小學生食物中毒知識與預防

制作人：林蘆芳

菲律賓百余小學生食物中毒

27人死105人治療

安徽滁州集體食物中毒事件初查認定系青條魚未煮熟導致

新華網合肥2021年3月23日電〔記者程士華〕記者２２日從安徽滁州市衛生部門得悉，集體食物中毒事件中的１７名學生均已經平安返校上課。滁州一中學２０日出現疑似集體食物中毒事件，１７名學生發生腹瀉、頭暈等病癥，衛生部門初查認為系是青條魚未充分煮熟導致。蘋果片釀慘劇洛寧縣發生兒童食物中毒事件2死3傷〔2021年2月4日〕

深圳羅湖區四星級酒店-(2021.01.13)甘肅一酒店集體食物中毒

據了解，１月２日早晨８時４０分，武威市衛生局衛生監督所涼州分所接到涼州醫院心臟內科醫務人員報告，稱該科大局部職工因參加同事的婚宴后，出現了腹痛、腹瀉等病癥，疑為食物中毒。在１月２日凌晨出現了腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等病癥，經對癥治療后病情緩解。截至３日下午６時，調查發現共有３８人出現腹痛、腹瀉等食物中毒病癥。細菌性食物中毒

有毒動植物食物中毒舉例

芽土豆

毒蘑菇化學性食物中毒生活中食物中毒分析和應對的方法扁豆海鮮蘑菇河豚吃扁豆為什么會中毒

扁豆因地區不同又叫蕓豆角、菜豆、刀豆、四季豆，是人們普遍食用的蔬菜。扁豆內含有一種有毒成分——皂素。扁豆長得越老，皂素就越多。這種皂素在高溫下可被破壞。如在烹調時沒有熟透，就會造成中毒；一般中毒發生在進食后l～5小時內，快者數分鐘，出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛及腹瀉。病程1～2天，預后良好。輕度中毒不必治療，可自行恢復；吐瀉嚴重時可靜滴葡萄糖鹽水和維生素C，促進皂素排泄，糾正脫水。吃扁豆為什么會中毒

(1)盡可能食用嫩蕓豆角。

(2)食用前摘凈蕓豆角的兩端及莢絲，這些部位所含毒素最多。

(3)烹調扁豆時應使其熟透，以破壞其毒素。

預防措施：海鮮不新鮮的水產品容易導致食物中毒，特別是蝦、螃蟹和貝類；另外，受污染甚至有毒的水域出產的水產品也可以導致中毒。海鮮不新鮮的水產品容易導致食物中毒，特別是蝦、螃蟹和貝類；另外，受污染甚至有毒的水域出產的水產品也可以導致中毒。蘑菇中毒急救食用毒蕈后約經過小時的潛伏期出現惡心、嘔吐、劇烈腹瀉和腹痛等病癥，可伴多汗、流口水、流淚、脈搏等表現，和〔或〕黃疸、貧血、出血傾向等體征，少數患者發生瞻妄、呼吸抑止，甚至昏迷、休克死亡。1．立即撥打急救，并保存毒蕈樣品。2．采取催吐措施如用湯匙壓舌根，以減少毒素的吸收。3．讓患者飲用參加少量食鹽和食用糖“糖鹽水〞，補充體液的喪失，防止休克的發生。4．對已發生昏迷的患者不要強行向其口內灌水，防止窒息。為患者加蓋毛毯保溫。

蘑菇中毒急救河豚魚中毒

每年都有人死于河豚魚中毒。河豚魚中毒會引起呼吸麻痹，這是因為河豚魚的肝、腸、卵巢內含有大量的河豚魚毒素。一般在食用后半小時至４小時內發病，重癥者４小時左右呼吸麻痹、死亡。河豚魚中毒有毒物質為河豚毒素，是一種神經毒，對熱穩定，需220℃以上方可分解；鹽腌或日曬不能破壞。小學生應如何預防食物中毒

a養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。b不吃生、冷、不清潔食物。c不吃變質剩飯菜。d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食。e不要長期吃辛辣食品。f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。h不到無證攤點購置油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購置食品或者就餐。i不喝生水，建議喝標準的純潔水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天。j謹慎