項目一連鎖經營概述任務一連鎖企業(yè)與傳統商業(yè)區(qū)分

任務二連鎖經營管理的產生與現狀明確現代連鎖經營的涵義和特征；掌握現代連鎖經營的目標；掌握現代連鎖經營的類型和實施條件；了解現代連鎖經營的產生與發(fā)展。任務1連鎖企業(yè)與傳統商業(yè)的區(qū)分連鎖經營的內涵

一

連鎖經營的統一性表現

二

連鎖經營管理的特點三連鎖經營與傳統商業(yè)經營的區(qū)別四1、什么是連鎖經營？2、連鎖經營的本質？3、劃分連鎖經營的標志？4、連鎖店是什么？一、連鎖經營的內涵1、連鎖經營是一種企業(yè)組織形式和經營制度，是由在統一經營字號的總部領導下的若干店鋪或分支機構組成的聯合體所進行的生產經營活動。2．連鎖經營的本質是把現代化工業(yè)大生產的原理運用于商業(yè)，努力實現商業(yè)活動的標準化、專業(yè)化、統一化和單純化，從而達到實現規(guī)模效益的目的。3、劃分連鎖經營的標志國外定義中對連鎖商店的數量上的規(guī)定，只是一種法律上的、統計上的規(guī)定，并不是在經營上的劃分是否屬于連鎖的標志。從管理學的角度來看，當一個企業(yè)的門店數量發(fā)展到10家左右，就會帶來管理上的根本變化，必須采取與單獨企業(yè)經營不同的管理方式。由此得出我們劃分連鎖經營的標志不能看門店的數量，而應考察其經營管理的特點是否符合連鎖經營的內涵。連鎖店我國連鎖經營協會1997年在《連鎖店經營管理規(guī)范意見》中規(guī)定：“連鎖店是指經營同類商品、使用統一商號的若干門店，在同一總部的管理下，采取統一采購或授予特許權方式，實現規(guī)模效益的經營組織形式。”國際連鎖協會以及西方各國政府的規(guī)定中，往往把經營11個以上商店的零售業(yè)或餐飲業(yè)的組織稱為連鎖商店。二、連鎖經營的統一性表現1企業(yè)識別系統及商標統一2商品和服務統一3經營管理統一4經營理念統一【小案例1-2】不同企業(yè)的服務理念【小案例1-2】不同企業(yè)的服務理念1.沃爾瑪的企業(yè)文化的核心價值觀：“顧客就是上帝”；“尊重每一位員工”；“每天追求卓越”；“不要把今天的事拖到明天”；“永遠為顧客提供超值服務。2.希爾頓的賓至如歸。“你今天對客人微笑了沒有？”3.宜家的企業(yè)文化——“讓平民享受高質量的產品和服務”，平等、民主、反官僚、信任員工的直覺、“公司就是家”的企業(yè)文化。追求“娛樂購物”；人性化、簡單、方便、自給自足。連鎖經營四個層次統一的關系圖1-1金字塔型的層級關系三、連鎖經營管理的特點1、簡單化（Simplification）2、標準化（Standardization）3、專業(yè)化（Specialization）【小案例1-3】小肥羊標準化打造餐飲龍頭【小案例1-3】小肥羊標準化打造餐飲龍頭

麥叔叔與肯爺爺給中國快餐業(yè)做出了榜樣，而小肥羊則點燃了中國羊肉火鍋的全面興盛之火。成立于1999年8月的小肥羊，僅用了7年時間就在包括港澳臺的中國以及日本北美快速擴張了720家分店（小肥羊因為加盟店質量控制問題，將旗下連鎖店數量已由最高峰的721家減少到目前的330家左右），擴張速度令人驚嘆。短短的9年時間已經發(fā)展成國內最大的中餐企業(yè)，由一家小火鍋店到分店遍及國內外，由傳統的中餐館到現代化的中式餐飲企業(yè)，小肥羊對成功經營模式的大范圍復制為中餐飲行業(yè)樹立了典范。小肥羊成為餐飲龍頭，其標準化的建設功不可沒。其標準化做法主要有：專門成立小肥羊調味品公司、小肥羊肉業(yè)公司，統一配送；每種菜品都有明確的配料表；編制《小肥羊連鎖店運營手冊》組建了信息中心；加強加盟管理，從單一合同管理，擴展至加盟商選擇、員工培訓、運營指導、促銷活動等全流程體系管理。⑴從經營方式看，連鎖經營是資源整合后的規(guī)模經營，而傳統商業(yè)經營是靈活應變的特色經營。⑵從管理方式上看，連鎖經營是以制度為中心的規(guī)范管理，傳統商業(yè)經營是以人為中心的經驗管理。⑶從組織形式上看，網絡化的連鎖組織可以快速滲透市場，而傳統單體店市場輻射范圍有限。⑷從管理手段上看，連鎖經營可以借助現代信息技術進行精細化管理，而傳統商業(yè)只能依靠手工操作進行粗放管理。四、連鎖經營與傳統商業(yè)經營的區(qū)別

連鎖經營傳統商業(yè)經營優(yōu)勢1．資源整合，獲取規(guī)模效益；2．形象、商品和服務統一，易于維持消費者忠誠；3．網絡化組織帶來迅速擴張；4．現代管理技術，實現精細化管理；5．制度化規(guī)范管理，消除人為因素的影響。1．門店自主性強，主動性高，能調動管理者的積極性；2．門店具有較高的靈活性，能隨時根據消費者需求變化調整經營策略；3．管理層級少，溝通容易，能迅速做出決策；4．特色經營能彌補市場空缺。劣勢1．門店獨立性有限，缺乏靈活性，難以完全滿足當地消費市場的特殊需要；2．門店無法單獨核算，贏利水平難以體現，影響了員工的積極性；3．容易出現總部與門店溝通不足和決策延誤現象。1．輻射有限，難獲得規(guī)模效益；2．無法采用現代管理技術，仍是人工操作的粗放型管理；3．經驗管理為主，容易受個人因素的影響；4．規(guī)模小，難以吸引消費者和合作者。連鎖經營與傳統商業(yè)經營優(yōu)劣勢比較任務二連鎖經營管理的產生與現狀一、

連鎖經營的起源二、世界連鎖經營的現狀三、我國連鎖經營的起源和發(fā)展四、我國連鎖經營發(fā)展過程中存在的問題五、我國連鎖經營發(fā)展的對策一、連鎖經營的起源直營連鎖組織的產生一特許連鎖組織的產生三

自由連鎖組織的產生

六（1）直營連鎖組織的產生1859年，世界公認的第一家直營連鎖商店——“大西洋和太平洋茶葉公司在美國紐約建立兩家茶葉店；1865年，這個公司的連鎖店發(fā)展到25個。1880年，發(fā)展到100個，1936年已經擴張到5000多家。1862年，英國第一個連鎖商店股份企業(yè)——無酵母面包公司在倫敦宣告成立。1866年，法國創(chuàng)辦第一家連鎖集團。亞洲相對較晚，于20世紀60年代，在日本三越、高島屋、大榮、大丸、伊勢丹等著名的百貨公司都是通過連鎖經營迅速成長起來。（2）特許連鎖組織的產生特許連鎖組織源于美國，1865年，勝家縫紉機公司率先一特許經營方式建立分銷網絡。20世紀初，從可口可樂、百事可樂以及眾多汽車商采用這種模式擴展銷售網絡開始，到肯德基、麥當勞取得巨大成功后，特許經營于20世紀70年代得到迅速發(fā)展。（3）自由連鎖組織的產生第一家自由連鎖出現在1887年的美國。130家視頻零售商共同投資興辦了一家聯合批發(fā)公司。到1955年，美國自由連鎖的銷售額超過了直營連鎖。20世紀60～70年代，自由連鎖發(fā)展到鼎盛時期。二、世界連鎖經營的現狀

1、特許企業(yè)的聯合兼并活動在世界范圍內空前活躍2、連鎖企業(yè)大國將紛紛為擴展其海外市場而展開角逐3、服務業(yè)仍將是普遍看好并大有發(fā)展?jié)摿Φ倪B鎖加盟行業(yè)4、連鎖經營和電子商務的整合三、我國連鎖經營的起源和發(fā)展

中國真正意義上的自己的連鎖是在1990年底，東莞虎門鎮(zhèn)出現了國內第一家連鎖超市——佳美超市。1991年發(fā)展到10多家。1993年開始，連鎖經營從超市、快餐店開始向其他業(yè)態(tài)滲透，并成功的嘗試了特許經營。此外一些服務行業(yè)如沖印店、干洗店、房地產中介所等開始嘗試連鎖經營。1996年，全球第一大零售連鎖集團沃爾馬進入深圳；1995年，全球第二大零售連鎖集團家樂福進入北京；1996年，全球第三大零售連鎖集團麥德龍進入上海；1996年，世界第一家倉儲式商店萬客隆進入廣州。2000年，上海聯華超市銷售額終于超過上海第一百貨名列中國零售企業(yè)榜首，標志著中國商業(yè)開始真正不如現代化的行列。四、我國連鎖經營發(fā)展過程中存在的問題1、連鎖經營中信息化程度低2、連鎖經營中缺乏知識化的管理、調查和高素質的員工隊伍3、對虛擬市場空間運用不夠4、種種因素制約了連鎖企業(yè)向“全球化”方向發(fā)展五、我國連鎖經營發(fā)展的對策（1）加強人才培訓，質盡快提高人員素（2）加快企業(yè)建設，擴大企業(yè)規(guī)模（3）提高企業(yè)經營管理水平（4）對市場進行細分重視企業(yè)整體戰(zhàn)略