香菇栽培技術(shù)規(guī)程2018-04-13實施2018-04-13實施河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB13/T2651—2018本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由唐山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：唐山市趙老師菌業(yè)有限公司、遵化市農(nóng)業(yè)畜牧水產(chǎn)局、遵化市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：趙建榮、高志會、張良、張彩鳳、柴旭生、趙鐵軍、李天琴、高海元、楊術(shù)江、趙加薔、陳秀勇、侯雪梅、王曉成、李娜、麻立春。工DB13/T2651—20181香菇栽培技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了香菇生產(chǎn)的栽培環(huán)境、栽培設(shè)施、栽培技術(shù)、出菇、采菇、病蟲害防治等。本標(biāo)準(zhǔn)適用于北緯36°~42°區(qū)域內(nèi)香菇栽培。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB19170香菇菌種NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求JB/T10594日光溫室和塑料大棚結(jié)構(gòu)與性能要求DB13/T2220食用菌競爭性雜菌綜合防治技術(shù)規(guī)范農(nóng)業(yè)部令2015年第1號《食用菌菌種管理辦法》3栽培環(huán)境應(yīng)符合NY/T5010規(guī)定。4栽培設(shè)施應(yīng)符合JB/T10594規(guī)定。5栽培技術(shù)5.1生產(chǎn)流程培養(yǎng)基配制—機(jī)械裝袋-蒸料滅菌--冷卻——接種—-無菌培養(yǎng)—轉(zhuǎn)色現(xiàn)蕾--脫袋—-催蕾出菇--采5.2栽培季節(jié)5.2.1秋冬春出菇栽培在5月份～7月份生產(chǎn)制作菌棒，9月～次年5月出菇。5.2.2夏菇栽培在11月～次年3月中旬生產(chǎn)制作菌棒，5月分～10月份出菇。5.2.3四季栽培在1月分~12月份均可生產(chǎn)制作菌棒，根據(jù)菌株特性要求安排1月份~12月份周年制棒、出菇。5.3栽培模式2DB13/T2651—2018根據(jù)不同地域和具體自然條件，按照香菇的生長特性選擇以下栽培模式：a)立式采用平地搭建一層人字形骨架斜擺菌棒立式出菇模式，每畝棚擺放菌棒22000棒～25000棒。b)畦式地擺將成熟的菌棒脫袋后，直接擺于地面上，排緊菌棒出菇。每畝棚擺放菌棒8000棒。選擇香菇168、808、遼撫4號(0912)等適宜北方地區(qū)栽培的優(yōu)良品種。菌種符合GB19170、《食用菌菌種管理辦法》規(guī)定。5.4.2.1一級母種采用PDA培養(yǎng)基接入定向育種的脫毒菌絲，經(jīng)過抗逆性培養(yǎng)后再接入試管培養(yǎng)基在4℃下保存?zhèn)溆谩?.4.2.2二級原種采用小麥、高粱或木屑為主料，配入麥麩、石膏等制作培養(yǎng)基，乙烯或聚丙烯塑料袋，最好使用750ml塑料專用菌種瓶裝料，使用常規(guī)常壓蒸料滅菌法滅菌。菌種可使用固體種或液體種。5.4.2.3三級栽培種采用木屑81%、麥麩18%、石膏1%配方制作培養(yǎng)基，滅菌后冷卻接種，在18℃~26℃凈化環(huán)境中培養(yǎng)發(fā)菌。5.5.1.1原料符合NY5099規(guī)定。5.5.1.2選用以硬雜木為主的闊葉樹枝權(quán)加工成的圓形顆粒木屑，也可采用農(nóng)作物秸稈等為原料。5.5.1.3輔助原料選用新鮮麩皮、米糠、玉米粉、石膏、石灰等。制作菌棒前2個月以上準(zhǔn)備木屑原料進(jìn)行陳化處理，麥麩應(yīng)新鮮無雜質(zhì)?？蛇x用以下配方之一：a)木屑78%、麥麩15%、玉米粉5%、石膏1%、石灰1%;b)木屑79%、麥麩20%、石膏1%;c)廢菌糠25%、木屑30%、玉米芯25%、麥麩15%、玉米面4%、石膏1%。5.7.1.1水質(zhì)符合GB5749規(guī)定。5.7.1.2培養(yǎng)料水分在55%～60%為宜，實踐掌握用手緊握成團(tuán)指縫間不滴水為度。DB13/T2651—20183拌料時pH值7～7.5,出菇時pH值4.5～5.5。用大于內(nèi)袋2cm的外套袋。將混合充分的培養(yǎng)料用機(jī)械裝入塑料袋內(nèi)，松緊適中，用手輕摁無指痕，15×58塑料袋裝棒呈直5.9.1采用常規(guī)滅菌法蒸料17h～24h,?；鸷鬆F鍋2h趁熱出鍋。5.9.2采用常壓鍋短蒸料滅菌，達(dá)到100℃保持6h后燜鍋2h以上趁溫80℃左右出鍋，在無灰塵潔凈環(huán)境下冷卻至30℃左右備用。5.9.3高壓鍋滅菌125℃保持2.5h。趁熱70℃~80℃時出鍋移入第一凈化冷卻室，50℃以下時移入第二冷卻室冷卻到30℃時進(jìn)入接種。5.11.1菌棒從滅菌鍋出來到發(fā)菌過程全程應(yīng)在潔凈無污染環(huán)境下進(jìn)行，強(qiáng)光檢測每立方米內(nèi)灰塵不大于2個，接種前用微量凈化劑噴灑消毒。5.11.2常規(guī)接種采用接種箱、接種帳、接種室或出菇棚等場所，經(jīng)常規(guī)消毒后快速接種。5.11.3開放式接種采用潔凈無污染的任何場所，在操作臺上接種。5.11.4接種量掌握越大越好，保持菌種優(yōu)勢迅速萌發(fā)吃料。5.11.5采用定向育種技術(shù)培養(yǎng)的優(yōu)良菌種，使用前嚴(yán)格用氯制劑液體浸泡消毒。5.11.6接種時可以使用電鉆打孔，一般4孔～5孔，4孔時打在一側(cè)，5孔時打在兩側(cè)。5.11.7接種后套上外套袋或用塑料薄膜整行苫蓋嚴(yán)，在潔凈的發(fā)菌場所發(fā)菌。5.12.1在潔凈環(huán)境16℃~28℃溫度下暗光發(fā)菌，空間濕度保持70℃以下，通風(fēng)良好。5.12.2低溫時引光增溫，高溫時遮光降溫，并將菌棒擺垛降到六層以下，每層3個菌棒。5.12.3增氧當(dāng)菌棒接種孔菌絲相連時進(jìn)行第一次通氧，采用2寸釘子在菌種孔菌絲內(nèi)1cm以內(nèi)處刺孔增氧；菌絲基本長滿時第二次通氧，采用釘子木板拍打菌棒通氧；菌棒轉(zhuǎn)色和原基基本形成時進(jìn)行第三次機(jī)械通氧，出菇前可以進(jìn)行第四次機(jī)械大通氧。DB13/T2651—2018菌棒完全發(fā)滿菌絲后，晝夜溫差加大到6℃~10℃,增加光線刺激，促進(jìn)轉(zhuǎn)色和原基形成，使其自然轉(zhuǎn)色達(dá)到生理成熟。6.1.1菌棒偶見0.2%現(xiàn)蕾時表明已生理成熟，可轉(zhuǎn)入生殖生長，立即脫袋、排床。6.1.2脫袋后的菌棒及時噴水一次，然后控水到大量現(xiàn)蕾時進(jìn)入正常噴水管理。6.2.1出菇場所保持香菇品種特性的溫度范圍，中低溫品種一般在6℃~22℃;濕度在85%～95%之間；光線在600Lx以上；中高溫品種溫度保持在12℃~28℃。6.2.2高溫期管理采用棚上草簾、棉被等全遮光降溫，或者安裝水簾機(jī)噴水降溫。6.2.3低溫期管理打開保溫被或草簾，以達(dá)到要求時為止。必要時可以在棚內(nèi)吊掛遮陽網(wǎng)遮陰，引大光線增溫。6.2.4補(bǔ)水管理菌棒重量降低到原棒重70%以下時，采用專用注水針方法直接向菌棒內(nèi)注水，菌棒重量達(dá)到原菌棒棒重的95%時即可。6.2.5藥物補(bǔ)水采用專用補(bǔ)水劑，按照1:30的比例稀釋，用電動噴霧器直接向菌棒上噴灑，每瓶500ml噴灑4000棒，噴后及時微噴噴水2h以上，待菌棒重量達(dá)到原棒重的85%以上時停水，即可達(dá)到注水目的，進(jìn)行正常催菇管理。6.2.6培養(yǎng)花菇時，空間濕度掌握在60%～75%;培養(yǎng)水菇時，空間濕度掌握在90%～95%;培養(yǎng)光面菇時，空間濕度掌握在75%～85%。6.3養(yǎng)菌管理6.3.1菌棒發(fā)菌正常時一茬采菇期可達(dá)到2～3個月，當(dāng)菌棒很少出菇且菌棒重量不足原棒重的70%以下時，停止噴水進(jìn)行養(yǎng)菌管理，增加