第2章細胞的分子組成第2節蛋白質和核酸是重要的生物大分子早餐，你都喜歡吃什么？蛋白質為什么我們每天需要攝入一定量的蛋白質呢？你知道人體中有哪些蛋白質？它們分別有什么功能？膠原蛋白構成生物體的結構血紅蛋白負責氧氣的運輸受體蛋白能夠傳遞信息抗體（免疫球蛋白）免疫功能絕大多數酶

催化功能胰島素、生長激素等

調節生命活動蛋白質是生命活動的主要承擔者蛋白質種類繁多，功能多樣，是什么決定每種蛋白質具有特定功能？轉運蛋白蛋白質的基本組成單位：氨基酸所有的蛋白質都由氨基酸組成(大分子)(小分子)5NHHOCOH蛋白質的基本組成單位：氨基酸蛋白質的基本組成單位：氨基酸氨基酸的結構通式：氨基酸種類由R基決定，已知有22種，常見有20種所有的蛋白質都由氨基酸組成的，其組成元素主要有CHON，部分氨基酸還含S。

氨基羧基如何判斷一個結構是否是氨基酸：有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)連在同一個碳原子上，該碳原子上還連有-H。CHCOOHNH2R×下列哪些是氨基酸？√√×如何判斷一個結構是否是氨基酸：有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)連在同一個碳原子上，該碳原子上還連有-H。HCHCOOHNH2CHH×√√（2）（1）（3）HCHCOOHNH2CNH2HCOOHCHNH2H2CHS下列哪些是氨基酸？如何判斷一個結構是否是氨基酸：有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)連在同一個碳原子上，該碳原子上還連有-H。思考：氨基酸是如何一步步構成蛋白質的？C、H、O、N等元素

氨基酸

多肽鏈

蛋白質

蛋白質的形成：

組成脫水縮合1條或數條盤曲、折疊肽鍵的形成：氨基酸通過肽鍵連接形成肽。一個氨基酸分子的氨基（—NH2）

和另一個氨基酸分子的羧基（—COOH）脫水縮合，形成肽鍵。脫去水分子中的H來自于羧基和氨基，O來自于羧基HNOCCONH肽鏈可通過所含氨基酸數量來命名，例如若由2個氨基酸脫水縮合而成，則稱二肽；N個氨基酸脫水縮合形成的化合物，就叫N肽。（多肽也叫肽鏈）11肽鍵數

=脫去的水分子數=氨基酸數—肽鏈數N個氨基酸脫水縮合形成一條肽鏈，會脫去幾分子的水？形成幾個肽鍵？思考：N個氨基酸脫水縮合形成M條肽鏈，會脫去幾分子的水？形成幾個肽鍵？P3012思考：一條肽鏈上至少含有幾個游離的氨基和羧基？P301條肽鏈上至少有1個氨基(肽鏈的一端)和1個羧基(肽鏈的另一端)蛋白質由一條或多條肽鏈構成肽鏈間可通過二硫鍵結合，形成一定的空間結構一條或多條肽鏈通過折疊和螺旋等多種方式形成具有特定空間結構的蛋白質既然蛋白質都是按照上述方式構成的，那么，為什么會有那么多種類的蛋白質呢？

氨基酸序列不同氨基酸的種類不同氨基酸的數目不同氨基酸的排列順序不同(1條或多條)多肽/蛋白質的空間結構不同若20種氨基酸組成含有1000個氨基酸的大分子蛋白質，共有幾種可能？201000種思考：若蛋白質結構發生改變，是否影響其正常功能？蛋白質的功能與其結構密切相關紅細胞（細胞內含有血紅蛋白）血紅蛋白肽鏈中的某個氨基酸—谷氨酸——纈氨酸—鐮狀細胞貧血癥蛋白質的功能與其特定的空間結構密切相關。蛋白質的空間結構取決于肽鏈的氨基酸序列。蛋白質的空間結構蛋白質的功能生物的性狀決定影響思考：結合生活實例，哪些因素可以引起蛋白質空間結構的改變呢？高溫、強酸、強堿等一些物理或化學因素會引起蛋白質空間結構發生變化，導致蛋白質的功能受到影響，甚至完全喪失。思考：蛋白質變性(空間結構發生改變)過程中，肽鍵是否發生了斷裂？否蛋白質的功能與其結構密切相關第2節蛋白質和核酸是重要的生物大分子核酸脫氧核糖核酸

(簡稱：DNA)核糖核酸

(簡稱：RNA)核酸的分布真核細胞中的分布DNARNA細胞核(主要)線粒體和葉綠體(少量)細胞質(主要)P32（2）核酸的基本組成單位：核苷酸核苷酸的組成：磷酸基團

五碳糖

堿基組成元素：CHONP種類：8種21核酸的基本組成單位：核苷酸DNA的——脫氧(核糖)核苷酸RNA的——核糖核苷酸核酸由核苷酸聚合而成P3222核酸的基本單位：核苷酸DNA的——脫氧(核糖)核苷酸RNA的——核糖核苷酸組成核酸的堿基共有幾種？組成核酸的核苷酸共有幾種？5種8種P33核酸由核苷酸聚合而成(4種)(4種)不同點DNA：五碳糖的種類脫氧核糖堿基種類有T無URNA：核糖有U無T核苷酸的相同點：都含有磷酸基團、五碳糖和堿基P33核酸由核苷酸聚合而成判斷核酸種類的方法：①脫氧核糖——DNA,核糖——RNA

②有T——DNA,有U——RNA思考：若干個脫氧核糖核苷酸如何構成DNA分子呢？1953，沃森和克里克提出“DNA雙螺旋結構分子模型”，標志著生命科學研究進入分子水平。25核酸中，一個核苷酸的五碳糖與相鄰核苷酸的磷酸

脫水縮合，如此重復，形成了“磷酸–糖–磷酸–糖……”的鏈狀結構，堿基位于該鏈的一側。P33核酸由核苷酸聚合而成核酸(大分子)由核苷酸(小分子)脫水縮合而成。磷酸二酯鍵26DNA通常是雙鏈，兩條單鏈上的堿基相互配對(A與T配對，C與G配對)脫氧核苷酸鏈P33氫鍵27在DNA分子中，脫氧核苷酸/堿基的排列順序蘊含了遺傳信息。脫氧核苷酸有4種脫氧核苷酸數量眾多脫氧核苷酸排列順序多樣DNA可以儲存的遺傳信息容量非常大TATAGCGCGCGCTATADNA多樣性組成DNA的

P3328RNA分子通常是單鏈。由核糖核苷酸脫水縮合而成。在細胞中參與遺傳信息的傳遞與表達

，如，參與蛋白質的合成RNA病毒的遺傳物質，即RNA病毒的遺傳信息儲存在RNA中。如艾滋病病毒、SARS病毒、新型冠狀病毒等。注意：病毒無細胞結構核酸是儲存與傳遞遺傳信息的生物大分子P33核酸是生物的遺傳物質；DNA是生物的主