運動營養學專業試題姓名_________________________地址_______________________________學號______________________-------------------------------密-------------------------封----------------------------線--------------------------1.請首先在試卷的標封處填寫您的姓名，身份證號和地址名稱。2.請仔細閱讀各種題目，在規定的位置填寫您的答案。一、單項選擇題1.運動營養學的研究對象主要包括：

a)運動員的生理變化

b)運動員的代謝需求

c)運動員的運動營養補充

d)以上都是

2.運動營養學的首要目標是：

a)增加肌肉量

b)提高運動表現

c)修復運動損傷

d)增加能量消耗

3.運動員在訓練期間，每日攝入的總能量應：

a)大于消耗的能量

b)等于消耗的能量

c)小于消耗的能量

d)不受限制

4.以下哪項不屬于蛋白質的分類：

a)完整蛋白質

b)不完全蛋白質

c)分子蛋白質

d)長鏈蛋白質

5.肌肉在訓練后需要補充的三大營養素包括：

a)蛋白質、碳水化合物、脂肪

b)蛋白質、碳水化合物、維生素

c)蛋白質、碳水化合物、礦物質

d)蛋白質、脂肪、維生素

6.運動員在比賽中常見的營養補充方法包括：

a)飲用運動飲料

b)口服能量膠

c)嚼口香糖

d)以上都是

7.運動員在訓練前和訓練中的營養補充，應以以下哪種營養素為主：

a)蛋白質

b)碳水化合物

c)脂肪

d)維生素

8.運動后補充蛋白質的最佳時間是什么時候：

a)訓練后即刻

b)訓練后30分鐘

c)訓練后1小時

d)訓練后2小時

答案及解題思路：

1.答案：d

解題思路：運動營養學涉及運動員的生理變化、代謝需求和營養補充，因此選項d（以上都是）正確。

2.答案：b

解題思路：運動營養學的首要目標是提高運動表現，選項b正確。

3.答案：a

解題思路：運動員在訓練期間需要攝入足夠的能量來支持訓練，因此每日攝入的總能量應大于消耗的能量，選項a正確。

4.答案：c

解題思路：蛋白質的分類包括完整蛋白質、不完全蛋白質和長鏈蛋白質，分子蛋白質不屬于蛋白質的分類，選項c正確。

5.答案：c

解題思路：肌肉在訓練后需要補充的主要營養素是蛋白質、碳水化合物和礦物質，選項c正確。

6.答案：d

解題思路：運動員在比賽中常用的營養補充方法包括飲用運動飲料、口服能量膠和嚼口香糖，選項d正確。

7.答案：b

解題思路：運動員在訓練前和訓練中應主要補充碳水化合物，以提供能量，選項b正確。

8.答案：b

解題思路：運動后補充蛋白質的最佳時間是訓練后30分鐘，此時補充蛋白質可以促進肌肉恢復，選項b正確。二、多項選擇題1.運動營養學的研究領域包括：

a)運動員的生理變化

b)運動員的代謝需求

c)運動員的營養補充策略

d)運動員的運動損傷預防

e)運動員的飲食管理

2.運動時，碳水化合物的主要作用包括：

a)提供能量

b)維持電解質平衡

c)促進肌肉生長

d)增強免疫系統功能

e)提高運動表現

3.運動員在訓練過程中，應注意以下哪些營養素的攝入：

a)蛋白質

b)碳水化合物

c)脂肪

d)礦物質

e)維生素

4.以下哪些是運動員在比賽中的能量補充方法：

a)飲用運動飲料

b)口服能量膠

c)嚼口香糖

d)增加運動飲料的攝入量

e)增加訓練強度

5.運動員在訓練后，補充蛋白質的方法包括：

a)食用肉類

b)食用豆制品

c)食用乳制品

d)增加蛋白質的攝入量

e)口服蛋白質補充劑

答案及解題思路：

1.答案：a,b,c,e

解題思路：運動營養學主要研究如何通過營養手段提高運動員的表現和恢復。運動員的生理變化（a）、代謝需求（b）、營養補充策略（c）和飲食管理（e）都是運動營養學的研究領域。運動損傷預防（d）雖然與運動員健康相關，但通常被視為運動醫學的范疇。

2.答案：a,b,e

解題思路：碳水化合物在運動時主要作為能量來源（a），有助于維持電解質平衡（b），并且能夠提高運動表現（e）。促進肌肉生長（c）和增強免疫系統功能（d）通常不是碳水化合物的主要作用。

3.答案：a,b,c,d,e

解題思路：運動員在訓練過程中需要均衡攝入多種營養素以支持其身體需求。蛋白質（a）用于肌肉修復和生長，碳水化合物（b）提供能量，脂肪（c）作為能量儲備，礦物質（d）和維生素（e）則對維持身體功能和健康。

4.答案：a,b,c

解題思路：運動員在比賽中補充能量主要通過飲用運動飲料（a）、口服能量膠（b）和嚼口香糖（c）來實現。增加運動飲料的攝入量（d）和增加訓練強度（e）不是能量補充的方法，而是可能增加能量消耗的途徑。

5.答案：a,b,c

解題思路：訓練后補充蛋白質有助于肌肉修復和生長。肉類（a）、豆制品（b）和乳制品（c）都是優質的蛋白質來源。增加蛋白質的攝入量（d）和口服蛋白質補充劑（e）雖然也可行，但題目中未明確提及這些補充方法。三、判斷題1.運動營養學只關注運動員的飲食管理。（×）

解題思路：運動營養學不僅關注運動員的飲食管理，還包括運動前、中、后的營養補給、營養補充品的使用、飲食與健康的關系等多個方面。

2.運動員在訓練期間，可以不攝入蛋白質。（×）

解題思路：蛋白質對于運動員的訓練，它是肌肉修復和生長的關鍵營養素，因此運動員在訓練期間必須攝入足夠的蛋白質。

3.碳水化合物對運動員的恢復有積極作用。（√）

解題思路：碳水化合物是運動時主要的能量來源，訓練后攝入適量的碳水化合物有助于肌肉的恢復和能量儲備的補充。

4.運動員在比賽中，應避免攝入高糖分食物。（×）

解題思路：高糖分食物可以作為比賽中的能量來源，尤其是在長時間耐力比賽中，有助于維持血糖水平，因此適量攝入是有益的。

5.運動員在訓練后，可以立即進食高脂肪食物。（×）

解題思路：訓練后應優先攝入富含碳水化合物和蛋白質的食物，以促進恢復和肌肉修復，高脂肪食物消化吸收慢，不利于快速恢復。

6.運動員在訓練期間，每日攝入的總能量應大于消耗的能量。（×）

解題思路：運動員在訓練期間需要攝入足夠的能量以支持訓練需求，但總能量攝入應與能量消耗相匹配或略高，以免過度攝入導致肥胖。

7.運動員在比賽中，可以食用任何類型的食物。（×）

解題思路：運動員在比賽中應避免食用不熟悉的食物或可能導致消化不適的食物，應以易于消化、高能量且低纖維的食物為主。

8.運動員在訓練后，應立即補充蛋白質。（√）

解題思路：訓練后立即補充蛋白質有助于肌肉修復和生長，尤其是結合碳水化合物攝入時，效果更佳。四、填空題1.運動營養學的研究對象主要包括運動員的（能量需求）、（營養攝入）、（營養狀況）和（營養管理）。

2.運動員在訓練期間，每日攝入的總能量應（大于或等于）消耗的能量。

3.運動員在比賽中，常見的能量補充方法包括（碳水化合物補充）、（電解質補充）和（水分補充）。

4.運動員在訓練后，補充蛋白質的最佳時間是（訓練后30分鐘內）。

5.運動員在訓練期間，應注意攝入以下營養素：（碳水化合物）、（蛋白質）、（脂肪）、（維生素）和（礦物質）。

答案及解題思路：

答案：

1.能量需求、營養攝入、營養狀況、營養管理

2.大于或等于

3.碳水化合物補充、電解質補充、水分補充

4.訓練后30分鐘內

5.碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質

解題思路：

1.運動營養學的研究對象涵蓋了運動員在運動過程中涉及的各個方面，包括對能量的需求、如何合理攝入營養、保持良好的營養狀態以及如何進行有效的營養管理。

2.運動員在訓練期間需要消耗大量能量，因此每日攝入的總能量應保證大于或等于消耗的能量，以保證能量平衡和身體恢復。

3.比賽中的能量補充非常重要，碳水化合物補充可以幫助迅速恢復能量，電解質補充可以維持電解質平衡，水分補充則是為了防止脫水。

4.訓練后30分鐘內補充蛋白質可以促進肌肉恢復和生長，因為此時肌肉對蛋白質的吸收能力最強。

5.碳水化合物是運動時的主要能量來源，蛋白質有助于肌肉修復和生長，脂肪提供長期能量，維生素和礦物質則對身體的各項功能。五、名詞解釋題1.運動營養學

定義：運動營養學是研究營養學在運動實踐中的應用，探討營養對運動表現、運動訓練、運動康復及運動性疾病的影響的一門學科。

內容：涵蓋運動能量供應、營養補充、特殊營養需求、營養缺乏癥、營養過剩及相關營養疾病的預防和治療等方面。

2.蛋白質

定義：蛋白質是一類生物大分子，由氨基酸組成，具有多種結構和功能，是細胞、組織、器官和系統的基本成分。

功能：包括結構、催化、運輸、儲存、調節和防御等功能。

3.碳水化合物

定義：碳水化合物是生物體中最常見的能量來源，包括糖、淀粉、纖維素等。

作用：作為運動時的主要能量來源，參與調節體內酸堿平衡等。

4.脂肪

定義：脂肪是由甘油和脂肪酸組成的一種脂類物質，具有儲能、保護內臟、調節體溫等作用。

功能：脂肪是人體儲存能量的重要形式，同時也有保護內臟、維持體溫等作用。

5.礦物質

定義：礦物質是構成人體組織和細胞的重要元素，可分為常量元素和微量元素兩大類。

作用：參與人體代謝、維持電解質平衡、維持神經和肌肉功能等。

6.維生素

定義：維生素是人體所必需的微量有機物質，具有多種生理功能。

作用：維生素參與人體代謝、生長發育、免疫功能等過程。

7.運動飲料

定義：運動飲料是一種專門為運動員在運動中提供能量和電解質的飲料。

作用：幫助運動員在運動中維持水分和電解質平衡，提高運動表現。

8.能量膠

定義：能量膠是一種含有碳水化合物、電解質和其他營養成分的凝膠狀食品，主要用于運動員在長時間耐力運動中補充能量。

作用：能量膠可以快速提供能量，減輕肌肉疲勞，提高運動表現。

答案及解題思路：

1.運動營養學

答案：運動營養學是研究營養學在運動實踐中的應用，探討營養對運動表現、運動訓練、運動康復及運動性疾病的影響的一門學科。

解題思路：理解運動營養學的研究范疇和應用領域，結合實例進行分析。

2.蛋白質

答案：蛋白質是一類生物大分子，由氨基酸組成，具有多種結構和功能，是細胞、組織、器官和系統的基本成分。

解題思路：掌握蛋白質的定義、組成、功能等方面知識，并舉例說明。

3.碳水化合物

答案：碳水化合物是生物體中最常見的能量來源，包括糖、淀粉、纖維素等。

解題思路：了解碳水化合物的定義、種類和作用，結合實例說明。

4.脂肪

答案：脂肪是由甘油和脂肪酸組成的一種脂類物質，具有儲能、保護內臟、調節體溫等作用。

解題思路：理解脂肪的組成、功能和生理作用。

5.礦物質

答案：礦物質是構成人體組織和細胞的重要元素，可分為常量元素和微量元素兩大類。

解題思路：掌握礦物質的概念、分類、生理功能等方面知識。

6.維生素

答案：維生素是人體所必需的微量有機物質，具有多種生理功能。

解題思路：了解維生素的概念、種類、生理功能和缺乏癥狀。

7.運動飲料

答案：運動飲料是一種專門為運動員在運動中提供能量和電解質的飲料。

解題思路：理解運動飲料的定義、成分、作用和適用場景。

8.能量膠

答案：能量膠是一種含有碳水化合物、電解質和其他營養成分的凝膠狀食品，主要用于運動員在長時間耐力運動中補充能量。

解題思路：掌握能量膠的定義、成分、作用和適用場景。六、簡答題1.運動員在訓練期間，為什么要關注營養補充？

答案：

運動員在訓練期間關注營養補充的主要原因包括：

a.補充能量：運動會導致能量消耗，適當補充營養可以恢復體力，維持能量水平。

b.促進恢復：營養補充有助于肌肉和身體的恢復，減少訓練后的疲勞感。

c.改善運動表現：合理營養可以幫助提高運動表現，增強耐力和速度。

d.預防運動損傷：充足的營養可以增強關節和骨骼的穩定性，減少運動損傷的風險。

解題思路：

首先明確運動員在訓練期間會面臨能量消耗和身體損傷等問題，然后從補充能量、促進恢復、改善運動表現和預防運動損傷四個方面來闡述關注營養補充的重要性。

2.碳水化合物在運動員運動中的重要作用有哪些？

答案：

碳水化合物在運動員運動中的重要作用有：

a.提供快速能量：碳水化合物是人體快速獲取能量的主要來源，有利于維持運動中的能量供應。

b.支持肌肉收縮：運動時肌肉需要碳水化合物作為能量來源，有助于維持肌肉力量和耐力。

c.預防肌肉疲勞：碳水化合物可以延緩肌肉疲勞的出現，提高運動表現。

d.促進蛋白質合成：碳水化合物有助于增加胰島素水平，進而促進蛋白質合成。

解題思路：

針對碳水化合物在運動中的作用，從提供快速能量、支持肌肉收縮、預防肌肉疲勞和促進蛋白質合成四個方面進行闡述。

3.如何選擇適合運動員的運動飲料？

答案：

選擇適合運動員的運動飲料應考慮以下因素：

a.能量密度：運動飲料應具有較高的能量密度，滿足運動員的能量需求。

b.電解質含量：運動飲料中的鈉、鉀等電解質有助于維持水分和電解質平衡。

c.口感與吸收：運動飲料應具有良好的口感和快速吸收能力，便于運動員在運動中飲用。

d.成分安全性：選擇成分安全、無副作用、符合國家標準的產品。

解題思路：

從能量密度、電解質含量、口感與吸收、成分安全性四個方面，闡述選擇適合運動員的運動飲料的標準。

4.運動員在訓練后，為什么要補充蛋白質？

答案：

運動員在訓練后補充蛋白質的原因有：

a.促進肌肉恢復：蛋白質是肌肉生長和修復的重要物質，有助于加速肌肉恢復。

b.增強肌肉力量：蛋白質補充有助于增加肌肉質量和力量，提高運動表現。

c.改善運動恢復：蛋白質有助于減少運動后的疲勞感和肌肉酸痛。

d.提高免疫能力：蛋白質可以增強免疫功能，提高運動員的抗病能力。

解題思路：

從促進肌肉恢復、增強肌肉力量、改善運動恢復和提高免疫能力四個方面，闡述運動員訓練后補充蛋白質的原因。

5.運動員在比賽中的飲食管理應注意哪些方面？

答案：

運動員在比賽中的飲食管理應注意以下方面：

a.熱量攝入：合理控制熱量攝入，保證運動員在比賽中有足夠的能量儲備。

b.營養均衡：保證營養均衡，攝入充足的水、碳水化合物、蛋白質、脂肪和維生素等。

c.飲食時間：合理安排飲食時間，避免在比賽前后短時間內進食大量食物。

d.飲食衛生：保證飲食衛生，防止食物中毒和疾病傳播。

解題思路：

從熱量攝入、營養均衡、飲食時間和飲食衛生四個方面，闡述運動員在比賽中的飲食管理注意事項。七、論述題1.論述運動營養學在運動員訓練和比賽中的作用。

答案：

運動營養學在運動員訓練和比賽中的作用主要體現在以下幾個方面：

提供適宜的能量和營養素，支持運動員的高強度訓練和比賽需求。

促進肌肉恢復和生長，提高運動表現。

預防運動相關疾病，如貧血、骨密度下降等。

調節運動員的身體狀態，提高競技水平。

增強運動員的免疫力和抵抗力，減少受傷風險。

解題思路：

概述運