汾陽、孝義：孕婦多吃核桃有利于胎兒發(fā)育和孕婦健康，父母給懷孕的女兒送核桃已成為地方習(xí)俗北京、陜西：孕婦常吃核桃，嬰兒頭頂?shù)膰栝T可提早健康閉合少年發(fā)育：含較多Mn、Zn。組成腦垂體、胰腺、性腺的關(guān)鍵成分青年健美：李時(shí)珍，潤肌、黑發(fā)、固精、治燥、調(diào)血之功中老年保健：不飽和脂肪酸含量高，防治心血管病

3.重要的工業(yè)原料

核桃果實(shí)青皮中含有單寧物質(zhì)、黃酮類及其甙,可提鞣酸、割烤膠等,廣泛用于染料、制革、紡織等行業(yè)。堅(jiān)果殼還可用于生產(chǎn)活性炭。

4.園林綠化樹種核桃樹生長快、樹體大、壽命長,枝干挺立、秀美,并散發(fā)清香氣息,樹冠多呈半圓形,具有較強(qiáng)的凈化空氣能力,國內(nèi)外常以其作為行道樹或觀賞樹種。

5.水土保持核桃樹根系發(fā)達(dá),分布深而廣,具有較強(qiáng)的蓄養(yǎng)水源、緩和地表徑流、保持水土作用,是綠化荒山、山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的優(yōu)良樹種。

6.木材優(yōu)良核桃木材色澤淡雅,紋理致密,強(qiáng)度適當(dāng),耐沖擊力強(qiáng),尺寸穩(wěn)定。廣泛用于槍托、軍用包裝、膠合板、樂器、體育器械(雙杠、高低杠、平衡木、標(biāo)槍)、文具儀器、高級家具等制作。優(yōu)質(zhì)原木也可用于鐵道枕木及民用建筑。西漢張騫出使西域(公元前139~114年)帶回胡桃，伊朗為原產(chǎn)中心，并由此傳播到各地。郗榮庭，《關(guān)于我國核桃問題的商榷》(中國果樹,1981年4期)，古籍查考、化石和炭化核桃堅(jiān)果、地質(zhì)孢粉和近代研究，多地起源,中國應(yīng)是核桃起源地之一。二、栽培歷史與現(xiàn)狀

1.核桃物種的起源：在我國的古農(nóng)書中對核桃的品種、繁殖方法和栽培技術(shù)等均描述。晉代郭義恭所著的《廣志》(公元3世紀(jì))：“陳倉胡桃薄皮多肌，陰平胡桃大而皮脆，急捉則碎”。唐代段成式的《西陽雜俎》(公元9世紀(jì))：“胡桃仁曰蝦蟆，高丈許。春，初生葉長3寸，兩兩相對，三月開花如栗花，穗蒼黃色，結(jié)實(shí)如青桃。九月熟時(shí)漚爛皮肉，取核內(nèi)仁為果，北方多種之，以殼薄仁肥者為佳”。<<群芳譜>>(1621年成書)：“核桃種植選平日實(shí)佳者，留樹弗摘，俟其自落，青皮自裂，又揀殼光紋淺體重者作種，掘地二、三寸，入糞一碗，鋪片瓦，種一枚，覆土踏實(shí)，水澆之”。我國核桃栽培歷史在我國自然分布和栽培大致可分為6個(gè)分布區(qū)

:東部沿海及近海、西北黃土區(qū)、新疆、華中及華南西南、西藏

包括遼寧、天津、北京、河北、山東、山西、陜西、寧夏、青海、甘肅、新疆、河南、安徽、江蘇、湖北、湖南、廣西、四川、貴州、云南及西藏等21個(gè)省(區(qū)、市)。內(nèi)蒙古、浙江及福建等省（區(qū)）也有少量引種或栽培。

2.栽培分布及生產(chǎn)概況

國外核桃栽培在歐洲以意大利、羅馬尼亞、南斯拉夫、保加利亞、法國較多,產(chǎn)量也高；美洲以美國為多,且集中在加利福尼亞州，占全美產(chǎn)量的90%，機(jī)械化程度較高。我國核桃的栽培株數(shù)居世界首位。目前我國核桃栽植約有1億株,其中結(jié)果樹6000萬株。主產(chǎn)省區(qū)有云南、山西、陜西、四川、甘肅、河北、河南、貴州、新疆、北京、山東等。除承德、張家口兩市壩上部分地和滄州地區(qū)鹽堿地嚴(yán)重地區(qū)以外，其它縣市都有數(shù)量不等的種植。主產(chǎn)區(qū)有冀東產(chǎn)區(qū)的盧龍、撫寧、昌黎、遵化等縣；太行山東麓的淶水、易縣、阜平、平山、贊皇、邢臺、武安、涉縣；以及長城以外的涿鹿。年產(chǎn)堅(jiān)果1500萬公斤。我省核桃生產(chǎn)現(xiàn)狀單株產(chǎn)量低，平均株產(chǎn)量不足3千克;發(fā)展緩慢，全國年產(chǎn)量多年徘徊在10~15萬噸左右；堅(jiān)果品質(zhì)差：優(yōu)劣混雜、大小不均、外觀欠佳。

三、生產(chǎn)中存在問題原因主要是缺乏適合當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良品種,各地盲目引種;長期沿用實(shí)生繁殖,后代良莠不齊；立地條件差且粗放管理或放任生長；核桃產(chǎn)品系列開發(fā)、加工產(chǎn)品甚少,產(chǎn)值較低等。第二章主要種類及品種我國現(xiàn)有核桃屬(Juglans)植物有3組8種核桃組：核桃(J.regia

L.)鐵核桃(J.sigillata

Dode)核桃楸組：核桃楸(J.mandshurica

Max.)野核桃(J.cathayensis

Dode)河北核桃(J.hopeiensis

Hu)吉寶核桃(J.sieboldiana

Max.)心形核桃(J.cordiformis

Max.)黑核桃組黑核桃(J.nigra

L.)主要優(yōu)良品種(類型)過去分類方法：按產(chǎn)地：如新疆核桃、石門核桃、汾陽核桃等按核殼厚薄：如紙皮核桃、薄皮核桃、厚皮核桃、露仁核桃等按取仁難易：如綿核桃、夾核桃、二性核桃等按結(jié)果習(xí)性：如隔年核桃、早實(shí)核桃、晚實(shí)核桃、穗狀核桃等對種質(zhì)資源的收集、鑒定、保存和利用不利!分類依據(jù)科學(xué)性、實(shí)用性和便于識別、區(qū)分原則早實(shí)性和薄殼性具有穩(wěn)定的遺傳性早實(shí)核桃類群：實(shí)生播種后2~3年生、嫁接后1~2年能開花結(jié)實(shí)，樹體較小，常有二次生長和二次開花現(xiàn)象，發(fā)枝力強(qiáng)，側(cè)生混合花芽和結(jié)果枝率高。晚實(shí)核桃類群：實(shí)生播種后6~10年生、嫁接后3~5年能開花結(jié)實(shí)，樹體較大，無二次開花現(xiàn)象，發(fā)枝力弱，側(cè)生結(jié)果枝率低。早實(shí)核桃類群優(yōu)良品種遼寧1號

遼寧省經(jīng)濟(jì)林研究所人工雜交育成。母本為河北昌黎大薄皮,父本選用新疆紙皮核桃中的早實(shí)單株11001。現(xiàn)已形成無性系,在遼寧、河南、河北、陜西、山西、北京、山東等地大面積栽培。樹勢強(qiáng)健,樹姿直立或半開張,分枝力強(qiáng),枝條粗壯密集。雄先型。果枝短，屬短枝型。側(cè)芽形成混合芽達(dá)90%以上,每雌花序著生2~3朵雌花,坐果率60%以上,多雙果或3果。堅(jiān)果圓形,果基平或圓,果頂略呈肩形,單果重9.4g。殼面較光滑,縫合線微隆起,殼厚0.9mm,內(nèi)褶壁退化,可取整仁,出仁率59.6%。該品種適應(yīng)性強(qiáng),比較耐寒,耐干旱,抗病性強(qiáng)。豐產(chǎn),每平方米冠幅投影面積產(chǎn)仁量188克。適宜土層深厚的條件栽培。

早實(shí)核桃類群優(yōu)良品種遼寧3號

遼寧省經(jīng)濟(jì)林研究所人工雜交育成。母本選用河北昌黎大薄皮的優(yōu)株10103,父本選用新疆紙皮核桃中的早實(shí)單株11001。現(xiàn)已在遼寧、河南、河北、山西、陜西等地大量栽培。樹勢中等,樹姿開張,分枝力強(qiáng),尤其是抽生二次枝的能力強(qiáng)。雄先型。結(jié)果枝屬短果枝型。側(cè)花芽比例100%。每雌花序著生2~3朵雌花,坐果率在60%以上,多雙果或3果。堅(jiān)果橢圓形,果基圓,果頂圓并突尖,單重9.8g,殼面光滑,色淺,縫合線微隆起。殼厚1.2mm,內(nèi)褶壁膜質(zhì)或退化,可取整仁或半仁。出仁率58.2%。核仁充實(shí)飽滿,風(fēng)味佳。該品種抗病性強(qiáng),連續(xù)豐產(chǎn)性好,每平方米冠幅投影面積產(chǎn)仁207克。適宜在土層深、厚、肥水條件較好地區(qū)栽培,否則樹勢易衰弱。

早實(shí)核桃類群優(yōu)良品種香玲

山東省果樹研究所雜交育成,母本為上宋5號,父本為新疆早實(shí)核桃無性系阿9。樹勢較旺,樹姿較直立,樹冠半圓形,分枝力較強(qiáng),側(cè)生混合芽比率81.7%,嫁接后2年開始形成雌花芽。每雌花序著生2朵雌花,坐果率60%左右。雄先型。堅(jiān)果卵圓形,基部平,果頂微尖,堅(jiān)果重12.2克。殼面刻溝淺,光滑美觀,縫合線窄而平,殼厚0.9毫米,內(nèi)褶壁退化,可取整仁。核仁充實(shí)飽滿,出仁率65.4%。該品種適應(yīng)性較強(qiáng),盛果期產(chǎn)量較高,每平方米樹冠投影面積產(chǎn)仁270克,核仁品質(zhì)上等,宜帶殼銷售作生食用。適宜在山丘土層較深厚或平原果糧間作栽培。

早實(shí)核桃類群優(yōu)良品種魯光

山東省果樹研究所經(jīng)人工雜交育成,母本新疆無性品種卡卡孜,父本為上宋6號。生長勢較強(qiáng),樹姿較開張。分枝力較強(qiáng),側(cè)生混合芽比率為80.76%。嫁接后2年開始形成雌花芽,3~4年后出現(xiàn)較多。雄先型。堅(jiān)果長圓形,果基圓,果頂微尖,單果重16.7克。殼面刻溝淺,光滑美觀,縫合線窄平,殼厚0.9毫米,內(nèi)褶壁退化,可取整仁,核仁充實(shí)飽滿,出仁率59.1%。該品種早期生長勢較強(qiáng),產(chǎn)量中等，盛果期產(chǎn)量較高,每平方米樹冠投影面積產(chǎn)仁244克。核仁品質(zhì)上等,尤宜帶殼銷售作生食用。適宜在土層深厚的條件下栽培。

晚實(shí)核桃類群優(yōu)良品種禮品1號

遼寧省經(jīng)濟(jì)林研究所從新疆紙皮核桃A2號樹的實(shí)生后代中選出,現(xiàn)已形成無性系品種。樹勢中庸,樹姿半開張。雄先型。9月上旬果實(shí)成熟。堅(jiān)果長闊圓形,頂部微尖,基部圓,果形非常整齊,殼面刻溝極少而淺,縫合線平而堅(jiān)密,光滑美觀。單果重約10克,殼厚0.6毫米,內(nèi)隔壁退化,可取整仁,種仁飽滿,出仁率63.7~73.5%。該品種突出特點(diǎn)是堅(jiān)果品質(zhì)極佳,但產(chǎn)量稍低,每平方米冠投影面積產(chǎn)仁量150克左右。

晚實(shí)核桃類群優(yōu)良品種禮品2號

遼寧省經(jīng)濟(jì)林研究所從新疆紙皮核桃實(shí)生后代中選出,現(xiàn)已形成無性系品種。樹勢中庸,樹姿半開張。雌先型。9月上旬果實(shí)成熟。堅(jiān)果大，長圓形,頂部圓微尖,殼面刻溝極少而淺，縫合線窄而平,結(jié)合較緊密但輕捏即開。單果重13.5克,殼厚0.7毫米,內(nèi)隔壁退化,極易取整仁,種仁飽滿,出仁率67.4%，風(fēng)味佳。豐產(chǎn)抗病。適宜在我國北方核桃栽培區(qū)發(fā)展。晚實(shí)核桃類群優(yōu)良品種北京746由北京市農(nóng)林科學(xué)院林果研究所從當(dāng)?shù)厣L的晚實(shí)核桃實(shí)生后代中選出,現(xiàn)已形成無性系。樹勢中庸,樹姿半開張。雄先型。堅(jiān)果表面較光滑,外觀較好。單果重11.9克,殼厚1.2毫米,取仁易,仁飽滿,出仁率54.7%。該品種豐產(chǎn)性強(qiáng),每平方米冠幅投影面積產(chǎn)仁量300克以上,種仁品質(zhì)好,樹體抗逆性強(qiáng),適宜果糧間作栽培。

晚實(shí)核桃類群優(yōu)良品種晉龍1號山西省核桃選優(yōu)協(xié)作組在實(shí)生群體中選出,現(xiàn)已形成無性系品種。樹勢中庸。雌先型。9月上旬果實(shí)成熟(山西)。堅(jiān)果圓形,殼表面光滑,縫合線平,單果重13.7克,殼厚1.42毫米,取仁易,出仁率56.1%。該品種抗風(fēng)、抗寒、抗旱性強(qiáng),豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn).每平方米冠幅投影面積產(chǎn)仁量300克左右,種仁品質(zhì)較好,適宜丘陵山地栽培。

晚實(shí)核桃類群優(yōu)良品種中林1號中國林業(yè)科學(xué)院林業(yè)研究所經(jīng)人工雜交育成。母本為潼9~7~3,父本為汾陽串子。現(xiàn)在河南、山西、陜西、四川、湖北等地栽培。樹勢較強(qiáng),樹姿較直立,分枝力強(qiáng)。雌先型中熟品種。側(cè)芽形成混合芽率達(dá)90%在上。雌花序著生2朵雌花,坐果率50%~60%。多雙果或單果,以中短果枝結(jié)果為主。堅(jiān)果圓形,果基圓,果頂扁圓,單果重14克。殼面較粗糙,縫合線兩側(cè)有較深麻點(diǎn),縫合線中寬凸起，頂有小尖，殼厚1.0毫米,內(nèi)褶壁略延伸,膜質(zhì),可取整仁或半仁。出仁率54%。核仁充實(shí),飽滿，品質(zhì)好。抗病性較強(qiáng)。豐產(chǎn),每平方米冠幅投影面積產(chǎn)仁276克；但在水肥不足時(shí)易落果,花期遇雨易感褐斑病。晚實(shí)核桃類群優(yōu)良品種石門核桃

為實(shí)生群體,以河北省盧龍縣石門鄉(xiāng)盛產(chǎn)而得名,在國內(nèi)外市場上享有盛名。樹勢中庸,樹姿開張。堅(jiān)果圓形或元寶形,殼面刻溝淺,縫合線較平。單果重15克左右,殼厚1.2毫米,內(nèi)隔壁不發(fā)達(dá),可取整仁,仁飽滿,出仁率53.5%。該品種早熟豐產(chǎn),每平方米冠幅投影面積產(chǎn)仁量260克,種仁品質(zhì)優(yōu)良。

晚實(shí)核桃類群優(yōu)良品種穗狀核桃實(shí)生群體,各地都有栽培。每果枝果4~30個(gè),屬特殊類型。近年來新疆、山西、陜西、遼寧等地已選出一些優(yōu)質(zhì)系。該優(yōu)系坐果多,豐產(chǎn)性強(qiáng),堅(jiān)果品質(zhì)好,樹體適應(yīng)性強(qiáng)。第三章生物學(xué)特性一、生命周期壽命長，幾百年生大樹仍能結(jié)實(shí)。云南麗江縣金莊鄉(xiāng)堆美村李德華家，200年生，年產(chǎn)堅(jiān)果約500Kg西藏自治區(qū)朗縣，300多年生，年產(chǎn)堅(jiān)果400Kg西藏自治區(qū)加查縣，970多年生，年產(chǎn)堅(jiān)果50Kg依生長發(fā)育特征顯著變化可將其劃分為四個(gè)年齡時(shí)期：生長期、生長結(jié)果期、盛果期和衰老更新期從苗木定植到開始開花結(jié)實(shí)以前稱為生長期。時(shí)期長短因類型和品種的不同差異很大。實(shí)生：早實(shí)類2～3年生；晚實(shí)類約7～10年生。嫁接：早實(shí)類1～2年生；晚實(shí)類約5～8年生。1.生長期特征：樹體離心生長旺盛，枝姿直立，一年中有2～3次生長，有時(shí)因停止生長較晚，越冬時(shí)易抽條。從開始結(jié)果到大量結(jié)果以前稱為生長結(jié)果期。實(shí)生：早實(shí)類4～7年生；晚實(shí)類約10～15年生。嫁接：早實(shí)類3～5年生；晚實(shí)類約7～15年生。2.生長結(jié)果期特征：樹體生長旺盛，枝條大量增加，隨結(jié)果量的增多，分枝角度漸大，直至離心生長漸緩，樹體基本穩(wěn)定。果實(shí)產(chǎn)量逐漸達(dá)到高峰并持續(xù)穩(wěn)定稱為盛果期。實(shí)生：早實(shí)類8年生后；晚實(shí)類約16年生后。嫁接：早實(shí)類6年生后；晚實(shí)類約16年生后。在栽植和管理?xiàng)l件較好時(shí)，一般可達(dá)幾十年，上百年甚至更長。3.盛果期特征：樹冠和根系伸展都達(dá)到最大限度，并開始呈現(xiàn)內(nèi)膛枝干枯，結(jié)果部位外移和明顯的局部交替結(jié)果等現(xiàn)象。果實(shí)產(chǎn)量明顯下降，骨干枝開始枯死，后部發(fā)生更新枝，表示進(jìn)入衰老更新期。本期開始的早晚與立地和栽培條件有關(guān)。晚實(shí)核桃約從80~100年生左右開始，早實(shí)核桃進(jìn)入較早。4.衰老更新期特征：初期主枝末端和側(cè)枝開始枯死，樹冠體積縮小，內(nèi)膛發(fā)生較多的徒長枝，出現(xiàn)向心更新，產(chǎn)量遞減；后期骨干枝發(fā)生大量更新枝，樹勢顯著衰弱，產(chǎn)量急劇下降，乃至失去經(jīng)濟(jì)栽培意義。1.根系生長特點(diǎn)深根性樹種。在土層深厚的黃土臺地上，晚實(shí)核桃成年樹主根可深達(dá)6米，側(cè)根水平伸展半徑可超過14米，根冠比(T/R)可達(dá)2或更大。實(shí)生苗在1~2年生時(shí)，主根生長較快，而地上部生長緩慢。1年生主根垂直生長的長度為干高的5.33倍，2年生時(shí)為2.21倍，三年生以后根系水平生長開始加快。根系生長早于地上部，6月下和9月下旬兩次高峰。二、生長特性根系分布側(cè)生根系主要集中分布于20~60cm的土層中，約占總根量的80%以上。成年樹根系水平分布大體與樹冠邊緣相一致礫石灘地：主要根系分布在客土穴內(nèi)具有菌根，內(nèi)生，集中分布在30cm土層中，菌根發(fā)育宜土壤含水量40~50%，且與核桃樹體生長發(fā)育成正相關(guān)。2.枝干生長特性實(shí)生苗初期莖生長緩慢。時(shí)快時(shí)慢。每出一復(fù)葉，莖生長停滯4~5天。晚實(shí)核桃苗第三年地上部才開始連續(xù)加速生長。晚實(shí)核桃3年生開始發(fā)生側(cè)枝。健壯發(fā)育枝有二次生長。枝條頂端優(yōu)勢強(qiáng)，一般萌芽率和成枝力較低。背后枝吸水力強(qiáng)，生長旺盛，易強(qiáng)于背上枝。枝干受到損傷時(shí)容易產(chǎn)生傷流，傷流量以落葉至萌芽初期最盛。3.枝分類及功能枝條可分為以下幾種：營養(yǎng)枝(生長枝)：只著生葉芽的枝條。發(fā)育枝：由上年的葉芽萌發(fā)形成的健壯營養(yǎng)枝。徒長枝：由主干或多年生枝上的休眠芽萌發(fā)形成。結(jié)果母枝和結(jié)果枝：著生混合芽和由混合芽抽生的枝條。雄花枝：只頂芽為葉芽，側(cè)芽均為雄花芽枝條。4.芽分類及功能芽可分為以下幾種：葉芽頂端著生的葉芽芽體大，呈圓錐形；側(cè)生葉芽芽體較小，呈圓球形。雄花芽實(shí)為雄花序。塔形，鱗片小，不能覆蓋體，呈裸芽狀，著生于頂芽以下2~10節(jié)，萌發(fā)后抽生葇荑花序。混合花芽亦稱雌花芽。晚實(shí)核桃多生于結(jié)果母枝頂端1~3節(jié)，早實(shí)類可在頂芽及以下各節(jié)位腋芽形成。芽體肥大，圓形，鱗片緊包，萌發(fā)后抽生結(jié)果枝。疊生芽前者為副芽，后者為主芽5.葉奇數(shù)羽狀復(fù)葉，頂端小葉最大，普通核桃小葉5~9片。6.果實(shí)果實(shí)為堅(jiān)果，總苞肉質(zhì)，果皮骨質(zhì)化為堅(jiān)硬的核殼，核殼表面有溝狀或點(diǎn)狀刻紋。核殼內(nèi)有薄皮即種皮，種皮內(nèi)的種仁即可食部分。7.花雌花序雄花序雄花芽的分化與發(fā)育于5月間露出到翌春4月間發(fā)育成熟。可劃分為以下五個(gè)時(shí)期：鱗片分化期與側(cè)生葉芽屬同源器官。4月上旬側(cè)芽原基在母芽內(nèi)開始鱗片分化，雄芽生長點(diǎn)較扁平，鱗片亦較葉芽少。苞片分化期在鱗片內(nèi)側(cè)，生長點(diǎn)周圍，從基部向頂端逐漸分化出多層苞片突起。雄花原基分化期4月下至5月初，在苞片內(nèi)側(cè)基部出現(xiàn)突起，即單個(gè)雄花原基。花被及雄蕊分化期5月初至5月中旬，雄花原基頂端變平并凹陷，邊緣發(fā)生突起。花被及雄蕊發(fā)育完成期5月中至6月初，并排的雄蕊突起發(fā)育成并列的柱狀雄蕊。三、花芽分化特點(diǎn)雄花芽分化當(dāng)年夏季變化甚小，長約0.5cm，玫瑰色，秋末變?yōu)榫G色，冬季變淺灰色。花藥發(fā)育從翌春開始，在散粉前3周分化花粉母細(xì)胞，前2周形成4分體，其后2~3天形成花粉粒。花序伸長，1周后雄花分離，小雄花逐漸開放散粉，2~3天散完，成熟的花藥黃色。枝生長營養(yǎng)不良，雄花芽多。其次與品種有關(guān)。著生特點(diǎn)是短果枝>中果枝>長果枝，內(nèi)膛枝>外圍枝雌花芽的分化與發(fā)育分化初期中短枝停長后4~8周(6月上旬~6月下旬)總苞原基出現(xiàn)期中短枝停長后6~9周(6月中~7月上)花被原基出現(xiàn)期中短枝停長后7~10周(6月下~7月中)雌花原基出現(xiàn)期10月中旬翌春3月下花原始體進(jìn)一步發(fā)育，芽開放前2周內(nèi)完成各器官分化，分化順序依次為苞片、花被、心皮、和胚珠。1.開花特性雌雄異熟性：雌花先開的稱為雌先型。雄花先開的稱為雄先型。雌雄花同開的稱為雌雄同熟。雄先型植株雌雄花期相差5~10天，雌先型相差2~7天。少數(shù)品種雌雄同熟，雌先型多為早實(shí)品種。四、開花結(jié)果特性

核桃雌雄異熟性是穩(wěn)定的生物學(xué)性狀，花期依當(dāng)年的氣候條件變化而有差異，但異熟順序不變。雌雄異熟性決定了核桃栽培中配置授粉樹的重要性。雌先型在雄花散粉時(shí)，胚囊已成熟，有利授粉受精；雄先型在散粉時(shí)雌花正值珠被發(fā)育期或胚囊母細(xì)胞剛出現(xiàn)，易錯(cuò)過授粉良機(jī)。雌先型座果率較高(60~80%)，雄先型(45~65%)，同熟型(81~83%)。雌雄花期先后與座果、產(chǎn)量及堅(jiān)果整齊度等性狀的優(yōu)劣無關(guān)，但在果實(shí)成熟期方面存在明顯差異，雌先型品種較雄先型早成熟3~5天，與雌花期的異步相吻合。雌雄異熟性與核桃生產(chǎn)風(fēng)媒花花粉粒表面光滑，扁圓形，中等大小。可隨風(fēng)飄翔。150米處可捕捉到花粉，>100米宜輔以人工授粉。花粉壽命短，自然條件下2~3天。不耐低溫和干燥，最適宜的保存溫度為3℃，可保存30天以上。花粉發(fā)芽率極低：適溫24℃。2.授粉與受精

雌花顯露初期幼小子房露出，二裂羽狀柱頭合擾，5~8天后子房逐漸膨大，柱頭開始向兩側(cè)張開，為始花期。當(dāng)柱頭呈倒八字形張開時(shí)，柱頭正面呈現(xiàn)突起且分泌物增多時(shí)為盛花期，此時(shí)接受花粉能力最強(qiáng)，為授粉最佳期。3~5天后柱頭逐漸反轉(zhuǎn)、干涸，為雌花末期。雌花期定義：不受精也能產(chǎn)生有發(fā)芽力的胚（種子）的現(xiàn)象。河北省涉縣林業(yè)局(1983)于雌花柱頭微露時(shí)套袋觀察，當(dāng)?shù)氐暮颂夜麓粕陈蕿?.1~43.7%，且雄先型孤雌生殖率為12.2~43.7%，株間差異大；雌先型為4.08~4.29%。孤雌生殖開始結(jié)果年齡因類型和品種而異。初結(jié)果樹多先形成雌花，1~2年后才出現(xiàn)雄花。成年樹雄花量多于雌花量幾倍、幾十倍，以至因雄花過多而影響產(chǎn)量。成年樹以健壯的中、短結(jié)果母枝座果率最高。在同一結(jié)果母枝上以頂芽及其以下1~2個(gè)腋花芽結(jié)果最好。一般一個(gè)果序可結(jié)1~2個(gè)果，也可著生3果或多果。健壯的結(jié)果枝在結(jié)果的當(dāng)年還可形成混合芽，即具有連續(xù)結(jié)實(shí)能力。早實(shí)核桃具有二次花，二次果體形較小，但能成熟并具發(fā)芽成苗能力。3.結(jié)實(shí)特性從柱頭枯萎到總苞變黃開裂、堅(jiān)果成熟為止。果實(shí)發(fā)育期約需130天左右。果實(shí)生長動態(tài)呈雙S曲線。4.果實(shí)發(fā)育果實(shí)速長期從5月初至6月初約30~35天。果實(shí)體積和重量迅速增加，體積達(dá)到成熟時(shí)的90%以上，重量達(dá)70%左右。硬核期6月初至7月初約35天左右，核殼自頂端向基部逐漸硬化，種核內(nèi)隔膜和褶壁的彈性及硬度逐漸增加，殼面呈現(xiàn)刻紋，硬度加大，核仁逐漸呈白色，脆嫩。果實(shí)大小定型，營養(yǎng)物質(zhì)迅速積累。油脂迅速轉(zhuǎn)化期7月上至8月下旬約50~55天，果實(shí)重量略有增長，核仁不斷充實(shí)，出仁率增加，核仁含水率下降，脂肪含量增加，核仁風(fēng)味由甜變香。果實(shí)成熟期

8月下至9月上旬。果實(shí)重量略有增長，總苞顏色由綠變黃，表面光亮無茸毛，部分總苞出現(xiàn)裂口，堅(jiān)果易剝出。果實(shí)發(fā)育時(shí)期切勿早采!!!多數(shù)品種落花較輕，落果較重。自然落果率為30~50%。落果多在花后10~15天，幼果橫徑達(dá)1cm時(shí)開始，2cm時(shí)達(dá)高峰，此時(shí)值幼果速長期，即所謂生理落果。硬殼期基本停止。落果原因往往與受精不良、營養(yǎng)不足、花期低溫干旱等有關(guān)。落花落果我國核桃分布甚廣北緯21o29'(云南勐臘)~44o54'(新疆博樂)東經(jīng)77o15'(新疆塔什庫爾干)~124o21'(遼寧丹東)年均溫從2℃(西藏拉孜)~22.1℃(廣西百色)絕對低溫從-5.4℃(四川綿陽)~-28.9℃(內(nèi)蒙古寧城)絕對高溫從27.5℃(西藏日喀則)~47.5℃(新疆吐魯番)無霜期從90天(西藏拉孜)~300天(江蘇中部)垂直分布從海拔-30M(吐魯番盆地布拉克村)~海拔4200M(拉孜縣徒慶林寺)五、對環(huán)境條件的要求喜溫樹種。適宜生長在年均溫8~15℃，極端最低溫不低于-25℃，極端最高溫不高于38℃，無霜期150天以上的地區(qū)。幼樹在-20℃條件下出現(xiàn)抽條或凍死。展葉后遇-2~-4℃低溫，新梢會遭凍害；花期和幼果期氣溫降到-1~-2℃時(shí)受凍減產(chǎn)。日均溫達(dá)9℃時(shí)芽開始萌動，14~16℃時(shí)進(jìn)入花期，秋季降到10℃時(shí)開始落葉，11℃時(shí)進(jìn)入休眠。1.溫度喜光樹種。適宜陽坡或平地栽植。全年日照量不少于2000小時(shí)。低于1000小時(shí)，核殼及核仁均發(fā)育不良。樹體外圍結(jié)果枝多、花芽飽滿，座果率高，品質(zhì)好。2.光照深根性樹種，土層厚度不少于1米。土層過薄影響樹體發(fā)育，容易“焦梢”。質(zhì)地：結(jié)構(gòu)疏松，保水和透氣良好，沙壤土和中壤土。土壤含鹽量不超過0.25%。喜鈣，pH值適應(yīng)范圍6.3~8.2，最適6.4~7.2。海拔宜低于1000米。3.土壤耐較干燥的空氣，而對土壤水分狀況很敏感，土壤過干或過濕都不利于其生長發(fā)育。幼壯樹生長前期干旱而后期多雨時(shí)易引起后期徒長，導(dǎo)致越冬后抽條干梢。地下水位應(yīng)在2M以下。土壤水分過多，通氣不良，會使根系生理機(jī)能減弱而生長不良。4.水分適宜的風(fēng)量、風(fēng)速有利授粉，增加產(chǎn)量。抗風(fēng)力較弱的樹種。因其一年生枝髓心較大，在冬、春季多風(fēng)地區(qū)生長在迎風(fēng)坡面的樹易抽條、干梢。5.風(fēng)第四章繁殖技術(shù)核桃繁殖技術(shù)分為實(shí)生繁殖和無性繁殖。核桃實(shí)生繁殖一般能保持一定的品種特性，如結(jié)實(shí)早晚，核殼的厚薄，出仁率高低等。但仍存在后代堅(jiān)果品質(zhì)良莠不齊，單株產(chǎn)量差異懸殊，在內(nèi)銷、外貿(mào)方面形勢日趨嚴(yán)重。無性繁殖(嫁接、壓條、扦插和組織培養(yǎng)等)為方向。一、實(shí)生苗培育種子的選擇和采收

優(yōu)良品種，充分成熟。播種時(shí)期秋播或春播。種子處理

秋播種子不需處理。春播種子可采用：砂藏2~3個(gè)月；冷水浸種8~10天，每兩天換水一次；或裝入麻袋中放在流水處浸泡，至大部分種子膨脹裂口；溫水浸種種子放入80℃溫水中，攪拌，自然降至室溫，浸泡8~10天，每兩天換水一次。開水燙種種子放入缸中，倒入種子量的2倍沸水，攪拌，至不燙手，加冷水，浸泡數(shù)小時(shí)。播種方法苗圃地以條播為主，1m寬苗床，每床三行，行距30~40cm，株距12~15cm。果園和山地、干旱地區(qū)直播多用穴播法。播種方法苗圃地以條播為主，1m寬苗床，每床三行，行距30~40cm，株距12~15cm。果園和山地、干旱地區(qū)直播多用穴播法。播種量

每畝需大粒種子200~300Kg(60粒/Kg)，中小粒種子120~180Kg(100粒/Kg)。畝產(chǎn)苗量約7000~8000株。穴播法每穴播2~3粒種子。另需考慮種子質(zhì)量。苗期管理

播種后30~40天種子可出苗。缺苗補(bǔ)種，中耕除草，施肥灌水，防治病蟲害和越冬防寒。種子生根發(fā)芽狀態(tài)種子位置不影響萌芽率，但影響對幼苗根系生長。二、嫁接苗培育嫁接繁殖是實(shí)現(xiàn)核桃良種化的重要途徑，云南的鐵核桃已有三百余年的嫁接歷史，核桃嫁接技術(shù)經(jīng)過多年試驗(yàn)，上世紀(jì)70年代才獲得突破性進(jìn)展，近年已趨成熟。中國核桃砧木資源：核桃嫁接親和力強(qiáng)，接口愈合牢固，植株生長強(qiáng)旺、豐產(chǎn)、壽命長，早期根系生長快，入土深，根幅大，須根多，適應(yīng)性強(qiáng)，耐旱耐堿，為目前北方各地核桃嫁接中普遍應(yīng)用。但不耐濕澇，地下水位偏高地區(qū)不適用。鐵核桃是西南地區(qū)的良好砧木，主根深入土壤，側(cè)根粗壯發(fā)達(dá)，耐水濕，對土壤種類和酸堿度適應(yīng)性強(qiáng)，嫁接親和力強(qiáng)，成活率高，生長健旺，早果，豐產(chǎn)，壽命長。但不耐干旱，抗寒性差(-10℃受凍)核桃楸主要生長在東北、華北各地。根系強(qiáng)大，生長旺盛，較耐干旱和瘠薄，核桃屬中最耐寒的一個(gè)種，嫁接核桃易出現(xiàn)“小腳”現(xiàn)象。野核桃

我國南北各省山地雜林中。對瘠薄、干旱及水濕適應(yīng)性強(qiáng)。“小腳”現(xiàn)象。有樹冠矮小的灌木型，可作矮化砧。楓楊遍布我國各省。樹體高大、根系發(fā)達(dá)，耐水濕、瘠薄、干旱等，適應(yīng)性強(qiáng)。但嫁接核桃樹易生大量萌蘗，且后期保存率低。尚不宜在生產(chǎn)上大面積推廣。接穗采集與貯藏枝接接穗：芽萌動前(最好)或前一年落葉后自良種樹或采穗圃中采集，剪取生長健壯充實(shí)的長發(fā)育枝或中長果枝，要求表皮光滑，髓心較小，粗1.5cm，保鮮，采后立即用濕沙埋藏或剪成三芽枝段進(jìn)行沾蠟處理。芽接接穗：宜隨采隨用或提前3~5天采取。剪取當(dāng)年生健壯發(fā)育枝或中長果枝，采后立即去掉復(fù)葉。放在冷涼處。嫁接時(shí)期和方法所謂嫁接適期是指砧、穗結(jié)合后，愈傷組織生成容易而且很快愈合連通的時(shí)期，一般是形成層活動旺盛期。枝接多于砧木萌芽展葉期(4月中、下旬)，芽接多在新梢加速生長期易于取芽時(shí)進(jìn)行(6~8月)。嫁接方法枝接：劈接，腹接，舌接，插皮舌接芽接：T字形，方塊形，工字形芽接，環(huán)狀芽接子苗嫁接：播種、子苗期控水以加粗根軸、劈接嫁接苗的管理芽接苗：春季剪砧，除萌。枝接苗：除萌、解綁縛。綁枝防風(fēng)。施肥澆水。防治病蟲害。第五章栽培管理技術(shù)要點(diǎn)

一、建園苗木選擇：2~3年生壯苗，苗高1m以上，干徑不小于1cm。土壤條件：土層1m以上，地下水位1m以下，pH6.3~8.2，含鹽量不超過0.25%。山區(qū)丘陵地宜先修梯田、魚鱗坑，及水利設(shè)施。栽植時(shí)期：秋栽或春栽。根系傷口愈合較遲，發(fā)根較晚；抽條和凍害。栽植密度：依立地條件和類型，晚實(shí)核桃在好的立地條件下株行距可采用6X8m~8X9m；差的可采用5X6m~6X7m。早實(shí)核桃因結(jié)果早、樹體小，可采用4X6m~5X7m。果糧間作園7X14m~7X21m。品種及授粉樹配置：8：1；<100m。栽植方法：假植苗取出，修剪根，泡水。二、土肥水管理土壤管理清除雜草、深翻熟化、水土保持施肥(27gN/Kg堅(jiān)果)基肥采果后至落葉前。幼樹25~50Kg/株，初果期樹50~100Kg/株，盛果期樹200~250Kg/株。追肥開花前(占全年量50%)，幼果發(fā)育期(6月份，30%)，硬核期(20%)。有條件的可在果采后加一次。澆水萌芽前后、果實(shí)迅速生長期、采收后、封凍水。三、整形修剪時(shí)期傷流量一般從落葉后11月中旬開始發(fā)生，3月下旬芽萌動后停止。兩個(gè)高峰：11月中旬和3月下旬。一個(gè)低谷：12月中旬至3月中旬。修剪適期應(yīng)在采收后到葉片變黃以前，或春季萌芽展葉以后。春剪損失營養(yǎng)較多，且易碰傷幼嫩枝葉。秋剪促壯，宜剪弱樹、老樹與山坡地的樹；春剪治旺，宜剪生長過旺與不結(jié)果的樹；冬剪有傷流，宜剪平地生長健壯的樹。2.修剪特點(diǎn)樹形以疏散分層形為好，也可用自然開心形。定干高度：晚實(shí)核桃在土壤肥力較好并長期間作的情況下，一般為1.5~2.0m；早實(shí)核桃或土壤肥力較低時(shí)，宜為0.8~1.2m。修剪方法：60年代以前采用清膛修剪法。70年代以后推廣疏縮結(jié)合的實(shí)膛修剪法。早實(shí)核桃側(cè)花芽比率高，適于短截修剪；晚實(shí)核桃宜實(shí)行以疏為主，短截為輔的方式。隱芽壽命長，傷口愈合能力強(qiáng)，老樹更新。背后枝處理：取代原頭；疏除；改造成結(jié)果枝組。3.初果期樹的修剪修剪的主要任務(wù)是繼續(xù)培養(yǎng)主、側(cè)枝，注意平衡樹勢，充分利用輔養(yǎng)枝早期結(jié)果，開始培養(yǎng)結(jié)果枝組。主枝和側(cè)枝延長枝，在有空隙和維持從屬關(guān)系的條件下，繼續(xù)留頭延長生長。結(jié)果枝組的培養(yǎng)方法可以選用背斜枝和背上枝，運(yùn)用放縮結(jié)合，培養(yǎng)各種類型枝組。4.盛果期樹的修剪修剪的主要任務(wù)是調(diào)節(jié)生長與結(jié)果的關(guān)系，協(xié)調(diào)營養(yǎng)物質(zhì)的分配，加強(qiáng)結(jié)果枝組的培養(yǎng)和更新，避免大小年現(xiàn)象產(chǎn)生，延長盛果時(shí)期。骨干枝和外圍枝的修剪：骨架已定，疏散分層形可行“落頭”；大型輔養(yǎng)枝逐步改造成大型結(jié)果枝組；樹冠外圍枝適當(dāng)疏間和適時(shí)回縮，解決內(nèi)膛光照。結(jié)果枝組的培養(yǎng)與更新：座果率：中果枝86~92%,長果枝78~80%,短果枝60%。5.衰老樹的更新修剪應(yīng)從加強(qiáng)土肥水管理入手，輔之以更新復(fù)壯修剪。更新的基本方法是抑前促后，抬高角度，去老留新，去弱留強(qiáng)。衰老的結(jié)果枝組，適當(dāng)疏間，枝組內(nèi)進(jìn)行去弱留強(qiáng)，盡量疏除過多的雄花枝，保留抬頭枝。四、人工輔助授粉核桃屬異花授粉果樹，且存在雌雄異熟現(xiàn)象。采集基部小花開始散粉的粗壯雄花序，16~20℃陰干，待大部分雄花開放散粉時(shí)，篩出花粉，置于2~5℃條件下備用。產(chǎn)粉量：2.87g花粉/Kg雄花序；0.1244g花粉/雄花序。授粉適期：柱頭呈倒八字形張開（2~3天）。同一株樹上雌花期早晚相差7~15天，有條件可作兩次。授粉方法：抖授：雙層紗布袋，內(nèi)裝1：10稀釋花粉；噴授：1：5000花粉水溶液掛雄花枝：采即將散粉的雄花序，數(shù)個(gè)綁在一起，掛在樹冠上部。五、疏雄增產(chǎn)原因：節(jié)省養(yǎng)分和水分，為逆向灌水和施肥。從萌動到成熟，耗水27.2g/雄花序，2000雄花序/株、18年生，雄花期15天，耗水54.4Kg/株;干重，0.036g/雄花芽，0.66g/雄花序，耗干物質(zhì)1.2Kg/株，占單株平均產(chǎn)量（2.5kg)的44~48%。疏雄時(shí)期：休眠期至雄芽膨大期最佳。疏雄數(shù)量：疏去90~95%。雌花：雄花序＝1：5±1117±4雄花/雄花序雌花：雄花＝1：600疏后雌花：雄花＝1：60~30可滿足授粉需要。問題？普通核桃又名胡桃、蕪桃、萬歲子等，外國叫英國核桃或波斯核桃。是國內(nèi)外栽培比較廣泛的一種。落葉喬木,樹冠大而開張,呈傘狀半圓形或圓頭形。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，互生。小葉5~9片。本種適宜生態(tài)條件是:年平均氣溫9℃左右,適應(yīng)氣溫范圍為-25℃~37℃,年降水量600~800毫米;無霜期150~220天;喜鈣質(zhì)和偏堿性土壤。鐵核桃又名泡核桃、漾濞核桃等。與普通核桃的最大區(qū)別是小葉9~13片,葉片由下而上逐漸變小,頂端小葉常退化為1~1.5厘米的線狀體,故似偶數(shù)羽狀復(fù)葉。本種適宜生態(tài)條件是:年平均氣溫16℃左右,適應(yīng)氣溫范圍為-2℃~35℃;年降水量800~1200毫米;無霜期250~300天;喜偏酸性土壤。核桃楸

又名胡桃楸、山核桃、東北核桃、楸子核桃。

本種原產(chǎn)我國東北，在鴨綠江沿岸分布最多，河北、河南、蘇聯(lián)西伯利亞和朝鮮北部也有分布。小葉7~17片，葉緣有細(xì)鋸齒，背面有毛。果殼厚，出仁率低。抗寒力強(qiáng)，育種資源。河北核桃

(J.hopeiensis

Hu)又名麻核桃。是核桃與核桃楸的天然雜交種。主要分布在北京、河北、遼寧等地。系1930年周漢藩發(fā)現(xiàn)于當(dāng)時(shí)河北省昌平縣下口半截溝地方。薊縣盤山有一株，門頭溝及蓮花山三岔路各有一株。本種由胡先骕命名。殼厚不易開裂，取仁極難，內(nèi)隔壁發(fā)達(dá)，適于制作工藝品。吉寶核桃

又名鬼核桃,日本核桃。原產(chǎn)日本,30年代引入我國。現(xiàn)在遼寧、吉林、山東、山西等省有種植

。

奇數(shù)羽狀復(fù)葉,小葉9~19片,長橢圓形,葉緣具細(xì)銳鋸齒。

堅(jiān)果有8條明顯的棱脊,棱脊間有刻點(diǎn),縫合線突出,殼堅(jiān)厚,內(nèi)隔骨質(zhì),取仁困難。黑核桃原產(chǎn)美國,現(xiàn)在北京、南京、遼寧、河南等省、市有少量引種。奇數(shù)羽狀復(fù)葉,小葉15片~23片,長卵形或卵狀披針形,葉緣具不規(guī)則鋸齒。堅(jiān)果圓形或扁圓形,頂端微尖,殼面具不規(guī)則的縱向深溝,殼堅(jiān)厚,難開裂。

早實(shí)核桃二次果實(shí)生農(nóng)家品種分類露仁：核殼厚度1.0mm以下；核殼發(fā)育不全并有不規(guī)則的孔洞，部分果仁外露，出仁率60%以上。紙殼：核殼厚度1.0mm以下，殼面光滑；縫合線平或微隆起，結(jié)合緊密；內(nèi)褶壁膜質(zhì)或退化，橫隔窄，膜質(zhì)或退化，易取整仁，出仁率60%以上。薄殼：核殼厚度1.1~1.5mm；內(nèi)褶壁革質(zhì)或膜質(zhì)，橫隔窄，革質(zhì)，可取半仁或整仁，出仁率50.0%~59.9%。厚殼：核殼厚度1.6mm以上；內(nèi)褶壁骨質(zhì)或革質(zhì)，橫隔寬，骨質(zhì)，可取碎仁；出仁率49.9%以下。中國核桃分布區(qū)示意圖穗狀核桃禮品2號王漢濤、羅秀鈞至河南安陽、洛陽、鄭州、新鄉(xiāng)、盧氏等地區(qū)630株核桃樹的調(diào)查表明，核桃