學校________________班級____________姓名____________考場____________準考證號學校________________班級____________姓名____________考場____________準考證號…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁，共3頁哈爾濱師范大學

《食品工藝學實驗》2023-2024學年第一學期期末試卷題號一二三四總分得分一、單選題（本大題共15個小題，每小題2分，共30分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、在動物的免疫系統(tǒng)中，關于特異性免疫和非特異性免疫的特點和作用，以下哪種說法是正確的？（）A.特異性免疫和非特異性免疫的作用效果相同，沒有明顯區(qū)別B.非特異性免疫是生來就有的，對多種病原體都有防御作用，但作用范圍廣而不專一；特異性免疫是后天獲得的，能夠針對特定的病原體產(chǎn)生特異性的免疫應答，具有高度的特異性和記憶性C.特異性免疫在病原體感染初期發(fā)揮主要作用，非特異性免疫作用較小D.非特異性免疫可以完全替代特異性免疫，不需要特異性免疫的參與2、對于生物體內(nèi)的物質(zhì)代謝，以下關于糖類、脂肪和蛋白質(zhì)代謝相互關系的描述，哪一項是準確的？（）A.糖類、脂肪和蛋白質(zhì)在代謝過程中相互獨立，互不影響B(tài).糖類可以大量轉化為脂肪和蛋白質(zhì)，脂肪和蛋白質(zhì)也能輕易地轉化為糖類C.在一定條件下，糖類、脂肪和蛋白質(zhì)之間可以相互轉化。糖類可以通過一系列反應轉化為脂肪和非必需氨基酸；脂肪分解產(chǎn)生的甘油和脂肪酸可以經(jīng)過轉化生成糖類；蛋白質(zhì)經(jīng)過脫氨基作用生成的不含氮部分可以轉變?yōu)樘穷惡椭綝.生物體內(nèi)的物質(zhì)代謝是單向的，糖類只能被消耗，不能由其他物質(zhì)轉化而來3、在生物化學的代謝途徑研究中，關于糖酵解和三羧酸循環(huán)的相互關系，以下哪種描述是準確的？（）A.糖酵解和三羧酸循環(huán)是兩個獨立的代謝過程，沒有直接的聯(lián)系B.糖酵解產(chǎn)生的丙酮酸進入線粒體，進一步參與三羧酸循環(huán)，兩個過程相互銜接，共同完成有機物的分解和能量的產(chǎn)生C.三羧酸循環(huán)可以為糖酵解提供原料和能量D.糖酵解是在有氧條件下進行，而三羧酸循環(huán)只在無氧條件下發(fā)生4、對于植物的光合作用過程，當分析光反應和暗反應的相互關系時，以下哪一項說明是最清晰的？（）A.光反應在葉綠體的類囊體薄膜上進行，將光能轉化為活躍的化學能；暗反應在葉綠體基質(zhì)中進行，利用光反應產(chǎn)生的ATP和NADPH將二氧化碳固定并還原為有機物。光反應為暗反應提供能量和還原劑，暗反應為光反應提供原料，兩者相互依存，共同完成光合作用B.光反應和暗反應是兩個完全獨立的過程，它們之間沒有直接的物質(zhì)和能量交換，各自完成不同的任務C.光反應決定了光合作用的效率，暗反應只是對光反應的產(chǎn)物進行簡單的加工，其作用相對次要D.暗反應可以在沒有光反應的情況下獨立進行，只要有足夠的二氧化碳和相關酶，就能合成有機物5、在細胞分裂的過程中，對于有絲分裂和減數(shù)分裂的差異和意義，以下哪種解釋是恰當?shù)模浚ǎ〢.有絲分裂和減數(shù)分裂過程相似，沒有明顯區(qū)別，且對生物的遺傳和變異沒有重要意義B.有絲分裂是體細胞增殖的方式，染色體復制一次，細胞分裂一次，保持了遺傳物質(zhì)的穩(wěn)定性和親子代細胞遺傳信息的一致性；減數(shù)分裂是產(chǎn)生生殖細胞的方式，染色體復制一次，細胞連續(xù)分裂兩次，產(chǎn)生的配子染色體數(shù)目減半，增加了遺傳變異的機會，對于生物的進化和物種的延續(xù)具有重要意義C.減數(shù)分裂過程中不會發(fā)生染色體的交叉互換和基因重組D.有絲分裂和減數(shù)分裂都能導致染色體數(shù)目減半6、核酸是細胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)，分為DNA和RNA兩大類。以下關于核酸的敘述，錯誤的是（）A.DNA是絕大多數(shù)生物的遺傳物質(zhì)，其基本組成單位是脫氧核苷酸，由一分子磷酸、一分子脫氧核糖和一分子含氮堿基組成B.RNA通常是單鏈結構，包括mRNA、tRNA和rRNA等，在基因的表達過程中發(fā)揮著重要作用C.DNA分子具有雙螺旋結構，兩條鏈通過堿基互補配對形成穩(wěn)定的結構，其中A與T配對，G與C配對D.細胞中的核酸只有DNA，RNA是在細胞合成蛋白質(zhì)時臨時轉錄形成的7、細胞的癌變是細胞異常增殖的結果。以下關于細胞癌變的描述，哪一項是不正確的？（）A.癌細胞是由正常細胞受到致癌因子的作用，細胞中的遺傳物質(zhì)發(fā)生變化，變成不受機體控制的、連續(xù)進行分裂的惡性增殖細胞B.癌細胞的形態(tài)結構發(fā)生顯著變化，細胞膜上的糖蛋白等物質(zhì)減少，細胞間的黏著性降低，容易在體內(nèi)分散和轉移C.致癌因子包括物理致癌因子、化學致癌因子和病毒致癌因子，長期接觸這些致癌因子會增加細胞癌變的幾率D.只要細胞中的原癌基因和抑癌基因發(fā)生突變，細胞就會發(fā)生癌變8、在發(fā)育生物學中，細胞分化是形成不同組織和器官的基礎。當胚胎細胞開始分化時，以下哪種因素在決定細胞命運方面起著關鍵作用？（）A.細胞內(nèi)基因的選擇性表達以及細胞與周圍環(huán)境的相互作用B.細胞的隨機分裂和隨機決定其最終的分化方向C.細胞所處的位置和接收到的營養(yǎng)物質(zhì)的種類D.細胞的大小和形狀決定其分化的類型9、在免疫學的范疇內(nèi)，當探討人體的免疫應答機制時，以下哪種細胞在特異性免疫中起到識別和呈遞抗原的關鍵作用？（）A.巨噬細胞B.B淋巴細胞C.T淋巴細胞D.樹突狀細胞10、激素調(diào)節(jié)是生物體維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的重要方式之一。在人體中，各種內(nèi)分泌腺分泌的激素相互協(xié)調(diào)，共同發(fā)揮作用。例如，胰島素和胰高血糖素共同調(diào)節(jié)血糖平衡。以下關于激素調(diào)節(jié)的描述，不正確的是：（）A.激素通過體液運輸?shù)饺砀魈帲蛔饔糜诎衅鞴佟屑毎鸅.激素的分泌受到神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)的共同影響C.激素一經(jīng)靶細胞接受并起作用后就被滅活，因此體內(nèi)需要源源不斷地產(chǎn)生激素D.激素的作用具有微量高效、特異性強等特點，因此激素的含量越多，對生物體的調(diào)節(jié)作用越強11、在細胞分化的過程中，以下關于其特點和機制的描述，不正確的是哪一項？（）A.細胞分化是指同一來源的細胞在形態(tài)、結構和功能上發(fā)生穩(wěn)定性差異的過程，是多細胞生物個體發(fā)育的基礎B.細胞分化具有持久性，在整個生命過程中都存在，但在胚胎時期達到最大程度C.細胞分化的實質(zhì)是基因的選擇性表達，不同類型的細胞表達不同的基因，從而合成不同的蛋白質(zhì)D.細胞分化是不可逆的，一旦細胞發(fā)生分化，就不能再恢復到未分化狀態(tài)，轉變?yōu)槠渌愋偷募毎?2、對于生物的遺傳物質(zhì)，在探討DNA和RNA的結構與功能差異時，以下哪一項分析是最透徹的？（）A.DNA由兩條脫氧核苷酸鏈組成，呈雙螺旋結構，穩(wěn)定性高，是大多數(shù)生物的遺傳物質(zhì)，負責遺傳信息的儲存和傳遞；RNA通常為單鏈結構，包括mRNA、tRNA、rRNA等，在遺傳信息的表達中發(fā)揮重要作用，如轉錄和翻譯B.DNA和RNA的區(qū)別僅僅在于堿基的種類和五碳糖的不同，它們的功能基本相似，都可以作為遺傳物質(zhì)C.RNA的結構比DNA更復雜，功能也更多樣化，因此在某些生物中，RNA是主要的遺傳物質(zhì)D.DNA只存在于細胞核中，RNA只存在于細胞質(zhì)中，它們在細胞內(nèi)的分布是絕對分離的13、免疫系統(tǒng)是人體的防御系統(tǒng)，能夠識別和清除外來病原體以及體內(nèi)的異常細胞。在免疫過程中，細胞免疫和體液免疫協(xié)同作用，共同保護機體的健康。例如，當人體感染新冠病毒時，免疫系統(tǒng)會啟動相應的免疫反應。以下關于免疫系統(tǒng)的說法，錯誤的是：（）A.抗原呈遞細胞能夠攝取和處理抗原，并將抗原信息暴露在細胞表面，呈遞給輔助性T細胞B.細胞毒性T細胞可以直接識別并裂解被病原體感染的靶細胞C.抗體是由漿細胞分泌的，能夠與抗原特異性結合形成沉淀或細胞集團，進而被吞噬細胞吞噬消化D.免疫系統(tǒng)的功能越強越好，不會對自身組織和細胞造成損傷14、關于生物的進化速率，假設要比較不同物種的進化快慢，以下哪個指標是有意義的？（）A.形態(tài)特征的變化程度B.基因序列的差異程度C.適應新環(huán)境的能力D.以上指標都可以在一定程度上反映物種的進化速率，但需要綜合考慮多個方面，結合物種的生態(tài)、生理和遺傳等特性，進行全面和準確的比較。15、在細胞生物學中，關于細胞膜的結構和功能，以下哪種說法是不準確的？（）A.細胞膜主要由脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和少量糖類組成，其脂質(zhì)雙分子層結構為細胞提供了穩(wěn)定的屏障B.細胞膜上的蛋白質(zhì)具有多種功能，如物質(zhì)運輸、信號轉導、細胞識別等，它們在膜上的分布是不對稱的C.細胞膜的流動性對于細胞的生命活動至關重要，它使得細胞能夠進行變形運動、胞吞胞吐等過程D.細胞膜能夠完全阻止有害物質(zhì)進入細胞，并且可以精確地控制物質(zhì)進出，不會出現(xiàn)任何錯誤或異常二、簡答題（本大題共3個小題，共15分)1、（本題5分）在動物的行為學中，先天性行為和學習行為有什么區(qū)別和聯(lián)系？它們是如何共同影響動物的生存和繁殖的？2、（本題5分）解釋生物的生態(tài)位概念和類型，通過具體例子說明不同生物的生態(tài)位分化和競爭排斥原理在生態(tài)系統(tǒng)中的作用。3、（本題5分）論述生物種間關系（競爭、捕食、共生等）的類型、特點以及對群落結構和生態(tài)系統(tǒng)功能的影響。三、論述題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）深入分析群落的物種間相互作用（如共生、寄生）對群落結構的影響。2、（本題5分）論述細胞的細胞核與細胞質(zhì)之間的物質(zhì)交換和信息交流。3、（本題5分）論述植物的光合作用中卡爾文循環(huán)的調(diào)控機制。4、（本題5分）論述群落的物種豐富度與生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的權衡關系。5、（本題5分）論述群落的物種多樣性與生態(tài)系統(tǒng)抵抗力穩(wěn)定性的關系。四、實驗分析題（本大題共3個小題，共30分)1、（本題10分）進行動物細胞培養(yǎng)實驗時，一位同學在培養(yǎng)過程中發(fā)現(xiàn)細胞生長緩慢，甚至出現(xiàn)死亡現(xiàn)象。請分