2025年營養師（初級）職業技能鑒定理論試卷：營養與生活方式考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪種食物屬于全谷物？A.面包B.雞蛋C.鮮奶D.糙米2.人體所需的六大營養素包括：A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、鹽3.下列哪種食物富含鈣？A.蘋果B.雞蛋C.鮮奶D.面包4.人體所需的能量主要來自：A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素5.下列哪種食物富含鐵？A.蘋果B.雞蛋C.鮮奶D.紅肉6.下列哪種食物富含鋅？A.蘋果B.雞蛋C.鮮奶D.糙米7.下列哪種食物富含維生素A？A.蘋果B.雞蛋C.鮮奶D.胡蘿卜8.下列哪種食物富含維生素B1？A.蘋果B.雞蛋C.鮮奶D.燕麥9.下列哪種食物富含維生素C？A.蘋果B.雞蛋C.鮮奶D.西紅柿10.下列哪種食物富含維生素D？A.蘋果B.雞蛋C.鮮奶D.魚肝油二、判斷題（每題2分，共10分）1.營養不良是指攝入的營養素不足。（）2.營養過剩是指攝入的營養素過多。（）3.膳食纖維對人體的健康沒有益處。（）4.蛋白質是人體必需的營養素之一。（）5.脂肪是人體能量的主要來源。（）6.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）7.維生素A對視力有益。（）8.維生素C可以預防感冒。（）9.礦物質對人體健康沒有益處。（）10.水是人體必需的營養素之一。（）三、簡答題（每題5分，共25分）1.簡述營養與生活方式的關系。2.簡述膳食指南的主要內容。3.簡述營養過剩的常見原因。4.簡述營養不良的常見原因。5.簡述膳食纖維對人體的益處。四、論述題（每題10分，共20分）4.論述合理膳食對預防慢性病的重要性，并結合實際舉例說明。五、案例分析題（每題10分，共10分）5.案例背景：某中學生，身高160cm，體重60kg，近期出現體力下降、注意力不集中、易疲勞等癥狀。請根據該學生的具體情況，分析其可能存在的營養問題，并提出相應的營養干預措施。六、計算題（每題10分，共10分）6.一位成年男性，身高175cm，體重80kg，日常活動量中等。請計算他每日所需的能量攝入量（以千卡為單位）。本次試卷答案如下：一、選擇題（每題2分，共20分）1.D.糙米解析：全谷物是指未經精制或經過少量加工的谷物，包括糙米、全麥、燕麥等。2.B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水解析：水雖然不是營養素，但對人體健康至關重要，通常被包含在六大營養素中。3.C.鮮奶解析：鮮奶是鈣的良好來源，適合補充人體所需的鈣質。4.C.碳水化合物解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是大腦活動所需的能量。5.D.紅肉解析：紅肉中含有豐富的鐵，是預防貧血的重要食物來源。6.D.糙米解析：糙米是富含鋅的食物，有助于維持正常的免疫系統功能。7.D.胡蘿卜解析：胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，可在體內轉化為維生素A。8.D.燕麥解析：燕麥是富含維生素B1的食物，有助于能量代謝。9.D.西紅柿解析：西紅柿是富含維生素C的食物，具有抗氧化作用。10.D.魚肝油解析：魚肝油富含維生素D，有助于鈣的吸收。二、判斷題（每題2分，共10分）1.×解析：營養不良是指攝入的營養素不足，而不是攝入過多。2.√解析：營養過剩是指攝入的營養素過多，可能導致健康問題。3.×解析：膳食纖維對人體的健康有益，有助于消化系統的健康。4.√解析：蛋白質是人體必需的營養素之一，參與身體組織的構建和修復。5.×解析：脂肪是人體能量的主要來源之一，但不是唯一來源。6.√解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是大腦活動所需的能量。7.√解析：維生素A對視力有益，有助于維護正常的視覺功能。8.×解析：維生素C可以增強免疫系統，但不是預防感冒的唯一方法。9.×解析：礦物質對人體健康至關重要，如鈣、鐵、鋅等。10.√解析：水是人體必需的營養素之一，對于維持生命活動至關重要。三、簡答題（每題5分，共25分）1.營養與生活方式的關系：營養與生活方式密切相關，良好的生活方式有助于提高營養素的吸收和利用，減少營養素的損失。例如，適量運動有助于提高食欲，促進消化吸收；充足的睡眠有助于營養素的代謝和修復。2.膳食指南的主要內容：膳食指南主要包括以下內容：（1）食物多樣，谷類為主；（2）多吃蔬果、薯類和全谷類；（3）適量攝入動物性食物，選擇低脂、低鹽；（4）減少油脂和糖的攝入；（5）適量飲水，限制飲酒。3.營養過剩的常見原因：營養過剩的常見原因包括：（1）食物攝入過多，尤其是高熱量、高脂肪、高糖食物；（2）飲食習慣不良，如暴飲暴食、偏食等；（3）缺乏運動，導致能量消耗減少；（4）生活方式不健康，如長期熬夜、壓力大等。4.營養不良的常見原因：營養不良的常見原因包括：（1）食物攝入不足，如貧困、自然災害等；（2）飲食習慣不良，如偏食、挑食等；（3）消化吸收障礙，如胃腸道疾病等；（4）疾病和藥物的