ICS67.080.10CCSB31安DB61092025-02-25發(fā)布2025-03-24安康市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB6109/T316-2025本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由安康市蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心提出。本文件由安康市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件起草單位：安康市蠶桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、漢濱區(qū)蠶茶果技術(shù)中心。本文件主要起草人：黎文平、陳康、李自林、李兆鵬、謝安、陳蓓、唐靜、姚程杰、向宇航、熊瑩瑩、曹珊、王強(qiáng)、陳貴攀、陳戈青、李琴、毛妍茹、崔娟、甘地、趙海燕、胡文迅。本文件為首次發(fā)布。聯(lián)系信息如下：?jiǎn)挝唬喊部凳行Q桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心電話址：陜西省安康市漢濱區(qū)育才西路126號(hào)郵編：725000DB6109/T316-20251干桑果生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定干桑果生產(chǎn)中鮮桑果的采收、原料及加工衛(wèi)生、干燥、選整和貯存的技術(shù)要求。本文件適用于安康市境內(nèi)干桑果生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T29572桑椹（桑果）3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。干桑果新鮮適熟的桑果(桑椹）通過(guò)烘干或晾曬加工等方式而成的產(chǎn)品。4鮮桑果采收4.1采收時(shí)期采摘時(shí)期為每年4月下旬～5月下旬，達(dá)到該品種成熟特有色澤，分類分批采收。4.2采收和運(yùn)儲(chǔ)4.2.1人工采摘保持雙手干凈衛(wèi)生，手指輕捏適熟的鮮桑果果柄，采下輕放于果籃或果筐內(nèi)，剔除雜物。4.2.2網(wǎng)布采收將無(wú)毒柔韌的網(wǎng)布鋪于桑園地面或掛在樹(shù)枝上，搖動(dòng)樹(shù)枝，適熟桑果落于網(wǎng)布上，剔除雜物、病蟲(chóng)果、缺陷果、霉?fàn)€果、不成熟果，收集置于果筐內(nèi)。4.2.3鮮桑果運(yùn)儲(chǔ)選用衛(wèi)生無(wú)毒的果筐運(yùn)儲(chǔ)，每筐裝果厚度不超過(guò)15cm。輕放、輕運(yùn)，在3h內(nèi)將桑果運(yùn)輸至干燥場(chǎng)地，及時(shí)加工處理。若不能及時(shí)加工處理，按照GB/T29572的規(guī)定低溫貯存。5原料及加工衛(wèi)生要求鮮桑果應(yīng)符合GB/T29572的規(guī)定，加工衛(wèi)生應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。6干燥采用熱風(fēng)烘干法或陽(yáng)光晾曬法。2DB6109/T316-20256.1熱風(fēng)烘干6.1.1設(shè)施設(shè)備熱風(fēng)烘干機(jī)及攤晾設(shè)施，或烘房及配套設(shè)施。6.1.2一烘將鮮桑果按不超過(guò)2層均勻攤放于烘盤(pán)或烘床上，置入烘干機(jī)或烘房?jī)?nèi)。烘干初始溫度55℃,在1h~2h時(shí)間內(nèi)逐漸升溫至65℃,相對(duì)濕度保持30%～35%，烘炕時(shí)間18h～20h。6.1.3還性一烘結(jié)束后，取出烘盤(pán)或烘床，將桑果并盤(pán)或并床，厚度不超過(guò)3cm，于自然環(huán)境中放置5h。6.1.4二烘經(jīng)過(guò)還性后的桑果按3～5層攤放，置入烘干機(jī)或烘房干燥，烘干溫度45℃~55℃,相對(duì)濕度20%~25%，烘炕8h～10h，當(dāng)90%以上果柄脫落、硬脆、自然散開(kāi)時(shí)，將桑椹取出，于自然環(huán)境中放置散熱、冷卻。6.2陽(yáng)光晾曬6.2.1場(chǎng)地與設(shè)施按照GB14881要求選擇場(chǎng)地，搭建50cm～60cm的中空晾曬架，覆蓋具有防塵、防蟲(chóng)功能的紗布，四周保持通透。6.2.2晾曬方法將桑果平鋪在晾曬床上，厚度不超過(guò)2cm。當(dāng)環(huán)境氣溫在28℃以上時(shí)，經(jīng)過(guò)3d～5d晾曬，當(dāng)桑果變得干燥、硬脆，果肉表面有皺紋時(shí)即可收貯。晾曬中，盡量少翻動(dòng)。7選整將干桑果置于選整臺(tái)，選除霉?fàn)€果、殘次果、雜色果及雜質(zhì)。選整后的干桑果顏色呈現(xiàn)均勻的深紫色、黑紫